Телефон доставки: 26-29-30

Телефон доставки: 8 7232 26-29-30

Узбекская кухня

Ингредиенты: 

  • Мясо — 500г
  • Айва — 1кг
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Кинза (мелко нарубленная) — 1 стакан
  • Черный перец (молотый) — 1/2 ч.л.
  • Соль — по вкусу.

Рецепт: Мякоть жирной баранины или говядины нарезать небольшими кусочками, добавить нарезанный кольцами лук, соль, перец, рубленую зелень, все перемешать. Айву, у которой удалена сердцевина, нарезать дольками. На дно кастрюли положить куски мяса, сверху — дольки айвы, добавить немного воды и тушить под крышкой около 1 часа, не размешивая.

На гарнир можно подать отварную фасоль или бобы, свежие овощи и зелень

item_43_orig

Ингредиенты:

  • Баранина — 320г
  • Жир — 60г
  • Картофель — 900г
  • Репчатый лук — 100г
  • Морковь — 160г
  • Томат-пюре — 60г
  • Перец, соль — по вкусу
  • Зелень — по вкусу.

Рецепт: Баранину, нарезанную мелкими кусочками, обжаривают на сильном огне с морковью и луком, затем добавляют томат, специи и воду, кипятят, кладут картофель, нарезанный крупными кубиками, и доводят до готовности. При подаче посыпают зеленью.

maxresdefault

Ингредиенты:

  • Кислое молоко — 1 л
  • Кипяченая охлажденная вода — 2 л
  • Зеленые огурцы — 2 шт.
  • Редиска — 1 пучок
  • Зеленый лук — 3 шт.
  • Укроп — 1/2 пучка
  • Петрушка (зелень) — 1/2 пучка
  • Соль, красный перец (молотый) — по вкусу.

Рецепт: Кислое молоко разбавить водой, приправить солью и перцем. Огурцы, редиску, зеленый лук, укроп и петрушку мелко нарезать и смешать с молоком. Перед подачей на стол поставить в холодильник или прибавить в суп кусочки льда.

images (3)

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука — 200г
  • Соль — на кончике ножа
  • Теплая вода — 1/2 стакана

Для поджарки:

  • Мясной фарш — 200г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Сало — 100г
  • Морковь — 1 шт.
  • Репа — 1 шт.
  • Фасоль маш — 1 стакан
  • Соль, перец — по вкусу.

Рецепт: Разогреть баранье сало или любой растительный жир, спассеровать в нем кольца лука, ввести мясной фарш и обжарить вместе с помидорами, положить мелкие (с горошину) кубики моркови и крупные (2х2 см) кубики репы, немного потушить. По полуготовности репы налить в кастрюлю холодную воду, всыпать перебранный и промытый маш и варить на слабом огне до размягчения маша. После чего ввести соль и подготовленную лапшу и довести до готовности. Необходимо учесть, что соль и специи кладут только по готовности маша, в противном случае маш в соленой среде не разварится

Готовый суп налить в касы, посыпать рубленой зеленью кинзы или листьями базилика-райхана.

Отдельно подается кислое молоко из расчета по 1ст.ложке на каждую порцию

recept-recept-sup-s-mashem-i-lapshoj-mosh-ugra_8575

 

Ингредиенты: 

  • Фасоль маш — 1.5 стакана
  • Кукурузная мука — 1 стакан
  • Катык — 1 л
  • Топленое масло — 50г
  • Красный перец — 1/2 ч.л.

Рецепт: Приготовление: Сварить маш в 1,5-1,25 л воды на слабом огне. Когда зерна лопнут и разварятся, всыпать умач (лапшу), приготовленную следующим образом: кукурузную муку замесить на четверти стакана подсоленной воды в крутое тесто и пропустить его через мясорубку. Готовый суп посолить, заправить перцем и дать постоять 10-15 мин под крышкой, после чего смешать с катыком и топленым маслом.

images (2)

Ингредиенты: 

  • Баранин — 250г
  • Топленое масло — 100г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Рис — 0.75 стакана
  • Фасоль маш — 0.75 стакана
  • Барбарис — 2 ч.л.
  • Кинза (зелень) — 2 ст.л.
  • Черный перец — 1 ч.л.
  • Укроп (зелень) — 1 ст.л.
  • Базилик (стебель) — 2 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.

Рецепт: Подготовить мясоовощную заправку (см. выше), начать варить ее. Маш засыпать, пока не закипела вода, и варить до тех пор, пока он не полопается, после чего суп можно посолить и засыпать рис, до полной готовности которого и варится машхурда. Пряности в маш-хурду добавлять дважды: барбарис, лавровый лист, черный перец — за 10-15 мин до готовности, а пряную зелень — после готовности.

fe2f62618cfa

Ингредиенты:

  • Сало курдючное — 100г
  • Лук репчатый — 120г
  • Морковь — 100г
  • Маш — 200г
  • Фасоль (ловия) — 100г
  • Мука пшеничная — 100г
  • Соль, специи — по вкусу.

Рецепт: В Самаркандской области такое блюдо называют «маш атала». Для его приготовления мелко нарезанный репчатый лук обжаривают со шкварками сала до образования золотистого оттенка, кладут мелкие кубики моркови и дожаривают в течение 10-15 мин. Заливают водой и доводят до кипения. Затем кладут перебранные и промытые маш и фасоль (сорт ловия), варят до полуготовности, добавляют мучную пассеровку, разведенную водой, соль и доводят до готовности.

В суп иногда вместе с машем добавляют курагу. Его подают на завтрак.

dab990bafdc3f5593f28a812b4c3a093b1f2d5ba

Ингредиенты:

  • Мука — 1 стакан
  • Фасоль маш — 1 стакан
  • Мясной фарш — 200г
  • Жир — 50г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Зелень, соль — по вкусу

Рецепт: В разогретом масле спассеровать лук, положить мясной фарш и морковь, нарезанную мелкими кубиками, жарить все продукты 2-3 минуты, налить воду и сразу же опустить перебранный промытый маш и варить на умеренном огне. Когда зерна маша полопаются и сварятся полностью, заправить солью.

В другой посуде в небольшом количестве топленого масла или бараньего жира спассеровать до коричневого колера муку, заправить ею суп и довести до полной готовности.

Готовое блюдо налить в касы и посыпать рубленой зеленью.

images (1)

 

Ингредиенты: 

  • Баранина — 500г
  • Курдючное сало (топленого) — 40г
  • Морковь — 2-3 шт.
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Фасоль маш — 120г
  • Рис — 80г
  • Томат-пюре — 50г
  • Зелень, специи — по вкусу
  • Соль — по вкусу.

Рецепт: Баранину нарубить кусочками по 30-40 г, обжарить в сильно разогретом жире до образования румяной корочки. Добавить шинкованный репчатый лук, морковь, нарезанную мелкими кубиками, и продолжать обжаривать еще 5-7 мин. После этого положить томат-пюре или нарезанные помидоры и жарить еще 5-7 мин. Залить водой и варить на слабом огне. За час до окончания варки вложить перебранный или промытый маш, а за 30 мин — перебранный и промытый рис. За 10 мин до готовности суп заправить солью и перцем. Подавать, налив суп и посыпав его рубленой зеленью.

IM000064.JPG

Ингредиенты: 

  • Баранина (без костей) — 400г
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Топленое масло — 3 ст.л.
  • Фасоль маш — 1/2 стакана
  • Аришта (домашняя лапша) — 120г
  • Петрушка (мелко рубленный) — 2 ст.л.
  • Соль — по вкусу.

Рецепт: Мякоть баранины два раза пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, а затем разделывают в виде шариков ( как фрикадельки ).

Варят костный бульон, периодически удаляя накипь. Бульон процеживают, всыпают отмоченный маш и варят до размягчения, добавляют пассированный лук, мясные шарики, аришту и доводят до готовности.

При подаче засыпают зеленью. Для аришты: из муки замешивают крутое пресное тесто, раскатывают и вырезают из него лапшу. Лапшу просушивают в духовке. Такую лапшу можно хранить долго.

Sup-s-beloy-fasolyu

Заказать онлайн