Китайская кухня

Эти закуски очень типичны для всяких весенних карнавалов в Китае, отсюда и название — весенние роллы.

На 10 роллов нам понадобится:

• 1 средняя морковь
• 2 перца (зеленый или желтый)
• Зеленый лук — 6 стебельков
• Креветки — 400 гр.
• Спелое манго 1 шт.

Для соуса:

• Спелое манго — 1 шт.
• Мед — 2 ст. ложки
• Острый соус чили — 1 ст. ложка
• Сладкий соус чили — 2 ст. ложки
• Свежемолотый перец

Приготовление:

1. Чистим размороженные креветки. Помните, что 1 кг. неочищенных креветок — соответствует 500 гр. очищенных.

2. Очень тонкой соломкой нарезаем овощи и лук. Манго чистим и нарезаем кубиками.

3. Креветки можно обжарить в сливочном масле с чесноком, но очень быстро, буквально в течении минуты. Далее нарезаем их крупными кусочками и перемешиваем с манго.

4. Овоще припускаем на сковороде с добавление небольшого количества воды. Таким образом, из овощей выходит влага, но они не обжариваются, Буквально после 3-4 минут сливаем воду и отживаем овощи на сухо — лишняя влага наш враг в этом блюде.

5. От размороженного пласта с листьями рисового теста отделяем первый листик. Укладываем его на доску. Сверху в нижний угол кладем ложку креветочно-манговой начинки, добавляем овощи и посыпаем мелко нарезанным луком. Плотно закручиваем конвертик с начинкой, смазывая маслом или просто водой верхний угол, чтобы конвертик «запечатался».

Таким же образом закручиваем столько роллов, на сколько у вас хватит начинки. У меня хватило на 10 больших роллов.

6. Ставим на огонь кастрюлю с толстым дном и разогреваем растительное масло для фритюра. Когда масло нагреется, обжариваем со всех сторон наши роллы, не больше 1 минуты. Наша задача не готовить начинку, а обжарить ролл таким образом чтобы образовалась хрустящая корочка. Далее вынимаем роллы и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Соус! Просто перемешиваем в блендере все наши ингредиенты для соуса и вуаля! Вкусно и сытно! Приятного аппетита!

Не много поваров готовят тушеную утку, как праздничное угощение, но все же приготовить блюдо по нашему рецепту вам необходимо. Мясо птички получается нежным, с ароматом.

Подавать нашу тушеную утку нужно с картофелем, хотя подойдет она и в качестве дополнения к закускам и салатам. Итак, наша тушеная утка для хозяек!

Нам понадобится:

• Утка — 1 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Лист лавровый 3 шт.
• Чеснок 4 зубчика
• Перец черный
• Соль

Приготовление:

Утку потрошим, моем в проточной воде, разрезаем на средние порционные кусочки.

Каждый кусочек нашей утки немного натираем солью. И оставляем на 10-15 минут на блюде.

Выкладываем разрезанные кусочки на сковороду, предварительно политую растительным маслом (лучше подсолнечным), и обжариваем нашу утку до образования золотистой корочки.

После чего перекладываем нашу обжаренную утку в кастрюлю, предварительно уложив на дно кастрюли слой крупно нарезанного лук, чтобы птица не пригорела ко дну. Добавляем лавровый лист и черный перец по вкусу. Наливаем 2 стакана воды и накрываем крышкой. Тушим утку 45 минут.

Подаем нашу ароматную утку с печеным картофелем.

Приятного аппетита!

Нам понадобится:

• 1 шт. крупной трески (около 1 кг.)
• 2 головки средних луковицы
• 5-6 зубчиков чеснока
• 1 ст. ложка водки
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 1-2 ст. ложки пшеничной муки
• 4-5 ст. ложки растительного масла
• Зелень петрушки (для украшения)
• Соль по вкусу
• Молотый красный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Тушку рыбы почистить, удалить плавники, вычистить изнутри и срезать брюшко. Вымыть холодной водой, обсушить и разрезать на крупные куски. Лук и чеснок очистить, измельчить в мясорубке. Добавить в массу водку, соевый соус, перец, посолить и перемешать.

2. Куски рыбы тщательно обмазать смесью со всех сторон. Уложить рыбу в кастрюлю под крышку и поставить в прохладное место на 30-60 минут для маринования.

3. Рыбу посыпать тонким слоем муки. В сковороде разогреть растительное масло и на среднем огне пожарить куски рыбы, стараясь не повредить панировку. Жарить до получения твердой золотистой корочки. Блюдо подавать горячим, украсив листиками петрушки.

Приятного аппетита!

На 4 порции нам понадобится:

• 3 ст. ложки растительного масла
• 200 гр. сычуаньской квашенной капусты (вымоченной в течении часа , подсушенной и нарезанной)
• 500 гр. очень мелко нарезанной свинной вырезки
• 3 мелко нарезанных перышка зеленого лука
• 1 мелко нарезанный свежий красный острый чили (без семян)
• 3 очищенных мелко нарезанных ломтика свежего имбирного корня
• 1 нарезанный полосками красный сладкий перец (без семян)
• 1 ст. ложка светлого соевого соуса
• 2 ст. ложки рисового вина или сухого хереса 
• 0,5 ч. ложки коричневого сахара

Приготовление:

Нагрейте масло в сковороде «вок», положите капусту и мясо, жарьте в течении 2 минут. Затем добавьте зеленый лук, имбирь, чили и сладкий перец.

Смешайте оставшиеся ингредиенты, вылейте полученную смесь на сковороду и жарьте еще 2 минуты.

Приятного аппетита!

На 4 порции нам понадобится:

• 1 ст. ложка сухих дрожжей
• 1 яйцо
• 1 стакан сахарного песка
• 2,5 стакана любого джема (мы использовали апельсиновый)
• 1 ст. ложка ягодного или фруктового сиропа (мы использовали сироп от варенья из смородины)

Время приготовления — 2 часа.

Приготовление:

1. В одном стакане теплой воды растворить дрожжи, добавить яйцо, сахар, муку и замесить тесто. Оставить его в тепле на 1-1,5 часа до подъема.

2. Раскатать тесто в тонкий пласт, смазать поверхность джемом, свернуть в рулет и разрезать поперек на равные кусочки.

3. Сформировать булочки в виде «розочек», смазать сиропом и дать тесту подняться еще раз.

4. Варить розочки из теста в каскане или пароварке при сильном кипении 25-30 минут.

С чаем в самый раз! Приятного аппетита!

Сладкая свинина придется по вкусу любителям восточной кухни, ведь это блюдо острое и сладкое одновременно. Первое благодаря специям, а второе — наличию кусочков ананаса в рецепте приготовления. Вам обязательно понравится сочетание мяса и фруктов в данном блюде, попробуйте.

Нам понадобится:

• Свинина — 500 гр.
• Красный репчатый лук — 1 шт.
• Красный болгарский перец — 1 шт.
• Желтый болгарский перец — 1/2 шт.
• Консервированные кусочки ананаса — 2 ст. ложки
• Растительное масло — 1 ст. ложка

Приготовление: 

Свинину необходимо нарезать тонкими полосками.

Красный репчатый лук нарезаем достаточно крупно, кубиками.

Болгарские перцы также нарезаем крупными квадратиками. Брокколи разделяем на соцветия. Подогреваем на сковороде растительное масло, обжариваем свинину минут 5-7 на сильном огне, что бы она приобрела золотистый оттенок. Не забываем помешивать. После этого выкладываем мясо в другое блюдо.

В сковороду, где только что жарили свинину, отправляем лук и перцы. Обжариваем на среднем огне 3 минуты. Возвращаем свинину в сковороду, добавляем ананасы и все специи, также сироп и сахар.

Тушим все в сиропе в течении 3 минут, в самом конце добавляем брокколи, чтобы она сохранила по больше полезных свойств. Подаем со свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Нам понадобится:

• Дайкон
• Огурец
• Сыр
• Зеленый лук
• Сметана
• Веточка свежей мяты
• Соль, перец и мята — по мелкой щепотке
• 0,5 чайной ложки готового столового хрена

Приготовление:

1. Отрезаем часть дайкона, необходимую для салата, очищаем от кожицы и используя овощечистку, остругиваем корнеплод тоненькими пластинками.

2. Вымытый огурец нарезаем на ленты по всей длине огурца или разрезав его пополам.

3. Сыр предпочтительнее также нарезать тонкими пластинками все той же овощечисткой или сырорезкой.

4. Посыпаем нарезанные ингредиенты зеленым луком.

5. Растираем мятные листочки (достаточно 2-3) с крупинками сахара, соли и перца.

6. Добавляем в мяте сметану и готовый столовый хрен, с помощью блендера растираем до однородности и слегка пенистого состояния.

7. Подаем салат порционно,  полив сметанным соусом. Этот салат не должен стоять ни минуты, наслаждаемся вкусом салата сразу после приготовления.

Приятного аппетита!

Нам понадобится:

• Грудки куриные
• Ветчина
• Изюм
• Растительное масло
• Соль
• Сметана или сливки (или кокосовое молоко)
• Время приготовления — 20 минут.

Приготовление:

Грудки отбить, выложить заранее запаренный изюм, кусочки ветчины. Свернуть рулетом, скрепить шпажками, обжарить в небольшом количестве масла.

Когда рулетик схватиться, вынуть шпажки, подлить немного воды и добавить 100 гр. сливок или сметаны, закрыть крышкой, тушить до готовности минут 5-7, пробуя на вкус соус.

Соль и чуть сахару добавим в конце. Рулетики перевернуть в процессе тушения,

Можно разрезать горячими и подавать.

Попробуйте и вы приготовить! Вкусно-пальчики оближешь!

Приятного аппетита!

Это одно из самых известных во всем мире китайских блюд, имеющее много вариантов. Придумано жителями Кантона, движимыми простым и понятным желанием и более того, необходимостью «пустить в дело» оставшиеся продукты питания.

На 4 порции нам понадобится:

• Рис — 250 гр.
• Лук порей — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Горошек — 100 гр.
• Ветчина — 1 ломтик
• Соли перец — по вкусу

Приготовление:

Отварить рис в кастрюле с кипящей подсоленной водой. Тем временем подготовить остальные ингредиенты. Разбить в миску пару яиц, добавить немного соли и перемешать. Нарезать луковицу. Нагреть оливковое масло в средней сковороде, обжарить лук до мягкости. В золотистый лучек добавить горох, перемешать, поджаривать в течении 4-5 минут.

Затем Добавить нарезанную кубиками ветчину и бжаривать примерно 2-3 минуты.

Наконец, добавьте взбитые яйца.

Тщательно перемещайте все деревянной ложкой. Далее добавляем отварной рис, солим и перчим по вкусу.

Приятного аппетита!

Пирог с манго — очень вкусное и необычное блюдо.

Нам понадобится:

• 2 манго
• 2 яйца
• 200 гр. муки
• 110 гр. масла сливочного
• 100 гр. сахара
• 2 ложки ледяной воды
• 50 гр. миндаля
• Сливки 33% — 30 гр.
• Сок половины лимона

Приготовление:

Делаем тесто — в муку выкладываем порезанное мелко масло и начинаем все это смешивать с мукой. Затем добавляем 2 желтка, крошку от миндаля и воды, и уже на доске или на рабочей поверхности начинаем все вымешивать руками до образования гладкой массы. Как только вы получите однородную массу, слепите из теста колобок и положите на 30 минут в холодильник.

А мы тем временем займемся манго и верхним соусом. Манго очистить от кожуры и порезать сначала вдоль, потом поперек, у вас получатся красивые небольшие кубики. Отложим их в отдельную миску.

Теперь взобьем 2 оставшихся белка в пышную пену, добавим сок лимона и сливки. Еще немного взобьем. Достаем наше тесто, выкладываем его в емкость где оно будет готовится, у меня была силиконовая формочка. Ровняем его по всей поверхности, сверху кладем пекарскую бумагу и высыпаем любую крупу. Ставим в духовку на 10 минут. Теперь выкладываем равномерно слой из манго, сверху поливаем нашим соусом и отправляем в духовку при 190 градусах на 30-40 минут.

Пирог готов! Приятного аппетита!