Ингредиенты:
- Картофель — 1 кг
- Куриное филе — 500 г
- Лук — 1 шт
- Капуста брокколи — 300 г
- Сливки — 250 мл
- Крахмал — 3 ст. л
- Бульон — 2 стакана
- Базилик -
- Укроп -
- Сливочное масло — 2 ст. л
Рецепт:
1. Порежьте лук и картофель. Лук можно нарезать довольно грубо, картофель же маленькими кусочками.
2. В кастрюлю с толстым дном налейте немного масла (чтоб было вкуснее, можно использовать сливочное). Когда масло нагреется, бросьте туда лук, обжарьте до слегка золотистого цвета. Когда лук будет в кондиции, залейте его стаканом воды и дайте воде закипеть.
3. Добавьте картошку. Залейте всё водой, чтоб покрывала картошку. Стакана 2 хватит, или добавьте бульон, помешайте, закройте крышкой и варите на среднем огне 15 мин.
4. Нарежьте курицу на кусочки по размеру картофельных. Добавьте курицу в кастрюлю. Если вода не покрывает содержание, можно долить пол стакана. Но не желательно. Просто засуньте мясо поглубже, закройте крышкой и готовьте 15 мин.
5. Добавьте брокколи и нарезанные шампиньоны, залейте сливками, закройте крышкой и готовьте 10 мин.
6. В стакан насыпьте 3 столовых ложки крахмала, разведите в половине стакана воды. Залейте в кастрюлю крахмал тонкой струйкой, помешивая. Хорошенько перемешайте. Попробуйте на вкус. Тут же можно добавить соли, приправ и всего остального для вкуса. Накройте крышкой, доведите до кипения и уберите с плиты.
Ингредиенты: Рыба — 4 шт (по 450г.), лимон (сок) — 1/2 шт., оливковое масло — 1/2 стакана, кореандр (нарезанный) — 2 ст.л., перец (крупно нарезанный горький) — 3 шт., чеснок — 3 дольки, копчёное мясо — 250г, соль, перец — по вкусу.
Рецепт: Обрызгиваем рыбу лимонным соком и оливковым маслом, посыпаем кореандром, кладём горький перец, чеснок, соль и помещаем в холодильник на 3 часа. Затем заворачиваем рыбу в копчёное мясо и жарим на гриле 15-20 минут.
Ингредиенты: Батат — 500г, батата (нарезанный кубиками, варёный) — 400г , оливковое масло — 3 ст.л., индейка (молодая) — 750г, индейка (куски грудинки, белое мясо) — 2 шт., помидор (очищенный, кубиками) — 1 шт., томат-паста — 1 ст.л., корица — 1/2 ч.л., петрушка — 2 ст.л., яйцо — 1 шт., соль, чёрный перец — по вкусу
Для верхнего слоя: Сметана (кислая) — 2 ст.л., кукурузный крахмал — 1 ст.л., яйцо — 1 шт.
Рецепт: В течение 3 минут поджариваем грудинку на оливковом масле, затем добавляем молотое мясо и жарим до тех пор, пока оно не утратит красноватого оттенка. Укладываем на сковороду помидор и томат-пасту, поджариваем, пока соус полностью не выпарится. Затем добавляем петрушку, корицу, соль, перец и оставляем на огне ещё 2 минуты. Снимаем сковороду с огня, затем выпускаем в мясо сырое яйцо и хорошенько смешиваем.
Смазываем маслом форму диаметром 20 см. Чистим батат, нарезаем тонкими ломтями и половину укладываем на дно формы. Готовую массу смешиваем с варёным бататом. Перекладываем смесь в форму, сверху укладываем оставшиеся ломтики батата. Запекаем в духовке при температуре 180С.
Ингредиенты: Дрожжи (сухие) — 1 ст.л., сахар — 4 ст.л., молоко (теплое) или вода — 3/4 стакана, мука — 2.5 стакана, соль — 1 щепотка, корица — 1 ч.л. , яйцо — 2 шт., сливочное масло (топленое) или маргарин — 2 ст.л., абрикосовое или клубничное варенье — по вкусу, растительное масло (для жарки), сахарная пудра — по вкусу.
Рецепт: Смешать дрожжи, 2 столовые ложки сахара и молоко (воду). Поставить в теплое место на 10-15 мин., чтобы дрожжи поднялись. Отделить желтки от белков. Просеять муку и смешать ее с оставшимся сахаром, солью, корицей, желтками и дрожжевой смесью. Месить тесто до тех пор, чтобы из него можно было слепить шар. Сливочное масло (маргарин) растопить и добавить в тесто. Помесить еще немного, чтобы масло полностью растворилось в тесте. Накрыть полотенцем и поставить на ночь в холодильник. Раскатать тесто толщиной 1/2 см. С помощью стакана (5 см диаметром) вырезать из теста 24 кружка. Положить по 1/2 чайной ложки варенья в центр 12-ти кружков. Накрыть 12 кружков с вареньем 12-ю оставшимися. Слепить по краям. Смазать белком яйца. Поставить в теплое место на 30 минут. Разогреть в кастрюле или фритюре растительное масло. Масло должно быть кипящим и его должно быть столько, чтобы пончики в нем свободно плавали. Положить пончики в горячее масло на 5 минут. Подождать пока они подрумянятся с двух сторон (при необходимости перевернуть). Промокнуть готовые пончики бумажными салфетками. Посыпать сахарной пудрой. Ивритское слово «суфгания» происходит от греческого «суфган» — «пышущий, жареный».
Ингредиенты: Редька — 200г, лук-репка — 40г, жир (гусиный) — 20г, соль — 2г.
Рецепт: Сырую редьку протирают на терке, добавляют мелко нарубленный лук, солят, перемешивают, перекладывают на тарелку, а затем поливают растопленным гусиным жиром.
Ингредиенты: Маца — 3 листа, вода (тёплой) — 1/2 стакана, яйцо — 2 шт., соль — 1 ч.л.
Рецепт: Намочить наломанную мацу в воде и слить. Взбить яйца с водой и солью, вылить в мацу и перемешать.
Разогреть сковороду с маслом, выложить смесь и жарить с двух сторон пока не подрумянится. Подавать как основное блюдо на завтрак или как десерт, посыпав сахар.
Ингредиенты: Мука — 200г, сахар — 20г, масло сливочное — 200г, орехи (очищенные) — 50г, яйцо — 2 шт., повидло — 150г, сахар — 10г, корица — по вкусу.
Рецепт: Из муки, слегка распущенного сливочного масла, сахара, толченых орехов и яиц замесить тесто, раскатать его на хорошо посыпанной мукой доске и, пользуясь формой, вырезать равнобедренные треугольники со стороной 6 см. На каждый треугольник положить повидло, смешанное с сахаром, корицей, и поднять концы теста, получив, таким образом, пирамиду. Боковые ребра пирамиды слепить, а стенки пирамиды смазать яйцом, смешанным с небольшим количеством воды. Пирамидки положить на противень, посыпанным мукой, и выпекать в хорошо разогретой духовке 30 минут.
Ингредиенты: Яйцо — 4 шт., сахарная пудра — 75г, морковь (мелко тертая) — 225г, яблоки (мелко тертые) — 75г, цедра и сок — 1 апельсина, сок лимонный — 1 ч.л., крахмал картофельный или кукурузный — 50г, масло сливочное — 25г.
Рецепт: Помещают яичные желтки в миску и взбивают с сахаром до его растворения. Отжимают сок из моркови и яблока. Добавляют этот сок в яичные желтки с сахаром одновременно с апельсиновой цедрой и соком, вливают лимонный сок, затем — картофельный или кукурузный крахмал и хорошо смешивают. Взбивают яичные белки до устойчивой пены и смешивают с морковной смесью.
Берут масло или маргарин, чтобы хорошо смазать форму для 4 порций суфле, и наполняют ее смесью кугеля. Выпекают в духовке при 190С в течение 30 минут или до золотисто-коричневого цвета. Подают сразу же.
Ингредиенты: Мясо — 500г, свекла — 2 шт., картофель — 5 шт., лук репчатый — 1 шт., морковь — 1 шт., петрушка (корень) — 1 шт., сахар, соль, чёрный перец (молотый) — по вкусу, имбирь — по вкусу.
Рецепт: Мясо промыть, нарезать порционными кусками, залить холодной водой и довести до кипения. Снять накипь. Посолить, положить лук и коренья, варить на небольшом огне до полуготовности. Свеклу очистить, промыть и сварить целиком в отдельной посуде. Снять с плиты бульон, вынуть мясо, освободить его от костей. Бульон процедить и положить в него мясо. Добавить очищенные и промытые целые картофелины. Продолжать варить на слабом огне.
Вареную свеклу нарезать тонкой соломкой и опустить в бульон. Долить борщ процеженным свекольным отваром, добавить сахар и при необходимости соль. Продержать блюдо на огне ещё 10 минут. При подаче положит в каждую тарелку порцию мяса,1003 целые картофелины, долить борщом. При желании добавить в тарелки чёрный молотый перец и имбирь. Подавать с мацой.
Ингредиенты: Мацовая мука — 2 стакана, яйцо — 3 шт., соль — 1/2 ч.л., шкварки — 2-2.5 ст.л.
Рецепт: Высыпать в широкую миску мацовую муку, запарить крутым кипятком или бульоном так, чтобы жидкость не оставалась на поверхности, вбить яйца, добавить шкварки и соль, тщательно перемешать. Из приготовленной массы скатать небольшие шарики (лучше смоченными в холодной воде руками, чтобы масса не так приставала) и опустить их в кипящий подсоленный бульон (или воду). Когда шарики всплывут дать им повариться 2-3 минуты и вынуть шумовкой.
Кнейдлах — используется как заправка к бульону, может подаваться в качестве гарнира.
