Ингредиенты:
- мука пшеничная — 500 гр.
- масло топленное — 200 гр.
- соль по вкусу
Рецепт:
Главное — это замесить обычное (не мягкое и не крутое) тесто из муки, соли и воды. Дать отстояться пол часа. Разделить тесто на две части. Раскатать тонкий пласт и смазать его маслом, скатать в рулет, а сам рулет собрать по кругу. Тоже самое сделать и с другой частью.
Для приготовления разогреть сковороду. Собранный по кругу рулет раскатать круг по форме сковороды, будущий лаваш хаотично потыкать вилкой. При готовке лаваш надо постоянно переворачивать.
На готовый лаваш брызнуть немного воды. В итоге должно получиться то, что вы видите на изображении выше.
Приятного аппетита.
Ингредиенты:
- Рис -2,5 стакана,
- вермишель -150 гр — 1,5 стакана,
- соль,
- масло .
Рецепт:
Вермишель надо прожарить на сухой сковородке без масла до золотистого(коричневого) цвета. Все это займет около 5-10 минут.
Рис варите до полуготовности, как для обыкновенного плова, но 2-3 минуты до того, как вы возьмёте рис с плиты и выльете воду, добавьте прожаренную вермишель в воду с рисом и хорошенько перемешайте. Вылейте рис с вермишелем в сито.
Затем все вы делаете как в плове. Укладываете на дно кастрюли газмах (хрустящая корочка) и затем засыпаете рисом. Сверху масло, воду и закрываете крышкой, обмотанной полотенцем. Рис готов, когда рисинки торчат в разные стороны.
Ингредиенты:
Начинка:
- Мясной фарш,
- картофель,
- грециий орех (по желанию)
- соль,
- перец
Рецепт: Месим обычное тесто на дрожжах.
Затем готовим начинку. В фарш добавляем тонко и мелко обрезанный картофель,затем измельченный грециий орех, соль и перец по вкусу. Раскатываем тесто, примерно 0,5 см толщиной,накладываем начинку,примерно на 1см толщиной,затем тонкий слой теста,опять начинку и последний слой теста такой же как и 1й. Выпекать в духовке. После того как вынимаете из духовки попадать сливочным маслом и накрыть крышкой.
Ингредиенты:
- 1 кг муки
- 4 яйца
- 2 столовые ложки сахара
- 1 стакан молока или сливок
- 1 чайная ложка коньяка
- 1 стакан топленого масла
- 1 чайная ложка соли
- 1 кг жира для фритюра
- 500 г топленого масла
- 500 г растительного масла
Рецепт: Взбить яйца, добавить сахарный песок, молоко или сливки, топленое масло, коньяк и соль. Хорошо перемешать и, частями всыпая просеянную муку, замесить крутое тесто. Не дав расстояться, тесто раскатать при помощи длинной скалки в тонкий пласт. Затем нарезать из пласта при помощи колесного зубчатого лобзика ленты шириной в 5 см и длиной в 15 см.
Каждую полоску надо перекрутить и обжарить в раскаленном фритюре из комбинации растительного и топленого масла.
Ингредиенты:
- Щавель — 500 гр.
- Картофель — 400 гр.
- 3 яйца
- Сушённая брынза — 60 гр.
- Баранье сало — 40 гр.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Соль
- Перец чёрный молотый
Рецепт:
Щавель перебрать, промыть несколько раз под холодной водой, удалить грубые части черенков и мелко нарезать.
Картофель очистить от кожицы, промыть под холодной водой, нарезать кубиками, положить в кипящий бульон или воду и варить до полуготовности.
Затем добавить щавель, поджаренное баранье сало, соль и молотый чёрный перец по вкусу и варить суп до готовности.
При подаче на стол суп заправить нарубленными сваренными вкрутую яйцами и замоченными заранее в холодной воде кусками сушёной брвнзы.
Ингредиенты:
- Сушёная баранина — 250 гр.
- Фасоль — 160 гр.
- Картофель — 200 гр.
- Пшеничная мука — 150-200 гр.
- Соль
- Перец
- Молотый тмин
Рецепт: Баранину промыть под холодной водой, порубить на куски, залить холодной водой, быстро довести до кипения и варить на медленном огне, вместе с перебранной и промытой фасолью.
Из пшеничной муки, воды и соли замесить крутое пресное тесто, раскатать его в пласт толщиной 1-2 мм., пласт нарезать полосками, а из полосок нарезать лапшу.
Когда мясо и фасоль станут мягкими, добавить нарезанный чесноком картофель и подготовленную лапшу. Через 15-20 минут добавить по вкусу соль, перец, тмин и варить суп до готовности.
Ингредиенты:
- 500гр баранины
- 250гр пшеничной муки
- 1 большая головка лука
- 40гр томатного пюре
- 40гр топленого масла
- 1 головка чеснока
- Соль,перец.
Рецепт: Мясо вычистить,промыть под водой,разрубить,залить холодной водой.Поставить на большей огонь,быстро довести до кипения.Убавить огонь и варить до готовности на медленном огне.Переодический снимаю пену.Готовое мясо вынуть из бульона.
Из пшеничной муки замесить крутое пресное тесто,раскатать в тонкий пласт и приготовить домашнюю лапшу.
Репчатый лук нашинковать соломкой и обжарить на топленом масле до золотистого цвета.Добавить томатное пюре и тушить 5-7минут,все это добавить в суп вместе с подготовленной лапшой.Суп заправить толчонным чесноком.
Лапшу подать в тарелках,мясо- отдельно на блюде.
Ингредиенты:
- 500гр баранины
- 150 гр чечевицы
- 200гр картофеля
- 150-200 гр пшеничной муки
- Перец,соль,лавровый лист,зелень.
Рецепт: Мясо вычистить,промыть под холодной водой,разрубить на куски,залить холодной водой.Быстро довести до кипения,снять пену и варить на медленном огне.Периодический снимая пену.
Чечевицу перебрать,промыть и положить варить к мясу через полчаса.
Из муки замесить крутое тесто и нарезать его на лапшу.
Когда чечевица станет мягкой,лапшу добавить в кипящий бульон вместе с нарезанным картофелем.Варить суп до готовности,добавив соль и специи по вкусоу.
Ингредиенты:
- 1,5кг мяса(баранина)
- 700г бобовой муки,
- 300г пшеничной муки,
- 1 большая головка чеснока, соль.
Рецепт: Мясо вычистить, промыть, разрубить на куски, залить холодной водой, поставить на большой огонь, быстро довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне
Пока мясо варится, просеять, смешать бобовую и пшеничную муку, выложить на стол горкой, добавить соль, горячую воду и замесить тесто.
Тесто раскатать в виде нетолстой колбаски и разрезать на куски так, чтобы каждый кусок теста мог поместиться в кулак.
Готовое мясо вытащить из бульона, а в бульон(кипящий) положить кусочки теста, зажимая каждый по очереди в кулаке так, чтобы на них оставались следы пальцев, и варить до готовности на умеренном огне.
Готовый хинкал положить на блюдо и обложить его кусками отваренного мяса.
Бульон, заправленный толченным с солью чесноком, подать отдельно в суповых мисках или глубоких тарелках.
