Татская кухня

Ингредиенты:

• 100 г баранины,
• 30 г репчатого лука,
• 10 г уксуса,
• перец, зелень

Рецепт: Баранину очистить от пленок и сухожилий, промыть, пропустить через мясорубку вместе с очищенным репчатым луком, добавить перец, соль и хорошо выбить фарш.

Приготовить люля-кебаб в виде длинноватых колбасок, нанизать на шомпол и жарить на углях. Отдельно подать уксус с зеленью.

Ингредиенты:

• 125 г баранины или говядины,
• 30 г репчатого лука,
• 10 г жира,
• 8 г томатного пюре,
• 100 г пшеничной  муки,
• 40 г чеснока,
• 1 столовая ложка уксуса,
• 50 г сушеной кураги,
• черный молотый перец,
• соль, зелень кинзы или укропа

Рецепт: Мякоть баранины или говядины очистить от пленок и сухожилий, пропустить через мясорубку. В фарш добавить обжаренный на жире мелко нарезанный репчатый лук с томатом, зелень петрушки или кинзы или укропа, перец, соль, все тщательно перемешать, добавить столовую ложку воды.

Замесить пресное тесто, раскатать на пласты толщиной 2 мм, нарезать тонким стаканом на кружочки. На каждый кружочек положить фарш, защипать края. Приготовленные душпере опустить в кипящую воду и сварить до готовности.

Подать пельмени на тарелке, отдельно подать бульон и растолченый чеснок с уксусом или курагой.

Ингредиенты:

• 100 г баранины,
• 80 г картофеля,
• 30 г репчатого лука,
• 30 г топленого масла,
• 10 г кураги или урюка,
• 10 г томатного пюре,
• 5 г сахара, перец, зелень

Рецепт: Мясо очистить, промыть, отварить до полуготовности, вынуть, нарезать кусками.

Лук нашинковать, поджарить, добавить перец, зелень, курагу и томат. Затем сложить в кастрюлю: слой мяса с жареным луком, сверху очищенный и промытый картофель, снова мясо и т.д. Залить бульоном, поставить на медленный огонь и довести до готовности.

При подаче на стол украсить веточками зелени.

Ингредиенты:

• 60 г баранины,
• 100 г риса,
• 30 г гайсы-урюка,
• 20 г кишмиша,
• 20 г каштанов или чернослива,
• 1 яйцо,
• 40 г топленого масла,
• 10 г сахара,
• 5 г пшеничной муки, соль

Рецепт: Рис перебрать, промыть, отварить до полуготовности, откинуть. промыть горячей водой.

Сухофрукты тщательно очистить, промыть и поджарить на масле, добавить сахар и поджаренные кусочки мяса. В кастрюлю положить масло, выложить рис, смешанный с яйцами и мукой., проварить 5-10 минут, добавить слой сухофруктов с мясом, снова слой риса и т.д. и довести до готовности.

Плов можно готовить и без мяса.

Ингредиенты:

• 300 г тыквы,
• 150 г пшеничной муки,
• 50 г репчатого лука,
• 30 г топленого или растительного масла,
• 50 г сахара или меда

Рецепт: Тыкву очистить от семян, снять корку, разрезать на маленькие кусочки, сложить в кастрюлю, посыпать сахаром, поставить на огонь, тушить до готовности, размять ложкой до образования густой массы. Пожарить лук на масле и смешать с тыквой.

Приготовить пресное тесто, порезать на кусочки и раскатать на тонкие листы, выпекать в духовке.

На каждый готовый лист положить фарш и завернуть. Помазать медом.

Ингредиенты:

• 50 г пшеничной муки,
• 20 г топленого масла,
• 30 г сахара или меда,
• 3 г ванилина,
• 10 г воды

Рецепт: Пшеничную муку поджарить на масле до светло-коричневого цвета.

Сварить сахар до образования тонкой сахарной корочки. Муку остудить и перемешать с горячим сахаром, разлить на тарелки.

Другой способ приготовления: горячую мучную массу смешать с сахарным песком и ванилином, разложить на тарелки.

Ингредиенты:

• 7 яиц,
• 1 стакан пшеничной муки,
• 1 стакан сахара,
• 1 пачка ванилина

Рецепт: Взбить сырые яйца с сахаром. Помешивая, всыпать муку и ванилин, тщательно перемешать.

Выложить в смазанную маслом форму и поставить на огонь. Остудить и вынуть из формы.

Ингредиенты:

• 700 г мяса (баранина),
• 1,5 ст. ложки жира,
• 1,5 луковицы,
• 2 ст. ложки томата-пюре,
• 3 зубчика чеснока,
• 350 г картофеля,
• перец,
• 100 г чернослива,
• 3 ст. ложки зелени,
• соль по вкусу

Рецепт: Мясо  нарезать  поперек  волокон (1—2  куска  на  порцию).  Можно  слегка  отбить. Посолить,  поперчить,  обжарить  с  обеих  сторон  до  образования  румяной  корочки. Затем  уложить  в  сотейник,  залить  горячим  бульоном  или  водой,  так  чтобы  мясо полностью покрылось.

Ингредиенты:

• 800  г  тары,
• 400  г  мяса,
• 3  ст.  ложки  риса,
• 3  головки  лука  репчатого,
• 1/2  ст.  масла топленого,
• 1 ст. воды,
• соль и специи по вкусу

Рецепт: Зелень  тары  перебрать,  срезать  стебли,  промыть  и  опустить  в  горячую  воду. Сваренную  зелень  откинуть,  побить  ложкой  до  образования  однородной  густой массы.