Рецепты

Ингредиенты:

• Кукуруза (зерна) — 400г
• Рис (сорт Жасмин) — 75г
• Вода — 1.1 л
• Соль — 1 щепотка
• Ванильная эссенция — 1/2 ч.л.
• Сахар — 225г
• Кокосовая стружка для украшения

Рецепт: В небольшую кастрюлю положить кукурузные зерна, рис, залить водой. Довести до кипения, уменьшить нагрев до минимума и варить около 15 минут, пока рис не станет мягким. Добавить сахар, ванильную эссенцию. Размешать и продолжать варить еще 5 минут. Готовый пудинг разложить по тарелкам и посыпать кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

• Кокосовое молоко — 240 мл
• Розовая вода — 1 ч.л.
• Сахар — 225г
• Соль — 1 щепотка
• Яйцо — 3 шт.

Рецепт: В небольшой кастрюльке смешать все ингредиенты и варить на маленьком огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Яйца слегка взбить, влить тонкой струйкой при постоянном помешивании в кастрюлю с кокосовым молоком. Варить на маленьком огне, пока крем не загустеет. Перелить в жаропрочную форму и поставить в духовку примерно 30 минут.

Ингредиенты:

Креветки (маленькие, очищенные) — 300г
Для маринада:

• Сахар — 1 ст.л.
• Соевый соус — 2 ч.л.
• Устричный соус — 2 ч.л.
• Чили (свежий, без семян, мелко порезанный) — 1/3 ч.л.
• Томатный соус — 2 ч.л.
• Чеснок — 2 зубчика

Для перечного соуса:

• Зеленый перец горошком — 1 ст.л.
• Лимонный сок (или сок лайма) — 1/4 ст.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Лук-шалот — 2 шт.
• Растительное масло для жарки
• Салат латук для украшения

Рецепт: Смешать все ингредиенты маринада. В миску с маринадом добавить креветки и оставить на 1 час при комнатной температуре. Для перечного соуса зеленый перец немного растереть в ступке (только слегка помять), смешать с остальными ингредиентами. Соус готов.

Лук шалот очистить, мелко порубить и обжарить на масле до золотистого цвета. Добавить маринованные креветки и готовить на сильном огне, часто помешивая, около 5 минут. На тарелку положить листья салата-латука, на них — креветки. Полить креветки перечным соусом и гарнировать вареным рисом.

Ингредиенты:

• Куриное мясо (грудки, порезанные на полоски) — 300г
• Чеснок — 2-4 зубчика

Для маринада:

• Сахар — 1 ст.л.
• Соевый соус — 1 ст.л.
• Устричный соус — 1 ст.л.

Для перечного соуса:

• Зеленый перец горошком — 2 ст.л.
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Соевый соус — 1 ст.л.
• Вода (горячая) — 2 ст.л.
• Растительное масло для жарки

Рецепт: Лок-лак — это маринованное мясо (говядина, свинина, курица или морепродукты), которое с соусом из зеленого перца. Зеленый перец — это недозревший черный перец. Особенно знаменит перец из провинции Кампот. Благодаря особым климатическим условиям, перец обладает особым ароматом и вкусом: он в меру острый, со смолистым привкусом, очень ярким перечным ароматом.

Приготовить маринад: смешать сахар, соевый соус и устричный соус, перемешать. Залить маринадом нарезанные полосками куриные грудки (без кожи) и оставить на 1 час при комнатной температуре.

Для перечного соуса зеленый перец немного растереть в ступке (только слегка помять), смешать с остальными ингредиентами. Соус готов.

Чеснок мелко порубить, добавить на разогретую, с добавлением растительного масла, сковороду. Часто помешивая, обжарить до золотистого цвета. Добавить мясо и обжарить до готовности (на все про все минут 10). Готовое мясо выложить на тарелку, приправить перечным соусом и гарнировать вареным рисом.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 250 г
• Сливочное масло – 125г
• Вода – 1 ст.
• Соль – 1 щепотка

Для начинки:

• Молоко – 1 ст.
• Яйцо – 3 шт.
• Сметана – 200 мл
• Сыр грюйер (тертый) – 200г
• Соль, перец, мускатный орех.

Рецепт: 

Приготовьте тесто. Для этого насыпьте муку горкой. Положите в муку сливочное масло, порезанное на маленькие кусочки, соль, воду. Быстро замесите, чтобы получить тесто гладкое и однородное.

В глиняную миску разбейте яйца, добавьте молоко, сметану, соль, перец и тертый мускатный орех. Раскатайте тесто и положите его на дно формы для выпекания. Сверху посыпьте сыром и покройте сверху приготовленной начинкой. Запекайте в горячей духовке 30 минут.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 кочан
• Грудинка или сало (не очень жирное) – 250 г
• Колбаска Монбельяр (Montb?liard) – 1 шт.
• Картофель (крупный) – 4 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Репа –1 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Сухарики
• Соль
• Перец

Рецепт: Вымойте и нарежьте капусту ломтиками.

Бланшируйте грудинку в кипящей воде, выньте и слегка отряхните от излишков влаги.

Почистите овощи, вымойте их, порежьте большими кусками и положите их вместе с капустой в низкую кастрюлю с крышкой из металла или керамики. Сверху положите грудинку и колбаску, долейте 2 л холодной воды.

Оставьте томиться 2 часа. Подавайте бульон вместе с подсушенным хлебом. Мясо и овощи пробуйте после супа.

Ингредиенты:

• Мука маисовая – 200 г
• Сметана – 100 г
• Сливочное масло – 50 г
• Соль, перец — по вкусу.

Рецепт: Очень медленно разбавьте маисовую муку холодной водой таким образом, чтобы не было комков и получилась однородная жидкая масса. Затем поставьте смесь на огонь и непрерывно перемешивайте до тех пор, пока она не загустеет. Оставьте томиться на очень небольшом огне примерно 1 час.

Добавьте сливочное масло и, если блюдо получилось очень густым, разведите его небольшим количеством молока.

В супницу положите сметану, а сверху налейте приготовленный суп.

Ингредиенты:

• Сыр грюйер Конте (Comt?) – 1 кг
• Вино сухое белое (Jura) – 3 больших стакана
• Кирш – 500 мл
• Картофельная мука (крахмал) – 1 ч.л.
• Чеснок – 1 зубчик
• Перец
• Черствый хлеб (по желанию)

Рецепт: Глубокую сковороду (или котелок) для фондю натрите чесноком

Порежьте сыр на маленькие кубики, положите их на дно сковороды, нагрейте и разбавьте вином, постоянно помешивая при помощи деревянной лопаточки до тех пор, пока сыр не растопиться до конца.

Щедро посыпьте перцем. Разбавьте крахмал киршем и вылейте в растопленный сыр, постоянно мешая смесь.

Когда она станет очень гладкой и однородной, поставьте на стол на специальный нагревательный элемент, который поддерживает фондю в разогретом виде. Приглашенные гости могут макать свои сухарики в разогретую смесь.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 500г
• Сливочное масло – 300г
• Дрожжи (сухие) – 20г
• Яйцо – 3 шт.
• Молоко – 100 мл.

Рецепт: Перемешайте дрожжи и 20 г муки, добавьте туда немного теплой воды. Накройте и оставьте подходить в тепле. В большую миску насыпьте муку, добавьте туда опару, размягченное сливочное масло, 2 яйца и молоко.

Замесите тесто, накройте и оставьте подходить тесто в течение 1 часа 30 минут.

Разделайте тесто в виде небольших «восьмерок» или «плетенок». Смажьте их яичным желтком и положите на смазанный сливочным маслом лист для выпечки. Выпекайте в разогретой духовке 30 минут.