Рецепты

Ингредиенты:

• 100 г сливочного масла + еще немного для смазывания формы
• 100 г сахара мусковадо
• 130 г сахарного сиропа
• 100 г овсяных хлопьев
• 150 г пшеничной муки
• 2 ч.л. соды
• 3-4 ч.л. молотого имбиря
• 2 яйца
• 75 мл молока

Рецепт: 

Ингредиенты:

• 1,5 кг очищенных от косточек ягод вишни
• 750 г малины
• 1 кг красной смородины
• Около 500 г сахара

Рецепт:

1. Малину положить в одну кастрюлю, а красную смородину — в другую. Обе кастрюли подержать на среднем огне около 20 минут до полного размягчения в них ягод, а затем каждую кастрюлю отдельно процедить через мелкое сито (или марлю, сложенную несколько раз). Для простоты размягченные ягоды можно измельчить в блендере. В итоге должно получиться около 250 мл сока из малины и 500 мл сока из смородины.

Ингредиенты:

Для песочного теста:

• 150 г муки
• 100 г сливочного масла
• 50 г сахарной пудры
• 1 яичный желток
• 1/2 стручка ванили

Для начинки:

• 700 г свежего крыжовника
• 125 мл воды
• 200 г сахара
• 60 г крахмала
• 40 г очищенного тертого миндаля

Для безе:

• 3 яичных белка
• 150 г сахара

Для подачи:

• Сахарная пудра

Рецепт: 

3. На посыпанной мукой доске раскатать тесто до толщины 2 мм, выложить в форму диаметром 26 см со съемными бортиками, сформировать край высотой 3 см. Тесто наколоть несколько раз вилкой и по всей поверхности уложить на него бумагу для выпекания. Заполнить форму до верхнего края сухим горохом и поставить в холодильник на 30 минут.

4. Выпекать корж до полуготовности в предварительно нагретой до 200 градусов духовке в течение 10 минут, после чего удалить сухой горох и бумагу.

5. Вымыть крыжовник, очистить от веточек. Приготовить сахарный сироп. Добавить в него ягоды и варить на слабом огне 15 минут. Для украшения вынуть 15 ягод из кастрюли за 5 минут до окончания варки. Остальные ягоды протереть через сито. Сок еще раз проварить. Развести крахмал небольшим количеством холодной воды и соединить с соком крыжовника. Немного остудить.

6. Соединить миндаль с загустевшим соком, распределить эту массу по коржу и разровнять поверхность.

7. Для безе взбить яичные белки с сахаром в густую пену. Продолжать взбивать до образования плотной массы, пока при разрезании поверхности ножом след от него не будет держаться.

8. Заполнить взбитыми белками кондитерский мешок, установить на него звездчатую насадку №10 («закрытая звезда» 10 мм) и выдавить на пирог в виде решетки и розеток, розетки украсить ягодами.

Выпекать в духовке, разогретой до 190 градусов, в течение 20 минут до появления коричневатого цвета. Готовый торт вынуть из формы, посыпать сахарной пудрой и подавать к столу.

Ингредиенты:

• Картошка 500-600 гр.
• Молоко 1 стакан
• Яйцо 1-2
• Лук 1 головка
• Смалец 1 с верхом ст.л. ( подсолнечное, сливочное ~50 гр)

Рецепт: Картошку и лук почистить, нарезать на  тонкие  ломтики. Форму смазать  смальцем( подсолнечным маслом) уложить картошку, сверху разложить лук.

В  миске  смешать   яйцо, молоко ,  соль( вегету). Все  перемешать до  однородности. Залить картошку и сверху   разложить кукочки смальца(масла ). Поставить  в хорошо  разогретую  духовку и печь до готовности около  40 минут.

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты( у меня была молодая)
• 1большая морковка
• 3 луковицы
• 1 стакан риса
• Соль, вегета, 1 ч.л. сладкой паприки масло подсолнечное

Рецепт: Из кочана  вырезать кочерыжку, опустить в  кипящую воду, и проварить  около  5 минут. Листья  легко   отделяются  от  кочана.

Подготовленные  листья   сложить  в тарелку и пусть  пропариваются.

Морковь и лук  почистить  и натереть на  крупной терке.Овощи  поджарить на  растительном  масле до  мягкости и прозрачности, добавить промытый рис , вегету, сладкую паприку,соль(по вкусу) и  прогреть  вместе с овощами, около 5 минут , постоянно  помешивая.

В  кастрюлю  налить  немного воды , масла,  положить    порезанную  на плоские дольки кочерыжку.

В капустный лист  завернуть начинку  и укладывать  в  кастрюлю.

Готовую сарму  залить водой , чтобы  она покрыла  сарму. Кастрюлю накрыть крышкой, дать  закипеть, уменьшить огонь и готовить  под крышкой около  часа( или немного  больше), или  до готовности.

Ингредиенты:

Тесто:

• 1 полный стакан муки
• 1 ч.л. подсолн. масло, соль
• Теплая вода. 0,5 стакана
• 2 ст.л. подс. масла, для заливки , расстойки теста.

Начинка:

• Немного всего изюм, грецкие орехи, творог, цедра, сахар.

Рецепт: Тесто: в миску всыпать муку , сделать углубление , влить масло и постепенно подливать воду и замесить тесто как на пельмени.Хорошо вымесить , получится не лтпнущее к рукам упругое тесто.

Из теста рукамика сформировать колбаску толстую и разделить ее на 8 частей( чем больше количество кусочков, тем больше будет слоев, но в данном случае, при 1 стакане муки,если тесто поделить на большее количество кусочков, слои будут слишком маленикими по размеру. )

В плоскую тарелку или миску налить масло 2 мт.л. или больше, и положить кусочки теста, когда нижний слой будет в масле , переверните кусочки и они окажутся , как бы покрыты маслом. Поставить миску с тестом на час на расстойку, через пол часа перевернуть кусочки на другую сторону.

Кусочек готового теста ,аккуратно вынимаем из масла( тесто получается легко тянущимся) и раскатываем на припудренной доске, берем в руки и немного растягиваем, очень легко поддается растягиванию.Если тесто рвется не страшно, укладывайте слои.

Готовое раскатанное тесто укладываем в промасленую форму, кладем немго начинки, и так далее, верхнем слоем укладывает тесто,смажем маслом и ставим в оразогретую духовку 180-200с ,печем до светло- коричневого цвета, если верхний слой подгорает , накройте фольгой.

Ингредиенты:

• Домашний сыр( Типа Адыгейский, я взяла творог 30 250 ГР.
• 3 ст.л. каймака (каймака у нас нет, взяла жирную сметану, густую, 2 ст.л. — сметаны взяла по-меньше т.к. она все-таки не той консистенции , что каймак и сильно разжижает творог).
• 2 зубчика чеснока
• Большая веточка укропа ( или по вкусу)
• Соль
• Сухие травы, паприка

Рецепт: По  правилам, т.к. сыр и каймак не жидкие, хорошо  держат  форму, их пропускают  через  мясорубку  вместе  с зеленью и чесноком.

Я  брала  творог и сметану  и просто  размяла  вилкой, смешала  с чесноком и рубленной  зеленью, посолила , перемешала и скатала  шарики. Шарики  поставить  на  10 мин  на  холод  и подавать.

Можно  не  катать  шарики , это, так сказать,  выпендреж, можно  использовать  как  намазку  на  хлеб.

Ингредиенты:

• Готовится из 2-х видов фарша, говяжьего и бараньего в пропорции 2:1.
• 300 гр говяшьего фарша
• 150 гр бараньего фарша
• 1измельченная небольшая луковица
• 2 давленных зубчика чеснока
• 2 ст л минеральной воды
• Соль-перец
• Иногда добавляют чуть соды и перца чили.

Рецепт: Все смешать, сформировать небольшие колбаски, поставить в холодильник на несколько часов. Жарить на гриле, слегка смазанном растительным маслом, часто переворачивая. подают с тонко нарезанными луком и помидорами в разрезанной хлебной лепешке.

Ингредиенты:

Тесто может быть 3-х вариантов:

• 1. Фило тесто — точно как в оригинале
• 2. Вытяжное тесто — 1 1/3 ст муки+7 ст л воды+2 ст л растительного масла+соль. замесить, раскатать настолько тонко, насколько возможно, а затем растянуть на столе, застеленном полотенцем (я вытягиваю на кулачках )
• 3. Тонко раскатанное готовое слоеное тесто — как на фотографиях

Для начинки:

• 1 чашка муки
• 1 чашка молока
• 1 чашка растительного масла
• 1 чашка сахара
• 2 яйца
• 1ч л пекарского попрошка
• 1 ч л ванильного сахара

Рецепт: Если готовить из теста фило — брать по два листа. Если вытяжное или раскатанное слоеное — разрезать на 2 прямоугольника. положить на 1 прямоугольник теста несколько ст. л. начинки, размазать, сверху положить второй прямоугольник, смазать тоже начинкой, сверху разбросать вишню, свернуть все рулетом и так далее, пока тесто не закончится. Печь минут 40-45, 180Ц. Готовые завиячи посыпать сахарной пудрой.

Я сделала один большой штрудель из 2-х готовых квадратов слоеного раскатанного теста.