Жаркое из курицы с креветками
Ингредиенты:
На 4 порции:
- 400 г куриных бедер
- 8 сырых тигровых креветок
- 200 г сухой лапши удон
- 4 гриба шиитаке
- 1/2 пучка китайской капусты
- 3 лука-порея
- тофу 15×10 см (около 150 г)
- 300 г лапши ширатаки
Для бульона йозенабе:
- 1 литр (4 стакана) бульона из комбу и тунца
- 90 мл (6 столовых ложек) саке или сухого белого вина
- 30 мл (2 столовые ложки) соевого соуса
- 20 мл (4 чайные ложки) мирина
- 10 мл (2 чайные ложки) соли
Рецепт: Взять куринные бедра и нарезать небольшими кусочками толщиной 3-4 сантиметра.
Подготовить креветки, очистить и удалить черную венку.
Чтобы удалить черную жилку со спинки креветки в панцире согните креветку и воспользуйтесь бамбуковым вертелом или палочкой для коктейля, чтобы извлечь венку через промежуток между чешуйками панциря, отступив примерно на треть спинки
В отдельной кастрюле отварить удон, время приготовления, указанное на упаковке, сократите на 2 минуты. Готовый удон откинуть на дуршлаг и тщательно промыть водой. Воду слить и отложить удон в сторону.
Подготовить все остальные ингредиенты:
- у грибов шиитаке обрезать ножки
- капусту нарезать кусочками шириной 3 см
- лук-порей нарезать диагонально на кусочки толщиной 1 см
- тофу нарезать кубиками толщиной 3 см
- лапшу ширатаки отварить 2 минуты, откинуть и разделить пополам
Все компоненты разложить по большим тарелкам.
Все ингредиенты для бульона йозенабе довести до кипения в электрокастрюле. Первую положиь курицу и варить на слабом огне в течении 3-х минут, постоянно снимая пену на протяжении всей варки.
Затем добавить остальные все ингредиенты за исключением удона и варить на слабом огне до готовности (примерно 5 минут).
Пока йозенабе еще кипит, гости сами себе кладут жаркое на тарелку. Когда блюдо будет съедено положить удон в остатки бульона. Доварить его до конца и подавать в мисках на завершение трапезы. Едят удон как обыкновенный суп с лапшой.
