Ингредиенты:
- Рис (индийский) — 250г
- Свинина (постная) — 200г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Растительное масло — 4 ст.л.
- Креветки — 200г
- Помидоры — 2 шт.
- Соус чили — 2 ч.л. или красный перец чили (сухие стручки) — 4-6 шт.
- Весенний лук — 250г
- Соль — 1 ч.л.
- Креветочная паста — 1 ч.л.
- Яйцо — 3 шт.
- Кориандр или петрушка (нарубленная зелень) — 1 ст.л.
Рецепт: Фасоль нарезать на кусочки длиной 2.5 см, цветную капусту разделить на отдельные соцветия Положите в миску мякоть кокоса, залейте кипятком, оставьте на 15 минут.
Вскипятите большую кастрюлю воды, положите капусту, фасоль и цветную капусту. Варите на слабом огне 2-3 минуты. Слейте воду, выложите овощи на блюдо или на 4 отдельные тарелки. Положите сверху стручки фасоли. Почистите огурец, тонко нарежьте его и украсьте ломтиками блюдо.
Для соуса. Процедите кокосовое молоко, удалите мякоть, добавьте остальные ингредиенты для соуса, хорошо перемешайте.
Положите овощи в центр блюда и приправьте соусом. Украсьте салат листьями кориандра.
Ингредиенты:
- Белокочанная капуста — 250 г
- Зеленая стручковая фасоль — 130г
- Цветная капуста — половина небольшого кочана
- Проросшая фасоль — 130 г
- Огурец — 1/2 шт.
- Листья кориандра — несколько листочков
Для арахисового соуса:
- Измельченная мякоть кокоса — 1 ст. Л.
- Кипяченая вода — 0.6 стакана
- Арахисовое масло — 3 ст. л.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Сок половины лимона
- Молотый чили — 1 щепотка.
Рецепт: Положите в миску мякоть кокоса, залейте кипятком, оставьте на 15 минут. Вскипятите большую кастрюлю воды, положите мелко порезанную белокочанную капусту, порезанную на отрезки по 2 см зеленую фасоль и разобранную на соцветия цветную капусту. Варите на слабом огне 2-3 минуты. Слейте воду, выложите овощи на блюдо или на 4 отдельные тарелки. Положите сверху стручки фасоли. Почистите огурец, тонко нарежьте его и украсьте ломтиками блюдо. Процедите кокосовое молоко, удалите мякоть, добавьте остальные ингредиенты для соуса, хорошо перемешайте. Положите в центр блюда или подавайте отдельно. Украсьте салат листьями кориандра.
Ингредиенты:
Для мясных шариков:
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Фарш мясной (говядина со свининой) — 500г
- Соевый соус — 1 ч.л.
- Черный перец, молотый анис, семена кориандра, кардамон, глютамат — по 1 щепотке
- Яйцо — 1 шт.
- Крахмал — 2 ст.л.
- Растительное масло для обжаривания
Для риса:
Рецепт: Лук и чеснок почистить и мелко посечь. Фарш смешать со специями, луком и чесноком, после добавить яйцо. Сформировать из фарша небольшие шарики, обвалять каждый в крахмал и обжарить со всех сторон в горячем масле. Готовые мясные шарики выложить на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир, и оставить в тепле.
Для риса нарезать лук и чеснок, в горячем масле обжарить до прозрачности лука, добавить специи и обжарить. Добавить рис и также немного прожарить, залить бульоном и 20 минут тушить. Изюм смешать с миндалем и добавить к рису, сервировать с шариками.
Ингредиенты:
- Мука — 1 стакан
- Пекарский порошок — 1 ч.л.
- Яйцо — 2 шт.
- Молоко — 1/2 стакана
- Бананы большие спелые — 6 шт.
- Коричневый сахар — 1.5 ст.л.
- Соль — 1 щепотка
- Масло растительное — 1 ст.л.
- Сахар — по вкусу.
Рецепт: Просейте в большую миску муку и пекарский порошок, сделайте в центре углубление и добавьте в него яйцо и половину нормы молока. Хорошенько вымесите тесто, чтобы не было комочков, после чего добавьте оставшееся молоко. Бананы очистите, разомните в кашу, добавив сахар и соль. Соедините бананы с тестом. Разогрейте сковороду, смажьте е маслом и выпекайте блинчика, обжаривая с обеих сторон до золотистого цвета
Ингредиенты:
Для начинки:
- Говядина или курица — 50г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Порошок карри — 2 ст.л., разведенный в 2 ст.л. воды
- Картофель вареный — 2 шт.
- Масло растительное — 2 ст.л.
- Молоко кокосовое — 1/4 стакана
- Соль — по вкусу
Для теста:
- Мука — 2 стакана
- Масло сливочное или маргарин — 4 ст.л.
- Порошок пекарский — 1/2 ч.л.
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1/4 ч.л.
- Холодная вода
- Растительное масло для жарки.
Рецепт: Сперва стоит приготовить начинку. Для этого нужно обжарить лук до размягчения, добавить к нему разведенный в воде порошок карри и обжарить все до золотистого цвета. Добавить мелко нарезанное мясо, картофель, кокосовое молоко и соль. Готовить на медленном огне, пока вся жидкость не испариться. После этого снять блюдо с огня и слить масло. Охладить начинку.
Для теста смешать муку, соль и пекарский порошок, добавить масло (маргарин) и руками перетереть его с мукой. Добавить яйцо и воду до получения мягкого теста. Тесто вымешивать несколько минут. Половину теста раскатать на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около сантиметра. Вырезать из теста кружки, в центр положить начинку и завернуть и закрыть слойку при помощи вилки. Обжаривать во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Готовые слойки выложить на бумагу и дать маслу стечь.
Ингредиенты:
- Голова одной большой рыбы
- Соль — 1 ч.л.
- Сок тамаринда — 1/2 стакана
- Порошок карри — 4 ст.л.
- Куркума — 1/4 ч.л.
- Молоко — 3 ст.л.
- Вода — 3 стакана
- Баклажан — 2 шт.
- Масло растительное — 3 ст.л.
- Бамия — 5 шт.
- Лук — шалот — 8 шт.
- Чили зеленый — 2 шт.
- Пажитник (шамбала) — 1/2 ч.л.
- Сорго лимонное — 1 стебель
- Лавровый лист — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Соль — по вкусу.
Рецепт: Многие из вас могут сказать: «Бе-е» и поморщиться… Но вы не знаете, от чего отказываетесь.
Рыбную голову порезать на отдельные кусочки (жабры удалить) и замариновать в соке тамаринда. Тщательно перемешать с молоком и водой порошок карри и куркуму. Баклажаны и бамию порезать мелко и обжарить в масле до золотисто-коричневого цвета. Масло слить в другую сковороду и обжарить в нем шалот, чили, чеснок, лимонное сорго и шамбалу. В последнюю очередь добавить лавровый лист. Влить сюда же смесь воды, молока и специй и довести до кипения. В кипящую жидкость положить рыбную голову и варить до готовности. Посолить, добавить жареные овощи. Подавать горячим с рисом.
Ингредиенты:
- Уксус — 1 стакан
- Вода — 1/2 стакана
- Сахар — 1/3 стакана
- Сорго лимонное — 1 стебель
- Галангал (или имбирь) — 1 ст.л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Семена кунжута — 1 ч.л.
- Паста из чили — 1 ч.л.
- Морковь — 1 шт.
- Капуста цветная — 200г
- Огурец — 1 шт.
- Лук- шалот — 3-4 луковицы.
Рецепт: Сахар и кунжут залить водой, добавить уксус и довести до кипения. Добавить лимонное сорго, галангал, куркуму, чили и тушить в течение пяти минут. Добавить резаную морковь, цветную капусту и тушить еще 3 минуты. Добавить очищенный и порезанный огурец и лук. Поставить блюдо в холодильник на 24-28 часов. Слить жидкость и подавать холодным.
Ингредиенты:
- Лук — шалот — 4 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Кусочек корня имбиря
- Соль — 1/2 ч.л.
- Паста из чили — 1 ч.л. или 3 свежих чили
- Куркума молотая — 1/2 ч.л.
- Говядина (или курица) — 500г
- Молоко кокосовое — 1 стакан
- Лавровый лист — 2 шт.
- Масло растительное — 1/4 стакана.
Рецепт: Перетереть мелко нарезаный лук, чеснок, соль, куркуму и чили до получения однородной пасты. Обжарить смесь в масле, добавить порезанное кубиками мясо и обжаривать его около пяти минут. Добавить лавровый лист и тушить мясо до готовности, добавляя, при необходимости, воду. Когда мясо будет готово, добавить кокосовое молоко. Дать жидкости закипеть, после чего снять блюдо с огня. Подавать с отварным рисом.
Ингредиенты:
- Лук репчатый — 2-3 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Кусочек корня имбиря
- Орехи macademia — 1ст.л.
- Семена кориандра (молотые) — 1 ч.л.
- Паста из чили — 1 ч.л.
- Курица — 500г
- Вода — 6 стаканов
- Соль — 1 ч.л.
- Перец белый молотый — 1/2 ч.л.
- Лапша рисовая — 2 стакана
- Проросшая фасоль — 2 стакана
- Масло растительное для жарки
- Яйцо вареное — 2 шт.
- Жареный лук- шалот для гарнира.
Рецепт: Имбирь измельчить, порезать лук и чеснок, после чего обжарить в масле. Добавить кориандр, орехи и пасту из чили. Курицу порезать кусочками и обжаривать в полученном соусе около пяти минут. После добавить воду, довести до кипения и тушить 45 минут. Достать курицу из бульона, снять кожицу и отделить мясо от костей. Бульон процедить и снова довести до кипения, добавить соль и перец по вкусу. В большую миску положить лапшу, фасоль и куриное мясо и залить бульоном. Подавать горячим с жареным шалотом и резаными вареными яйцами.
Ингредиенты:
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Устричный соус — 2 ч.л.
- Чили измельченный — 1 ч.л. (по желанию)
- Порошок карри — 3 ч.л.
- Креветки — 150г
- Лапша (можно использовать лапшу быстрого приготовления)
- Бульон куриный — 1 стакан
- Проросшая фасоль — 100г
- Перец сладкий красный -1шт.
- Масло растительное — 1/2 стакана.
Рецепт: В разогретом масле обжарить лук, чеснок и чилли вместе с порошком карри. Добавить к подливке креветки и куриный бульон. Довести до кипения и добавить лапшу и фасоль. Тушить, пока вся жидкость не испарится. Украсить резаным красным перцем, подавать горячим.
