Такого карпа можно подать не только на ужин в тесном кругу семьи, но и гостям, особенно если намечается вечеринка в китайском стиле. Может служить как горячим, так и холодным блюдом.

Нам понадобится:

  • Яйцо — 3 шт.
  • Карп (свежий, не мороженный) — 2-2.5 кг.
  • Крошка хлебная (примерно 2 куска хлеба или панировочные сухари) — 50 гр.
  • Вода (соус) — 3/4 стакана.
  • Уксус (рисовый или белый винный, яблочный. Соус) — 1/4 стакана
  • Соль — 1.5 ч. ложки
  • Крахмал кукурузный (или картофельный; 4 ст. ложки  - в панировку, 1 ст. ложка — в соус) — 5 ст. ложек
  • Сахар (соус) — 2.5 ст. ложки
  • Томатная паста (соус) — 2.5 ст. ложки
  • Соевый соус (соус) — 1 ст. ложка
  • Вино белое сухое (или рисовое вино. Соус) — 1 ст. ложка

Приготовление: Свежего, не мороженного карпа очистить от чешуи, затем выпотрошить, отрезать плавники, удалить жабры.

18

 

Голову разрезать от брюшка до носа, включая нижнюю губу. Подрежьте ножницами реберные кости с обеих сторон от хребта. Раскройте рыбу. Помогая себе ножом, а потом ножницами, удалите хребет и те кости, которые не удаляются. Сделайте ножом диагональную насечку на мякоти, свободной от костей. Осторожно, не порежьте кожу!

19

 

Взбейте в миске яйца, добавьте крахмал, соль и хлебные кости (я использовал панировочные сухари). Положите карпа на противень, застеленный пергаментом, разрезом вниз, брызните вином и обмажьте получившейся массой. Ставьте рыбу в горячую духовку и запекайте 30 минут при температуре 180 градусов.

Тем временем приготовим соус. В сотейнике смешать воду с уксусом, вином и соевым соусом. Добавить томатную пасту и сахар. Поставить на огонь, довести до кипения и помешивая ввести крахмал, растворенный в 1 ст. ложке воды. Варить около 5 минут, затем снять с огня и перелить в соусник.

20

 

Достаем нашего румяного карпа, перекладываем на блюдо прямо с пергаментом. Аккуратно обрываем лишнюю бумагу и поливаем соусом.

21

Приятного аппетита!