Латышская кухня

Ингредиенты:

• Хлеб черный (черствый) 100 гр.,
• Яблоки 200 гр.,
• Сахар полстакана,
• Масло сливочное 25 гр.,
• Молоко полстакана,
• Яйцо 1 шт.

Рецепт: Бывает так, что мы не успеваем съесть какие-то продукты, они немного портятся. Выбросить их жалко, поэтому придумываешь этим продуктам применение в рамках каких-либо кулинарных рецептов, где эти продукты можно использовать. Чаще всего на моей кухне портится хлеб. Так уж повелось у нас в семье, что его либо нехватает, либо его так много, что съесть не успеваем его. Сейчас я поделюсь с вами тонкостями приготовления еды — Запеканка из чёрного хлеба, которая к тому же является блюдом латышской кухни. Для начала черствый черный хлеб измельчаем на средней тёрке, перемешиваем с частью сахара и корицей. Далее очищаем яблоки, удаляем середину, нарезаем ломтиками. Берём форму, смазываем маслом, укладывают последовательно слоями: хлеб, затем сверху укладывае кусочками сливочного масла, далее укладываем ломтики яблок, посыпаем сахаром, снова укладываем хлеб, сверху сливочное масло, затем снова яблоки и т. д. Верхним слоем укладываем хлеб. Заливаем сверху всю массу яично-молочной смесью и запекаем в духовке 25-30 минут.

Ингредиенты:

• Морковь — 2 большие шт.,
• Вода — 1,5 ст.,
• Сахар — 0,5 ст.,
• Крахмал — 10 гр.,
• Сок лимонный или клюквенный (на ваш вкус).

Рецепт: Всем нам с детства знаком такой напиток как кисель. В детском саду и школе он был неизменным спутником самой разнообразной еды, подаваемой в столовых. За свою жизнь я перепробовала огромное множество различных вариаций этого напитка, но совсем недавно в гостях у подруги мне довелось попробовать приготовить по оригинальному кулинарному рецепту латышской кухни, а затем опробовать лично кисль из моркови. Итак, для интересующихся рассказываю, как, собственно, нужно готовить это лакомство. Сначала тщательно очищаем морковь и натираем её на крупной тёрке. Затем натёртый овощь опускаем в кастрюльку с кипящей водой и варим до полной мягкости. Далее добавляем к нашей массе сахар, клюквенныйили лимонный сок (можно использовать и любой другой кислый сок), предварительно разведенный кипяченой охлаждённой водой картофельный крахмал. Доводим нашу массу до кипения, затем даём слегка остыть. После того как напиток слегка остыл, разливаем его по стаканам и посыпают сахаром. Подаём охлажденным с молоком.

Ингредиенты:

• 250 мл молока
• 150 мл воды
• 200 гр картошки
• 25 гр репчатого лучка
• 100 гр сельди
• 15 гр свежей метаны
• Зеленый лук добавляется по вкусу

Рецепт: Кулинарные рецепты молочных супов латышской кухни формировались под влиянием эстонской кухни. Молочный суп с картофелем и сельдью мне подали в одном ресторане. Я был приятно удивлен такому сочетанию сельди в супе. Познакомившись с рецептом, вы узнаете способ приготовления этого вкусного блюда. Его мне поведал один знакомый, занимающийся приготовлением молочных супов. Приступим к приготовлению.
Нарезаем картофель кубиками, рубим репчатый лук и опускаем их в кипящую воду и варим до тех пор, пока картофель не перейдет в размягченное состояние. Следующим шагом будет добавление филе рыбы, предварительно, нарезанное на кусочки и отправим варить на 5 минут. Будем подливать молоко, и доводить до кипения все компоненты. Снимем с огня полученное блюдо. Еда готова к общественному употреблению!
Заправьте молочный суп с картофелем и сельдью сметаной и зеленым лучком перед подачей. Теперь можно отведать интересное блюдо латышской кухни на собственном столе. Желаем приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная: 1 кг
• Сахар: 0,5 стакана
• Мёд: 100 г
• Патока: 100 г
• Яйца: 2 шт
• Масло сливочное: 5 ст.л.
• Воды: 0,5 стакана
• Черный перец молотый: на кончике ножа
• Мускатный орех: 0,5 ч.л.
• Корица: 3 ч.л.
• Гвоздика молотая: 0,5 ч.л.
• Имбирь: 1 ч.л.
• Сода, гашеная лимонным соком: 1 ч.л.

Рецепт: И вот, когда на кухне царят ароматы специй можно начинать. Масло, сахар и яйца растираем до белого цвета, всыпаем третью часть приготовленной муки и замешиваем тесто. Патоку и мёд нужно растопить в воде и аккуратно вмешать в тесто. Теперь можно всыпать остальную муку и замесить очень крутой тесто, которое мы оставим на 2 дня в холодильнике, чтобы оно пропиталось ароматами специй. Затем раскатываем тесто тонким пластом и вырезаем различные фигурки животных, человечков, звездочки, сердечки. Можно наполнить тестом смазанные маслом формочки, но не толще, чем на 1 см. Смазываем наше печенье яйцом и отправляем в горячую духовку на 10-15 минут.

Ингредиенты:

• Творог 250 гр.,
• Масло сливочное 20 гр.,
• Сметана 60 гр.,
• Яйцо 1 шт.,
• Тмин,
• Соль.

Рецепт: Итак, для начала мы берём творог и закрываем его крышкой. Он должен постоять в таком виде 3—4 дня. За это время он покроется плесенью, которая в дальнейшем придаст блюду характерный вкус. После этого пропускаем творог через мясорубку, добавляем к массе сметану, соль, тмин. Затем перекладываем всё в кастрюльку, где уже находится растопленное сливочное масло. Не переставая перемешивать, нагреваем массу на небольшом огне до однородности. Теперь добавляем предварительно взбитое яйцо и ещё раз нагреваем. Готовую сырную массу выкладывают в смазанную сливочным маслом посуду и ставим на холод на ночь. После того, как сыр настоялся, его можно доставать из холодильника, Сыр готов!

Ингредиенты:

• Кефир (жирный) — 1 л
• Огурeц (свежий, большой, порезать кубиком) — 1 шт
• Свeкла (вареная, натереть на терке крупной стружкой) — 1 шт
• Картофель (порезать кубиком) — 1 шт
• Яйцо (вареное) — 4 шт
• Колбаса (вареная, кубиком мелко) — 200 г
• Укроп — 1 пуч.
• Лук зелeный (порезать и потолочь с укропом и солью) — 100 г
• Вода (кипяченая холодная) — 500 мл
• Горчица (готовая) — 0,5 ч. л.
• Соль
• Сметана — 40 г
• Перец черный (молотый)

Рецепт: Итак, берём лук и укроп, нарезаем их и толчём вместе с солью. Добавляем порезаные кубиками 1х1 см. колбасу, огурцы, картошку и тёртую свeклу, яйцо. Добавляем во всю нашу массу кефир. Солим и перчим. Добавляем кипяченую и охлажденную воду. Густоту делаем по вашему желанию. Как видите рецепт несложен, ведь всё гениальное — просто! Уверена, что вам понравится эта окрошка!

Ингредиенты:

• 150 г. фасоли,
• 40 г. репчатого лука,
• 20 г. пшеничной муки,
• 1 яйцо,
• 10 г. сливочного масла,
• Панировочные сухари,
• Растительное масло,
• Соль.

Рецепт: Все ингредиенты тщательно перемешиваем. Вот масса для котлет и готова! Разделяем её на некрупные кусочки и формируем из них круглые котлетки, обваливаем их в сухарях и обжариваем с обеих сторон до образования румяной корочки. На котлеты из фасоли постные вместо яйца в прокрученную через мясорубку фасоль добавляем натертый на мелкой терке сырой картофель (одной небольшой штучки хватит), сливочного масла не добавляем, жарим котлеты на растительном масле.

Ингредиенты:

• Рыба 190 гр., масло растительное (для жаренья);

Рецепт: Итак, начинаем с того, что берём филе какой-либо любимой вами морской рыбы и нарезаем его небольшими кусочками. Готовим маринад, для этого: в растительное масло добавляем лимонный сок, зелень петрушки, перец и соль. Теперь сбрызгиваем получившимся маринадом кусочки филе и оставляем рыбу на 1— 2 часа пропитаться маринадом. В это время из воды, муки, растительного масла и соли готовим жидкое тесто, вводим в него предварительно взбитые белки. После того, как рыба пропиталась, мы берём кусочки рыбы обмакиваем в тесто и жарим на хорошо разогретой сковороде в большом количестве растительного масла. Подавать рыбу лучше с картофельным пюре.