Ингредиенты: Баклажан — 1 большого размера, сладкий перец — 2 стручка, корень сельдерея — 1/2 часть, помидоры — 3-4 шт., чеснок — 3 зубчик, масло растительное — 7-8 ст.л., красный молотый перец — 1/2 ч.л., вода — 4 стакана, зелень петрушки, чабер, соль по вкусу.
Рецепт: Баклажан очистить от кожицы, нарезать на кубики и на час оставить в подсоленной воде, чтобы сошла горечь. Перец и сельдерей нашинковать, смешать с баклажаном, посолить и спассеровать на растительном масле. Добавить натертые помидоры и толченый чеснок, приправить перцем и влить горячую воду. После этого проварить 15-20 минут на небольшом огне, положить мелко нарезанную зелень петрушки и чабера.
Ингредиенты: Цветная капуста — 1 небольшой кочан, молоко (жирное) — 1/2 стакана, масло сливочное — 1-2 ст.л., яйцо — 2 шт., ветчина — 250г, сметана — 1/2 стакана, соль по вкусу, панировочные сухари.
Рецепт: Капусту отварить в подсоленной воде с молоком, разрезать на ломтики, уложить в смазанную маслом сковороду (или любую жаропрочную посуду) и покрыть мелко нарезанной ветчиной.
Яйца взбить, прибавить сметану, посолить по вкусу и залить полученной смесью капусту с ветчиной.
Запекать в предварительно нагретой духовке до готовности.
Ингредиенты: Картофель — 500г, брынза — 100г, масло растительное — 6 ст.л., чеснок — 1 головка, лук зеленый — 1 пучок или репчатый лук — 1-2 шт.
Рецепт: Сварить картофель в мундире, очистить и размять. Брынзу натереть на мелкой терке, смешать с картофелем и взбить венчиком (или в миксере), вливая понемногу масло. К полученной массе прибавить толченый чеснок и мелко порезанный лук.
Ингредиенты: Грецкие орехи — 200г, вода — 400 мл, чеснок — 5-6 зубчиков, растительное масло — 2 ст.л. уксус по вкусу.
Рецепт: Орехи измельчить, всыпать в кастрюлю и, постоянно помешивая, влить по частям горячую воду. В образовавшуюся массу добавить толченый чеснок, растительное масло, уксус по вкусу и размешивать до тех пор, пока не получится довольно густая однородная масса. Паштет готов.
Ингредиенты: Кабачки — 3-4 небольшого размера, брынза — 200г, растительное масло — 6 ст.л., чеснок — 1 шт., кислое молоко (сметана или простокваша) — 2 ст.л., грецкие орехи — 50-100г, соль по вкусу.
Рецепт: Молодые кабачки очистить от кожицы, залить их подсоленным кипятком и подержать около 5 минут. Порезать кубиками. Чеснок очистить и измельчить. Брынзу натереть на крупной терке.
Все продукты перемешать, тщательно растереть, заправить растительным маслом, кислым молоком (простоквашей или сметаной) и добавить измельченные орехи. Посолить по вкусу.
Ингредиенты: Кабачки — 2-3 среднего размера, чеснок — 1 головка, масло оливковое (или любое растительное) — 4 ст.л., лимон — 1 шт., укроп, соль по вкусу.
Рецепт: Молодые кабачки очистить от кожицы, залить их подсоленным кипятком и подержать около 5 минут. Затем кабачки порезать кружочками, уложить в салатник и посыпать измельченным чесноком и укропом. Заправка для кабачков готовится очень просто: смешать растительное масло с соком лимона (лимонный сок можно заменить уксусом). Готовой заправкой полить кабачки.
Ингредиенты: Баклажаны — 1кг, сметана — 1 стакан, яйцо — 4 шт., чеснок — 3-4 зубчика, зелень петрушки — 3-4 веточки, соль по вкусу.
Рецепт: Баклажаны испечь в духовке, очистить от кожицы и порезать кубиками. В миксере смешать сметану, баклажаны и измельченный чеснок. Посолить. При желании в икру можно добавить мелко рубленные яйца.
Готовую баклажановую икру выложить в тарелку, украсить кружочками яиц и веточками петрушки.
Ингредиенты: Сладкий стручковый перец — 10-12 стручков среднего размера, баклажаны — 1-2 небольшого размера, чеснок — 3-4 зубчика, орехи грецкие — 50г, масло растительное — 2-3 ст.л., зелень петрушки — 1/2 пучка, помидор — 1 небольшого размера, уксус винный (или лимонный сок) — 1 ст.л., соль по вкусу.
Рецепт: Перец и баклажаны испечь целиком в духовке, очистить от кожицы и порезать: перец вдоль, баклажаны — кубиками. В салатник уложить сначала перец, затем баклажаны. Сбрызнуть овощи соком протертого на терке помидора, растительным маслом и уксусом. Орехи измельчить и смешать с чесноком, посыпать этой смесью салат. Сверху украсить мелко порезанной зеленью петрушки.
Ингредиенты: Кабачки — 1-2 шт. небольших, баклажаны — 1 крупный, сладкий стручковый перец — 5-7 шт., кислое молоко (простокваша или сметана) — 1 стакан, масло растительное — 1 стакан, зелень петрушки — 1/2 пучка, сок одного лимона, чеснок — 3-4 зубчика, соль по вкусу.
Рецепт: Кабачки и баклажаны очистить от кожицы и порезать кубиками или кружочками. Баклажаны посолить и положить в воду, чтобы вышла горечь. Тщательно отцедить.
Вымыть стручки перца, удалить из них семена и порезать кусочками.
Разогреть растительное масло и обжарить в нем по очереди кабачки и баклажаны, предварительно обваляв каждый кусочек в муке. Затем обжарить перец и смешать его в салатнике с кабачками и баклажанами.
Затем готовят соус: в кислое молоко (простоквашу или сметану) добавить толченый чеснок, сок лимона и мелко нарезанную зелень петрушки. Все хорошо перемешать и залить полученным соусом остывшие овощи. Салат можно подавать как второе блюдо.
Ингредиенты: Капуста белокочанная — 250г, капуста краснокочанная — 250г, сладкий зеленный перец — 2 стручка, помидоры — 3-4 шт.
Черный молотый перец и соль по вкусу для соуса: Масло растительное — 3 ст.л., вода — 250мл, уксус, сахар, соль по вкусу.
Рецепт: Сначала готовят соус: в воду добавить уксус, растительное масло, соль, сахар и дают закипеть. Белокочанную капусту шинкуют и добавляют в готовящийся соус, дают закипеть. После этого капусту достают из соуса, дают бульону стечь и укладывают ее на середину салатника. Бульон ставят на плиту, вновь дают закипеть и опускают в него краснокочанную капусту, предварительно посыпав ее свежемолотым черным перцем. Прокипятить. Готовую краснокочанную капусту укладывают в салатник вокруг белокочанной капусты.
Салат украшают порезанным кольцами перцем, а вокруг укладывают четвертинки помидоров. Готовый салат залить соусом и остудить.
