Ингредиенты: Мука из мацы или галет — 2 стакана, яйцо — 4-5 шт., масло сливочное — 3 ст. л., мед или варенье — 3 ст. л., орехи грецкие (ядра) — 1/2 стакана, имбирь — 1/3 ч. л. , сахар — 3 ст. л., соль — 1/4 ч. л.
Рецепт: Хремзлах — сладкое пасхальное изделие, приготовленное из мацы или галет.
Мацу или галеты хорошо истолочь в ступке или пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Поместить в миску. Залить одним стаканом подсоленной горячей воды, накрыть и дать постоять 15-20 минут. Когда масса остынет, добавить размягченное масло, растертое с желтками. Влить мед или варенье, положить орехи, имбирь и в последнюю очередь взбитые с сахаром белки, все хорошо размешать. Если масса окажется слишком густой, добавить 1-2 ст. ложки воды, если жидкой добавить немного муки. Тесто разделить на кусочки скатать в шарики величиной чуть больше куриного яиц и сформовать треугольники толщиной в 1.5-2 см. Запечь на сковороде с кипящим маслом до румяной корочки с одной и другой стороны, Подавать в холодом виде как десерт, можно с компотом или чаем.
Ингредиенты: Перец болгарский — 3 шт, помидоры 4-5 шт, лук — 1 шт, чеснок — 3 шт, перец чили — 1 шт, паприка — 1 ст.л, зира — 1 ст.л, куркума — 1 ст.л, соль — 1 ч.л, масло оливковое — 3 ст.л, петрушка — 1/2 пучка, укроп — 1/2 пучка, яйца (желтки) — по желанию, перец черный молотый — по вкусу.
Рецепт: Запечь в разогретой до 200 градусов духовке перцы и помидоры в течении 20-30 минут. Очистить овощи и нарезать мелким кубиком. Лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле. Добавить перцы, обжарить. Добавить мелко нарезанный чеснок, приправы и перец чили. Потушить в течении 5-7 минут. Добавить помидоры. Потушить. Добавить мелко порубленную зелень. Хорошо перемешать. Распределить полученную смесь (матбуха) в форме для выпечки. Ложкой сделать небольшие углубления. Аккуратно вылить в углубления желтки, чтобы они не растеклись. Посолить, поперчить желтки. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут.
Ингредиенты: Картофель — 1 кг, яйцо — 3 шт, соль — 1 ч.л, мука: 5 ст.л, масло оливковое для жарки.
Рецепт: Натереть на терке очищенный сырой картофель. Посолить. Подождать несколько минут, чтобы картошка пустила сок и хорошо отжать ее. Добавить яйца и муку. Очень тщательно перемешать. Сильно разогреть сковороду с оливковым маслом. Выкладывать латкес столовой ложкой на сковороду. Когда одна сторона подрумянится до золотистого цвета, перевернуть. Подавать латкес непременно горячими. Важнейшим компонентом этого блюда является приправа. Если латкес подается к молочному столу, то хорошо приправить их сметаной или оливковым маслом. А если вы едите мясную трапезу, то рекомендуются шкварки или соответствующий соус.
Ингредиенты: Картофель — 5 шт, лук — 2 шт, салями (нарезка) — 600 г, бульон — 200 мл, масло растительное для жарки — 2 ст.л, перец — по вкусу, сыр — 50 г.
Рецепт: Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. На кухонном комбайне нарезать картофель очень тонкими ломтиками. Колбасу освободить от пленки. В форму для запекания выложить внахлест слой картофеля, затем — слой колбасы, пересыпать обжаренным луком. Слой картофеля немного поперчить. Далее слои повторять. Верхним слоем будет слой картофеля. Поперчить и выложить натертый на терке сыр. Залить запеканку бульоном и накрыть листом фольги. Форму с запеканкой поставить в разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа. Затем снять фольгу и подсушивать запеканку в течении 15-20 минут. В форме не должна оставаться жидкость, а верхний слой картофеля станет золотистого цвета.
Ингредиенты: 10 шт. — крылышек или ножек курицы, 200 — 250 г грибочков, 2 — 3 морковки, 1 луковица, соль, чёрный душистый перец, 1 — 2 яйца, подсолнечное масло.
Рецепты: Берём репчатый лучёк и грибочки (подруга готовила с мелко нарезанными шампиньонами, но я взяла вёшенки) и морковь, натертую на тёрке. Потом всё обжариваем на мелком огне, поперчив и посолив. Далее всё это выкладываем на отдельную тарелку и смешиваем с сырым яйцом – это будет начинка.
Теперь самая важная работа. Нужно взять куриные крылышки, и ювелирно отделить мясо от костей, таким образом, чтобы там, где были кости, теперь получилась начинка. Если не получается, то можно взять куриную ножку и проделать с ней то же самое. После этого мясо посолить, поперчить и нафаршировать приготовленным фаршем. Теперь ложем всё это на горячую сковородку и обжариваем наши изделия со всех сторон. Можно запечь, используя духовку и подавать на стол. Приятного аппетита!
Ингредиенты: На 4 порции: 250 мл протертых помидоров или 400 г консервированных, порезанных на части, 6 зубчиков чеснока, 6-8 луковиц, 1,3 кг куриного мяса, 6 ст. ложек растительного масла, 250 мл. куриного бульона, 2 ч. ложки имбирного корня (молотого сухого или свежего порезанного), пол чайной ложки молотой куркумы, семена кардамона (столовая ложка), гвоздика по вкусу, щепотка корицы молотой, молотый мускатный орех по вкусу, острая паприка по вкусу и кайенский перец, черный молотый перец и соль по вкусу, свежая кинза.
Рецепт: Для начала сделаем заправку для мяса. Поставьте кастрюлю с маслом на огонь и разогрейте его, добавьте туда лук и готовьте до мягкости, после чего положите чеснок и имбирь. После 1-2 мин влейте куриный бульон и помидоры. Доведите до кипения, периодически помешивая. После этого необходимо дать жидкости загустеть. Когда будет готово, приправить перцем и посолите по вкусу. Затем добавьте курицу, порезанную на куски. Здесь зависит от ваших предпочтений, я готовлю с мелко нарезанным мясом, чтобы было удобнее есть. Убавьте огонь и варите курицу в соусе около 1 часа, периодически мешая его. Когда курица будет полностью готова. Разрежьте вареные яйца поперек каждое, и добавьте в кастрюлю с гуляшом. Когда яйца прогреются, — можно подавать. Украсьте гуляш кориандром и зеленью. Даро ват можно употреблять с любым гарниром, лепешками или как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты: Из расчета на 4 порции: 2 куска посушенного в тостере хлеба либо 1 — 2-х дневной свежести, 3 сладких перца, 2 перца чили, 115 г грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 2 ст. ложки бальзамического уксуса, сок из пол лимона, 1 ч. ложка молотой зиры, сахар по вкусу, оливковое или любое растительное масло 105 мл, соль по вкусу.
Рецепт: Мухаммара – это соус-пюре, который чрезвычайно популярен среди евреев сефарди, особенно в Сирии и Марокко. Необходимо для начала запечь в духовке перец, после очистить его от кожуры и порезать на мелкие кусочки. Хлеб также необходимо нарезать мелкими кусками и сложить печеный перец и хлеб в кухонный комбайн или в блендер. Тщательно измельчите ингредиенты и приготовьте заправку для соуса: смешайте лимонный сок, уксус и сахар, и влейте все в блендер. Тщательно взбейте вместе с хлебной массой, затем всыпьте орехи, зиру, положите чеснок и посолите. Снова взбейте, после чего вылейте масло, еще раз тщательно перемешайте до получения однородной гладкой массы. Выложите в вазу и подавайте как соус к любым гарнирам.
Мухаммару можно употреблять и в качестве основного блюда, в этом случае его лучше подавать с бутербродами, зажаренными с ломтиком говяжьей ветчины и посыпанными тертым сыром.
Ингредиенты: Морковь 8-10 шт., яблоки кислые — 2 шт., изюм (без косточек) — 1 стакан, масло сливочное — 3 ст. л., мед – 1 ст.л., сахар — 2 ст. л., соль — 1/3 ч. л.
Рецепт: Любая национальная кухня обладает своими, присущими только ей особенностями. Еврейская кухня известна тем, что в любую, даже самую острую еду, мы добавляем ложку сахара. Для того, чтобы подсластить нашу горькую жизнь. Слово «цимес» вошло в разные языки мира, как нарицательное прозвище самых вкусных блюд.
Я предлагаю здесь кулинарный рецепт классического цимеса, того самого, который обычно бывает на столе в праздник Рош-а-Шана.
Мелко режем соломкой вымытую морковь. Складываем ее в глубокую сковороду, немного солим, добавляем столовую ложку масла и полстакана воды. Тушим под крышкой до готовности.
Пока морковь готовится, чистим яблоки и нарезаем мелкими кусочками, а потом добавляем к моркови, вместе с вымытым изюмом. Туда же кладем 2 ст. ложки сахара и оставшиеся две ст. ложки сливочного масла. перемешиваем и томим на маленьком огне 15 минут. Вся вода должна выпариться. И только потом добавляем мед и все тщательно перемешиваем.
Цимес едят горячем. А со сметаной — это не просто блюдо, а настоящий «цимес»!
Ингредиенты: Коровье молоко – 1 стакан, куриное яйцо – 3 шт., сахарный песок – 1,25 стакана, мёд липовый – 1 стакан, домашняя сметана – 2 ст. л., масло рафинированное подсолнечное – 2 ст. л., какао: порошок – 1 ст. л., масло сливочное – 50 гр., йодированная соль – 1 щепотка, корица молотая – 1 ст. л., пищевая сода – 1 ч. л., мука – сколько возьмет.
Рецепт: Вы ни разу не пробовали еврейскую выпечку? Предлагаю вам устранить этот досадный промах в вашей еде и приготовить еврейский пирог с медом и специями. Этот кулинарный рецепт пользуется огромной популярностью у евреев и готовится на Новый год по еврейскому календарю.
Реализация кулинарного рецепта не требует особых кулинарных навыков и умений, поэтому леках сможет приготовить даже ребенок. Растопить кусочек сливочного масла, к нему добавить сахарный песок, липовый мед, куриные яйца, сметану, порошок какао, молотую корицу, соду (не забудьте предварительно погасить ее уксусом), соль. Все перемешать и постепенно всыпать муку, доведя до консистенции блинного теста.
Форму обработать кусочком сливочного масла и вылить в нее получившееся тесто. Выпекать в духовке примерно 35-45 минут.
Ингредиенты: Куриные окорочка 6 — 8 шт., гранатовый сок — 1 л., красное сухое вино — 3 ст. л., мед — 2 ст. л., тертая цедра, сок половинки небольшого лимона, чеснок — 5 зубчиков, растительное масло для жаренья, большая луковица — 1 шт., сахар — 1 ч. л., помидоры 2 — 3 шт., соль по вкусу, молотый кориандр 2 ч. л., черный перец по вкусу, зернышки спелого граната.
Рецепт: Наверное, в каждой семье есть рецепты, которые передаются из поколения в поколения. Этот рецепт вкуснейшей курочки в гранатовом соусе рассказала мне моя бабушка. Итак, сперва нам нужно приготовить маринад, для чего перемешиваем гранатовый сок, вино, мед, добавляем цедру и сок лимона, нарезанный чесночок, кориандр, соль и перец. Помещаем в маринад куриные окорочка и оставляем в холодильнике на 4 часа, чтобы курочка как следует пропиталась гранатовым маринадом. Затем достаем ее, нагреваем в сковородке масло, обжариваем курочку до нежного румянца и вынимаем. Теперь нам нужно приготовить самое главное — соус! Для этого пассеруем в сковороде лук, добавляем сахар, помидоры, предварительно очищенные от кожицы и натертые на терке, вливаем маринад, доводим смесь до кипения и увариваем 5 минут. Затем кладем курочку на сковородку, закрываем крышкой и готовим 20-30 минут иногда переворачивая. При подаче поливаем соусом и украшаем зернышками граната. На гарнир можно приготовить рис. Эта еда отлично сочетается с добрым красным винцом и замечательно украсит любой праздничный стол. Приятного аппетита!
