Ингредиенты:
- Морковь — 3 шт.
- Кабачки (маленькие) — 2 шт.
- Капуста (маленький кочан) — 1 шт.
- Зеленая фасоль (стручки) — 250г
- Креветочная паста — 2 ч.л.
- Соль — 1 ст.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Острый перец (стручок) — 1 шт.
- Лук репчатый (красный) — 1 шт.
- Паста карри — 1/2 ч.л.
- Кокосовое молоко — 1/4 л.
Рецепт: Очищенную морковь и вымытый кабачок нарезать вначале кружочками, затем меткими кусочками. Кочан капусты вымыть под струей холодной воды. Удалив внешние грубы листья, капусту мелко нарезать. Стручковую фасоль вымыть, удалить боковые жилки, крупно нарезать.
Все овощи положить в керамическую кастрюлю. Стручок острого красного перца нарезать узкими кольцами, очищенный лук кубиками, все положить с пряностями на овощи. Влить кокосовое молоко, чтобы оно покрывало овощи. Перемешать, закрытую кастрюлю поставить в холодную духовку. Овощи тушить в духовке при 200С около 60 минут.
Ингредиенты:
- Мясо курицы — 300г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Арахис измельченные — 1 ст.л.
- Масло растительное — 1 ст.л.
- Перец молотый черный, соль — по вкусу.
Рецепт: Курятину (или молодую свинину) нарезают небольшими кубиками и натирают смесью из нарубленного лука, растертого чеснока, очищенных, слегка поджаренных орехов и растительного масла. Выдерживают 1-2 часа, затем перчат, солят и обжаривают на вертеле. Подают с рассыпчатым рисом и острым томатным соусом.
Ингредиенты:
- Филе рыбное — 300г
- Рис — 100г
- Лук репчатый -1-2 небольшие луковицы
- Бульон куриный — 1/3 стакана
- Лимон — 1/4 шт.
- Масло растительное — 1-2 ст.л.
- Сливки — 2-3 ст.л.
- Мука — 2 ст.л.
- Банан — 1 шт.
- Соус томатный острый — 2 ст.л.
- Соль — по вкусу.
Рецепт: Репчатый лук нарезают кубиками, обжаривают до светло-золотистого цвета и вливают немного куриного бульона. Рис отваривают в подсоленной воде, промывают холодной водой и отцеживают, смешивают с луком, разведенным бульоном, солят и разогревают. Куски рыбного филе сбрызгивают соком лимона и выдерживают 30 мин, затем солят, обмакивают в сливки, панируют в муке и жарят в большом количестве жира до образования золотисто-коричневой корочки. Рыбу гарнируют рисом, украсив его половинками жареных бананов и кольцами лука. К столу подают острый томатный соус.
Ингредиенты:
- Тунец — 120г
- Масло сливочное — 30г
- Сок лимонный — 1 ч.л.
- Майонез — 1 ст.л.
- Маслины — 10 шт.
- Томат-пюре — 1 ч.л.
- Перец черный молотый, соль — по вкусу.
Рецепт: Консервированного в масле тунца тщательно растирают со взбитым сливочным маслом, приправляют солью, перцем, лимонным соком и майонезом. Выкладывают пюре на блюдо и украшают маслинами, фаршированными очень густым и острым томатным пюре.
Ингредиенты:
- Печень куриная — 500г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Перец сладкий — 2-3 шт.
- Масло растительное — 2-3 ст.л.
- Сливки — 50 мл
- Перец молотый черный, соль — по вкусу.
Рецепт: Тушат на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук и сладкий перец, затем добавляют мелко нарубленную куриную печень и зажаривают все на сильном огне, непрерывно помешивая. Приправляют солью, черным молотым перцем и сливками и подают с отварным рисом.
Ингредиенты:
- Арахис — 100г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло растительное — 1-2 ст.л.
- Свинина — 100г
- Помидоры — 2 шт.
- Грибы свежие — 5-6 шт.
- Стебли чеснока — по вкусу
- Перец красный маринованный — 1/2 стручка
- Зелень петрушки — по вкусу
- Яйцо — 1/2 шт.
- Лимон — 1/4 шт.
- Перец, соль — по вкусу.
Рецепт: Из яиц, соли, воды готовят массу для омлета и дают ей постоять. Отваривают в течение 10 минут орехи. На сковороду с разогретым маслом кладут нашинкованный лук и чеснок, нарезанное кусочками мясо, очищенные от кожицы и измельченные помидоры, нарезанные свежие грибы, мелко нарубленные стручки перца, молодые стебли чеснока, зелень петрушки и все это тушат 30 минут. Орехи смешивают на сковороде с мясом и заправляют солью и перцем. Готовят омлет и нарезают его полосками.
Мясо и овощи подают в глубокой посуде, полоски омлета кладут поверх мяса крест-накрест, поливают соком лимона и посыпают зеленью.
Ингредиенты:
- Проросшие соевые бобы — 100г
- Пекинская капуста — 100г
- Зелёный лук с луковичками — 100г
- Кинза — 1 маленький пучок
- Рубленая свинина — 200г
- Чеснок — 5 зубчиков
- Арахисовое масло — 5 ст.л.
- Сладкий соевый соус — 1 ст.л.
- Соус чили — 2 ст.л.
- Тёмное кунжутное масло — 1 ст.л.
- Яйцо (белок) — 1 шт.
- Готовое пресное тесто (размер 20×20) — 8 квадратов
Для фритюра:
Рецепт: Бобы очистить, вымыть и промокнуть салфеткой. Пекинскую капусту вымыть и нарезать поперёк тонкими полосками. Зелёный лук с луковичками очистить, вымыть, светлую часть нарезать тонкими кружочками. Кинзу вымыть и мелко нарезать. Чеснок очистить и выдавить с помощью ручного пресса, 3 столовых ложки орехового масла разогреть в сковороде и обжарить рубленую свинину с чесноком на сильном огне. Добавить соевый соус, соус чили и кунжутное масло. Немного покипятить.
В другой сковороде разогреть оставшееся ореховое масло и обжарить на сильном огне бобы с пекинской капустой и луком в течение 2 минут. Овощи смешать со свининой и кинзой. Если начинка получилась слишком жидкой, можно откинуть её на сито.
Яичный белок слегка взбить. Каждый квадрат из теста разрезать пополам и слегка смазать яичным белком. Выложить по 2 столовые ложки начинки, оставив с трёх сторон края на 1 см свободными. Края подвернуть, рулеты свернуть и положить на пергамент. Растительное масло разогреть в широкой кастрюле до температуры 180С и обжарить рулеты в течение 4-5 минут. Достать шумовкой и промокнуть салфеткой.
Ингредиенты:
- Мелкий репчатый лук — 500г
- Масло растительное — 1 л
- Арахис — 150г
- Лиметта (или лайм) — 3 шт.
- Красный перец чили — 4 стручка
- Лук-резанец - 1 пучок.
Рецепт: Репчатый лук очистить, нарезать очень тонкими кольцами. Растительное масло разогреть в высокой кастрюле, Осторожно выложить в масло половину лука и жарить его около 4 минут, постоянно помешивая. Достать шумовкой. Также обжарить оставшийся лук.
Орехи посолить и обжарить на сковородке без жира при постоянном помешивании. Когда орехи остынут, крупно нарубить. С лиметт снять тонкий слой цедры. Стручки перца чили разрезать пополам, удалить семена, мякоть мелко нарезать. Все смешать с луком и посыпать нарезанным луком резанцем.
Ингредиенты:
- Вода — 1 л
- Капуста — 1 шт.
- Свинина соленая — 200г
- Бамия — 100г
- Лук-шалот — 1 головка
- Перец острый — 1 шт.
- Батат клубни — 1/2 шт.
- Перец чёрный (молотый) — по вкусу.
Рецепт: Капусту, лук-шалот, острый перец, бамию и мясо нарезать, положить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. Вареные овощи вынуть, протереть через сито, смешать с бульоном, добавить нарезанный тонкими ломтиками батат и перец. Варить еще 1 час.
Ингредиенты:
- Рис длиннозерный — 1 стакан
- Кукуруза — 2 початка
- Стручковая фасоль — 5 шт.
- Шпинат резаный — 1/2 стакана
- Листья водяного вьюнка резаные — 1/2 стакана
- Тыква — 200г
- Базилик — 20 листьев
- Соль — по вкусу.
Рецепт: Отделить кукурузные зерна от початков и варить вместе с рисом в подсоленной воде. Фасоль порезать и добавить к рису и кукурузе. После того, как рис будет наполовину готов, добавить тыкву, шпинат и другие травы и варить до готовности под приоткрытой крышкой. Слить жидкость. Подавать с томатной приправой или жареной соленой рыбой.
Томатная приправа содержит чили, шалот и томаты, посоленные, хорошо измельченные и перемешанные.
