Рецепты

Ингредиенты:

• 750 г — мука в/с
• 40 г — свежие дрожжи или пакет быстрорастворимых дрожжей
• 190 г — сливочное масло или маргарин
• 1 шт — желток
• 1 яйцо
• соль
• 3 ст.  л. —  сахар или пудра
• 250 мл — теплое  молоко
• 750 г — сливы
• корица
• 1 пакет — ванильный сахар.

Рецепт: 

Приготовить опару: дрожжи измельчить, развести 3 ст. л. тёплого молока или водой, сыпнуть 1 ч. л. сахара, хорошо размешать, сверху слега присыпать мукой, накрыть салфеткой и поставить подходить. Если использовать быстрые дрожжи, то смешивать их сразу, без опары.

Сливы помыть, если нужно, разрезать поплам, достать косточки и пусть ждут своего часа.

В это время просеять муку, добавить соль. Сахар и яйцо хорошо перемешать, добавить ванильный сахар — перемешать и затем влить опару т оставшееся молоко. Потом растопленное масло и муку с солью. Удобно такое тесто вымешивать длинной деревянной ложкой. Потом выложить его на присыпанный мукой стол и руками очень тщательно мешать. Потом положить его обратно в ёмкость, накрыть его салфеткой и поставить в тёплое место подходить на 40 — 60 минут.

Проколоть тесто в нескольких местах, чтобы оно осело и пусть подходит ещё раз. Я так всегда делаю —  по старинке, а кто-то его поднимает только 1 раз.

Ну вот , через час тесто точно уже готово. Делим его пополам и ещё раз разделяем каждую на равные части и ещё раз, пока не получим одинаковые кусочки, чтобы булочки протом были у нас одинаковые и ровные. Их должно получиться 16, если использоваться будет круглая форма ?=26 см, а я пекла в этот раз в прямоугольной. Каждый кусочек теста распластать, положить в центр одну половинку сливы, насыпать 0,5 — 1 ч. л.  сахара или положить маленький кусочек рафинада, корицы чуть и накрыть второй половинкой сливы.

И защепить тесто. Вот так: первый кругляшок — в процессе, второй — уже защипленный и третий — перевёрнутый. Защипывать надо очень тщательно, от краёв к центру, чтобы образующий в процессе выпечки сок не вытек через складочки плохослепленного теста. Каждую булочку руками ещё подравнять, то есть подкруглить.

Смазать маслом дно формы и выкладывать  булочки. Моих, как видите больше — сливы мои небольшие и я лично люблю, как и все венгры — много начинки и меньше теста. Форма у меня высокая, а размер стандартный. Теперь пусть они — милАИ постоят минут 15-20 и подраспухнут.

Духовка должна быть разогрета до 180 -200°С. Смазать верх булочек желтком и выпекать 40 — 50 минут.Я люблю посыпать сахаром в процессе выпечки, тогда он приклеивается к желтку и потом похрустывает..правда, и тает, если булочки полежали закрытые. Можно после остывания посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• 1 шт — лук красный
• 4 шт —  зелёный болгарский перец
• 4 шт — красные спелые помидоры
• 1 шт — цуккини
• соль
• 1-2 ч. л. — паприка в порошке
• 3 ст. л. — олей (растительное масло).

Рецепт: Процесс приготовления лечо из кабачков и перца очень простой. Луковицу очистить, порезать кубиками и жарить на масле до прозрачного состояния. Цуккини порезать пластинами, 3 болгарских перца — кубиками и  1 — кружками. Но вообще-то венгры красные перцы мало используют в теплообработку, у них фаворит именно зелёный, а красные идут в салаты больше. Но я сделала по-своему — в моей родной Беларуси красные перцы мало вызревают и я здесь на них налюбоваться не могу и, конечно, очень люблю их добавлять в свои блюда. Помидоры порезать дольками. Всё потушить..ну минут 10- 15. Пару долек помидор можно добавить в самом конце — для украшения.

Певица Наталья Ветлицкая сохраняет стройность с помощью вегетарианской диеты, позволяющей скинуть до 8-10 кг за 15 дней. Утверждают, что некоторым она помогла похудеть аж на 20 кг! Неудивительно, что столь эффективная диета полюбилась многим нашим звездам.

Придерживаясь вегетарианской диеты, не забывайте включать в рацион достаточно белка, иначе начнете терять мышечную ткань, а не жир. А это, в свою очередь, приведет к замедлению похудения, ведь мышцы помогают быстрее сжигать калории.

Соблюдать эту диету будет довольно трудно, ведь из рациона полностью исключаются мясо, яйца, молочные продукты, картофель, помидоры, специи, шоколад, какао, кофе. Лишь изредка можно съесть кусок рыбы.

А вот чечевицу, овес, ячмень и брокколи Наталья Ветлицкая рекомендует есть как можно чаще. Не забывайте про овощи и фрукты – ешьте их не только на завтрак, обед и ужин, но и в перерывах между приемами пищи.

Примерное меню.

Завтрак.

Овсяная каша.

Обед.

Овощной суп, салат из свежих овощей.

Ужин.

Рис, салат и рыба.

Ингредиенты:

• 200 г мелких овсяных хлопьев (можно взять обычные и измельчить их)
• 1 средняя луковица
• 200 г сливочного масла или говяжьего жира
• 1 ч.л. тимьяна
• Соль
• Свежемолотый белый перец

Для подливки:

• 500 г мясного фарша (подойдет совершенно любой, даже куриный)
• 1/2 л мясного бульона
• 2 средние луковицы
• 2 ст.л. сливочного масла
• Соль
• Свежемолотый черный перец

Рецепт: 

1. Для подливки измельчить лук, обжарить в глубокой сковороде на среднем огне в разогретом масле, 5 минут. Увеличить огонь, выложить к луку мясной фарш и готовить, помешивая и разминая комки, 7-8 минут.

2. Влить в сковороду бульон, посолить, поперчить по вкусу и тушить без крышки на небольшом огне, периодически помешивая, 30 минут.

3. Для скирли лук нарезать полукольцами. Если используется говяжий жир, мелко порубить его. Растопить в чистой большой сковороде сливочное масло или в течение 5 минут вытопить говяжий жир, обжарить на нём лук на небольшом огне, 10 минут.

4. Добавить овсяные хлопья, тимьян, соль и перец. Готовить, постоянно помешивая 5 минут.

5. Выложить скирли на подогретое блюдо, сверху полить мясной подливкой и немедленно подавать.

Ингредиенты:

• 1/2 кг яблок
• 130 г сливочного масла
• 130 г сахарного песка
• 260 г муки
• 1-2 горсти замороженных ягод по вкусу (например, брусники)

Рецепт: 

1. Яблоки вымыть, очистить, нарезать крупными ломтиками, удалив сердцевину. Поместить яблоки в небольшой сотейник, влить 3-4 ст.л. воды и на среднем огне бланшировать до мягкости.

2. Дать яблокам немного остыть, после чего переложить их в форму для выпечки и аккуратно смешать с замороженными ягодами.

3. Приготовить песочную крошку: растереть сливочное масло с мукой в крошку, затем подмешать сахарный песок.

4. Посыпать яблоки с ягодами песочной крошкой, разровнять и поставить форму в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекать до золотистой корочки, около 25-30 минут.

5. Подавать к столу с заварным кремом или мороженым.

Ингредиенты:

• 300 г картофеля
• Около 150 г варено-копченого окорока
• 1 небольшая луковица (желательно красная)
• 2 яйца
• 1/2 ч.л. паприки (желательно копченой)
• 1/2 ч.л. семян тмина
• 2-3 веточки петрушки
• Корнишоны для подачи
• Соль
• Чёрный молотый перец

Рецепт: 

Ингредиенты:

• 100 мл или чуть больше виски
• 250 мл кипятка
• 1 ст.л. прозрачного мёда
• 2 кружка лимона
• 2 палочки корицы
• 2 бутончика гвоздики

Рецепт: Выложить все ингредиенты в сотейник и залить кипятком. Поставить на небольшой огонь и варить 3-4 минуты, постоянно помешивая. Разлить по бокалам, положив в каждый по использованной палочке корицы, и подавать к столу.

Ингредиенты:

• 1 крупная луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 крупных стебля лука-порея, нужна только белая часть
• 5-6 веточек тимьяна, нужны только листья
• 400 г свиной вырезки
• 8 ломтиков сырокопченого бекона или панчетты
• 250 мл белого вина
• Тёртая цедра 1 лимона
• 2 ст.л. с горкой муки
• 300-400 мл куриного или овощного бульона
• 3 ст.л. сметаны
• 3 горсти шпината
• 400 г слоеного теста
• 1 яйцо
• 2-3 ст.л. оливкового масла
• Соль

Рецепт: 

1. Лук, чеснок очистить и мелко нарезать. Белую часть лука-порея разрезать вдоль пополам, хорошо промыть, после чего нарезать тонкими полукольцами. С веточек тимьяна оборвать листики, стебли не понадобятся.

2. В глубокой сковороде или сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить лук с чесноком, пореем и листиками тимьяна до мягкости порея, около 3 минут.

3. Вырезку нарезать ломтиками толщиной примерно 1 см. Ломтики бекона (панчетты) нарезать кубиками со стороной около 2 см.

6. Небольшими порциями вмешать муку (можно просеивая через ситечко, чтобы не образовывались комочки) и через 3 минуты постепенно, помешивая, влить порциями бульон. Довести до кипения, после чего убавить огонь до слабого и варить до загустения соуса, около 15 минут.

7. Снять сковороду с огня, вмешать сметану и шпинат, после чего разложить в 4 порционные формочки.

8. Слоеное тесто при необходимости раскатать в пласт толщиной 1 см, после чего разрезать на 4 прямоугольника размером чуть больше чем формочки. Накрыть каждую формочку тестом, закрепить по краям, срезав излишки.

9. Яйцо слегка взбить и смазать им «крышечки» из слоёного теста, после чего поставить формочки в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекать 15-20 минут, пока тесто хорошо не поднимется и не покроется румяной хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• 150 мл молока
• 1 яйцо
• 1 ч.л. сахарной пудры
• Мускатный орех по вкусу

Рецепт: 

1. Яйцо разбить в высокий бокал, добавить сахар и хорошо взбить вилкой.