Ингредиенты:
На 4-6 порций:
- 1 порция соуса для темпуры
- 115 г тонко натертого мули (дайкона) (по желанию)
- 115 г сладкого картофеля, не чистить, нарезать ломтиками и вымочить в холодной воде 5 минут
- 75 г моркови, нарезать тонкой соломкой
- 4 гриба шиитаке, ножки обрезать
- 50 г (3/4 стакана) французской фасоли, кончики обрезать
- 1 красный перец, семена удалить и нарезать соломкой толщиной 3 см
- 1/2 чернильного мешка кальмара, нарезать полосками толщиной 3 см
- 8 крупных тигровых креветок, приготовить как для темпуры из креветок
- 1 порция кляра для темпуры
- растительное масло, для жарки во фритюре
- мука, для панировки
Рецепт: Приготовьте соус для темпуры, затем оставьте его остыть и процедите. Разлейте его поровну в четыре мисочки. Положите тертый мули (по желанию) в мелкое сито и уберите, чтобы с него стекла влага.
Когда все овощи и морепродукты будут подготовлены, приготовьте кляр, следуя инструкциям в рецепте.
Разогрейте растительное масло для жарки во фритюре до 185°С.
Слегка присыпьте креветки мукой и, держа за хвост, быстро обмакните в кляр, затем медленно опустите в масло. Точно так же обжарьте всех креветок и кальмара, затем убавьте температуру масла до 170°С.
Опустите овощи прямо в кляр и точно так же обжарьте. Обмакивайте морковь и фасоль небольшими партиями. Грибы обмакивайте только нижней стороной. Дайте стечь маслу. Если кляр начнет разжижаться, посыпьте его 15 мл (1 столовой ложкой) муки, не перемешивая.
Выложите темпуру на тарелку и сразу подавайте с соусом.
Ингредиенты:
На 4 порции:
- 400 г куриных бедер
- 8 сырых тигровых креветок
- 200 г сухой лапши удон
- 4 гриба шиитаке
- 1/2 пучка китайской капусты
- 3 лука-порея
- тофу 15×10 см (около 150 г)
- 300 г лапши ширатаки
Для бульона йозенабе:
- 1 литр (4 стакана) бульона из комбу и тунца
- 90 мл (6 столовых ложек) саке или сухого белого вина
- 30 мл (2 столовые ложки) соевого соуса
- 20 мл (4 чайные ложки) мирина
- 10 мл (2 чайные ложки) соли
Рецепт: Взять куринные бедра и нарезать небольшими кусочками толщиной 3-4 сантиметра.
Подготовить креветки, очистить и удалить черную венку.
Совет:
Чтобы удалить черную жилку со спинки креветки в панцире согните креветку и воспользуйтесь бамбуковым вертелом или палочкой для коктейля, чтобы извлечь венку через промежуток между чешуйками панциря, отступив примерно на треть спинки
В отдельной кастрюле отварить удон, время приготовления, указанное на упаковке, сократите на 2 минуты. Готовый удон откинуть на дуршлаг и тщательно промыть водой. Воду слить и отложить удон в сторону.
Подготовить все остальные ингредиенты:
- у грибов шиитаке обрезать ножки
- капусту нарезать кусочками шириной 3 см
- лук-порей нарезать диагонально на кусочки толщиной 1 см
- тофу нарезать кубиками толщиной 3 см
- лапшу ширатаки отварить 2 минуты, откинуть и разделить пополам
Все компоненты разложить по большим тарелкам.
Все ингредиенты для бульона йозенабе довести до кипения в электрокастрюле. Первую положиь курицу и варить на слабом огне в течении 3-х минут, постоянно снимая пену на протяжении всей варки.
Затем добавить остальные все ингредиенты за исключением удона и варить на слабом огне до готовности (примерно 5 минут).
Пока йозенабе еще кипит, гости сами себе кладут жаркое на тарелку. Когда блюдо будет съедено положить удон в остатки бульона. Доварить его до конца и подавать в мисках на завершение трапезы. Едят удон как обыкновенный суп с лапшой.
Ингредиенты:
На 4 порции:
- 600 мл (2 1/2 стакана) бульона из комбу и тунца или даши быстрого приготовления
- 4 гриба шиитаке, ножки отрезать, шляпки тонко нарезать
- 5 мл (1 чайная ложка) соли
- 10 мл (2 чайные ложки) соевого соуса усукучи
- 5 мл (1 чайная ложка) саке или сухого белого вина
- 2 мелких яйца (размер 4)
- 1/2 пучка кресс салата, для украшения блюда
Рецепт: Взять грибы шииатаке и отрезать у них ножки. Шляпки тонко нарезать.
Довести бульон до кипения, положить грибы шиитаке и варить на слабом огне 1—2 минуты,но не переварить.
Добавить соль, соевый соус усукучи и саке или вино. Затем разбить в миску яйца и тщательно перемешать палочками.
Влить яйцо в суп тонкой ровной струйкой круговым движением — словно рисуете на поверхности супа спираль. Чтобы суп остался прозрачным, огонь должен быть достаточно сильным для того, чтобы яйцо затвердевало по мере попадания в бульон.
Варить на слабом огне несколько секунд, чтобы проварить яйца. Разбить яйца палочками, чтобы разделить их между четырьмя тарелками поровну. Снять с огня. Посыпать кресс салатом и сразу подавать на стол.
Ингредиенты:
На 4 порции:
- 115 г куриного бедра без кожи и костей
- 35 мл (7 чайных ложек) сливочного масла
- 1 маленькая луковица
- 30 г ( 1/4 стакана моркови)
- 2 гриба шиитаке
- 15 мл (1 столовая ложка) мелко нарубленной петрушки
- 380 г (2 1/4 стакана) свежесваренного риса
- 30 мл (2 столовые ложки) томатного кетчупа
- 6 крупных яиц (размер 1)
- 60 мл (4 столовые ложки) молока
- 3 мл ( 2/3 чайной ложки) соли плюс дополнительно для начинки
- черный или белый перец
Для украшения блюда:
- томатный кегчуп
- веточки петрушки
Рецепт: Куриное мясо нарезать кубиками толщиной 1 см. Морковь и луковицу мелко порубить. У грибов отрезать ножки, шляпки нарезать кусочками.
Посыпать курицу солью и перцем. Растопить в сковороде 7,5 мл (1 1/2 чайной ложки) сливочного масла. Обжарить 1 минуту лук, затем положить курицу и жарить пока она не побелеет и не прожарится. Добавить морковь и грибы и жарить на среднем огне постоянно помешивая до мягкости, затем добавить петрушку. Выложить эту смесь в другую посуду и очистить сковороду.
Растопить в той же сковороде 7,5 мл (1 1/2 чайной ложки) сливочного масла, выложить рис и тщательно перемешать. Добавить обжаренные ингредиенты: томатный кетчуп и перец. Тщательно перемешать добавив по вкусу соль, если необходимо. Не давайте смеси остыть.
Слегка взбить яйца и добавить молоко 3 мл (2/3 чайной ложки) соли и перец.
Растопить в сковороде, для омлета, на среднем огне 5 мл (1 чайную ложку) сливочного масла. Вылить в сковороду четверть яичной смеси и быстро перемешать ее вилкой, затем оставить на 1 минуту, чтобы затвердела. Выложить сверху четверть рисовой смеси.
Сложить омлет, закрыв рис так, чтобы один край омлета дошел до другого и образовался полукруг.
Старайтесь не пережарить омлет.
Переложить омлет на подогретое блюдо, подвернув вниз, край накройте бумажным полотенцем и аккуратно надавите, чтобы получился прямоугольник. Зажарить остальные три омлета из оставшихся ингредиентов. Сразу подавать на стол полив томатным кетчупом и украсив петрушкой.
Ингредиенты:
На 4 порции:
- 300 г тонкой яичной лапши
- 200 г постной свинины без костей
- 22,5 мл (4 1/2 чайной ложки) растительного масла
- 10 г свежего имбирного корня
- 1 зубчик чеснока
- 200 г (1 3/4 стакана) зеленой капусты
- 115 г (1/2 стакана) пророщенной фасоли
- 1 зеленый перец
- 1 красный перец
- соль и белый перец
- 20 мл (4 чайные ложки) водоросли ао нори для украшения блюда (по желанию)
Для приправы:
- 60 мл (4 столовые ложки) вустерширского соуса
- 15 мл (1 столовая ложка) соевого соуса
- 15 мл (1 столовая ложка) белого соуса с устрицами
- 15 мл (1 столовая ложка) сахара
- 2,5 мл (1/2 чайной ложки) соли
Рецепт:
Подготовить ингредиенты:
- мясо свинины нарезать полосками шириной 3-4 см
- корень имбиря почистить и натереть
- чеснок выдавить через чеснокодавку
- крупно порубить капусту
- с перца вынуть семена и нарезать тонкими полосками
Отварить лапшу как указано на упаковке и откинуть на друшлаг. Мясо посолить и поперчить.
Разогреть в большой сковороде или воке 7,5 мл (1 1/2 чайной ложки) растительного масла и обжарить свинину на сильном огне, постоянно помешивая лишь до готовности, затем выложите ее из сковороды.
Вытереть сковороду бумажным полотенцем. Затем разогреть в ней оставшееся масло. Положить имбирь, чеснок и капусту, и жарить на сильном огне постоянно помешивая 1 минуту.
Положить пророщенную фасоль и жарить также до мягкости, затем добавить зеленый и красный перец и жарить 1 минуту.
Снова положить в сковороду свинину, а также лапшу. Добавить перемешивая все ингредиенты для приправы и посыпать белым перцем. Жарить 2—3 минуты.
Сразу подавать на стол посыпав водорослью аонори (по желанию).
Ингредиенты:
- 300–350 г филе семги
- 1/2 красной луковицы
- 2–3 пера шнитт-лука
- 50 мл сока юзу
- 1 ст. ложка соевого соуса
- 1 ч. ложка кунжутного масла
- 1/2 ч. ложки розового перца горошком
Рецепт: Красный лук почистить и очень мелко порубить. Сок юзу соединить с соевым соусом, кунжутным маслом, добавить красный лук и перемешать.
Семгу нарезать тонкими ломтиками. Отправить рыбу на несколько минут в маринад. Шнитт-лук мелко порезать.Ломтики семги выложить на тарелку, полить маринадом, посыпать шнитт-луком и розовым перцем.
Ингредиенты:
- 500 г. бескостной говядины (мякоть)
- 3 стебля сельдерея
- 2 морковки
- 1 пучок зелёного лука
- 200 г.свежих шампиньонов
- 2 болгарских перца, красный и жёлтый
- 100 мл.соевого соуса
- 2 ст.ложки сахара
- 2 ст.ложки раст.масла
- 1 стакан (200 мл.)воды
Рецепт: Говядину нарезать не большими кусочками поперёк волокон. Смешать воду, соевый соус и сахар. Перемешать пока сахар не растворится.
Сельдерей и морковь нарезать кружочками. Зелёный лук крупно нашинковать. Шампиньоны нарезать четвертинками, Перцы нарезать квадратиками. В большой сковороде с антипригарным покрытиемна сильном огне разогреть масло,положиь отдельно,не смешивая сельдерей,морковь,лук,шампиньоны и перец. Полить овощи и грибы смесью соевого соуса,воды и сахара. Дать закипеть,готовить 8-10 минут
Отодвинуть овощи в сторону,добавить говядину.Вновь дать закипеть,готовить ещё 15 минут. Подавать не смешивая ингридиенты между собой,выложив их аккуратно на тарелки.Отдельно подать бульон,который выделился после тушения мяса и овощей. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Свинина — 600 г
- Соус терияки — 6 ст.л.
- Масло для жарки
- Кунжут
Рецепт: Мясо режем на тонкие полоски, заливаем соусом 3-4 ст.л. и оставляем мариноваться на час, за это время пару раз нужно перемешать.
Выкладываем на раскаленную сковороду, маринад оставляем. Обжариваем до румяной корочки. Вливаем маринад и добавляем еще 1-2 ст.л. соуса, оставляем на огне еще на 5-7 минут, пока большая часть соуса не выкипит.
При подаче посыпать кунжутом.
Ингредиенты:
- Тесто фило
- Капуста белокачанная
- Болгарский перец
- Морковь
- Чеснок
- Сушенный кориандр
- Хмели-сунели
- Растительное рафинированое масло
- Соевый соус
- Соус песто
- Соль
- Черный перец
Рецепт: Разморозить тесто. Овощи нарезать тоненькой соломкой, заправить сушеными специями, тертым чесноком, солью, перцем. Количество овощей я не указывала, каждый сбалансирует так, как ему больше понравиться. Начинку необходимо положить на половину листа теста и завернуть конвертиком. Обжарить на разогретой сковороде с обильны количеством масла. Каждый ролл после обжаривания выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло масло. Подавать с соусом из смеси соевого соуса с песто.
Ингредиенты:
- Куриные сердечки — 800 г
- Соевый соус — 2-3 ст.л
- Молотый имбирь — 1 ч.л
- Жидкий мёд — 1 ст.л
- Подсолнечное масло — 1-2 ст.л
- Бальзамический уксус — 1 ч.л
- Длинные деревянные шпажки
Рецепт: Сердечки промыть, отделить от плёнок. Подготовить маринад — в глубокий ковшик влить соевый соус, добавить к нему молотый имбирь, мёд, бальзамический уксус и подсолнечное масло. Всё хорошо перемешать, прогреть на слабом огне до полного растворения мёда. Сердечки замариновать в соусе на 40-60 минут.
Спустя 40-60 минут сердечки из соуса изъять, соус вылить в глубокую форму для запекания (я в этой форме обычно пеку запеканки). Нанизать на шпажки сердечки. Шпажки с сердечками аккуратно уложить на бортики формы. Таким образом, соус будет кипеть в форме и обдавать своим ароматным паром наши сердечки.
уховку разогреть до 180°C. Запекать сердечки 40-50 минут. За 5 минут до окончания запекания можно включить функцию «гриль» и слегка поджарить наши сердечки, чтобы придать им золотистый аппетитный вид. Приятного аппетита!!!
