Телефон доставки: +7-702-224-67-95

Телефон доставки: 8 7232 26-29-30

Мордовская кухня

svekla2

Ингредиенты:

  • Свекла сахарная 300г
  • Мука ржаная 40г
  • Солод 20г
  • Дрожжи 2г
  • Хмель 1г
  • Сахар 20г
  • Вода

Рецепт: Сахарную свеклу очищают, шинкуют, заливают водой и тушат в течение суток. Остудив до комнатной температуры, вводят ржаную муку и смесь солодят в течение 6 часов. Вливают кипяченую воду, доводят до кипения, снимают с огня, охлаждают и процеживают. На этом же сусле разводят дрожжи с небольшим количеством ржаной муки и сахара. Затем сусло соединяют с отваром хмеля и дрожжевой закваской и оставляют для брожения на 2–3 часа. Готовый напиток процеживают и хранят в холодном месте.

svekla2

selyanka8

Ингредиенты:

  • Печень 70г
  • Сердце 100г
  • Легкие 90г
  • Мясо 100г
  • Лук репчатый 30г
  • Морковь 10г
  • Соль

Рецепт: Нарезанные кубиками субпродукты и мясо кладут в порционный горшок, добавляют репчатый лук, посыпают солью и тушат до готовности. Отдельно подают маринованные огурцы.

selyanka8

Ингредиенты:

  • Свинина 45г
  • Печень 35г
  • Лук репчатый 20г
  • Жиры 5г
  • Гарнир 150г
  • Перец
  • Соль

Рецепт: Свинину и печень нарезают брусочками и обжаривают до готовности, добавляют пассированный лук, солят и перчат. Подают с жареным картофелем.

загруженное (3)

Ингредиенты:

  • Мясо 125г
  • Масло топленое 10г
  • Мука 5г
  • Сметана 30г
  • Бульон 30г
  • Чеснок 3г
  • Соль

Рецепт: Говядину (грудинку, лопатку) разрезают кусочками по 50 г, обжаривают на сковороде, перекладывают в кастрюлю, заливают сметанным соусом с чесноком и тушат до готовности. Для соуса муку слегка поджаривают, разводят бульоном или водой и вливают в кипящую сметану. Варят, помешивая, 8–10 минут, затем заправляют солью и тертым чесноком.

images-пъяньти

Ингредиенты:

Для лапши:

  • Крахмал картофельный 100г
  • Молоко 190г
  • Яйцо 1/5 шт.
  • Сахар
  • Соль

Для супа:

  • Молоко 390г
  • Лапша готовая 125г
  • Сахар 5г
  • Масло сливочное 10г
  • Соль

Рецепт: Картофельный крахмал разводят в молоке, добавляют яйцо, сахар, соль, перемешивают и выпекают на сковороде в виде тонких блинов. Охлаждают их, нарезают соломкой и подсушивают. В кипящее молоко всыпают подготовленную крахмальную лапшу, добавляют соль, сахар. В готовый суп кладут сливочное масло.

загруженное (2)

Ингредиенты:

  • Молоко кислое 100г
  • Вода 100г

Рецепт: Кислое молоко разводят холодной кипяченой водой. Подают охлажденным.

загруженное (1)

Ингредиенты:

  • Кости говяжьи 25г
  • Печень 60г
  • Картофель 125г
  • Лук репчатый 35
  • Мука 5г
  • Масло сливочное 10г
  • Лист лавровый
  • Перец
  • Соль

Рецепт: В кипящий костный бульон опускают нарезанный кусочками картофель. После того как бульон снова закипит, кладут нашинкованный лук, нарезанную брусочками и слегка обжаренную печень, запанированную перед обжариванием в муке, соль, перец, лавровый лист и доводят до готовности. При подаче в тарелку кладут сливочное масло.

294793

Ингредиенты:

  • Рыба мелкая речная (карась, ерш, пескарь) 100г
  • Рыба крупная 125г
  • Лук репчатый 35г
  • Лист лавровый
  • Перец
  • Соль

Рецепт: Мелкую речную рыбу очищают, потрошат, удаляют жабры, промывают, заливают водой и варят до готовности, затем ее разминают, бульон процеживают и снова ставят на огонь. В кипящий бульон кладут куски крупной речной рыбы, лук (целые головки). Незадолго до готовности добавляют соль, черный перец, лавровый лист. При желании уху готовят с картофелем.

images-уха

Ингредиенты:

  • Мед 250г (в том числе 75 г для добавления)
  • Вода 600г
  • Дрожжи 25г

Рецепт: Мед разводят в кипяченой, чуть теплой воде, кладут дрожжи и ставят для брожения в теплое место на 4–5 дней. Затем процеживают и охлаждают. При подаче добавляют мед.

images

Ингредиенты:

  • Капуста свежая 125г
  • Картофель 80г
  • Лук репчатый 24г
  • Морковь 25г
  • Масло сливочное 10г
  • Курица 46г
  • Чеснок 2г

Рецепт: В кипящий куриный бульон кладут нашинкованную капусту и картофель, нарезанный дольками, и варят до готовности. В конце варки заправляют луком и морковью, спассированными на сливочном масле. При подаче подают дольку чеснока.

загруженное

Заказать онлайн