Латышская кухня

Ингредиенты:

• Мука – 500 грамм
• Яйцо – 3 штуки
• Сахар – 100 грамм
• Дрожжи – 25 грамм
• Сливочное масло – 130 грамм
• Молоко – 75 грамм
• Вода – 0,5 стакана
• Соль – щепотка
• Ванильный сахар – 2 ч.ложки

Рецепт: Тщательно растираем дрожжи с мукой до мелкой крошки, добавляем все остальные продукты и тщательно вымешиваем. Желательно делать это миксером, но можно очень постараться и сделать все руками.  Вымешиваем до тех пор, пока не образуется у нас колобок из мягкого теста. Оставляем его на 3 часа, чтобы хорошо подошло! Изредка можно тыкать его пальцами.
По истечении трех часов делим тесто на одинаковые кусочки (это важно, чтобы они пропеклись равномерно!). Раскатываем в овал и скатываем следующим образом: тянем за концы и заворачиваем 5-6 раз к себе. Получатся рожки в 3 раза длиннее. Выкладываем на противень, смазанный хорошо маслом, накрываем и ставим подходить. в теплое местечко! Я ставлю около плиты, на которую ставлю на медленный огонь кипятить воду.
Перед отправкой в духовку аккуратненько смазываем разведенным водичкой яйцом. Выпекаем рогалики дрожжевые около 15 минут при 180 градусов. Готовые обильно посыпаем сахарной пудрой. Готово!

Ингредиенты:

• 500 гр. пива,
• 100 гр. сахара,
• 1 яйцо,
• Тмин по вкусу.
• Для гренок:
• 500 гр. творога,
• 50 гр. сливочного масла,
• 1 яйцо,
• 50 гр. сметаны,
• Тмин по вкусу,
• 100 гр. пшеничного хлеба.

Рецепт: Пиво является не только излюбленным алкогольным напитком многих мужчин и женщин, но также с успехом используется для приготовления самой разнообразной еды и напитков. Скажу честно, что в чистом виде пиво не употребляю, но не прочь воплотить в реальность какой либо кулинарный рецепт, содержащий в себе среди прочих ингредиентов этот алкогольный напиток. Итак, сейчас поделюсь с вами способом приготовления блюда латышской кухни — суп пивной. Сначала наливаем 1/2 часть пива в кастрюльку и кипятим его с тмином. Желтки яиц растираем с сахаром, разводим холодным пивом и вливаем в горячее пиво. Из-за того, что мы добавили холодную массу в кипящее пиво, всё содержимое остыло. Мы его снова подогреваем, но не доводим до кипения. Собственно суп готов! Приступим к приготовлению гренок. Для начала прогреваем творог с растопленным сливочным маслом, постепенно, вливаем в посуду яйца, перемешанные со сметаной, тмином, солью. Всю массу перемешиваем и снова подогреваем. Готовую сырную массу выкладываем в смазанную маслом посуду и ставим на холод. Когда масса хорошо застыла, нужно её порезать на кусочки и подавать вместе с горячим супом. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Яблоки 100 гр

Для теста:

• Мука пшеничная 25 гр
• Яйцо 1/2 шт
• Молоко 30 гр
• Сахар 5 гр
• Сливки (35% жирности) 10 гр
• Жир 25 гр

Рецепт: Для начала смешиваем яичные белки с солью, сахаром, половиной молока. Далее всыпаем муку, замешиваем однородное тесто. В самом конце вливаем оставшееся молоко. Ставим тесто на 25—30 минут для того, чтобы оно дошло. В
это время очищаем яблоки от кожуры и сердцевины, нарезаем кружочками толщиной 1-2 см, пересыпаем сахаром. После того, как тесто настоялось вводим в него взбитые сливки,мешаем. Приступим непосредственно к приготовлению выпечки. Для этого накалываем на вилку кружок яблока обмакиваем в тесто, кладём на сковороду с разогретым на ней жиром и обжаривают с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые яблоки посыпают сахарной пудрой и корицей. Подавать яблоки следует горячими.

Ингредиенты:

• 250 мл молока
• 150 мл воды
• 75 г соленых и вареных грибочков
• 25 г сливочного масла
• 15 г лука репчатого
• 200 г картошки
• Лавровый лист
• Перец и соль по вкусу

Рецепт: Тщательно очищаем и промываем картофель, после чего нарезаем его кубиками и опускаем в кипящую воду. Попутно будем нашинковывать репчатый лучок. Промоем грибы и отварим их до готовности в отельной посудине, после чего нарежем их мелкими кубиками. Грибочки с луком обжариваем в масле сливочном и запускаем в бульон, в котором варится картошка. Посолим компоненты и отправим вариться до полной готовности. Далее наливаем молочко и добавляем специи по вкусу, и снова доводим до кипения. Осталось охладить содержимое и еда готова!
Молочный суп с картофелем и грибами необходимо охладить перед подачей к столу и посыпать зеленью, желательно мелко нарубленной. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Соленая селедка – 1 шт,
• Головка репчатого лука,
• Куриное яйцо – 4 шт,
• Свекла среднего размера – 2 шт,
• Лимонный сок,
• Йогурт классический без наполнителей – 250 гр,
• Сахарный песок – 2 ч. л.

Рецепт:  Свеклу и куриные яйца отвариваем до готовности. Головку репчатого лука очищаем, мелко нарезаем и замачиваем в лимонном соке. Разделываем соленую селедку, отделяем филе от костей и режем его тонкими кусочками. Готовую свеклу и куриные яйца охлаждаем. Свеклу очищаем и шинкуем соломкой. Яйца освобождаем от скорлупы и отделяем белки от желтков. Белки нарезаем таким же способом, как свеклу. Соединяем все подготовленные компоненты салата и перемешиваем, заправив соусом. Для соуса растираем желтки с йогуртом, добавив сахарный песок. Можно в соус добавить немного горчицы. Салат нежный из селедки и свеклы с йогуртом выкладываем на порционные тарелки горкой, украсив тонкими кружками сладкого красного перца. Попробуйте этот салатик, он очень нежный и приятного вкуса.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 500 грамм
• Яйца – 3 штуки
• Сливочное масло – 100 грамм
• Дрожжи – 30 грамм
• Молоко – 1 стакан
• Ревень – 500 грамм
• Сметана – 150 грамм
• Сахарный песок – 300 грамм
• Печенье – 100 грамм
• Ванильный сахар – 3 грамма

Рецепт: Берем 2 яйца и отделяем белки от желтков. Разводим дрожжи в теплом молоке и добавляем желтки, сахар (100 грамм), масло, ваниль и муку. Замешиваем тщательно тесто и оставляем его в теплом месте минут на 40, на час. В это время занимаемся начинкой. Для этого нарезаем стебли ревеня на кусочки длиной 1 сантиметр и засыпаем сахаром оставшимся (200 грамм). Минут за 30 ревень пустит сок.
Готовое тесто раскатываем до толщины 1 см, укладываем в противень так, чтобы оставались бортики. Посыпаем крошенным печеньем и выкладываем ревень с сахаром. Сок ревеня не выливаем! В него добавляем сметану, третье яйцо и ваниль. Заливаем полученной смесью пирог, сверху можно еще посыпать печеньками.
Выпекаем при 180 градусах минут 40, все зависит от особенностей духовки. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Колбаса домашняя: 30 гр
• Корейка свиная копченая: 40 гр
• Лук репчатый: 1 шт
• Яйца куриные: 2 шт
• Молоко: 30 мл
• Картофель: 200 гр
• Масло сливочное: 15 гр
• Огурцы соленые: 50 гр
• Лук зеленый, соль: по вкусу

Рецепт: Итак, нам понадобятся копченая корейка и колбаса. Нарезаем их аккуратными ломтиками (не слишком тонкими)и обжариваем с луком. Предварительно варим картофель, нарезаем его также ломтиками толщиной примерно 1 см, обжариваем отдельно на сливочном масле и укладываем на сковороду чередуя с мясными продуктами. Теперь яйца взбиваем с молоком и добавляем соль и перец. Этой смесью заливаем картофель и отправляем в духовку для запекания. Это потребует совсем не много времени. Перед подачей на стол наш завтрак посыпаем мелко нарезанным зеленым луком. Было бы не плохо подать к этой еде отдельно хрустящие соленые огурчики.
Что же, действительно просто, сытно, а главное очень вкусно!

Ингредиенты:

Тесто:

Рецепт: Для приготовления нам понадобится замесить дрожжевое тесто. Дрожжи мы разводим в теплом молоке и добавляем муку. Теперь тесту нужно подняться, поэтому поставим его в теплое место. После того как тесто поднимется добавляем яйцо, соль и взбиваем тесто, чтобы оно стало рыхлым. Теперь снова ставим в теплое место, чтобы тесто поднялось. А пока у нас есть время приготовить начинку для наших шпеккухенов. Для этого бекон мы нарежем маленькими кубиками, слегка обжарим на сковороде с мелко нарезанным репчатым луком, приправим молотыми пряностями и перемешаем. Тем временем тесто уже подошло, поэтому мы раскатываем его на столе в пласт толщиной примерно 3 мм, берем выемку или стакан и вырезаем кружки. Начиняем их фаршем, смазываем яйцом и выпекаем в духовке около 30 минут при температуре 190 градусов. Традиционные пирожки по-латышски готовы!

Ингредиенты:

• Филе слабосоленой сельди: 100 г
• Картофель: 2 шт
• Яблоко: 1 шт
• Огурец маринованный: 2 шт
• Говядина: 250 г
• Яйца куриные: 2 шт
• Зелень: по вкусу
• Сметана: 150 г
• Горчица: 1 ч.л.

Рецепт: Вы наверно уверены, что селёдку с мясом не совмещают в еде? Я тоже так думала, до того момента, пока не попробовала Пикантный салат «Рассоле» с картофелем говядиной и сельдью. Латыши умеют удивить, совмещая несовместимое. А так как я тоже очень люблю удивлять и восхищать, то конечно внесла этот кулинарный рецепт в свою коллекцию.

В первую очередь нам необходимо отварить говядину, остудить и нарезать. Все ингредиенты в салате мы будем резать мелкими, ровными кубиками. Картофель нужно брать крупный, мы варим его в мундире, а когда остынет, чистим и также режем. Выбираем среднее яблочко, лучше, если оно будет кислым, снимаем кожуру и нарезаем. Маринованные огурчики тоже понадобятся среднего размера. Их мы тоже измельчаем. Теперь всё это нужно перемешать, заправить смесью сметаны и горчицы и выложить в салатник. Присыпаем салат покрошенными яйцами. А филе сельди нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем сверху на яйца. Украшаем салат ломтиками яблок и зеленью и подаем к столу. Думаю гости будут удивлены, но наверняка попросят у вас кулинарный рецепт этого блюда.

Ингредиенты:

• 120 гр. черники,
• 40 гр. сахара,
• 3 гр. картофельного крахмала,
• 1 лимон,
• 0,3 гр. лимонной кислоты.

Рецепт: В последнее время в кулинарии прослеживается тенденция совмещать несовместимое и готовить еду разного вида из тех продуктов, которые представить себе в этих блюдах сложно, а иногда попросту невозможно. Отставать от этих веяний я не намерена, потому изучаю и готовлю всевозможные варианты таких экзотических угощений. Не так давно в одной передаче, посвящённой приготовлению пищи, приглашённый гость познакомил телезрителей с весьма интересным блюдом — супом из черники с клецками. Оказалось, что это блюдо Латышской кухни. Я наскоро записала этот кулинарный рецепт и уже через час стояла у плиты. Сейчас я расскажу вам о том, как приготовить это блюдо. Для начала необходимо приготовить клецки. Для этого молоко растираем с яичными желтками. Затем в эту массу постепенно добавляем небольшими порциями муку и сахар. Ещё раз всю массу растираем, получаем тесто, от которого отделяем небольшие кусочки размером с чайную ложку и опускаем в кипящую воду. Когда тесто сплыло на поверхность — клецка готова. Теперь перейдём непосредственно к приготовлению сладкого супа. Начинаем с того, что кладём сахар в кипящую воду, добавляем лимонную цедру, перебранную и промытую чернику и варим до готовности. Затем вливаем разведенный холодной водой крахмал и лимонную кислоту. Даём нашей массе вскипеть, затем выключаем огонь и охлаждаем. Подавать суп следует с нашими предварительно приготовленными сладкими клецками.