Ингредиенты: Картофель — 13-15 шт., сало — 100г, лук репчатый — 3-4 шт., жир — 50г, соль — по вкусу.
Рецепт: Очищенный картофель отварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку или истолочь. Мелко нарезанные кусочки сала пережарить на сковороде с нашинкованным луком и перемешать с картофелем. Полученную массу разделать на небольшие круглые шарики (комы), обвалять в муке, обжарить на смазанной жиром сковороде и запечь в духовке. В комы вместо сала с луком можно добавить мак, вареную тыкву. Ком можно запекать и целиком, не разделяя его на шарики.
Ингредиенты: Свиные ребрышки (копченые или соленые) — 350г, растительное масло — 2 ст.л., лук репчатый — 1 шт., домашняя колбаса — 200г, сметанный соус — 600г.
Для соуса: Мука — 1 ст.л., сливочное масло — 2 ст.л., мясной бульон — 1 стакан, сметана — 1 стакан.
Рецепт: Для соуса поместить на холодную сковороду муку и масло; постоянно размешивая, быстро обжарить муку и снять с огня. Влить бульон, перемешать, чтобы не было комков. Добавить сметану, перемешать, посолить и поперчить.
Ребрышки припустить в кипятке в течение 5 минут, обжарить на сковороде на растительном масле, переложить в горшочек. Добавить обжаренный до полуготовности лук, колбасу колечками, залить все сметанным соусом и тушить 5 минут.
Ингредиенты: Картофель — 330г, крахмал или мука — 25г, яйцо — 1 шт., жир животный — 5г, мука (для разделки) — 3г, сметана — 40г, масло сливочное — 15г, лук репчатый, масло сливочное — по вкусу, соль, перец — по вкусу.
Рецепт: Картофель, отваренный в «мундире», очищают, протирают и соединяют с картофельным крахмалом или мукой, сливочным маслом, яйцами, солью, перцем. Массу хорошо перемешивают, разделывают на шарики (ромбики или кубики) весом 15-20 г, укладывают их на смазанный маслом противень и запекают в жарочном шкафу. Поливают сметаной или сливочным маслом, заправляют пассерованным репчатым луком и припускают 5- 7 минут. При подаче посыпают зеленым луком или укропом.
Ингредиенты: Картофель — 5 шт., лук репчатый — 1 шт., молочная сыворотка — 2 стакана, свинина — 50г, перец, тмин, соль — по вкусу.
Рецепт: Картофель очистить, нарезать ломтиками, отварить и протереть. Лук нарезать и отварить. В полученный отвар добавить молочную сыворотку, картофель, довести до кипения, добавить соль, перец, тмин и поджаренную кубиками свинину.
Ингредиенты: Говяжья печень – 500 гр., грибы (можно маринованные) — 500 г, картофель 4-5 (больших), лук – 2 шт., сметана – 250 гр., помидоры – 2 шт. или томатная паста – 1 ст. л., чеснок – 2 зубчика, соль, перец, мука – немного, масло сливочное, масло растительное.
Рецепт: Нарезаем печень небольшими кусками, солим, перчим и обваливаем в муке. На сковороде растапливаем сливочное масло и слегка обжариваем печень, что бы она при хватилась со всех сторон. Но не долго, смотрим, если прокололи и пошел розовый сок, значит достаточно.
Режем полукольцами лук, обжариваем до золотистого цвета, к нему добавляем грибы и тоже обжариваем.
Режем крупными брусочками картофель, обжариваем до золотистой корочки на растительном масле, но не доводим до готовности. Режим помидоры.
Укладываем все в горшочки. Я люблю, когда все перемешивается, так каждый ингредиент делится своим вкусом с «соседом». Но, это опять таки на любителя. Можно все сложить слоями.
В сметану добавляем мелко нарезанный или выжатый чеснок, солим, перчим и заливаем в горшочки. Все перемешиваем. И ставим в холодную духовку, и запекаем минут 30-40 при температуре 200 градусов. Картофель должен быть мягким.
