Телефон доставки: +7-702-224-67-95

Телефон доставки: 8 7232 26-29-30

Японская кухня

Ингредиенты:

На 4-6 порций:

  • 1 порция соуса для темпуры
  • 115 г тонко натертого мули (дайкона) (по желанию)
  • 115 г сладкого картофеля, не чистить, нарезать ломтиками и вымочить в холодной воде 5 минут
  • 75 г моркови, нарезать тонкой соломкой
  • 4 гриба шиитаке, ножки обрезать
  • 50 г (3/4 стакана) французской фасоли, кончики обрезать
  • 1 красный перец, семена удалить и нарезать соломкой толщиной 3 см
  • 1/2 чернильного мешка кальмара, нарезать полосками толщиной 3 см
  • 8 крупных тигровых креветок, приготовить как для темпуры из креветок
  • 1 порция кляра для темпуры
  • растительное масло, для жарки во фритюре
  • мука, для панировки

Рецепт: Приготовьте соус для темпуры, затем оставьте его остыть и процедите. Разлейте его поровну в четыре мисочки. Положите тертый мули (по желанию) в мелкое сито и уберите, чтобы с него стекла влага.

Когда все овощи и морепродукты будут подготовлены, приготовьте кляр, следуя инструкциям в рецепте.

Разогрейте растительное масло для жарки во фритюре до 185°С.

Слегка присыпьте креветки мукой и, держа за хвост, быстро обмакните в кляр, затем медленно опустите в масло. Точно так же обжарьте всех креветок и кальмара, затем убавьте температуру масла до 170°С.

Опустите овощи прямо в кляр и точно так же обжарьте. Обмакивайте морковь и фасоль небольшими партиями. Грибы обмакивайте только нижней стороной. Дайте стечь маслу. Если кляр начнет разжижаться, посыпьте его 15 мл (1 столовой ложкой) муки, не перемешивая.

Выложите темпуру на тарелку и сразу подавайте с соусом.

tempura_assorti_1

 

Ингредиенты:

На 4 порции:

  • 400 г куриных бедер
  • 8 сырых тигровых креветок
  • 200 г сухой лапши удон
  • 4 гриба шиитаке
  • 1/2 пучка китайской капусты
  • 3 лука-порея
  • тофу 15×10 см (около 150 г)
  • 300 г лапши ширатаки

Для бульона йозенабе:

  • 1 литр (4 стакана) бульона из комбу и тунца
  • 90 мл (6 столовых ложек) саке или сухого белого вина
  • 30 мл (2 столовые ложки) соевого соуса
  • 20 мл (4 чайные ложки) мирина
  • 10 мл (2 чайные ложки) соли

Рецепт: Взять куринные бедра и нарезать небольшими кусочками толщиной 3-4 сантиметра.

Подготовить креветки, очистить и удалить черную венку.

Совет:
Чтобы удалить черную жилку со спинки креветки в панцире согните креветку и воспользуйтесь бамбуковым вертелом или палочкой для коктейля, чтобы извлечь венку через промежуток между чешуйками панциря, отступив примерно на треть спинки

В отдельной кастрюле отварить удон, время приготовления, указанное на упаковке, сократите на 2 минуты. Готовый удон откинуть на дуршлаг и тщательно промыть водой. Воду слить и отложить удон в сторону.

Подготовить все остальные ингредиенты:
- у грибов шиитаке обрезать ножки
- капусту нарезать кусочками шириной 3 см
- лук-порей нарезать диагонально на кусочки толщиной 1 см
- тофу нарезать кубиками толщиной 3 см
- лапшу ширатаки отварить 2 минуты, откинуть и разделить пополам

Все компоненты разложить по большим тарелкам.

Все ингредиенты для бульона йозенабе довести до кипения в электрокастрюле. Первую положиь курицу и варить на слабом огне в течении 3-х минут, постоянно снимая пену на протяжении всей варки.

Затем добавить остальные все ингредиенты за исключением удона и варить на слабом огне до готовности (примерно 5 минут).

Пока йозенабе еще кипит, гости сами себе кладут жаркое на тарелку. Когда блюдо будет съедено положить удон в остатки бульона. Доварить его до конца и подавать в мисках на завершение трапезы. Едят удон как обыкновенный суп с лапшой.

жаркое-из-курицы-с-грибами-в-горшочке-300x198

 

Ингредиенты:

На 4 порции:

  • 600 мл (2 1/2 стакана) бульона из комбу и тунца или даши быстрого приготовления
  • 4 гриба шиитаке, ножки отрезать, шляпки тонко нарезать
  • 5 мл (1 чайная ложка) соли
  • 10 мл (2 чайные ложки) соевого соуса усукучи
  • 5 мл (1 чайная ложка) саке или сухого белого вина
  • 2 мелких яйца (размер 4)
  • 1/2 пучка кресс салата, для украшения блюда

Рецепт: Взять грибы шииатаке и отрезать у них ножки. Шляпки тонко нарезать.

Довести бульон до кипения, положить грибы шиитаке и варить на слабом огне 1—2 минуты,но не переварить.

Добавить соль, соевый соус усукучи и саке или вино. Затем разбить в миску яйца и тщательно перемешать палочками.

Влить яйцо в суп тонкой ровной струйкой круговым движением — словно рисуете на поверхности супа спираль. Чтобы суп остался прозрачным, огонь должен быть достаточно сильным для того, чтобы яйцо затвердевало по мере попадания в бульон.

Варить на слабом огне несколько секунд, чтобы проварить яйца. Разбить яйца палочками, чтобы разделить их между четырьмя тарелками поровну. Снять с огня. Посыпать кресс салатом и сразу подавать на стол.

9e9b3e692699f0af67a5a8c1aa2de322

Ингредиенты:

На 4 порции:

  • 115 г куриного бедра без кожи и костей
  • 35 мл (7 чайных ложек) сливочного масла
  • 1 маленькая луковица
  • 30 г ( 1/4 стакана моркови)
  • 2 гриба шиитаке
  • 15 мл (1 столовая ложка) мелко нарубленной петрушки
  • 380 г (2 1/4 стакана) свежесваренного риса
  • 30 мл (2 столовые ложки) томатного кетчупа
  • 6 крупных яиц (размер 1)
  • 60 мл (4 столовые ложки) молока
  • 3 мл ( 2/3 чайной ложки) соли плюс дополнительно для начинки
  • черный или белый перец

Для украшения блюда:

  • томатный кегчуп
  • веточки петрушки

Рецепт:  Куриное мясо нарезать кубиками толщиной 1 см. Морковь и луковицу мелко порубить. У грибов отрезать ножки, шляпки нарезать кусочками.

Посыпать курицу солью и перцем. Растопить в сковороде 7,5 мл (1 1/2 чайной ложки) сливочного масла. Обжарить 1 минуту лук, затем положить курицу и жарить пока она не побелеет и не прожарится. Добавить морковь и грибы и жарить на среднем огне постоянно помешивая до мягкости, затем добавить петрушку. Выложить эту смесь в другую посуду и очистить сковороду.

Растопить в той же сковороде 7,5 мл (1 1/2 чайной ложки) сливочного масла, выложить рис и тщательно перемешать. Добавить обжаренные ингредиенты: томатный кетчуп и перец. Тщательно перемешать добавив по вкусу соль, если необходимо. Не давайте смеси остыть.

Слегка взбить яйца и добавить молоко 3 мл (2/3 чайной ложки) соли и перец.

Растопить в сковороде, для омлета, на среднем огне 5 мл (1 чайную ложку) сливочного масла. Вылить в сковороду четверть яичной смеси и быстро перемешать ее вилкой, затем оставить на 1 минуту, чтобы затвердела. Выложить сверху четверть рисовой смеси.

Сложить омлет, закрыв рис так, чтобы один край омлета дошел до другого и образовался полукруг.
Старайтесь не пережарить омлет.

Переложить омлет на подогретое блюдо, подвернув вниз, край накройте бумажным полотенцем и аккуратно надавите, чтобы получился прямоугольник. Зажарить остальные три омлета из оставшихся ингредиентов. Сразу подавать на стол полив томатным кетчупом и украсив петрушкой.

393837

 

Ингредиенты:

На 4 порции:

  • 300 г тонкой яичной лапши
  • 200 г постной свинины без костей
  • 22,5 мл (4 1/2 чайной ложки) растительного масла
  • 10 г свежего имбирного корня
  • 1 зубчик чеснока
  • 200 г (1 3/4 стакана) зеленой капусты
  • 115 г (1/2 стакана) пророщенной фасоли
  • 1 зеленый перец
  • 1 красный перец
  • соль и белый перец
  • 20 мл (4 чайные ложки) водоросли ао нори для украшения блюда (по желанию)

Для приправы:

  • 60 мл (4 столовые ложки) вустерширского соуса
  • 15 мл (1 столовая ложка) соевого соуса
  • 15 мл (1 столовая ложка) белого соуса с устрицами
  • 15 мл (1 столовая ложка) сахара
  • 2,5 мл (1/2 чайной ложки) соли

Рецепт:

 Подготовить ингредиенты:

- мясо свинины нарезать полосками шириной 3-4 см

- корень имбиря почистить и натереть

- чеснок выдавить через чеснокодавку
- крупно порубить капусту
- с перца вынуть семена и нарезать тонкими полосками

Отварить лапшу как указано на упаковке и откинуть на друшлаг. Мясо посолить и поперчить.

Разогреть в большой сковороде или воке 7,5 мл (1 1/2 чайной ложки) растительного масла и обжарить свинину на сильном огне, постоянно помешивая лишь до готовности, затем выложите ее из сковороды.

Вытереть сковороду бумажным полотенцем. Затем разогреть в ней оставшееся масло. Положить имбирь, чеснок и капусту, и жарить на сильном огне постоянно помешивая 1 минуту.

Положить пророщенную фасоль и жарить также до мягкости, затем добавить зеленый и красный перец и жарить 1 минуту.

Снова положить в сковороду свинину, а также лапшу. Добавить перемешивая все ингредиенты для приправы и посыпать белым перцем. Жарить 2—3 минуты.

Сразу подавать на стол посыпав водорослью аонори (по желанию).

1

Ингредиенты:

  • 300–350 г филе семги
  • 1/2 красной луковицы
  • 2–3 пера шнитт-лука
  • 50 мл сока юзу
  • 1 ст. ложка соевого соуса
  • 1 ч. ложка кунжутного масла
  • 1/2 ч. ложки розового перца горошком

Рецепт: Красный лук почистить и очень мелко порубить. Сок юзу соединить с соевым соусом, кунжутным маслом, добавить красный лук и перемешать.

Семгу нарезать тонкими ломтиками. Отправить рыбу на несколько минут в маринад. Шнитт-лук мелко порезать.Ломтики семги выложить на тарелку, полить маринадом, посыпать шнитт-луком и розовым перцем.
145414

Ингредиенты:

  • 500 г. бескостной говядины (мякоть)
  • 3 стебля сельдерея
  • 2 морковки
  • 1 пучок зелёного лука
  • 200 г.свежих шампиньонов
  • 2 болгарских перца, красный и жёлтый
  • 100 мл.соевого соуса
  • 2 ст.ложки сахара
  • 2 ст.ложки раст.масла
  • 1 стакан (200 мл.)воды

Рецепт: Говядину нарезать не большими кусочками поперёк волокон. Смешать воду, соевый соус и сахар. Перемешать пока сахар не растворится.

Сельдерей и морковь нарезать кружочками. Зелёный лук крупно нашинковать. Шампиньоны нарезать четвертинками, Перцы нарезать квадратиками. В большой сковороде с антипригарным покрытиемна сильном огне разогреть масло,положиь отдельно,не смешивая сельдерей,морковь,лук,шампиньоны и перец. Полить овощи и грибы смесью соевого соуса,воды и сахара. Дать закипеть,готовить 8-10 минут
Отодвинуть овощи в сторону,добавить говядину.Вновь дать закипеть,готовить ещё 15 минут. Подавать не смешивая ингридиенты между собой,выложив их аккуратно на тарелки.Отдельно подать бульон,который выделился после тушения мяса и овощей. Приятного аппетита!
govyadina_s_ovoschami_v_yaponskom_stile

Ингредиенты:

  • Свинина — 600 г
  • Соус терияки — 6  ст.л.
  • Масло для жарки
  • Кунжут

Рецепт: Мясо режем на тонкие полоски, заливаем соусом 3-4 ст.л. и оставляем мариноваться на час, за это время пару раз нужно перемешать.

Выкладываем на раскаленную сковороду, маринад оставляем. Обжариваем до румяной корочки. Вливаем маринад и добавляем еще 1-2 ст.л. соуса, оставляем на огне еще на 5-7 минут, пока большая часть соуса не выкипит.
При подаче посыпать кунжутом.
images

Ингредиенты:

  • Тесто фило
  • Капуста белокачанная
  • Болгарский перец
  • Морковь
  • Чеснок
  • Сушенный кориандр
  • Хмели-сунели
  • Растительное рафинированое масло
  • Соевый соус
  • Соус песто
  • Соль
  • Черный перец

Рецепт: Разморозить тесто. Овощи нарезать тоненькой соломкой, заправить сушеными специями, тертым чесноком, солью, перцем. Количество овощей я не указывала, каждый сбалансирует так, как ему больше понравиться. Начинку необходимо положить на половину листа теста и завернуть конвертиком. Обжарить на разогретой сковороде с обильны количеством масла. Каждый ролл после обжаривания выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло масло. Подавать с соусом из смеси соевого соуса с песто.

spring-roll-ovoshi-sous

Ингредиенты:

  • Куриные сердечки — 800 г
  • Соевый соус — 2-3 ст.л
  • Молотый имбирь — 1 ч.л
  • Жидкий мёд — 1 ст.л
  • Подсолнечное масло — 1-2 ст.л
  • Бальзамический уксус — 1 ч.л
  • Длинные деревянные шпажки

Рецепт: Сердечки промыть, отделить от плёнок. Подготовить маринад — в глубокий ковшик влить соевый соус, добавить к нему молотый имбирь, мёд, бальзамический уксус и подсолнечное масло. Всё хорошо перемешать, прогреть на слабом огне до полного растворения мёда. Сердечки замариновать в соусе на 40-60 минут.

Спустя 40-60 минут сердечки из соуса изъять, соус вылить в глубокую форму для запекания (я в этой форме обычно пеку запеканки). Нанизать на шпажки сердечки. Шпажки с сердечками аккуратно уложить на бортики формы. Таким образом, соус будет кипеть в форме и обдавать своим ароматным паром наши сердечки.

уховку разогреть до 180°C. Запекать сердечки 40-50 минут. За 5 минут до окончания запекания можно включить функцию «гриль» и слегка поджарить наши сердечки, чтобы придать им золотистый аппетитный вид. Приятного аппетита!!!

_P1180692 (1)

 

Заказать онлайн