Ингредиенты:
- Мука по вкусу
- Вода сколько уйдет
- Яйца — 1шт.
- Творог сколько уйдет
- Соль по вкусу
- Сахар по вкусу
- Масло сливочное сколько уйдет
- Пудра сахарная сколько уйдет
- Корица по вкусу
Рецепт: Из муки крупного помола, яиц, холодной воды и соли замесить тесто, которое раскатать на посыпанной мукой доске. Из раскатанного теста вырезать стаканом круглые лепешки (диаметром примерно 6 см), на середину положить смешанный с сахаром и желтком творог. Лепешки соединить, залепив края и сварить в кипящей воде. Готовые вареники посыпать сахаром-пудрой, молотой корицей и полить разогретым маслом.
Ингредиенты:
- Мука — 350г
- Дрожжи — 20г
- Молоко теплое — 0.125л
- Масло сливочное — 50г
- Сахар — 40г
- Соль - 0.25ч. ложки
Для начинки:
- Мак молотый — 300г
- Молоко — 0.5л
- Крахмал — 40г
- Желток — 1шт.
- Сахар — 100г
- Масло сливочное — 50г
- Масло сливочное для смазывания противня по вкусукон
- Фитюр абрикосовый — 100г
- Помадка — 100г
Рецепт: Выпечка с маком — одна из самых любимых в кухне восточноевропейских стран. Иногда для аромата в начинку добавляют миндаль. Пироги с маком могут быть различной формы — или в виде халы, или в виде рулета. В приводимом ниже рецепте начинка внутри. Пирог полностью закрыт, после выпекания он выглядит очень аппетитно. Приготовить дрожжевое тесто. Для начинки сварить мак в 3/4 молока и дать настояться в течение 10 мин. Смешать крахмал с оставшимся молоком и добавить к маку. Хорошо перемешать. Постепенно примешать желток, сахар, растопленное масло и довести до кипения. Дать остыть. Раскатать тесто в прямоугольный пласт размером 30-40 см. Положить посередине начинку полосой шириной 8 см. Сделать по бокам надрезы через каждые 2 см. Уложить полосы внахлест, чередовать их, как при плетении косы. Конец завернуть и прижать. Поместить пирог на смазанный жиром противень, накрыть полотенцем и поставить в теплое место без сквозняков до увеличения объема теста в 2 раза. Выпекать в предварительно нагретой до 210° C духовке в течение 30-35 мин до светло-коричневого цвета. Абрикосовый конфитюр с 2-3 ст. л. воды довести до кипения и варить, пока он не станет прозрачным. Еще теплый пирог намазать конфитюром и дать ему застыть. Разогреть помаду до консистенции сметаны, при необходимости добавить 1-2 ст. л. воды. Затем заглазировать пирог. Миндальная начинка. Понадобится 80 г марципановой массы, 50 г абрикосового конфитюра, 60 г измельченного миндаля и 60 г изюма. Все ингредиенты смешать в однородную массу. Далее готовить по основному рецепту. 
Ингредиенты:
- Кролик — 1шт.
- Шпик (шпиг, шпек) — 100г
- Луковицы большой — 1шт.
- Масло сливочное — 3ст. ложки
- Лавровый лист - 1 лист
- Тимьян (чабрец, богородская трава) сухого — 0.5ч. ложки
- Перец чёрный горошком — 6 горошин
- Перец душистый горошком — 6 горошин
- Цедра лимона — 1 кусочек
- Соль 1ч. ложка
- Мука — 2ст. ложки
- Уксус виноградный — 2ст. ложки
- Пудра сахарная — 1ст. ложка
Рецепт: Кролика разрубим на 8 порций. Каждую порцию по отдельности протрем салфеткой, смоченной в уксусе. Шпик и лук нарежем кубиками. Шпик вытопим в кастрюле, добавим 1 ст.л. масла и пожарим на нем лук до прозрачности. Добавим перец, лимонную корку и соль. После этого положим в кастрюлю кролика и нальем такое количество горячей воды, чтобы только покрыть кролика. На медленном огне под крышкой потушим 1,5 часа. Оставшееся масло растопим, посыплем мукой и размешаем до гладкости. Постепенно подольем бульон, чтобы получился густой соус. Добавим уксус и сахар и при непрерывном помешивании поварим 5 минут. Кролика отложим в миске в теплое место. Остальной бульон из-под кролика процедим в соус, дадим вскипеть и польем им кролика.
Ингредиенты:
- Картофель — 1200г
- Сало копчёное — 80г
- Яйца — 1шт.
- Желток — 1шт.мука
- Грубого помола 60г
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Майоран по вкусу
- Чеснок по вкусу
- Мука пшеничная — 100г
- Лук — 60г
- Жир свиной — 50г
Рецепт: 400 г картофеля отварить в кожуре. Остальной очистить и нарезать на терке. Натертый картофель отжать, добавить к нему очищенный вареный, предварительно помолов его на мясорубке. К нарезанному наполосочками и обжаренному салу добавить яйцо, желток, муку крупного помола, черный перец, майоран, чеснок. Все это соединить с картофелем и хорошо перемешать. Из образовавшейся массы скатать крупные шарики (диаметром 6 см), которые обвалять в муке и варить в большом количестве подсоленной воды приблизительно 15 минут. Подавать с вареной квашеной капустой, полить луком поджаренным на свином жире.
Примечание: Картофель сварить день вперед.
Ингредиенты:
- Сахар — 125г
- Груша — 1кг
- Вода — сколько уйдет
- Масло растительное — сколько уйдет
Рецепт: Зрелые груши нарезают дольками, разваривают с небольшим количеством воды и протирают через сито. Помешивая, уваривают до густоты, добавляют сахар и варят до загустения. Противень устилают пергаментной бумагой, пропитанной растительным маслом, и размазывают на ней тонким слоем горячую массу. Сушат в умеренно нагретой духовке. Высушенную пастилу можно свернуть рулоном и хранить в плотно закрытых стеклянных банках.
Ингредиенты:
- Пшено- 1 стакан
- Тыква - 0.5кг
- Молоко- 3 стакана
- Соль 0.5 ч. ложки
- Масло сливочное — по вкусу
Рецепт: Пшено несколько раз промыть теплой водой, а последний раз — горячей, чтобы не горчило. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками, положить в горячее молоко, посолить и довести до кипения. Затем всыпать пшено и варить при слабом кипении 30—40 мин. Загустевшую кашу плотно закрыть крышкой, поставить в духовку для упревания (или кастрюлю обернуть тканью, накрыть подушкой). Подавать со сливочным маслом.
Ингредиенты:
- Тыква — по вкусу
- Мука — по вкусу
- Яйца — по вкусу
- Сухари молотые — по вкусу
- Сыр по вкусу
- Масло растительное — по вкусу
- Сыр плавленый — по вкусу
Рецепт: Тыкву очистить, промыть холодной водой, нарезать кусочками и дать немного постоять. Затем ломтики тыквы обсушить салфеткой, обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, запанировать в сладких молотых сухарях, смешанных с тертым сыром, и обжарить с обеих сторон в большом количестве перекаленного растительного масла или во фритюре.
Горячую тыкву залить сладким йогуртом или простоквашей и подать на стол, посыпав сверху тертым сладким плавленым сырком.
Ингредиенты:
- Сахар — 150г
- Пюре из абрикосов — 1кг
- Масло растительное - сколько уйдет
Рецепт: Из перезревших абрикосов готовят пюре и при непрерывном помешивании варят его до загустения. Добавляют сахар и варят до уменьшения первоначального объема примерно на 1/4. Противень устилают промасленной пергаментной бумагой и размазывают на ней горячую массу слоем 1,5—2 см. Сушат пастилу в духовке на слабом огне. Высушенную пастилу сворачивают рулоном, укладывают в банки и обвязывают целлофаном или закрывают полиэтиленовыми крышками.
Ингредиенты:
- Вода — 1л
- Сахар — 400-500г
- Лимон — 1шт.
Рецепт: Крупные груши вымойте, очистите, разрежьте на половинки или четвертинки и, удалив сердцевину, положите в подкисленную воду. Уложите груши в банки по плечики, в каждую банку положите по ломтику лимона, залейте сиропом и стерилизуйте, как в предыдущем рецепте.
Ингредиенты:
- Галушки готовые
- Плавленый сырок — 6-8 шт.
- Молоко — 1-2 ст.л.
Рецепт: Сырок (6-8 штук) согрейте на сковородке, добавьте 1-2 стол. ложки молока и перемешайте с галушками. Можно и сыр (кирпич) мелко тереть и перемешать с галушками. Советую пить кефир.
