Ингредиенты:
- 1 литр молока,
- 180 г сахара,
- щепотка корицы,
- 1 ч. ложка ванили,
- 120 г кукурузной или банановой муки,
- 2 взбитых желтка.
Рецепт: Дать закипеть молоку (3 стакана) вместе с сахаром, корицей и ванилью. Отдельно в оставшемся стакане холодного молока размешать муку и добавить в кипящую смесь, постоянно помешивая. Варить то, что приготовлено до загустения, постоянно помешивая. Прежде чем снять с огня добавить 2 желтка и хорошо перемешать. Вылить в форму и дать остыть. Перед подачей порезать на квадратики.
Ингредиенты:
- 0,5 кг свиного филе,
- 1 луковица,
- 2 зубчика раздавленного чеснока,
- 1 веточка петрушки, соль, перец, зира.
Для кляра:
- 2 яйца,
- 0,5 ст. молока,
- 1 ст. пшеничной муки, масло для жарки.
Для соуса:
- 1 резаная луковица,
- Лимон,
- 2 ст. ложки масла.
Рецепт: Сварить свиное филе в солёной воде с луком, чесноком, петрушкой, перцем, зирой пока мясо не станет мягким. Снять с огня, дать остыть и порезать на кружочки. Взбить яйца, посолить, поперчить затем попеременно добавлять молоко и муку, чтобы получилась однородная масса. Затем обмакнуть кусочки в этой массе и обжарить в кипящем масле до золотистого цвета.
Приготовить соус из лука, лимона, соли и салатного масла. Подавать филе горячим, покрытым соусом.
Ингредиенты:
- Цыпленок — 220 г,
- Масло сливочное — 30 г,
- Вино сухое белое — 30 г,
- Сок мясной или бульон куриный — 40 г,
- Петрушка, укроп — 50 г,
- Грибы свежие — 30 г,
- Ветчина — 10 г,
- Маслины — 50 г,
- Фарш из куриного мяса — 20 г,
- Яйцо — 1 шт.,
- Рис — 50 г, соль.
Рецепт: Филе и ножки цыпленка обжаривают до образования румяной корочки, заливают вином и мясным соком или куриным бульоном, добавляют ароматическую зелень и тушат до мягкости. Гарнируют нарезанными соломкой и тушенными в масле свежими грибами; ветчиной; фаршированными куриным мясом маслинами; тушеным в масле и поджаренным во фритюре небольшим яйцом. Отдельно готовят рис, на него кладут поджаренные яйца, вокруг риса располагают маслины с начинкой. Цыпленка заливают соусом, в котором он тушился.
Ингредиенты:
- Примерно 1 кг мозгов,
- 2 ст. ложки резаного белого лука,
- 2 ст. ложки сливочного масла,
- 3 раздавленных зубчика чеснока,
- 2 стакана перемолотых и процеженных помидоров,
- 2 ст. процеженного говяжьего бульона,
- 1 ст. сметаны,
- 2 взбитых желтка.
Рецепт: Перемыть мозги и убрать все мембраны и перегородки, варить в солёной воде с соком лимона 30 минут. Затем слить воду и вилкой убрать оставшиеся мембраны, перегородки, вены. В отдельной кастрюле сделать поджарку с луком, чесноком, сливочным маслом, посолить и поперчить. Добавить помидоры и дать закипеть. Затем добавить мясной бульон и варить 10 минут. В конце добавить мозги и кипятить ещё 5 минут.
Прежде чем подавать, добавить сметану и взбитые желтки (всё хорошо перемешать).
Ингредиенты:
Для теста:
- 0,5 кг варёного и молотого риса,
- 120 г сливочного масла,
- 4 яйца,
- 120 г тёртого сыра,
- соль, перец по вкусу.
Для начинки:
- 0,5 кг свиного мяса, порезанного на мелкие кусочки,
- 1 мелко нарезанная луковица,
- 1 болгарский перец мелко порезанный,
- 1 ст. ложка резаной кинзы,
- 1 очищенный помидор без кожицы, мелко порезанный,
- 2 столовой ложки масла для цвета,
- 2 варёных яйца, порезанные на кружочки.
- Листья бананов.
Рецепт: Мелко перемолоть рис, добавить остальные продукты и равномерно перемешать. Приготовить начинку и всё вместе слегка обжарить, посолить, поперчить и добавить приправу (зиру), закрыть крышкой и готовить до готовности мяса (пока не исчезнет сок). В банановый лист положить тесто (размазать) и наполнить начинкой, сверху начинки положить кружочек яйца. Завернуть остатком листа и варить на пару 30 минут.
Ингредиенты:
- Ром
- Сахарный сироп
- Кусочек лимона
- Кусочек льда
Рецепт:
Смешивают 3 части рома и 1 часть сахарного сиропа и подают с ломтиком лимона и кусочками льда.
Ингредиенты:
- 24 краба,
- 1 бутылка пива,
- 2 горьких целых перца,
- 1 головка белого лука,
- соль, перец и молотая зира.
Рецепт: Хорошо помыть крабов. Выдернуть хвосты и положить в кастрюлю. Добавить 1 ст. ложку соли, 1 ч. ложку перца, 1 ч. ложку зиры, 2 горьких перца целиком и 1 луковицу целиком.
Добавить пива и залить сверху кипящей водой, чтобы вода покрыла всех крабов. Варить 1,5 часа.
Ингредиенты:
- 0,5 кг чищеных вымытых креветок,
- 1 красная резаная луковица,
- 1 резаный сладкий перец,
- 2 ст. ложки резаной петрушки,
- 1 чищеный резаный помидор,
- 6 ст. ложок масла,
- 0,7 кг риса,
- 0,5 стакана кокосового молока (можно заменить 30 г жареных и молотых земляных орехов смешанных в 0,5 стакана молока),
- Соль, перец, зира.
Рецепт: В кастрюлю, в которой будете готовить рис, налить масла, подогреть и добавить креветки. Обжарить, пока креветки не станут розовыми. Добавить лук, перец, петрушку, помидор, соль, перец, зиру и заново обжарить. Помыть и перебрать рис и положить в поджарку. Затем туда же добавить кипящую воду. Когда рис начнёт увеличиваться в размере добавить кокосового молока.
Перед тем как подавать всё хорошо перемешать.
Ингредиенты:
Для поджарки:
- 1 красная луковица мелко порезанная,
- 2 ст. ложки белого резаного лука,
- 2 ст. ложки резаной петрушки,
- 1 очищенный и порезанный помидор,
- 1 молотый зелёный перец острый,
- 1 зубчик чеснока раздавленный,
- 3 ст. ложки масла, соль, перец, зира молотая и масло для цвета.
- 0,5 кг нечищеных креветок,
- 0,5 кг филе рыбы,
- 0,5 кг картофеля,
- 1 стакан молока кокоса (можно заменить 60 г жареных и молотых земляных орехов смешанных в 1 стакане молока).
Рецепт: Хорошо промыть креветки и почистить. Положить кожуру от креветок в кастрюлю, залить водой так, чтобы вода покрывала шкурки, добавить 1 ч. ложку соли и варить 15 минут. Снять кастрюлю с огня и всю содержимое перемолоть.
Просеять через мелкое сито полученный состав, собрать сок и довести до кипения. Кончиком ножа разрезать каждую креветку от головы до хвоста и вытащить чёрную вену. Почистить картофель и порезать на кусочки. Креветки и картофель положить в холодную воду и варить 5 минут. Затем добавить кипящий сок с кожурой креветок и варить ещё 20 минут. Если будете использовать земляные орехи с молоком, то их необходимо добавить и варить ещё 5 минут. Добавить резаное на мелкие кусочки филе рыбы. Когда всё будет готово, положить резаную петрушку, снять с огня и сразу же подавать.
Ингредиенты:
- 0,5 кг свежих вымытых чищеных кальмаров (посолить, поперчить, залить соком лимона и оставить на 1 час),
- 6 ст. ложек раздавленного чеснока,
- 1 ложка молотой зиры,
- 1 ложка молотого черного перца,
- 6 ложек сои,
- 6 ложек лимонного сока,
- масло для жарки,
- ломтики лимона.
Рецепт: Вымытые и приготовленные кальмары перемешать с чесноком, зирой, перцем, соей и лимонным соком. Оставить в таком состоянии на два часа. Затем поджарить в масле. Подавать сразу же с кусочками лимона и с жареной кукурузой.
