Ингредиенты:
- Баранина (без костей, плечо или нога) — 450г
- Растительное масло — 1 стакан
- Лук репчатый (нарезанный мелко) — 1 шт.
- Чеснок (измельчить) — 2 зубчика
- Тмин (молотый) — 1 ч.л.
- Соус с чили — 1 ст.л
- Кинза - 1 пучок
- Вода — 4 стакана
- Картофель (очищенный, четвертинки) — 2 шт.
- Юка (очищенная, кубиками) — 1 шт.
- Зеленый горошек — 2 стакана
- Соль — по вкусу.
Рецепт: Вырезать мясо на 6 см части. Нагреть масло в большой кастрюле и обжарить мясо на средние и высокой температуре до коричневого цвета со всех сторон. Уменьшите огонь, добавьте лук и чеснок и жарить, пока она не золотая. Добавить тмин и соусом чили
Пюре кинзы в блендере с 1 стакан воды. Добавить пасту кинзой в кастрюлю с оставшейся водой и довести до кипения. Добавить картофель, юкка и горох.
Закройте кастрюлю и оставьте на медленном огне 30 минут или пока мясо и овощи не станут мягкими Подавать сразу же с белым рисом и соусом чили.
Ингредиенты:
- Ананас (маленький) — 2 шт.
- Яблоко — 1 шт.
- Груши — 3 шт.
- Белый виноград — 200г
- Сахарный песок — по вкусу
- Ананасовый ликер — 1 ст.л.
Рецепт: Разрезать ананасы вдоль на половинки. Вынуть мякоть и удалить сердцевину. Фрукты очистить, удалить косточки из винограда. Из груш удалить сердцевину и нарезать их на дольки, затем добавить к ананасу вместе с виноградом. Посыпать сахаром по вкусу и, по желанию, добавить ликер. Накрыть посуду с салатом и держать в холодном месте до тех пор, пока сахар не растворится.
Непосредственно перед тем, как подавать салат, необходимо сложить его обратно в кожуру от ананасов.
Ингредиенты:
- Бобы черные — 250г
- Шпиг — 60г
- Масло сливочное — 10г
- Тмин — 2г
- Семена тыквa (очищенные) — 30г
- Соль — по вкусу
Рецепт: Бобы перебирают, промывают и замачивают в холодной воде на 12 часов, затем варят 2 часа и воду сливают. Шпиг мелко нарезают кубиками, обжаривают в масле, смешивают с бобами, толченым чесноком, тмином, семенами тыквы и прогревают. Подают в горячем виде.
Ингредиенты:
- Масло растительное — 1 ст.л.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец чили серрано (без семян) — 2 шт.
- Картофель — 450г
- Бульон рыбный — 750 мл
- Соль — 0.75 ч.л.
- Тимьян — 1/4 ч.л.
- Лимон — 1/2 шт.
- Морской черт — 450г
- Креветки (очищенные) — 450г
- Кинза (нарезанная) — 25г
- Лайм — по вкусу,
Рецепт: Поставьте четырехлитровую кастрюлю на средний огонь и нагрейте в ней масло. Положите лук и пассеруйте 5 минут. Добавьте чеснок и чили и жарьте 30 секунд. Добавьте картофель и следующие 3 ингредиента, влейте 450 мл воды и доведите до кипения на сильном огне. Кипятите 10 минут.
Положите половину лайма и кусочки морского черта. Закройте кастрюлю крышкой и варите 5 минут. Добавьте креветки, закройте крышкой и варите 3—5 минут, пока креветки станут непрозрачными.
Выньте лайм и выжмите из него сок в суп. Посыпьте суп кинзой и подавайте на стол с кусочками лайма.
Ингредиенты:
- Свинина — 1кг
- Мука — по вкусу
- Масло растительное — по вкусу
- Имбирь — по вкусу
- Лук репчатый — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Сок лимонный — 1/2 стакана
- Бульон куриный — 2 стакана
- Майонез — 3 ст.л.
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень — по вкусу.
Рецепт: Разрезать свинину на небольшие кусочки, обвалять в муке и обжарить на сковороде. Выложить в кастрюлю для тушения; добавить обжаренный на той же сковороде лук, помидоры и зелень и потушить 10 минут. Затем добавить лимонный сок, бульон и тушить, не закрывая крышкой, пока, свинина не станет мягкой.
Выключить огонь, залить майонезом, размешать, накрыть крышкой и оставить на плите на 15—20 минут. Подавать с кусочками лимона и вареным картофелем.
Ингредиенты:
- Курица — 1.5кг
- Растительное масло — 1/2 стакана
- Лук репчатый (мелко порезанные) — 3 шт.
- Чеснок (измельченные) — 2 зубчика
- Зеленый перец (измельченный в блендере) — 6 шт.
- Куркума (для цвета) — 2 ч.л.
- Сухой хлеб (без корки) — 6 кусочков
- Сыр пармезан (натертый) — 1 стакана
- Мягкий сливочный сыр — 150г
- Арахис (молотый) — 200г
- Сгущенное молоко (без сахар) — 1 банка
- Черные оливки — 6 шт.
- Яйцо (вареное) — 3 шт.
- Соль, перец — по вкусу.
Рецепт: Отварите курицу до готовности. Охладите и удалите все кости. Разберите на кусочки. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте лук, чеснок, пюре из зеленого перца и куркуму в течение 10минут.
Хлеб замочите в небольшом количестве бульона от варки курицы. Добавьте размоченный хлеб в кастрюлю и варите 10 минут. Добавьте в кастрюлю орехи, сыр пармезан, мягкий сыр и на маленьком огне варите 5 минут, все время перемешивая. Если соус получается очень густым, добавьте несколько ложек бульона.
В самом конце добавьте концентрированное молоко, кусочки курицы и прогрейте соус. Подавайте, выложив на отварной рис и украсив оливками и ломтиками яйца.
Ингредиенты:
- Рис — 2 стакана
- Куриный бульон — 1 л
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Твердый сыр (тертый) — 150г
- Сыр пармезан (натертый) — 150г
- Соль — по вкусу
- Лук (для украшения) — 1 пучок.
Рецепт: В кастрюле разогрейте растительное масло, всыпьте рис и перемешайте его. Залейте рис куриным бульоном и оставьте его кипеть до испарения жидкости. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на медленном огне до тех пор, пока рис не будет готов.
Всыпьте в рис натертый сыр и хорошенько перемешайте. Порежьте перья лука, посыпьте ими блюдо и подавайте на стол горячим.
Ингредиенты:
- Мука — 500г
- Картофель — 250г
- Тыквa — 250г
- Соль — 1/2 ч.л.
- Вода — 1/2 л
- Дрожжи — 75г
- Корица — 1 веточка
- Гвоздика — 1 веточка
- Анис — 1/2 ч.л.
- Оливковое масло (для жарки)
- Апельсиновый сок — 1 стакан
- Тростниковый сахар — 1.5 стакана.
Рецепт: Отварить в кастрюле тыкву и картофель с гвоздикой и корицей, по готовности оставить их на несколько минут в воде. Оставив 1-1,5 стакана воды в емкости, измельчить тыкву и картофель до состояния пюре. В получившуюся массу добавляем дрожжи, анис, соль, муку и замешиваем тесто. Тесто ставим в теплое место и ждем его 2-х кратного роста.
Для приготовления сиропа гвоздику с корицей залейте кипятком, всыпьте в кастрюлю сахар и добавьте апельсиновый сок. Варите сироп на медленном огне, постоянно размешивая, до его загустевания.
Возьмите часть теста, раскатайте в небольшую колбаску и слепите ее концы, получив кольцо. Перед тем. как лепить пикаронес, вымочите руки в соленой воде. Жарят пикаронес с обеих сторон на горячей сковороде в оливковом масле.
Дав стечь с пикаронес лишнему маслу, подавайте их к столу, полив сиропом.
Ингредиенты:
- Мидии (закрытые) — 12 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Помидор — 3 шт.
- Перец чили красный и острый — 1 шт.
- Лимон — 1.5 шт.
- Кинза (веточка) — 3 шт.
- Растительное масло — 1 ст.л.
- Консервированная кукуруза — 200г
- Соль, перец черный (молотый) — по вкусу.
Рецепт: Мидии тщательно почистить снаружи, раскрыть ножом и разделить створки, оставив створки с моллюском. Для приготовления гарнира мелко порезать кубиками луковицу. Снять с помидоров кожицу и удалить сердцевину, оставив только мясистую часть, которую также порезать мелкими кубиками. Смешать все ингредиенты гарнира и выжать на них сок лимона. Разложить раковины с мидиями на блюде, выложив на них сверху приготовленный гарнир и полив оставшимся соком.
Ингредиенты:
- Картофель — 1кг
- Говяжий фарш — 300г
- Изюм — 50г
- Яйцо — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Лук репчатый — 200г
- Маслины — 4 шт.
- Красный вино — 300 мл
- Соль, перец черный (молотый), тмин — по вкусу.
Рецепт: Очистить и сварить картофель, пропустить его через мясорубку, добавить соль, перец и перемешать.
Для приготовления начинки лук нарезать мелкими кубиками и обжарить. Продолжая и перемешивая, добавить последовательно фарш и остальные ингредиенты, влить вино и жарить до готовности мяса. Сварить вкрутую яйцо и разрезать его на 4 части.
Взять около 200 гр. картофельной массы в ладонь, размяв ее в лепешку. При необходимости можно добавить немного муки в массу. Вложить туда начинку с четвертинкой яйца и одной маслиной, после чего слепить края лепешки. Обжаривать во фритюре 2 минуты.
