Рецепты

Вкусный и легкий суп. Приготовление занимает 1 час 20 минут.

На 2 порции нам понадобится:

• 200 гр. говяжьей мякоти
• 2 см. корня имбиря
• 2 звездочки аниса
• 1/2 стакана сухого хереса (можно заменить на вермут)
• Соль
• 1 маленькая банка консервированного зеленого горошка
• 1 ст. ложка крахмала
• 1 яйцо
• 1 средняя луковица
• 2-3 ст. ложки растительного масла

Приготовление:

1. С зеленого горошка слить жидкость, выложить его в кипящий суп и варить 8-10 минут. Удалите звездочки аниса. Крахмал развести в половине стакана холодной воды и аккуратно влить в суп, непрерывно помешивая. Яйцо взбить и также непрерывно помешивая, добавить в суп и варить еще 1-2 минуты.

2. Лук очистить и нарезать толстыми полукольцами. Обжарить на растительном масле до появления светло-золотистой корочки.

Готовый суп разлить по пиалам и украсить кольца жаренного лука.

Приятного аппетита!

Нежная лапша с ароматными грибами и сочными, яркими овощами представляет собой полноценное блюдо , но может быть подана и в качестве гарнира. Лапша в таком исполнении получается очень сытная и при этом низкоколорийная и постная.

Нам понадобится:

• Лапша — 170 гр.
• Лук репчатый — 1 головка
• Перец сладкий — 2 шт.
• Фасоль стручковая 200 гр.
• Соль, перец красный молотый
• Соевый соус — 1 ст. ложка
• Масло соевое — 4 ст. ложки
• Шампиньоны — 200 гр.

Приготовление:

Лапшу сварите в большом количестве подсолнечной воды и откиньте на дуршлаг. Лук нарежьте полукольцами, шампиньоны — ломтиками, сладкий перец — тонкими полосками, фасоль — кусочками.

Обжарьте лук на масле до золотистого цвета, добавьте грибы и перец, обжаривайте все вместе 5-7 минут. Положите фасоль и помешивая, жарьте еще 7 минут. Добавьте лапшу, соевый соус и молотый перец, тушите еще 5 минут.

При подаче посыпьте рубленным  зеленым луком.

Приятного аппетита!

На 4 порции нам понадобится:

• 500 гр яичной лапши
• 4 ст. ложки растительного масла
• 1 луковица (тонко нарезанная)
• 2 моркови (порезанные на тонкие брусочки)
• 125 гр. маленьких шампиньонов (порезанные на четвертинки)
• 125 гр. стручкового молодого горошка манжу
• 1-2 огурца (порезанных на брусочки)
• 125 гр. шпината (нашинкованного)
• 125 гр. бобовых ростков
• 2 ст. ложки тесного соевого соуса
• 1 ст. ложка хереса
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка крахмала
• 1 ч. ложка кунжутного масла

Приготовление:

Для приготовления этого популярного китайского блюда, яичную лапшу отваривают, а потом обжаривают с разноцветными овощами.

1. Отварить лапшу по инструкции на упаковке. Слить и промыть под холодной проточной водой. Отставить.

2. Нагреть 3 ст. ложки растительного масла в воке или сковороде. Добавить лук, морковь и обжаривать 1 минуту.

3. Добавить оставшееся и слитую лапшу, так же добавить шпинат и ростки.

4. Перемешать все оставшиеся ингредиенты и полить лапшу и овощи. Обжаривать, пока вся смесь тщательно не прогреется.

Переложить в теплое блюдо и подавать. Чтобы блюдо получилось более острым, добавьте 1 ст. ложку соуса чили вместо кунжутного.

Приятного аппетита!

Нам понадобится:

• 1-2 пачки стеклянной лапши (из расчета на 3 человек)
• Острый перец — 1 гр.
• Креветки (чищенные) — 1 кг.
• Чеснок — 8 долек
• Кинза, соевый соус, соус терияки

Приготовление:

Мелко порезать перец, чеснок вдоль на пластинки. Обжарить в сковороде вок с начало чеснок до прозрачности, затем добавить перец и продолжить обжаривание.

В кипяток бросить лапшу, держать ее в кипятке как указанно на упаковке, у меня 8 минут.

Обжарить креветки вместе с чесноком  и перцем не более 3 минут.

Добавить лапшу, кинзу, соевый соус по вкусу и 1 ч. ложку соуса терияки (с ним осторожно, очень острый)

Дать по томиться 3 минуты и блюдо готово.

Приятного аппетита!

Еще никто не придумал чего то более душевного и согревающего родом с кухни, чем суп.

На 6-8 порций нам понадобится:

• 2 куриных филе
• 1,5 ст. ложки куриного бульона
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 луковица (мелко порезанная)
• 3 см свежего корня имбиря (натереть на терке)
• 3 зубчика чеснока
• 400 гр. свежей или мороженной кукурузы
• 1 пучок кинзы (мелко порезанной)
• 4 ст. ложки соевого соуса
• Соль и перец по вкусу

Время приготовления — 30 минут

Приготовление:

1. В кастрюле разогреть оливковое масло, добавить лук, имбирь и выдавить чеснок. Помешивая обжарить до мягкости лука.

2. Влить бульон  и довести до кипения. Мясо смолоть на мясорубке, посолить, поперчить и перемешать.

3. Из мяса, руками скатать маленькие шарики и по одному опустить в кипящий бульон. Перемешать суп большой ложкой, снова довести до кипения и добавить кукурузу.

4. После закипания, уменьшить огонь и варить до готовности мяса. Добавить соевый соус, перемещать и попробовать на вкус. Приправить солью и перцем если нужно. Подавать в горячем виде с горстью мелко нарезанной кинзы.

Приятного аппетита!

Нам понадобится:

На 2 порции:

• Куриная печень — 300 гр
• Мука пшеничная — 3 ст. ложки
• Соль
• Молотый красный перец
• Яйцо — 1 шт.
• Растительное масло — 5 ст. ложек
• Лук репчатый — 3 средних луковицы
• Куриный бульон — 1 стакан
• Молоко — 0,5 стакана

Приготовление:

Куриную печень промываем, вырезаем пленочки и жировые кусочки. Разрезаем  каждую печёночку на 2-2 части, в зависимости от величины. Посыпаем солью и перцем, перемешиваем и оставляем на 10 минут.

Далее каждый кусочек обваливаем в муке.

В тарелке взбиваем вилкой яйцо. Обмакиваем в него каждый кусочек печенки и опять обваливаем в муке. Потом выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем с двух сторон до приятного коричневого цвета.

Очищаем лук и нарезаем тонкими полукольцами. Выкладываем его на сковороду где ранее жарилась печень и обжариваем до легкого зарумянивания.

Пока обжаривается лук, смешиваем бульон (можно из кубика) и молоко. Добавляем 1 ст. ложку муки (лучше крахмал, кукурузный, но и мука тоже подойдет). Выливаем смесь в сковороду с луком, перемешиваем, солим и перчим по вкусу, варим пару минут.

Выкладываем печень и тушим пока соус не загустеет. Не больше 5 минут. Подаем в горячем виде, можно без гарнира, а можно подать рис. Также очень вкусно и с гречкой, вообщем — гарнир на ваше усмотрение.

Приятного аппетита!

В Китае это блюдо считается традиционным. Своеобразие его в том, что курица приобретает вкус дыни, а дыня — вкус курицы. Звучит странно, но тем не менее поверьте, это блюдо очень особенное!

Нам понадобится:

• Куриные ножки — 4 шт.
• Спелая дыня (должна быть крупной и сладкой) — 1 шт.
• Красное вино — 1 стакан
• Куриный бульон — 2 стакана
• Соль и перец по вкусу

Приготовление: 

1. Нарезаем курицу порционными кусками. Обтираем солью и перцем. Заливаем 1/2 стакана вина и оставляем мариноваться минимум на 30 минут.

2. Вынимаем курицу из маринада и обжариваем на большом огне несколько минут. Для жарки курицы не советуем использовать масло, можно просто выложить кусочки курицы на сильно разогретую сковороду, чтобы они не прилипли.

3. У дыни срезать с утолщенного конца верхушку, удалить семечки, частично извлечь слой мякоти, что бы образовалось пространство где поместятся все куриные кусочки. Обжаренную курицу поместить внутрь дыни. Закрыть «дынной крышечкой» (которую мы недавно срезали) и зафиксировать ее с помощью деревянных зубочисток.

4. Поместить дыню в кастрюлю, залить бульоном, оставшимся маринадом и вином. Приправить специями по вкусу и варить под закрытой крышкой примерно 1 час 20 минут. В процессе варки перевернуть дыню 1 раз.

5. Готовую курицу вынимаем из дыни и укладываем на блюдо. Мякоть дыни нарезают и подают к курице вместе с вареным рисом.

Приятного аппетита!

Нам понадобиться:

Для 4 порций:

• 4 сушеных зимних гриба, вымоченных в горячей воде в течении 25 минут.
• 100 гр. тонко нарезанных сычуаньских консервированных овощей.
• 100 гр. тонко нарезанных китайских маринованных зеленых овощей.
• 3 ломтика свежего имбирного корня.
• 3,5 стакана воды.
• 0,5 ч. ложки рисового вина или сухого шерри.
• 1 ст. ложка светлого соевого соуса.
• 2 куска мелко накрошенного тофу (соевого творога).
• 1 ст. ложка кукурузной муки (крахмала), разведенной в воде.
• 1 ч. ложка кунжутного масла.

Приготовление: Спрессованные сушеные грибы (черные древесные) замочить в миске с холодной водой примерно на 40 минут (они должны раскрыться).

В кастрюле средних размеров смешайте все ингредиенты, кроме кукурузной муки и кунжутного масла, доведите до кипения и варите в течении 3 минут.

Влейте разведенную водой кукурузную муку и варите на медленном огне, помешивайте пока не загустеет, затем добавьте кунжутное масло.

Вот так суп будет выглядеть в конечном результате.

Приятного аппетита!

Гобаджоу — это одно из самых любимых китайских блюд среди туристов. Это наверное самое популярное блюдо в китайских ресторанах. С китайского, переводится как — мясо в кисло-сладком соусе.

Нам понадобится:

• Свинина — примерно 350 гр.
• Болгарский перец — 2 шт. по половине (можно чуть больше, чтобы было разноцветно)
• Консервированный ананас — 3-4 колечка
• Уксус — 2 ст. ложки
• Сахар — 3-4 ст. ложки
• Кетчуп — 2-3 ст. ложки
• Соевый соус — 1 ст. ложка
• Желток одно яйца
• Имбирь
• Крахмал
• Соль

Приготовление:

1. Нарезать свинину кубиками.

2. Ананас нарезать кусочками, перец квадратиками.

3. Замариновать мясо на 20-30 минут, добавив в него соевого соуса (1 ст. ложка), соль, крахмал, и желток.

4. После мариновки, сделать кляр из крахмала.

5. В раскаленном масле пожарить кусочки мяса до золотистой корочки.

6. Вынуть мясо, положить на бумажную салфетку (чтобы стекло лишнее масло), затем опять повторить процедуру обжаривания во фритюре. Затем повторяем процедуру с салфеткой.

7.  Теперь готовим соус:

В раскаленном масле обжариваем сначала имбирь, перец, через 30 секунд добавляем туда ананасы.

8. Добавляем томатную пасту (или кетчуп), сахар и соевый уксус. Все время мешаем.

9. Добавляем немного сока из ананасов и разбавленный крахмал (1 ст. ложка). Интенсивно мешаем до загустения. Получаем соус, добавляем мясо в вок и смешиваем с соусом.

Блюдо готово! Можно выкладывать на тарелку и есть!

Приятного аппетита!

Такого карпа можно подать не только на ужин в тесном кругу семьи, но и гостям, особенно если намечается вечеринка в китайском стиле. Может служить как горячим, так и холодным блюдом.

Нам понадобится:

• Яйцо — 3 шт.
• Карп (свежий, не мороженный) — 2-2.5 кг.
• Крошка хлебная (примерно 2 куска хлеба или панировочные сухари) — 50 гр.
• Вода (соус) — 3/4 стакана.
• Уксус (рисовый или белый винный, яблочный. Соус) — 1/4 стакана
• Соль — 1.5 ч. ложки
• Крахмал кукурузный (или картофельный; 4 ст. ложки  - в панировку, 1 ст. ложка — в соус) — 5 ст. ложек
• Сахар (соус) — 2.5 ст. ложки
• Томатная паста (соус) — 2.5 ст. ложки
• Соевый соус (соус) — 1 ст. ложка
• Вино белое сухое (или рисовое вино. Соус) — 1 ст. ложка

Приготовление: Свежего, не мороженного карпа очистить от чешуи, затем выпотрошить, отрезать плавники, удалить жабры.

Голову разрезать от брюшка до носа, включая нижнюю губу. Подрежьте ножницами реберные кости с обеих сторон от хребта. Раскройте рыбу. Помогая себе ножом, а потом ножницами, удалите хребет и те кости, которые не удаляются. Сделайте ножом диагональную насечку на мякоти, свободной от костей. Осторожно, не порежьте кожу!

Взбейте в миске яйца, добавьте крахмал, соль и хлебные кости (я использовал панировочные сухари). Положите карпа на противень, застеленный пергаментом, разрезом вниз, брызните вином и обмажьте получившейся массой. Ставьте рыбу в горячую духовку и запекайте 30 минут при температуре 180 градусов.

Тем временем приготовим соус. В сотейнике смешать воду с уксусом, вином и соевым соусом. Добавить томатную пасту и сахар. Поставить на огонь, довести до кипения и помешивая ввести крахмал, растворенный в 1 ст. ложке воды. Варить около 5 минут, затем снять с огня и перелить в соусник.

Достаем нашего румяного карпа, перекладываем на блюдо прямо с пергаментом. Аккуратно обрываем лишнюю бумагу и поливаем соусом.

Приятного аппетита!