Ингредиенты:
- Говядина (вырезка) — 750г
- Сало (свежее) — 1 кусок
- Молоко — 100 мл
- Хлебный мякиш — 80г
- Чеснок — 1 зубчик
- Петрушка — 1 пучок
- Яйцо — 2 шт.
- Пшеничная мука
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сливочное масло — 50г
- Говяжий бульон — 2 стакана
- Черный перец (молотый) — 1 г.
- Соль — по вкусу.
Рецепт: Нарезать говяжью вырезку на куски и смешать с мелко нарезанным салом и хлебным мякишем, замоченным в молоке. Смолоть все вместе в мясорубке, добавить измельченные петрушку и чеснок, соль, половину перца и взбитые яйца. Все тщательно перемешать и из фарша сделать маленькие шарики, обваливая их в муке.
В кастрюлю положить мелко нарезанный лук, остаток перца и сливочное масло. Когда лук приобретет золотистый цвет, влить бульон и положить получившиеся фрикадельки. Варить на медленном огне.
В качестве гарнира подать картофельное пюре.
Ингредиенты:
- Рыба — 750г
- Растительное масло — 4-5 ст.л.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 2 дольки
- Петрушка — 1 пучок
- Помидоры — 500г
- Рис — 1 стакан
- Белое вино — 1/4 стакана
- Соль — 1 ч.л.
- Перец, майоран, тимьян — по вкусу.
Рецепт: Рис залить большим количеством подсоленной воды. Лук мелко нарубить и слегка обжарить в растительном масле. Добавить растолченный чеснок, зелень петрушки, разрезанные помидоры или разведенную в воде томат-пасту и все потушить. Почти готовый рис процедить и хорошо обсушить. Добавить помидоры и вино. Приправить солью, перцем и зеленью. Сырую рыбу нарезать кубиками, выложить на подготовленный рис и тушить под крышкой 20 мин до готовности.
Ингредиенты:
- Креветки (крупные) — 16 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Перец (острый) — 1 шт.
- Розмарин (веточки) — 2 шт.
- Томаты (очищенные консервированные) — 1 банка
- Оливковое масло — 4 ст.л.
- Тимьян, соль — по вкусу.
Рецепт: Креветки вымыть и удалить панцирь. Чеснок нарезать тонкими ломтиками. Острый перец нарезать кольцами. Зелень вымыть, обсушить и отделить от стеблей листочки.
Разогреть в большой сковороде оливковое масло. Обжарить в нем на среднем огне все подготовленные продукты. Креветки вынуть и поставить в теплое место. Томаты откинуть на сито, размять и положить в сковороду. Тушить 10 мин, посолить.
Разложить по тарелкам креветки с чесночно-томатным соусом.
Ингредиенты:
- Оливковое масло — 5 ст. л.
- Лук репчатый — 3 больших луковицы
- Чеснок — 2 зубчика
- Красный перец — 1 небольшой стручок
- Томатный соус — 1/4 стакана
- Горячая вода — 2 стакана
- Свежая зелень петрушки (нарезанная) — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Черный перец — 1/2 ч.л.
- Паприка — 2 ч.л.
- Бобы консервированные — 1 банка (около 540г)
Рецепт: В большой кастрюле разогреть оливковое масло, затем добавить нарезанные лук, чеснок и обжарить до золотисто-коричневого цвета. Прибавьте измельченный стручок красного перца, томатный соус, влейте горячую воду, посыпьте измельченной зеленью петрушки, приправьте по вкусу солью, черным перцем и паприкой. Все это, постоянно помешивая, доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и кипятите в течение 30 минут под закрытой крышкой.
Консервированные бобы аккуратно смешайте с приготовленным соусом, уменьшите огонь (должно быть совсем маленькое пламя) и оставьте на несколько минут, чтобы бобы пропитались вкусом и ароматом соуса.
Ингредиенты:
- Говяжьи стейки (вырезка) — 6 шт.
- Красное вино — 3/4 стакана
- Вода — 1/4 стакана
- Чеснок — 10 зубчиков
- Перец чили (паста) — 1 ст. л.
- Перец белый — 1/2 ч.л.
- Соль — 1/2 ч.л.
- Масло растительное — 1/3 стакана
Рецепт: В посуде небольшого размера смешайте красное вино, воду, измельченный чеснок, чили, белый перец и соль. Говяжьи стейки уложите в маринад так, чтобы он покрывал их полностью и время от времени переворачивайте.
Затем нагрейте сковороду, обжарьте 3 стейка по 2 минуты с каждой стороны и отложите на тарелку. С оставшихся трех стейков слейте маринад в отдельную кастрюлю, а стейки обжарьте также как и первые три — по 2 минуты с каждой стороны и положите на тарелку.
Сковороду прогрейте, влейте масло и обжарьте стейки на среднем огне еще раз — по 2 минуты с каждой стороны. Затем масло из сковороды слейте, после чего полейте мясо маринадом и оставьте в нем кипятиться на небольшом огне примерно 2 минуты. Готовое мясо уложите на тарелки и подавайте горячим.
Ингредиенты:
- Чоризо (сырокопченая колбаса) — 500г
- Лук репчатый — 1 маленькая луковица
- Чеснок — 1 зубчик
- Томатный соус — 1.5 стакана
- Вода — 6 стаканов
- Картофель — 2 небольших клубня
- Красный перец (сушеные ломтики) — 2 ч.л.
- Паприка — по вкусу
- Молодая фасоль (консервированная) — 2 банки
Рецепт: Чоризо порезать на маленькие кусочки. Ломтики чоризо, нарезанный кольцами лук, чеснок слегка обжарить в небольшом количестве масла, затем прибавить томатный соус, воду, картофель, нарезанный кубиками, довести до кипения, после чего уменьшить огонь и варить примерно 25-30 минут, пока не будет готов картофель. Молодую фасоль добавить в кастрюлю с чоризо и тушить еще около 10 минут до полной готовности. Блюдо к столу подавать горячим.
Ингредиенты:
- Масло растительное — 1/4 стакана
- Лук репчатый — 4 луковицы
- Копченые сосиски — около 500г
- Капуста — 1 среднего размера кочан
- Картофель — 6 клубней
- Фасоль — 300г
- Кетчуп — около 500 мл
- Говяжий бульон — 1.3 стакана
- Вода — около 3л
- Чеснок — 2 зубчика
- Молотый черный перец — 2 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Уксус столовый — 1/2 стакана
Рецепт: В большой кастрюле обжарьте до мягкости нарезанный кольцами лук, добавьте кусочки сосисок и готовьте, помешивая, около 5 минут. Капусту, картофель порежьте и положите в кастрюлю, затем влейте бульон, кетчуп и воду. Приправьте измельченным чесноком, солью и перцем. Доведите содержимое кастрюли до кипения, после чего уменьшите огонь и варите около 30-45 минут. Влейте в суп уксус и готовьте еще час. При необходимости в суп можно добавить воду.
