Телефон доставки: 26-29-30

Телефон доставки: 8 7232 26-29-30

Рецепты Регистан

Если думаете, что шашлык пришел к нам из Кавказа – то вы ошибаетесь. Вообще, слово шашлык образовалось из крымско-татарского слова «шишлык» — «что-то на вертеле». Готовят его из любого мяса, все зависит от ваших предпочтений.

Шашлык из баранины

Для приготовления этого блюда нам понадобится:

  • Баранина или бараньи ребрышки 1 кг.
  • Одна луковица
  • Один помидор
  • Паприка 1 пакетик
  • Минеральная вода с газом 0,5 л.
  • Растительное масло 100 гр.
  • Молотая кинза 50 гр.
  • Соль, черный перец по вкусу

Сначала мясо баранины или ребрышки необходимо промыть, порезать на кусочки и отложить в кастрюлю. Затем в нее добавляем помидор, порезанный кружочками, лук, также порезанный кольцами, соль, черный перец, паприку (примерно 1 пакетик), минеральную воду (любую 0,5 л. с газом для мягкости мяса), масло 100 гр. на 1 кг. мяса, молотую кинзу 50 гр.. все перемешиваем с мясом и маринуем 2 часа.

1

2

3

4

5

 

Шашлык из говядины с курдюком

Для приготовления этого блюда нам понадобится:

  • Говядина 1 кг.
  • Курдюк 0,5 кг.
  • Одна луковица
  • Один помидор
  • Паприка 1 пакетик
  • Минеральная вода 0,5 л.
  • Сухая кинза 50 гр.

Промываем мясо говядины и режем на кусочки. Лучше это сделать сначала небольшими полосками, а затем их отбить, тогда мясо будет мягким. Курдюк разрезаем на плоские кубики. Затем к мясу и курдюку добавляется лук с помидором, порезанные кольцами. Из специй лучше всего добавить паприку, черный перец, сухую кинзу и соль. Далее идет масло и минеральная вода (0,5 литра на 1 кг. мяса). Все перемешивается в отдельной емкости и маринуется 2 часа.

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

 

Шашлык из птицы

Для приготовления этого блюда нам понадобится:

  • Филе курицы, утки, куриные крылышки или куриные окорочка 1 кг.
  • Паприка 2 пакетика
  • Майонез 300 гр.
  • Красный перец 0,5 чайной ложки

Название шашлыка зависит от вида мяса, которое вы будете готовить. Берем 1 кг. мяса птицы, промываем и выщипываем остатки перьев, если это необходимо. Разрезаем на небольшие кусочки, добавляем 2 пакета паприки, 300 гр. майонеза, соль, красный перец 0,5 ч. ложки. Маринуется 30 минут.

1

2

3

4

5

6

7

8

9

Как только ваш шашлык замаринуется, нанизываем на шампуры и жарим. Приятного аппетита!

10

11

 

Для приготовления этого блюда нам понадобится:

  • Растительное масло 200 гр.
  • Мясо (говядина или баранина) 600-700 гр.
  • Лук репчатый 200 гр.
  • Морковь 1,5 кг.
  • Рис 1,5 кг.
  • Изюм 50 гр.
  • Чеснок 50 гр.
  • Зира 1 пакетик

Приготовление плова – настоящее искусство. Очень важно подобрать правильный рис, он не должен развариваться, а зерна легко отделяться друг от друга. Существует очень много рецептов плова, зависящие от комбинаций овощей, специй, продолжительности обработки продуктов. Есть даже такая поговорка: «Сколько в мире существует мусульманских городов, столько в мире существует рецептов плова». Обязательными компонентами считается рис и морковь, без них плов не будет пловом.

Переходим к самому рецепту. Сначала подготавливаем продукты: промываем мясо и режем на кусочки, морковь лучше порезать тонкой соломкой (можно воспользоваться крупной теркой), лук – полукольцами. Рис тщательно промываем и заливаем водой, пускай постоит несколько минут.
Берем чугунную посуду (казан, гусятницу и тп.), у меня будет казан, в нем плов получается самым вкусным.

Наливаем растительного масла в казан, примерно 200 гр.. Разогреваем его. Для того чтобы понять, разогрелось масло или нет, бросьте в него немного лука, если он зашипит – значит масло достаточно горячее.

1

2

 

Берем  мясо (это может быть говядина или баранина) и бросаем в разогретое масло. Мясо можно бросить большими кусочками, потом перед подачей разрежете на более мелкие. Готовим примерно 40 минут, не забывая помешивать.

3

 

Затем бросаем лук, перемешиваем с мясом. Обжариваем  до тех пор, пока лук не станет золотистым цветом. Теперь настает очередь моркови, ее тоже добавляем в казан, также жарим все вместе 20-30 минут. Снова все перемешиваем. Солим, перчим по вкусу.

4

5

6

 

Берем по 50 гр. изюма черного и чеснока. Чеснок лучше мелко порезать ножом. Бросаем в казан. Все перемешиваем и добавляем пакетик зиры. Зиру можно взять сушеную, она продается во всех магазинах.

7

8

9

 

Заливаем все водой. Воду добавляем на глаз, чтобы она накрыла все продукты. У меня вышло две чашки, это примерно 0,5 литра.

10

11

 

Когда вода закипит, выкладываем ранее замоченный рис. Рис лучше аккуратно обложить сначала по краю, затем по середине. Воспользуйтесь шумовкой, ей легче всего проделывать такую процедуру.  Не перемешиваем.

12

13

14

 

Сразу накрываем казан крышкой, пускай кипит минут пятнадцать, потом открываем крышку перемешиваем и  оставляем еще на 3 минуты.

15

 

Если вы считаете, что воды было недостаточно и рис не приготовился, то можно добавить еще стакан горячей воды.

И вот, плов готов! Перед подачей предпочтительно мясо выложить поверх риса, так будет выглядеть более аппетитно.

Приятного аппетита!

 

Джигяр – в переводе означает печень. Джан дгиряр, в народе интерпретируется, как душа моя. В разговорной речи так называют своих детишек.

Для приготовления такого блюда, нам необходимы: говяжья печень, курдюк, лук, растительное масло, специи.

Говяжью печень хорошо пробыть, очистить от пленки. Пленку лучше снимать руками. Немного подсушить. Теперь нарезаем печень и курдюк небольшими ломтиками, шириной примерно в 3 см. Лук шинкуем полукольцами.

В казан наливаем растительное масло и ставим на огонь. В масло бросаем курдюк, обжариваем. Далее в казан ложится лук, немного обжаривается и в конце кладутся кусочки печени. Обжариваем быстро, на сильном огне, постоянно помешивая. Через минуту выкладываем на жаровню.

Закрываем крышкой и подаем к столу.

Приятного аппетита!

DSC_5655

Для приготовления этого блюда нам понадобится: филе утки, болгарский перец, морковь, помидор, томатная паста, растительное масло, лук, специи.

Филе утки хорошо промывам и немного подсушиваем. Режем на большие кусочки, диаметром 4-5 см. Также шинкуем болгарский перец, помидор и лук, чтобы блюдо выглядело органично.

В казан с растительным маслом кладем кусочки утки и добавляем специи. Обжариваем 1 минуту, постоянно помешивая. Затем туда же кладем ложку томатной пасты, все перемешиваем, сбрызгиваем водой (2-3 ложки). Закидываем морковь, помидоры и болгарский перец, тушим 2 минуты. Очень важно не пережарить блюдо, чтобы овощи оставались немного хрустящими.

Ставим на стол раскаленную жаровню, смазанную кунжутным маслом.

DSC_5719

 

Бросаем лук и сразу же смесь из утки, моркови, помидора и болгарского перца поверх лука.

Накрываем крышкой и подаем к столу.

Приятного аппетита!

DSC_5726

 

Приятного аппетита!

Для приготовления такого на первый взгляд сложного блюда, нам необходимы следующие продукты: требуха, зеленый лук, болгарский перец, морковь, чеснок, растительное масло и специи.

Морковь и требуху нарезаем соломкой. В казане раскаливаем растительное масло и обжариваем эти ингредиенты. Добавляем специи.

DSC_5927

 

В другом казане обжариваем нарезанный соломкой болгарский перец и чеснок.

DSC_5932

 

Затем их перекладываем в казан с морковью и требухой. И снова обжариваем постоянно помешивая.

DSC_5938

 

Не забываем все время перемешивать, чтобы быстро довести овощи до готовности. Через 2 минуты, снимаем с огня.

DSC_5955

 

Выкладываем на тарелку и подаем.

DSC_5962

Приятного аппетита!

Для приготовления этого блюда нам понадобится: баклажаны, говяжий фарш, зелень, чеснок, приправы, томатная паста.

Баклажаны нарезаются дольками, примерно 0,5 см. толщиной.

DSC_5789

 

На одну дольку накладывается фарш, предварительно посоленный, и накрывается другой долькой.

DSC_5794

 

Ставим казан на огонь. Наливаем немного воды, добавляем ложку томатной пасты, рубленую зелень, нарезанный дольками чеснок и приправы. Все доводим до кипения. В кипящий соус бросаем фаршированные баклажаны и держим 2-3 минуты.

Выкладываем на тарелку.

DSC_5832

 

Вот и все, блюдо готово! Быстро, просто, а главное необычно и вкусно.

DSC_5834

Приятного аппетита!

Для приготовления этого блюда нам понадобится: филе судака, куриное мясо, лук, болгарский перец, яйцо, мука, растительное масло, специи.

Сначала делаем кляр. Яйцо взбиваем в муке с добавлением воды. Кляр необходимо довести до воздушной консистенции, не очень густой.

Филе судака и курицы режем на маленькие кусочки. В казане раскаливаем растительное масло. Кусочки мяса смачиваем в кляре и бросаем в кипящее масло. Выкладываем на тарелку. Шинкуем лук и болгарский перец. Овощи немного пассируются в этом же казане со специями. Готовые ингредиенты смешиваются.

Блюдо получается очень необычным и вкусным.

DSC_5650

Приятного аппетита!

Предлагаем рецепт салата Ляньбяньдузы от шеф-повара кафе «Регистан».

Для приготовления этого блюда нам понадобится:  требуха, огурцы, болгарский перец, морковь, лук и специи, растительное масло.

Требуха, огурцы, морковь и болгарский перец шинкуются соломкой. Желательно крупнее, чтобы блюдо выглядело красиво. В казане раскаливаем растительное масло со специями. В него закидываем требуху и быстро обжариваем. Выкладываем на тарелку вместе с сырыми овощами. Немного сбрызгиваем растительным маслом.

DSC_5976

 

Приятного аппетита!

Для приготовления этого блюда нам понадобится: мука, вода, мясо, лук, курдюк, соль, перец, растительное масло.

Сначала заводим тесто. В муку вливаем теплую воду, солим, перемешиваем. Нам необходимо получить крутое тесто, как на пельмени. Мнем, переворачиваем и снова мнем. После того, как замесили тесто, откладываем его в сторону на 30-40 минут, чтобы отстоялось.

Готовим начинку. Лучше всего взять парное мясо говядины. Порубить его на маленькие кусочки. В фарш также добавить мелко порубленный лук и курдюк. Солим, перчим по вкусу.

Делаем сочни и лепим манты:

Готовятся они на пару в специальных касканах:

DSC_5826

Через 30 минут можно снять с огня. Затем  манты обжариваются в казанах с растительным маслом. Блюдо готово!

DSC_5583

Приятного аппетита!

 

Манты готовятся из теста и начинки. Для начинки необходимо мясо (в нашем случае говядина), лук, курдюк, соль, перец.

Очень мелко рубим на кусочки мясо, лук, курдюк. Все смешиваем в миске. В фарш добавляется соль и перец по вкусу.

Тесто готовится обычно: в муку вливаем воду, солим и взбиваем. Доводим до густой консистенции за счет муки, все время переворачиваем и мнем. Затем рекомендуется положить тесто в холодильник, примерно на один час.

После этого делаем сочни. Раскатывать тесто лучше тонким слоем. Чем тоньше – тем вкуснее получаются манты.

Наш повар покажет вам, как это делается:

Лепим манты и отправляем их готовиться на специальные касканы:

DSC_5826

И уже через 30 минут, подаются на стол:

DSC_5583

 

Приятного аппетита!