Ингредиенты:
- Картофель — 200г
- Яйцо — 1 шт.
- Сыр фетаки — 50г
- Молоко — 200 мл
- Растительное масло — 100г
- Печенье крекер — 70г
- Чеснок — 2 зубчика
- Салат латук — по вкусу
- Маслины — по вукус
- Куркума, черный перец (молотый) — по вкусу.
Рецепт: Сварить картофель, каждый клубень разрезать на 4 части. Для приготовления соуса печенье, молоко, сыр, чеснок, куркуму и перец смешат в блендере, добавить туда растительное масло. Выложить ломтики картофеля на блюдо, залив сверху соусом. Украсить вареным яйцом, салатом, маслиной и веточкой петрушки.
Ингредиенты:
- Картофель — 1кг
- Лук репчатый — 200г
- Лимон — 2 шт.
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Консервированный тунец — 1 банка
- Майонез — 100г
- Зеленый горошек (консервированный) — 400г
- Соленые огурцы — 2 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Петрушка, укроп — по вкусу
- Куркума, маслины — по вкусу
- Соль, черный перец (молотый) — по вкусу.
Рецепт: Картофель отварить и пропустить через мясорубку. Добавить в него соль, черный молотый перец, куркуму, растительное масло, выжать сок 2-х лимонов, сделать густое тесто. Для приготовления начинки мелко нарезать лук и соленые огурцы, смешать их с майонезом и мелкими кусочками тунца. Разделить картофельную массу на 2 равные части и раскатать их в слои толщиной 1,5-2 см. На один из них выложить начинку и накрыть сверху вторым.
Любой формой (или ножом) вырезать порции, украсить их мелко протертым белком вареного яйца, маслиной, веточкой петрушки и зеленым горошком.
Ингредиенты:
- Желтый картофель — 2кг
- Лимон — 4 шт.
- Красный неострый перец (молотый) — 2 ст.л.
- Молодой сыр (мягкий) — 250г
- Черные оливки — 8 шт.
- Яйцо (вкрутую) — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль — по вкусу.
Рецепт: Готовим соус: лук тонко нарезать, смешать с соком лимона, добавить соль и перец. Затем создаем начинку: в кусочки тунца добавляем тонко нарезанный кольцами лук и лимонный сок. Картофель отвариваем в мундире, чистим и разминаем в однородную массу, добавляем в него соус. Затем выкладываем половину получившейся массы на плоскую форму ровным слоем, кладем на нее начинку и накрываем сверху вторым слоем массы. Порции можно вырезать ножом или формой по вкусу. Блюдо подается украшенное сыром, яйцом, оливкой и луком.
Ингредиенты:
- Писко — 3 части
- Сок лайма — 1 часть
- Сахарный сироп — 1 часть
- Яйцо (белок) — 1 шт.
- Битер, кампари или ангостура — 3-4 капли
- Для сахарного сиропа:
Рецепт: Основные ингредиенты для Писко Сауэр должны быть охлаждены, чтобы напиток получился прохладительным, но не холодным. Писок, сок лайма, белок и сахарный сироп влить в шейкер и активно смешивать в течение 15 секунд. Вылить коктейль в бокал, капнуть сверху несколько капель битера. Подавать сразу.
В кастрюлю с водой всыпать желатин и поставить на небольшой огонь. Когда вода нагреется, добавить сахар и лимон, постоянно размешивая до растворения ингредиентов. Перед применением необходимо дать сиропу остыть. Можно хранить в стеклянной таре длительное время.
Ингредиенты:
- Свинина
- Говядина
- Курятина
- Картофель
- Зеленые бананы
- Кукуруза в початках
- Юка
- Петрушка
- Укроп
- Соль и острый перец — по вкусу.
Рецепт: Выройте в земле ямку глубиной около полуметра и обложите ее речными камнями средней величины. В ямке разожгите костер и дайте камням хорошенько раскалиться. В качестве альтернативного варианта, часто костер разжигают просто в груде камней, которые затем уже раскаленными сваливаются в выкопанную ямку. Убрав угли, начинайте укладывать ингредиенты, объем которых зависит от количества гостей.
Обычно, в пачаманке используют различные виды мяса. Перед приготовлением мясо режут крупными кусками и ненадолго маринуют. Затем, его заворачивают в банановые листья и укладывают в ямку. Сверху на мясо выкладывают мытый, но не очищенный картофель, зеленые бананы в кожуре, початки кукурузы, корни юки, много петрушки и укропа. Соли и специи добавляют по вкусу.
Уложив все ингредиенты, ямку закрывают пальмовыми листьями и засыпают землей. Готовится блюдо около 1 часа. Раскопав «кастрюлю», ингредиенты выкладывают на несколько блюд и подают горячими к большому столу в сопровождении сыра.
Ингредиенты:
- Картофель — 1кг
- Говяжье сердце — 1кг
- Светлое пиво — 500 мл
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Глутамат натрия
- Паприка, перец черный (молотый) — по вкусу
- Тмин — по вкусу
- Уксус
- Соль — по вкусу.
Рецепт: Нарезать сердце небольшими и не толстыми ломтиками, перемешать со специями, пивом и мелко порезанным чесноком, а затем замариновать в уксусе на 10-15 минут. Насадить кусочки мяса на шпажки и готовить на гриле, в качестве гарнира подавать отваренный картофель ломтиками или кусочки вареной кукурузы.
