Рецепты

Ингредиенты:

• болгарский перец — 2 шт.
• лук — 1 шт.
• мука — 25 г
• овощной бульон — 300 г
• подсолнечное масло — 4 ст. л.
• помидоры — 400 г (в собственном соку)
• рис — 100 г
• соль — по вкусу
• спаржевая фасоль — 225 г.
• табаско — 1 ч. л.
• черный перец — по вкусу

Рецепт: Вылейте половину масла в небольшую кастрюлю с толстым дном, нагрейте на слабом огне.
Добавьте муку и обжарьте на слабом огне, часто помешивая, пока смесь не приобретет коричневый цвет, но подгорания не допускайте.
В большой кастрюле нагрейте оставшееся масло, жарьте нарезанный лук, пока он не станет мягким.
Добавьте нарезанный сладкий перец и фасоль, жарьте 3 минуты.
Добавьте в приготовленную смесь помидоры, бульон, соус табаско, обжаренную муку и тушите на слабом огне, накрыв крышкой, 10 минут.
Посыпьте солью, молотым перцем и подайте к столу в порционных тарелках, положив на порцию отварного риса.

Ингредиенты:

• свиные ребрышки — 2 кг
• кетчуп томатный — 250 г
• мед — 150 г
• растительное масло — 2 ст. л.
• ананасовый сок — 125 мл
• чеснок — 2 зубчика
• пряные травы — 1 ст. л. рубленных

Рецепт: 

1. Ребрышки вымыть, обсушить бумажным полотенцем и разделить на порционные куски.
2. Смешать кетчуп, мед, растительное масло и ананасовый сок.
3. Зубчики чеснока почистить, пропустить через пресс и с пряными травами добавить в маринад.
4. Оставить ребрышки мариноваться на 30 минут, а лучше на ночь.
5. Вынуть ребрышки из маринада и жарить на гриле 35—45 минут, часто переворачивая.

Ингредиенты:

• сыр гауда — 200 г
• сыр эдамский — 10 ломтиков
• яйца — 1 шт.
• помидоры — 3 шт.
• огурец — 1 шт.
• соль — по вкусу
• черный перец — 1 ч. л.
• замороженное слоеное тесто — 450 г
• окорок вареный — 10 кусочков

Рецепт: 

1. Первым делом разморозить слоеное тесто.
2. Сыр гауда натереть на терке и смешать с черным молотым перцем.
3. Духовку разогреть до 220 градусов.
4. Форму для запекания слегка смазать растительным маслом и переложить в нее тесто. Взбить слегка яйцо и смазать им пластины теста. Затем равномерно распределить на них натертый сыр. Поставить в духовку и запекать 15 минут, до образования золотистой корочки, вынуть и дать остыть. Остывшие выпеченные пластины разрезать по горизонтали острым ножом.
5. Огурец и помидоры вымыть. Помидоры и огурец нарезать кружочками, приправить солью и перцем, по вкусу.
6. На нижний слой выложить нарезанные огурцы, помидоры, окорок и кусочки сыра. И все это накрыть верхним слоем с запеченным сыром.

Ингредиенты:

• стейк из лосося — 4 шт.
• лимон — 1 шт.
• укроп — 4 веточки
• растительное масло — 1 ст. л.
• смесь сушеных трав — 1 ст. л.
• кунжут — 1 ч. л.
• соль — по вкусу

Рецепт: 

1. Рыбу промыть, дать стечь воде.
2. Кунжут слегка обжарить на разогретой сковороде до образования слегка золотистого цвета.
3. Каждый стейк смазать растительным маслом с двух сторон, посыпать равномерно приправой и солью по вкусу. Оставить на 20–30 минут для маринования.
4. Разжечь угли и переложить на решетку стейки. Жарить по 3-4 минуты с каждой стороны.
5. Лимон разрезать на небольшие дольки. Укроп промыть и обсушить.
6. Готовые стейки выложить на тарелки, посыпать кунжутом, украсить зеленью петрушки и дольками лимона.
7. Подавать с соусом.

Ингредиенты:

• куриный бульон — 3 стакана
• цикорий — 6 шт (бельгийский эндивий)
• оливковое масло — 2 ст. л
• ветчина — 6 ломтиков
• сливочное масло — 3 ст. л
• мука — 3 ст. л
• молоко — 1+1/4 стакана
• соль — 1 ч. л
• дижонская горчица — 1,5 ч. л
• сыр твердый — 1,5 стакана (тертого)
• мускатный орех — щепотка (молотого)

Рецепт:

1. Цикорий сварить в курином бульоне до полуготовности 10-15 минут.
2. Обжарить его на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета.
3. Каждый кочан цикория завернуть в ломтик ветчины и уложить в жаровню.
4. Для соуса натереть сыр на крупной терке. В кастрюле растопить на среднем огне масло. Как только масло растает, добавить муку и перемешать, пока мука и масло не соединятся. Продолжая взбивать, влить молоко и довести до кипения. Варить, пока соус не загустеет, помешивая ложкой, около 2-3 минут. Выключить огонь и добавьте соль, горчицу и мускатный орех. Взбить, пока все это растворится. Затем добавить 1 стакан тертого сыра и перемешать, пока он не растает.
5. Полить цикорий соусом. Сверху посыпать тертым сыром. Запекать в духовке 8-10 минут.

Ингредиенты:

• свинина — 1 кг
• крымский лук — 2-3 шт
• болгарский перец — 10 шт
• помидоры — 0,5 кг
• чеснок — 1 головка
• паприка — 1 ч.л. (сладкой)
• петрушка — 1 пучок
• перец чили — 1-2 шт
• растительное масло — 100 мл
• сахар — 1-2 ч.л
• соль
• перец

Рецепт:

1. Мясо нарезать небольшими кусками, посолить и поперчить.
2. Поджарить мясо на углях, нанизав на шампуры (при необходимости чередовать куски мяса и грудинки).
3. Лук нарезать тонкими полукольцами, посолить, потушить в масле под крышкой до мягкости.
4. Перец  очистить от семян и перепонок, нарезать небольшими кусками, добавить к луку (в идеале перец надо предварительно испечь и очистить от кожи), слегка потушить под крышкой.
5. Добавить очищенные от семян и кожи нарезанные помидоры и чеснок. Тушить до легкого загустения образовавшегося соуса.
6. Добавить обжаренное мясо,  потушить минут 15 на слабом огне.Проверить на соль-сахар. Добавить по вкусу перец чили.
7. Подавать горячим  со свежим деревенским хлебом или лепешками. Можно предварительно запечь в духовке в глиняных плошках.

Ингредиенты:

• капуста брюссельская — 450 г
• оливковое масло — 2 ст.л
• ветчина — 120 г
• перец
• соль

Рецепт:

1. Тщательно помыть капусту, разрезать вдоль пополам, поместить на противень с маслом, хорошо посыпать солью и перцем.
2. Выпекать в духовке разогретой до 200 С 40 минут (проверять готовность уже с 25-й минуты).
3. Пока запекается капуста, нарезать ветчину на небольшие кусочки. Нагреть сковороду на среднем огне  жарить ветчину 5 минут, пока она не станет хрустящей.
4. Снять ветчину со сковородки, отложить в сторону.
5. Достать капусту из духовки, дать ей остыть 5 минут. Взять зубочистку, наколоть половинку капусты, затем 1-3 кусочка ветчины, затем еще одну половинку капусты. Выложить на блюдо и сразу же подавать.

Ингредиенты:

• яйца — 3 шт
• мука — 1/2 стакана
• молоко — 1/2 стакана
• бекон — 3 ломтика
• базилик — 3 листика
• соль

Рецепт: 

1. В чугунной сковороде жарим бекон на среднем огне до хрустящей корочки (примерно 5 мин), жир не сливаем, он нужен.
2. Достаем бекон из сковороды, высушиваем бумажными полотенцами, нарезаем.
3. В миске взбиваем яйца, муку и молоко.
4. Смазываем жиром из-под бекона противень, ставим его в разогретую до 220 С духовку на 5 минут, достаем. Наливаем в противень (еще горячий) яичную смесь, посыпаем нарезанным беконом. Отправляем противень в духовку, выпекаем 20 минут.
5. Достаем противень из духовки, посыпаем свежим базиликом и тертым сыром по желанию. Нарезаем и подаем.

Ингредиенты:

• Говядина — 800 г (мякоть)
• Бекон — 100 г
• Лук — 2 шт
• Чеснок — 1 зубчик
• Шампиньоны — 100 г
• Огурцы соленые — 2 шт
• Сыр твердый — 150 г
• Растительное масло — 2 ст.л
• Соль
• Перец

Рецепт:

1. Мясо нарезать кусочками длиной около 4см. Бекон нарезать кубиками или небольшими кусочками.
2. Лук и чеснок очистить, лук нарезать полукольцами, чеснок — тонкими пластинами. Шампиньоны нарезать ломтиками.
3. Разогреть в сковороде 1 ст.л растительного масла и на среднем огне обжарить бекон до шкварок. Шумовкой выложить шкварки в форму для запекания, отставить.
4. Добавить в сковороду, где обжаривался бекон, говядину и готовить, время от времени помешивая, минут 10. Переложить шумовкой мясо в форму к бекону и перемешать.
5. Добавить в сковороду оставшееся масло и обжарить лук и чеснок. Положить грибы, готовить, помешивая, 7 мин. Выложить лук с грибами на мясо.
6. Приправить черным молотым перцем. Посолить немного, учитывая, что обжаренный бекон даст некоторое количество соли.
7. Огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной терке.
8. Положить в форму поверх лука с грибами огурцы, присыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 180 С духовку на 15 мин.