Ингредиенты:
- Мякоть свинины 500 г,
- Жир свиной топленый и масло сливочное по 50 г,
- Капуста белокочанная 300 г,
- Томат-пюре 20 г,
- Помидоры 150 г,
- Шампиньоны свежие или консервированные 100 г,
- Сок лимонный 10 г,
- Тесто слоеное 100 г,
- Яйцо 1 шт.,
- Мука для панировки,
- Тмин, чеснок, перец черный молотый, соль по вкусу.
Рецепт: Свинину нарезать порционными кусками с косточкой, отбить, натереть солью, чесноком, посыпать тмином, запанировать в. муке и обжарить на жире с обеих сторон до образования коричневой корочки.
Капусту нарезать мелкими квадратиками, отварить в подсоленной воде, затем отвар слить, добавить немного масла, соль, перец, чеснок и томат-пюре, потушить.
Помидоры нарезать маленькими кубиками и отдельно обжарить с маслом.
Свежие шампиньоны промыть, очистить, нарезать кружочками, консервированные отцедить от жидкости и обжарить отдельно с оставшимся маслом, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком.
Слоеное тесто раскатать, вырезать четыре больших квадрата. На каждый квадрат положить свиную котлету, сверху выложить слоями подготовленные капусту, помидоры и грибы, тесто завернуть в виде конверта. Поверхность теста смазать смешанным с солью яйцом и запечь в духовке в течение 25 минут.
На гарнир подать салат из свежих овощей.
Ингредиенты:
- Сельдь пряного посола 300 г,
- Свекла 100 г,
- Яблоки 150 г,
- Огурцы соленые и лук маринованный по 100 г,
- Картофель 500 г,
- Яйца 2 шт.,
- Масло растительное (оливковое) 50 г,
- Майонез 100 г,
- Уксус 3%-й,
- Листья зеленого салата, соль по вкусу.
Рецепт: У сельди удалить голову, кожу, кости. Филе промыть и замочить на 24 часа в воде (или в молоке, или в смеси молока и воды, или в крепком холодном чае), несколько раз меняя ее.
Вымоченное филе нарезать под углом полосками, соединить с нарезанными кубиками яблоками, огурцами, луком, отварными свеклой и картофелем.
Добавить нарезанные листья зеленого салата, одно мелко нарезанное яйцо, масло и уксус. Все посолить, перемешать, уложить в салатник и полить майонезом.
Оформить нарезанным кружочками вареным яйцом.
Ингредиенты:
- Сыр голландский 100 г,
- Яблоки 200 г,
- Ветчина или рулет свиной 100 г,
- Огурцы маринованные 500 г,
- Майонез 100 г,
- Горчица столовая 10 г,
- Лук зеленый 500 г.
Рецепт: Сыр, ветчину, яблоки и огурцы нарезать соломкой, хорошо перемешать с майонезом, добавить горчицу и мелко нарезанный лук.
Выдержать салат в течение 30 минут и подать с тостами и свежими помидорами.
Ингредиенты:
- 250 г свинины
- 100 г очищенных креветок
- 500 г китайской пасты из твердых сортов пшеницы
- капуста белокочанная или савойская
- 3 стебля молодого лука-порея
- 100 г стручкового гороха
- 1/2 пучка сельдерея
- 200 г проросших зерен маша
- 4 дольки чеснока
- Кусок корня имбиря (или молотый имбирь)
- Соль
- Яерный молотый перец
- Соевый соус
- 4 луковицы
- 2 яйца (для омлета)
- Растительное масло
Рецепт: Нарежьте мясо кубиками, посолите. Тушите в кастрюле, дно которой покрыто водой. Слейте бульон. Мелко нарежьте овощи, предварительно очистив их (кроме стручкового гороха и ростков маша). Зелень порубите, разотрите и поджарьте в растительном масле. Добавьте креветки, потом капусту, стручковый горох и сельдерей. Обжарьте овощи до полу готовности, чтобы они не были хрустящими. Потом в кастрюлю с овощами добавьте мясо и налейте немного бульона. В дуршлаге ошпарьте кипятком ростки маша и дайте воде стечь. Добавьте ростки маша в кастрюлю.
Одновременно варите пасту, как написано на расфасовке. Слейте воду и тщательно перемешайте пасту со смесью овощей и мяса. Приправьте соевым соусом.
Положите Вами Горснг на предварительно разодетые тарелки. На гарнир подайте поджаренный лук и тонкие полоски омлета. Будет нелишне подать на стол соленые овощи (например, огурцы) и кислые приправы.
Ингредиенты:
- 750 г риса
- 8 луковиц
- 2 дольки чеснока
- 3 красных перца, очищенных от семян
- 250 г обжаренного мяса, нарезанного тонкими кусками
- 50 г отваренных очищенных креветок
- Несколько растертых в порошок панцирей креветок
- 2-3 стебля молодого лука-порея
- Яйцо
- Огурец
- Растительное масло
Рецепт: Сварите рис до полной готовности (как описано дальше в нашей книге) и дайте ему остыть. Часть луковиц отложите, чтобы потом пожарить, а другую часть разотрите с чесноком, панцирями креветок и солью. Обжарьте эту смесь в растительном масле. Затем обжарьте мясо (предварительно уже готовое!), креветки и мелко нарезанный лук-порей. Перемешайте все это с остывшим рисом и жарьте еще несколько минут. Одновременно поджарьте на сковороде яичницу-глазунью и мелко нарезанный лук. Положите Паси Горенг на предварительно разогретую тарелку, украсьте глазуньей и посыпьте жареным луком. На гарнир подайте крупные куски очищенного огурца. Блюдо подается на стол в горячем виде.
Ингредиенты:
- Чайное блюдце арахиса
- Тамаринда (немного) или лимонный сок
- 2 чайные ложки сахарного песка
- Соль
- Растертые панцири креветок (немного)
- Чашка кокосового молока
- Лист лимона
- Растительное масло
Рецепт: Разотрите арахис с сахаром, лимонным соком и панцирями креветок и поджарьте смесь в масле. Добавьте кокосовое молоко и лист лимона (кокосовое молоко приготовьте из кокосовой муки, которую в течение 5 минут варите в воде). Потом процедите все через дуршлаг. Положите овощи на тарелку. Полейте их соусом. На гарнир подайте тонко нарезанное яйцо, сваренное вкрутую, кубики отваренного холодного картофеля и поджаренные луковицы. По желанию блюдо подается на стол с рисом, но это не обязательно.
Ингредиенты:
- 1 кг яблок кислых сортов
- 125 г сахара
- 2 чайных ложки корицы
- 250 г муки
- 2 г соли
- 1/2 бутылки пива (175 мл)
- растительное масло
Рецепт: Перемешайте сахар с корицей. Вымойте почистите яблоки, вырежьте сердцевины и разрежьте на дольки толщиной примерно 1,5 см. Посыпьте их сахаром с корицей и оставьте на полчаса. Муку и соль размешайте с пивом до получения гладкого теста и сразу же начинайте печь. Когда масло разогреется до появления голубоватого дымка, жарьте в нем яблоки, Предварительно обмакнув их в тесто. Получается легкое печенье. Выкладывайте печенье на бумагу, чтобы стекли остатки масла и печенье остыло. Потом положите его на предварительно разогретую тарелку и обсыпьте сахарной пудрой. Масло можно употреблять еще раз, например, чтобы жарить в нем пончики или блины. Яблоки в кляре также едят в новогоднюю ночь.
Ингредиенты:
- 500 г муки
- соль
- 100 г нерафинированного сахара
- 25 г дрожжей
- 200 мл молока
- 50 г сливочного масла или маргарина
- корица
Рецепт: Перемешайте муку с солью и растолченным сахаром в миске. Сделайте в муке углубление и слейте в него дрожжи, разбавленные теплым молоком. Перемешайте деревянной ложкой, начиная о г центра. Растопите масло, остудите. Слейте масло в миску, добавив немного корицы. Замесите тесто на доске, присыпанной мукой и месите, пока оно не станет эластичным. Накройте мокрым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте без сквозняков на 1 час.
Смажьте форму для хлеба (объемом 2 л) маслом. Снова ударьте и замесите тесто. Раскатайте тесто прямоугольником (ширина должна равняться длине формы). Сверните тесто и положите швом вниз в форму. Сделайте украшения из теста, например завитушки. Закройте полотенцем (мокрым) и дайте снова подняться в теплом месте без сквозняков в течение 45 минут, пока тесто не займет всю форму. Разогрейте духовой шкаф до 240 градусов С. Поставьте форму на решетку немного ниже центра духового шкафа. Выпекайте до готовности и коричневого цвета 25 минут. Сразу же смажьте с помощью кисти поверхность хлеба топленым маслом. Выньте хлеб из формы и дайте остыть.
Ингредиенты:
- Груша - 1,5 кг
- Красноге вино или ягодный сок - 1/2 бутылки
- Сахар - 150 г
- Гвоздика - 5 ш.
- Молотая корица
- Кусочек лимонной цедры
Рецепт: Груши очистите и нарежьте крупными кусками. Положите в кастрюлю. Налейте красное вино или ягодный сок. Поставьте на огонь, — добавив гвоздики, сахар, молотую корицу и кусочек лимонной цедры. Доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите на очень медленном огне. После 3 часов тушения груши приобретают ярко-красный цвет и тогда они готовы. Не стоит заправлять соус мукой, он сам по себе приобретет необходимую густоту. Перед тем, как подавать на стол, выньте из кастрюли гвоздику и лимонную цедру. Тушеные груши подают с дичью или как десерт.
