Рецепты

На 2 порции нам понадобится:

• 400 гр. свинины
• 1 средняя луковица
• 1 ч. ложка молотого имбиря
• 1 ст. ложка соевого соуса
• 5 яиц
• Соль
• 4-5 ст. ложки растительного масла
• 2 ст. ложки пшеничной муки
• 1-2 веточки зелени петрушки

Приготовление:

1. Свинину нарезать крупными кусками и измельчить в мясорубке. Лук очистить и мелко нарезать, обжарить фарш с луком до готовности, добавить имбирь, соевый соус и остудить.

2. 4 яйца взбить, подсолить. На широкой сковороде разогреть масло, пожарить с обеих сторон тонкий яичный блинчик.

3. Разрезать его пополам. На половинки выложить оставшуюся начинку и завернуть рулетиком. При формировании рулетиков лучше сворачивать так, чтобы мясо было только внутри, а не между слоями.

4. Из оставшегося яйца и муки приготовить кляр, обмакнуть в него рулетики. Обжарить их на сковороде до золотистой корочки. Подавать горячими, украсив зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Нам понадобится:

• 600 гр. крупных огурцов
• 2 ст. ложки крахмала
• 250 гр. свежего свиного фарша
• 1 яйцо
• 1 ст. ложка мелко нарезанного лука
• 1 ст. ложка мелко нарезанного свежего имбиря
• 2 ст. ложки сухого хереса
• 3 ст. ложки соевого соуса
• Соль
• Молотый черный перец
• 2-3 ст. ложки растительного масла
• 2 стакана куриного бульона
• 2 ст. ложки сахарного песка
• 1 пучок свежей кинзы

Приготовление:

Огурцы вымыть и нарезать кружками толщиной 3 см. Вынуть мякоть и семена. Слегка присыпать крахмалом. Смешать в отдельной миске фарш, яйцо, зеленый лук, имбирь, по 1 ст. ложке хереса и соевого соуса. Все посолить и хорошо перемешать.

Наполнить фаршем серединки огуречных кружков. На сковороде разогреть растительное масло, кружки поставить вертикально, обжаривать с обеих сторон до светло коричневого цвета.

В отдельной миске смешать куриный бульон, оставшиеся соевый соус, херес и сахар.

Огурцы выложить в отдельную тарелку. Влить на чистую сковороду соус, довести до кипения, выложить огурцы, накрыть крышкой и тушить 10-12 минут. При подаче посыпать зеленью кинзы.

Приятного аппетита!

На 1 порцию нам понадобится:

• Клубника — 10 шт.
• Масло сливочное — 50 гр.
• Перец черный свежемолотый  - по вкусу, но не мало (розовый перец тоже неплохо сюда)
• Пудра сахарная — 1 ч. ложка
• Коньяк — 2 ст. ложки
• Пломбир — 100 гр.

Приготовление:

Чистую, сухую клубничку режем на четвертинки. На сковороде растапливаем  кусок масла. Быстро забрасываем в кипящее масло клубнику.

Посыпаем пудрой и льем коньяк. Делать все надо быстро. Огонь сильный, масло не должно успеть подгореть. А клубника должна пустить сок, но остаться слегка твердой. Не должна потерять форму.

Теперь самое главное — горячую клубнику надо посыпать молотым перцем. Будет очень ароматно.

Сервируем на тарелке. Пломбир кусочками или шариками, рядом выложить, аккуратно жаренную клубнику. Сверху все полить образовавшимся соусом со сковородки. Добавить перца.

Приятного аппетита!

Нам понадобится:

• Говяжий язык — 500 гр.
• Куриный бульон — 1 литр
• Вода — 0,5 литра
• Анис — 2-3 звездочки
• Корица — 1 палочка
• Гвоздика — 5-6 бутончиков
• Сычуаньский перец — (можно заменить зирой) шепотка
• Корень имбиря — 2 см.
• Крупная луковица — 2 см.
• Соевый соус — 2-3 ст. ложка
• Соль
• Сахар — 2-3 ч. ложки

Приготовление:

Отварить язык (7-8 мин.) Достать его и положить в холодную воду, снять кожицу с тонкого конца. В другой кастрюле смешать куриный бульон с специями (имбирь очистить и нарезать пластинками), луковицей. Вскипятить и варить 20 минут.

Добавить в кастрюле язык, влить соевый соус, посолить, добавить сахар и на слабом огне варить около часа.

Не вынимая из бульона оставить язык остывать 3-4 часа. Затем достать и дать стечь воде, нарезать тонкими ломтиками.

Приятного аппетита!

Вантоны родом из Китая — это разновидность пельменей (мантов), которые готовят на пару, варят или жарят в растительном масле.

Нам понадобится:

Для фарша:

• Свинина — 250 гр.
• Филе куриное — 150 гр.
• Креветки очищенные — 100 гр.
• Корень имбиря — 1 ч. ложка
• Соевый соус — 1 ст. ложка
• Лук зеленый — 3 шт.
• Кунжутное масло — 0,5 ч. ложки
• Рисовый уксус — 1 десертная ложка
• Зелень петрушки и укропа по 7 веточек
• Соль и перец во вкусу

Для теста:

• Мука 300 гр.
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Вода минеральная — 125 мл. (можно заменить на обычную)

Для соуса:

• Соевый соус — 50 мл.
• Соус терияки — 25 мл.
• Вода кипяченая — 25 мл.
• Сахар — 1 щепотка
• Сок лайма — 0,5 ч. ложки
• Соус чили сладкий — 0,5 ч. ложки
• Кунжутное семя 0,5 ст. ложки

Приготовление:

Мясо свинины и курицы очень мелко порезать острым ножом. Креветки режем очень мелко и корень имбиря режем тоже мелко. Нарезаем зелень лука, мелко крошим петрушку и укроп, соединяем мясо, креветки, зелень, имбирь, соевый соус, масло, соль, перец, рисовый уксус и хорошо вымешиваем.

Отбиваем фарш об миску пока он не станет липким и оставляем его на время. Берем муку и просеиваем ее в миску, в отдельной миске яйцо взбиваем с солью, добавляем к яйцу 65 мл. воды. Полученную смесь выливаем в муку и вымешиваем тесто, при необходимости добавляем по 1 ст. ложке воды и продолжаем вымешивать, пока вся мука не будет использована (вы можете не использовать всю воду!). Тесто должно быть мягкое, эластичное. Скатать тесто в шар и оставить на 30 минут, накрыв его влажным полотенцем.

Тесто разрезаем на 4 части. Берем одну часть теста (остальное накрываем полотенцем), кладем на посыпанную крахмалом поверхность и раскатываем очень тонко в квадрат приблизительно 25х25.

Разрезаем тесто на квадраты нужного размера, посыпаем крахмалом и складываем их друг на друга, накрываем влажным полотенцем. Так же поступаем и с оставшимися кусками теста, берем один квадрат теста, в центр кладем чайную ложку  фарша.

Сворачиваем тесто в мешочек придавливая края, делаем как бы «талию» у нашего мешочка.

Налепленные вантоны можно заморозить, а можно варить сразу, варятся они как обычные пельмени. Сваренные вантоны посыпаем зеленым луком и перцем, подаем с любимым соусом.

Эти закуски очень типичны для всяких весенних карнавалов в Китае, отсюда и название — весенние роллы.

На 10 роллов нам понадобится:

• 1 средняя морковь
• 2 перца (зеленый или желтый)
• Зеленый лук — 6 стебельков
• Креветки — 400 гр.
• Спелое манго 1 шт.

Для соуса:

• Спелое манго — 1 шт.
• Мед — 2 ст. ложки
• Острый соус чили — 1 ст. ложка
• Сладкий соус чили — 2 ст. ложки
• Свежемолотый перец

Приготовление:

1. Чистим размороженные креветки. Помните, что 1 кг. неочищенных креветок — соответствует 500 гр. очищенных.

2. Очень тонкой соломкой нарезаем овощи и лук. Манго чистим и нарезаем кубиками.

3. Креветки можно обжарить в сливочном масле с чесноком, но очень быстро, буквально в течении минуты. Далее нарезаем их крупными кусочками и перемешиваем с манго.

4. Овоще припускаем на сковороде с добавление небольшого количества воды. Таким образом, из овощей выходит влага, но они не обжариваются, Буквально после 3-4 минут сливаем воду и отживаем овощи на сухо — лишняя влага наш враг в этом блюде.

5. От размороженного пласта с листьями рисового теста отделяем первый листик. Укладываем его на доску. Сверху в нижний угол кладем ложку креветочно-манговой начинки, добавляем овощи и посыпаем мелко нарезанным луком. Плотно закручиваем конвертик с начинкой, смазывая маслом или просто водой верхний угол, чтобы конвертик «запечатался».

Таким же образом закручиваем столько роллов, на сколько у вас хватит начинки. У меня хватило на 10 больших роллов.

6. Ставим на огонь кастрюлю с толстым дном и разогреваем растительное масло для фритюра. Когда масло нагреется, обжариваем со всех сторон наши роллы, не больше 1 минуты. Наша задача не готовить начинку, а обжарить ролл таким образом чтобы образовалась хрустящая корочка. Далее вынимаем роллы и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Соус! Просто перемешиваем в блендере все наши ингредиенты для соуса и вуаля! Вкусно и сытно! Приятного аппетита!

Не много поваров готовят тушеную утку, как праздничное угощение, но все же приготовить блюдо по нашему рецепту вам необходимо. Мясо птички получается нежным, с ароматом.

Подавать нашу тушеную утку нужно с картофелем, хотя подойдет она и в качестве дополнения к закускам и салатам. Итак, наша тушеная утка для хозяек!

Нам понадобится:

• Утка — 1 шт.
• Лук репчатый 2 шт.
• Лист лавровый 3 шт.
• Чеснок 4 зубчика
• Перец черный
• Соль

Приготовление:

Утку потрошим, моем в проточной воде, разрезаем на средние порционные кусочки.

Каждый кусочек нашей утки немного натираем солью. И оставляем на 10-15 минут на блюде.

Выкладываем разрезанные кусочки на сковороду, предварительно политую растительным маслом (лучше подсолнечным), и обжариваем нашу утку до образования золотистой корочки.

После чего перекладываем нашу обжаренную утку в кастрюлю, предварительно уложив на дно кастрюли слой крупно нарезанного лук, чтобы птица не пригорела ко дну. Добавляем лавровый лист и черный перец по вкусу. Наливаем 2 стакана воды и накрываем крышкой. Тушим утку 45 минут.

Подаем нашу ароматную утку с печеным картофелем.

Приятного аппетита!

Нам понадобится:

• 1 шт. крупной трески (около 1 кг.)
• 2 головки средних луковицы
• 5-6 зубчиков чеснока
• 1 ст. ложка водки
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 1-2 ст. ложки пшеничной муки
• 4-5 ст. ложки растительного масла
• Зелень петрушки (для украшения)
• Соль по вкусу
• Молотый красный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Тушку рыбы почистить, удалить плавники, вычистить изнутри и срезать брюшко. Вымыть холодной водой, обсушить и разрезать на крупные куски. Лук и чеснок очистить, измельчить в мясорубке. Добавить в массу водку, соевый соус, перец, посолить и перемешать.

2. Куски рыбы тщательно обмазать смесью со всех сторон. Уложить рыбу в кастрюлю под крышку и поставить в прохладное место на 30-60 минут для маринования.

3. Рыбу посыпать тонким слоем муки. В сковороде разогреть растительное масло и на среднем огне пожарить куски рыбы, стараясь не повредить панировку. Жарить до получения твердой золотистой корочки. Блюдо подавать горячим, украсив листиками петрушки.

Приятного аппетита!

На 4 порции нам понадобится:

• 3 ст. ложки растительного масла
• 200 гр. сычуаньской квашенной капусты (вымоченной в течении часа , подсушенной и нарезанной)
• 500 гр. очень мелко нарезанной свинной вырезки
• 3 мелко нарезанных перышка зеленого лука
• 1 мелко нарезанный свежий красный острый чили (без семян)
• 3 очищенных мелко нарезанных ломтика свежего имбирного корня
• 1 нарезанный полосками красный сладкий перец (без семян)
• 1 ст. ложка светлого соевого соуса
• 2 ст. ложки рисового вина или сухого хереса 
• 0,5 ч. ложки коричневого сахара

Приготовление:

Нагрейте масло в сковороде «вок», положите капусту и мясо, жарьте в течении 2 минут. Затем добавьте зеленый лук, имбирь, чили и сладкий перец.

Смешайте оставшиеся ингредиенты, вылейте полученную смесь на сковороду и жарьте еще 2 минуты.

Приятного аппетита!

На 4 порции нам понадобится:

• 1 ст. ложка сухих дрожжей
• 1 яйцо
• 1 стакан сахарного песка
• 2,5 стакана любого джема (мы использовали апельсиновый)
• 1 ст. ложка ягодного или фруктового сиропа (мы использовали сироп от варенья из смородины)

Время приготовления — 2 часа.

Приготовление:

1. В одном стакане теплой воды растворить дрожжи, добавить яйцо, сахар, муку и замесить тесто. Оставить его в тепле на 1-1,5 часа до подъема.

2. Раскатать тесто в тонкий пласт, смазать поверхность джемом, свернуть в рулет и разрезать поперек на равные кусочки.

3. Сформировать булочки в виде «розочек», смазать сиропом и дать тесту подняться еще раз.

4. Варить розочки из теста в каскане или пароварке при сильном кипении 25-30 минут.

С чаем в самый раз! Приятного аппетита!