Ингредиенты: Свиные стейки (филе) — 6-8 кусочков, масло сливочное — 2 ст.л., сидр — 2 ст.л., соль, перец — по вкусу.
Для начинки: Картофель — 4-5 клубней, яблоки — 2 больших плода, зелень тимьяна или шалфея — по вкусу, масло сливочное — 3-4 ст.л., лук репчатый — 1 луковица.
Рецепт: Для начинки соедините отварные картофель, яблоки, добавьте сливочное масло, измельченные лук и зелень шалфея или тимьяна. Все хорошенько смешать.
Натереть свиные стейки солью, перцем, маслом. Разложить стейки по краям огнеупорной посуды, полить сидром и ннакрыть неплотно фольгой. Запекать в предварительно хорошо нагретой духовке прмерно 1 час.
Ингредиенты: Бекон — около 1 кг, капуста — 1 небольшой кочан, зелень — по вкусу.
Рецепт: Бекон нарезать кубиками, положить в глубокую кастрюлю и залить водой, так чтобы вода покрывала кусочки. Довести воду до кипения, после чего уменьшить огонь и оставить томиться около 1 часа. Капусту нашинковать и добавить в кастрюлю за 10-15 минут до окончания варки.
Готовое блюдо посыпают измельченной зеленью и подают горячим с отварным картофелем.
Ингредиенты: Пшеничной муки — 1/3 стакана, пекарский порошок — 1/2 чайной, картофельное пюре — 200г , соль — 1/2 ч.л., масло сливочное — 3 ст.л., молоко -1-2 ст.л., яйцо — 1 шт.
Рецепт: Просеянную пшеничную муку, соль и пекарский порошок положить в миску, перемешать, добавить сливочное масло, предварительно растопленного в водяной бане, взбить миксером до получения однородной довольно густой массы. Добавить пюре и молоко, перемешать. Из получившегося теста раскатать круглый пласт толщиной 1.5-2 см, смазать верх взбитым яйцом и поставить в духовку предварительно нагретую до 215С С духовку на 15-20 минут. При желании пирог можно жарить в растопленном жире.
Готовый картофельный пирог подавать к столу горячим, с положенными на него кусочками сливочного масла.
Ингредиенты: Пшеничная мука — 900г, сливки жирные (33%) — 2 ч.л., молоко (или нежирные сливки) — 2.3 стакана, соль — 1/2 ч.л., сода — около 1 ч.л.
Рецепт: Смешать муку, сливки, соль и соду, собрать холмиком, сделать в нем углубление и влить туда молоко (или нежирные сливки). При необходимости можно взять чуть больше молока, чем дано по рецепту. Тесто хорошо вымесить, оно должно быть достаточно мягким. Сделать корж толщиной примерно 20-25 см и уложить его в мазанную маслом форму для выпечки хлеба. Выпекать в предварительно нагретой до 250С С духовке до готовности (готовность проверить деревянной лучиной). Если верх хлеба начинает подгорать, накройте его фольгой.
Ингредиенты: Постная говядина — около 1 кг, мука — 2-3 ст.л., соль, перец — по вкусу, бекон — 100-200г, лук репчатый — 4-5 луковиц, чеснок — 2-3 зубчика,масло растительное — 2-3 ст.л., поджаренный сахар — 1 ч.л., пиво «Гиннесс» — около 2 стаканов, зелень — по вкусу.
Рецепт: Нарезать мясо небольшими кубиками, панировать каждый кусочек в муке, соли и перце и поджарить с тонкими ломтиками бекона. Переложить мясо в глубокую кастрюлю и добавить кольца лука, предварительно обжаренные до мягкости на растительном масле и измельченный чеснок. Затем всыпать поджаренный сахар и влить чуть больше стакана пива «Гиннесса». Закрыть кастрюлю крышкой и томить на среднем огне 2-2.5 часа, изредка помешивая и при необходимости добавляя воду или «Гиннесс».
Готовое мясо посыпают зеленью и подают с отварным картофелем или рисом.
Ингредиенты: Баранина (плечо барашка или шея) — около 1 кг, лук репчатый — 5 луковиц, морковь — 3-4 шт., картофель — 6-7 шт., соль, перец — по вкусу, вода — 2.4 стакана, масло растительное — 2 ст.л., мука — 2 ст.л., зелень — по вкусу.
Рецепт: Лук очистить, нарезать кольцами и слегка обжарить в сотейнике на растительном масле, добавить к луку морковь, нарезанную тонкими полосками и обжаритьв течение нескольких минут вместе с луком. Баранину нарезать кубиками среднего размера и добавить вместе с нарезанным на четвертинки картофелем в сотейник с луком и морковью. Приправить по вкусу солью и перцем, влить воду и поставить вариться. Не забывайте снимать образующуюся напену. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и томите до готовности мяса и овощей (примерно 1 час). По желанию в рагу можно добавить муку, разбавленную в небольшом количестве воды. Как только рагу загустеет, сразу же с пылу жару подавайте к столу в широкой супнице. По желанию рагу можно посыпать измельченной зеленью.
Ингредиенты: Картофель — 5 шт., лук репчатый — 1-2 луковицы, масло сливочное — 2-3 ст.л., вода — 5 стаканов, зелень петрушки, тимьяна, шалфея — по вкусу, молоко — 1.4 стакана, кукурузная мука — 1 ст.л., соль, перец — по вкусу.
Рецепт: Очистить картофель и разрезать на четвертинки. Лук порезать кольцами. В кастрюле с толстым дном растопить масло и слегка обжарить в нем картофель вместе с луком (10-15 минут), не доводя до потемнения. Затем добавить воды, зелень петрушки, тимьяна и шалфея, соль и перец. Все перемешать, накрыть крышкой и томить на медленном огне 25-30 минут, пока овощи не станут мягкими. Удалить травы, протереть овощи через сито (можно использовать кухонный комбайн), добавить молоко, муку и опять поставить на огонь, при этом постоянно помешивать. Готовый суп разлитьгорячим по тарелкам, приправить сливками и украсить зеленью.
Ингредиенты: Рис отварной — 0.6 кг, пикша (припущенная) — 1кг, масло сливочное — 300 г, яйцо — 6 шт., перец черный молотый — по вкусу, соль.
Рецепт: В рис, отваренный в подсоленной воде, добавить ломтики припущенной рыбы, масло и хорошо перемешать. Массу выложить в смазанную маслом сковороду, на кусочки рыбы положить дольки сваренных вкрутую яиц, посолить, поперчить, полить растопленным маслом и запечь и духовке до появления румяной корочки.
Подать с томатным соусом.
Ингредиенты: Палтус — 200г, вода — 1/2 стакана, сок яблочный — 1/4 стакана, сливки — 1-2 ст.л., масло сливочное — 1 ст.л., грибы (шампиньоны) — 10г, зелень сельдерея, паприка, соль — по вкусу.
Рецепт: Филе палтуса варят до полуготовности в воде с добавлением яблочного сока, затем достают его из бульона, дают воде стечь, кладут на сковородку или в кастрюлю со сливками и жареными грибами и жарят все вместе до тех пор, пока сливки не загустеют. В самом конце приправляют солью. При подаче на стол посыпают зеленью сельдерея и паприкой.
Ингредиенты: Ирландского виски — 45 мл, ахара — 1 — 1/2 чайные ложки, крепкий черный кофе, сливок — 50 мл.
Рецепт: Прогреть бокал на широкой ножке или стакан емкостью 300 мл. Влить туда 200 мл горячего черного кофе. Добавить сахар и помешивать напиток, пока сахар не растворится. Добавить виски, влить густые сливки по лезвию ножа, чтобы сверху образовался слой сливок.
