Рецепты

Ингредиенты:

• 5 яиц
• 1 1/4 чашки сахара
• 2 1/3 чашки муки
• 1/3 чашки молока
• 1/3 чашки растительного масла
• 2 ч л пекарского молока
• 1-2 ст л какао-порошка, я заменила растопленным шоколадом
• 400 гр сахара
• 900 мл молока
• 6 ст л кукурузного крахмала
• 120 гр сл масла
• 1-2 ч л ванили

Рецепт: Взбить яйца с сахаром, добавить масло, перемешать, вмешать молоко и муку с разрыхлителем. разделить тесто на 2 части, в одну добавить какао/шоколад, если получается очень крутое, добавить немного молока.
Испечь два коржа в прямоугольных противнях, по размеру близких к размеру вафельных листов. остудить, нарезарть на полодки, подрезать для красоты (обрезки идут на пирожные).

Можно, конечно, использовать любой другой рецепт бисквита.

Крем: закарамелизовать сахар в кастрюле или сковородке с толстым дном, вмешать молоко минус один стакан и ваниль — осторожно, так как при добавлении молока масса сильно бурлит. в оставшем стакане молока развести крахмал и добавить к крему, все хорошо размешать, чтобы не было комков. снять с огня и вмешать масло.

Намазать кремом вафельный лист. положить на него одну белую бисквитную полоску и одну шоколадную. смазать бока и верх полосок кремом, и положить на них еще две полоски, на этот раз черную и белую. свернуть вафельный лист, завернуть плотно в пленку или в полотенце и положить в холодильник на полчаса-час.

Ингредиенты:

• 500 гр теста фило,
• 300-400 гр творога(18% жирности) ,
• 200 гр сыра типа феты(можно заменить парижской буренкой или брынзой),
• 3 яйца,
• 100 мл кефира или газиров. минер. воды,
• 100 мл растит. масла

Рецепт: Взять один лист теста смазать раст.маслом , положить на него второй лист,смазать маслом и положить третий лист теста и тоже смазать маслом и сверху положить (по всему листу )несколько (5-6) ст. ложек начинки и свернуть рулетом и выложить на смазанный противень.

С оставшимся тестом сделать то же самое и складывать рулеты на противень ,один до другого.

Сверху смазать маслом и выпекать в разогретой духовке при темпе 180-190 градусов до светло золотистого цвета(примерно 25-30 мин).

Ингредиенты:

Тесто:

• 1 полный стакан муки
• 1 ч.л. подсолн. масло, соль
• Теплая вода. 0,5 стакана
• 2 ст.л. подс. масла, для заливки , расстойки теста.

Начинка:

• Куриный фарш с луком,
• Китайская капуста. около 300 гр.всего

Ингредиенты:

Тесто: в миску всыпать муку , сделать углубление , влить масло и постепенно подливать воду и замесить тесто как на пельмени.Хорошо вымесить , получится не лтпнущее к рукам упругое тесто.

Из теста рукамика сформировать колбаску толстую и разделить ее на 8 частей( чем больше количество кусочков, тем больше будет слоев, но в данном случае, при 1 стакане муки,если тесто поделить на большее количество кусочков, слои будут слишком маленикими по размеру.

В плоскую тарелку или миску налить масло 2 мт.л. или больше, и положить кусочки теста, когда нижний слой будет в масле , переверните кусочки и они окажутся , как бы покрыты маслом. Поставить миску с тестом на час на расстойку, через пол часа перевернуть кусочки на другую сторону.

Пока тесто готовится приготовить начинку, у меня в данном случаее мясо и капуста .

Фарш обжариваем с маслом и подливаем немного воды, за несколько минут до готовности смешиваем с мелко нарезанной капустой, перемешиваем и продариваем еще несколько минут и выклучаем , охлаждаем фарш.

Кусочек готового теста ,аккуратно вынимаем из масла( тесто получается лягко тянущимся) и раскатываем на припудренной доске, берем в руки и немного растягиваем, очень легко поддается растягиванию.Если тесто рвется не страшно, укладывайте слои.

Готовое раскатанное тесто укладываем в промасленую форму, кладем немго начинки, и так далее, верхнем слоем укладывает тесто,смажем маслом и ставим в оразогретую духовку 180-200с ,печем до светло- коричневого цвета, если верхний слой подгорает , накройте фольгой.

Ингредиенты:

• Рыба (филе рыбы белых сортов) — 450г
• Лимонная трава (мелко нарезанная) — 4 побега
• Турмерик (молотый) — 1/2 ч.л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Мука — 2 ст.л.
• Яйцо — 2 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло для жарки.

Рецепт: Все ингредиенты, кроме растительного масла, положить в чашу кухонного комбайна и измельчить до однородности. Руки припудрить мукой и слепить из получившегося рыбного фарша небольшие котлетки. Разогреть в сковороде растительное масло и обжаривать котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны. Готовые котлеты переложить на бумажное полотенце, затем разложить на тарелке, гарнировав рисом.

Ингредиенты:

• Кальмары (маленькие, Baby Squid) — 450г
• Манго (зеленое, очищенное, нарезанное тонкими полосками) — 1 шт.
• Рыбный соус — 1 ст.л.
• Сок лайма — 1 ст.л.
• Вода (горячая) — 1 ст.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Чили (очищенный от семян, мелко нарезанный) — 1/2 шт.
• Соль — 1/4 ч.л.
• Лук (маленький, тонко нарезанный) — 1 шт.
• Красный перец (сладкий, тонко нарезанный) — 1 шт.
• Мята (свежая, рубленая) — 1 ст.л.
• Арахис (жареный, измельченный) — 50 г

Рецепт: У кальмаров отрезать щупальцы (в этом рецепте щупальцы не используем), удалить хорду и промыть оставшуюся часть тушки (а именно, у вас останется голова и туловище кальмара). Отрезать голову, осторожно удалить кишки и чернильный мешочек. Промыть тушку в проточной холодной воде с обеих сторон, обсушить на полотенце и довольно крупно нарезать. Кусочки кальмара должны получиться приблизительно одинакового размера.

В небольшой кастрюле приготовить заправку: смешать сок лайма, воду, сахар, рыбный соус и перец чили.

В большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду, добавить кальмаров, дождаться, когда вода закипит еще раз и варить примерно 2-3 минуты. Вареных кальмаров откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и переложить в салатик. Туда же добавить нарезанный как на жульен плод манго, сладкий перец и лук.

Полить салат соусом, перемешать, украсить мелко нарезанной мятой и жареным арахисом.

Ингредиенты:

• Лайм (сок) — 60 мл
• Вода (горячая) — 60 мл
• Сахар — 50г
• Рыбный соус — 60 мл
• Имбирь (свежий, измельченный) — 2 ч.л.
• Чеснок (измельченный) — 2 зубчика

Рецепт: Сложить все ингредиенты в небольшую миску и перемешать. Дать настояться при комнатной температуре около 30 минут.

Ингредиенты:

• Кокосовое молоко — 420 мл
• Сахар — 1/2 ст.л.
• Кукурузный крахмал — 1 ст.л.
• Соль — 1/4 ч.л.

Рецепт: Сложить все ингредиенты в небольшую кастрюлю, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10-15 минут, пока соус не загустеет. Остудить.

Этот соус подходит к пудингу, овощам, рыбе и мясу.

Ингредиенты:

• Яичная лапша — 225г
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Яйцо — 4 шт.
• Капуста — 400г
• Чеснок (мелко нарезанный) — 2 зубчика
• Устричный соус — 1 ст.л.
• Рыбный соус — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль, черный перец (молотый) — по вкусу

Рецепт: Сварить лапшу, откинуть на дуршлаг.

В воке (или обычной сковороде) разогреть 2 ч.л. растительного масла, добавить слегка взбитые яйца, размешивая вилкой, пожарить. Переложить яйца в тарелку и убрать на время в сторону.

В сковороде разогреть оставшееся растительное масло, положить чеснок, рубленый лук, порезанную кубиками капусту, приправить солью и, часто помешивая, готовить около 5 минут.

Добавить в сковороду лапшу, размешать, полить устричным и рыбным соусами, посыпать сахаром и черным перцем, еще раз все активно перемешать и готовить еще около 5 минут.

Добавить жареные яйца, размешать и разложить по тарелкам.

Ингредиенты:

• Тамаринд (мякоть) — 2 ст.л.
• Вода — 90 мл
• Сахар — 2 ст.л.
• Рыбный соус — 2 ст.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Чили (маленький, очищенный от семян, мелко нарезанный) — 1 шт.

Рецепт: Залить водой мякоть тамаринда, довести до кипения и варить около 10 минут. Процедить через сито получившуюся жидкость, перелить в кастрюлю, добавить остальные ингредиенты и варить на маленьком огне около 3 минут. Снять с плиты, остудить.

Получается примерно 120 мл соуса.