Кулинарный портал

Хорошая кухня — вот что крепче всего связывает между собой людей хорошего тона. - "Люк Вовенарг"

Американская кухня

2oTs

Ингредиенты:

  • 4 зеленых помидора
  • 1 стакан молока 
  • 1 яйцо
  • 1 г панировочных сухарей
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 2 ст.л. пшеничной муки 
  • черный молотый перец
  • соль

Налить масло в чугунную сковороду.

Яйцо разбить в миску, взбить, окунуть в яйцо помидоры и затем запанировать в сухарях.

Выложить помидоры на сковороду с разогретым маслом, с обеих сторон обжарить до румяной корочки на слабом огне, затем переложить на блюдо.

Добавить в сковороду, где жарились помидоры, муку (из расчета 1 ст.л. муки на 1 ст.л. масла, соответственно, если масла было больше, то и муки понадобится больше), перемешать, влить теплое молоко, проварить до загустения при постоянном помешивании, поперчить и посолить.

Подаются жареные зеленые помидоры в молочном соусе так: помидоры поливаются приготовленным соусом и сразу в горячем виде подаются.

2oTs

eDm1

Ингредиенты:

  • 3 яйца
  • 0,2 стакана орехов
  • 0,2 стакана изюма
  • 6 ст.л. кукурузной муки 
  • 3 ст.л. сахара
  • 1/4 ч.л. соды

Рецепт:

Яйца промыть и отделить белки от желтков, взбить белки в устойчивую пеню, постепенно добавляя сахар, затем добавить желтки вместе с растолченными орехами, изюмом и содой, взбить.

Далее добавить в смесь кукурузную муку, перемешать до однородности.

Выложить тесто в подготовленные формы для кексов, выпекать кукурузные кексы с изюмом и орехами быстрые в разогретой до 170-180 градусов духовке около 30 мин до готовности (проверять зубочисткой).

Это очень быстрые и вкусные низкокалорийные кексы, внутрь при желании можно при помощи кондитерского шприца закачать крем, варенье или другую начинку, снаружи их можно обмазать медом и присыпать сахарной пудрой.

eDm1

DUdn

Ингредиенты:

  • 250 г овсяных хлопьев
  • 100 г пшеничной муки 
  • 100 г сливочного масла
  • 75 г сахара (лучше – тростникового)
  • 75 г сахарного песка
  • 50 мл коньяка
  • 1 яйцо
  • фундук
  • темный изюм

Рецепт:

Изюм и хлопья следует использовать мелкие – тогда печенье будет более аккуратным и нежным, при желании также печенье можно приправить корицей.

Изюм промыть, залить коньяком и оставить на ночь.

Маргарин взбить с обычным и тростниковым сахаром при помощи миксера, вбить яйцо, добавить 3ст.л. воды, 1 ст.л. коньяка, 1 ч.л. соли, орешки, изюм, муку, перемешать все до однородности.

Сформовать из приготовленного теста печенье и выложить его на застеленный пергаментом противень, запечь печенье овсяное с фундуком, изюмом и коньяком в течение 15 мин в разогретой до 180 градусов духовке.

Остужать печенье нужно на противне.

DUdn

b9VC

Ингредиенты:

  • 400 г куриного филе
  • 3 яблока
  • 2 яйца
  • 2 апельсина
  • 1 головка репчатого лука
  • 1/2 банки консервированного зеленого горошка 
  • майонез 
  • соль

Рецепт:

Нарезать куриное филе некрупными брусочками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом и до готовности обжарить.

Очистить апельсины и яблоки, вырезать семена, нарезать фрукты такими же как курица брусочками или кубиками.

Мелко нарезать яйца и лук, соединить все подготовленные ингредиенты, подсолить, добавить зеленый горошек, майонез, перемешать и подать салат куриный с апельсинами и яблоками по-руэнски к столу.

b9VC

wT0a

Понадобится:

  • 4 булочки для гамбургеров (продаются в любом супермаркете),
  • 900 г говядины, ? луковицы,
  • 2 ст.л. растительного масла,
  • листья салата,
  • майонез,
  • кетчуп,
  • маринованные огурчики,
  • соль.

Рецепт:

Перекрутить говядину в мясорубке 2 раза, поперчить и посолить фарш, сформовать 4 плоских тонких котлеты, выложить их на сковороду с разогретым маслом, жарить с каждой стороны по 5 мин. Булочки разрезать пополам, смазать майонезом срезы, выложить на каждую по кольцу лука, пластику огурца, листу салата, сверху уложить готовые котлеты, полить кетчупом и накрыть верхушками булочек.

Если на булочку положить пластик сыра для сэндвичей, получится классический чизбургер – все очень просто! А в качестве дополнения можно использовать также помидоры, сладкий перец, грибы и другие продукты по вкусу.

wT0a

EjKY

Ингредиенты:

  • 2 стакана сахара коричневого
  • 1/2 стакана кетчупа
  • 1/2 стакана пюре яблочного
  • 5 ст.л. сока лимона
  • свиные ребрышки
  • по 1/2 ч.л.:
  • молотой корицы
  • чесночного порошка
  • паприки
  • черного перца
  • соли

Рецепт:

Разрезать промытые и обсушенные ребрышки на порционные кусочки (по 1-2 ребрышка на порцию).

Перемешать яблочное пюре с сахаром, кетчупом, соком лимона, паприкой, перцем, солью, корицей и чесноком.

Нарезанные порционно ребрышки опустить в кипящую воду и проварить полчаса, затем обсушить, обмазать приготовленным соусом, выложить на фольгу и запекать в разогретой до 180 градусов духовке около часа.

При запекании ребрышки свиные по-канадски периодически обмазывать соусом.

EjKY

83Rk

Понадобится:

  • 2,5 кг помидоров,
  • ? стакана сахара,
  • 2 бутона гвоздики,
  • 20 горошин черного перца,
  • 10 горошин кориандра,
  • 2 ст.л. уксуса 9%,
  • ? ст.л. соли без добавок,
  • зелень (петрушка, базилик, укроп или др.).

Рецепт:

Как приготовить классический кетчуп. Отобрать спелые помидоры, промыть, вырезать плодоножки, мелко нарезать, уложить в кастрюлю, довести до кипения, 20 мин варить на среднем огне, под крышкой или без. Протереть помидоры, которые должны развариться, через сито, томатную массу в кастрюле продолжить варить на среднем огне в течение часа или более до загустения. Сделать из бинта или марли мешочек, уложив в него все специи, опустить мешочек в уварившуюся томатную массу, подсолить, влить уксус и всыпать сахар, хорошо перемешать, проварить еще 10 мин на медленном огне, снять пробу и добавить еще соли или сахара, а также кетчупа – по вкусу.

83Rk

d3Q2

Понадобится:

  • 700 г сыра Филадельфия,
  • 100 г сахара, 100 г сливок (33%),
  • 3 яйца, 3 ч.л. сметаны жирной,
  • 1 ч.л. ванильного экстракта;
  • для основы – 500 г печенья,
  • 150 г сливочного масла,
  • по 1ч.л. молотой корицы и мускатного ореха.

Как готовить классический чизкейк. Печенье раскрошить, перемешать с маслом (растопленным), корицей, мускатом, сахаром до однородности, выложить на дно разъемной формы, распределить смесь также и по стенкам, на 15 мин поставить на верхний уровень духовки, разогретой до 150 градусов, вниз поставить емкость большего диаметра с водой, затем достать и дать остыть. Перемешать все ингредиенты для начинки, исключая яйца, которые нужно взбить отдельно, разделив на белки и желтки, затем осторожно вмешать к общей массе, выложить начинку на основу. Выпекается чизкейк при температуре 150 градусов в течение часа, после чего духовка выключается, пирог оставляется в ней на 15 мин, затем приоткрывается дверка, пирог оставляется так еще на 10 мин, затем чизкейк остужается при комнатной температуре и убирается на 6 часов в холод.

d3Q2

ZRCu

Понадобится:

  • 400 г филе куриной грудки,
  • 100 г пшеничной муки,
  • 50 мл растительного масла,
  • 2 яйца,
  • по ? ч.л. черного молотого перца и соли,
  • панировочные сухари.

Как приготовить куриные наггетсы в домашних условиях. Нарезать куриную грудку поперек волокон на небольшие кусочки толщиной около 0,5см. Взбить яйца вилкой. Муку перемешать с перцем и солью. Панировать каждый кусочек филе сначала в муке с двух сторон, затем обмакивать в яйцо и панировать в сухарях. Сразу выкладывать наггетсы на сковороду с разогретым маслом и обжаривать до желаемой румяности корочки с двух сторон.

Главное – решиться, и вы убедитесь, что приготовленные своими руками наггетсы намного вкуснее. Освоив базовый рецепт, можно экспериментировать:

  • Мариновать куриное филе перед или после нарезки в различных маринадах с разными приправами, травами и специями;
  • Панировать кусочки филе вместо сухарей в раскрошенных картофельных или кукурузных чипсах, орехах, тертом сыре, овсяных хлопьях, кунжуте, крекерах и т.д;
  • Делать наггетсы желаемого размера – мелкие, средние или крупные;
  • Подавать наггетсы в качестве закуски или включать в состав вторых блюд, подавая их с гарниром;
  • Делать наггетсы с начинками: сыром, фисташками, орешками и т.д. – в этом случае куриное филе перемалывается в фарш, затем из него формируются небольшие наггетсы, в которые кладется начинка.

 

ZRCu

axrQ

Понадобится:

  • 10 клубней картофеля небольших
  • 3 зубчика чеснока
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 1 ст.л. укропа рубленого
  • 1 ч.л. паприки молотой
  • ? ч.л. соли.

Рецепт:

Как приготовить картофель айдахо. Разогрейте до 200 градусов духовку, картофель промойте щеткой, не очищая, разрежьте клубни вдоль пополам, затем каждую половинку вдоль еще на 3-4 части. Чеснок пропустить через пресс в глубокую миску, положить также масло, соль, паприку и перемешать все, положить картофель и перемешать так, чтобы соус покрыл все кусочки. Выложить картофель вниз кожурой на противень, запекать 20-30 мин до готовности.

axrQ