Ингредиенты:
- Скумбрия рыбки 4 шт.,
- Масло сливочное 50 гр.,
- Сок половинки лимона,
- 1 луковица,
- Петрушка 1 ст.л.,
- Базилик 1/2 ст.л.,
- Каперсы 2 ч.л.,
- Соль и перец по вкусу
Рецепт: Начинать приготовление блюда надо с очистки самой рыбы, т.е. кто приобрел не потрошеную рыбу, надо выпотрошить как следует. После чего все рыбки следует хорошенько промыть и внутри, и снаружи и слегка осушить. Для этого можно применить бумагу, чтобы долго не ждать. Пока вы всё это проделываете, можно достать сливочное масло, чтобы оно размягчилось. Когда оно станет мягким, можно в него насыпать петрушку, каперсы, базилик, налить лимонный сок и посолить. Готовым маслом надо намазать как следует рыбки. Далее каждую скумбрию нужно плотно завернуть в отдельный кусок фольги, который должен быть в 2 раза больше рыбы. Все рыбки следует положить на решетку и поместить в сильно разогретую духовку (примерно 225 С). Время приготовления — около 30 минут и подавать к столу скумбрию надо в фольге.
Ингредиенты:
- 300 грамм жирной свинины;
- 50 грамм свиной печени;
- 1 литр воды;
- 75 грамм (горсть) изюма;
- 4 столовых ложки роммельграуда (смесь из черного молотого перца, мускатного ореха и молотой гвоздики с добавлением лакричного корня);
- 200 грамм гречневой муки;
- Немного жира для жарки (или растительное масло).
Рецепт: В первую очередь отвариваем свинину и свиную печень в литре воды. В процеженный бульон добавляем изюм, роммельграуд и соль по вкусу. Ставим на медленный огонь. Когда наш бульон закипит, добавляем туда гречневую муку. После этого варим на медленном огне еще в течение 10-12 минут. Сливаем студень в тарелку и оставляем его, чтобы он остудился. После этого, остывший студень нарезаем кусочками и обваливаем в муке, затем обжариваем его в жире (я же предпочитаю обжаривать его в растительном масле (без запаха)). Наш студень, заливное из свинины готово. Сделайте бутерброд и по желанию можете посыпать его коричневым сахаром. Приятного вам аппетита!
Ингредиенты:
- копченая грудинка: 800гр.
- топленое масло: 3ст.л.,
- лук: репка — 3шт.,
- любое красное вино: пол стакана,
- капуста брокколи, цветная капуста, морковь, спаржа: по 200гр.,
- соль, черный перец и сок лимона: по вкусу ,
- 3 яичных желтка,
- сливочное масло: 250 гр.
Рецепт: Разогреть на сковороде топленое масло и обжарить в нем грудинку до образования поджаристой корочки со всех сторон. Туда положить очищенные и порезанные на 4 части луковицы и жарить всё вместе. Затем добавить вино и пол стакана воды, довести до кипения, закрыть и тушить около часа на не сильном огне, выделяющийся сок в конце жарки надо будет загустить и добавить пряностей. В это же время можно сварить капусту, почищенную морковь и спаржу в подсоленой воде. Затем желтки взбить с 3 ст.л. воды на теплой бане. Туда положить сливочное масло, но не кусками, а накладывать стружкой. Для вкуса этот соус можно приправить соком лимона и специями. Подавать жаркое нужно с отваренными овощами и соусом.
Ингредиенты:
- Пшеничный хлеб: 50 гр. или 1 ломтик,
- Сливочное масло: 5 гр.,
- Горчица: 1 гр,
- Ветчина: 20 гр,
- Сыр любой: 20 гр,
- Помидоры: 30 г,
- Перец красный молотый по вкусу
- Зелень петрушки.
Рецепт: Сначала нужно обжарить кусочки белого хлеба, после чего их уже намазать сливочным маслом и чуть-чуть горчицей. На каждый такой ломтик положить ветчину, сыр и кружок помидора сверху. Затем посыпать немного красным перцем и поставить запекать в духовку. Роттердамские ломтики готовы, как только начнет плавиться сыр. Можно доставать из духовки и посыпать сверху зеленью. Не рекомендую для обжаривания хлеба пользоваться тостером, а для запекания — микроволновой печью, поскольку вкус будет уже совсем не тот.
Ингредиенты:
- 300 грамм белой фасоли;
- 750 грамм свиной грудинки;
- 1 чайной ложки соли;
- 700 грамм стручковой зеленой фасоли;
- несколько веточек зелени сельдерея;
- 250 грамм картофеля;
- черный молотый перец по вкусу.
Рецепт: Сначала перебираем, промываем белую фасоль и замачиваем ее на ночь.
Свиную грудинку промываем и нарезаем небольшими кусками (толщиной в 1,5 – 2 см). Кладем ее в кастрюлю, сверху накладываем заранее вымоченную фасоль, заливаем все водой и ставим на огонь. Когда вода закипит нужно собрать образовавшуюся пену ложкой и в два раза уменьшить огонь. На медленном огне варить один час. Незадолго до окончания варки нужно постоянно помешивать и разминать фасоль.
Помыть зеленую фасоль и нарезать ее, затем добавить в супчик. Нарезать кубиками, заранее очищенный и вымытый картофель.
Добавить в суп картофель и три вымытых веточки сельдерея. Варить до полной готовности (около 30 минут). Посолить и добавить черный душистый перец по вкусу.
Голландский фасолевый суп готов. Приятного вам аппетита!
Ингредиенты:
- Сухари
- 2 яйца
- 2 столовые ложки молока
- Сливочное масло
- Сахар
Рецепт:
Взбивают яйца с молоком и замачивают на несколько минут в этой смеси сухари. Затем быстро обжаривают их на масле в сковороде до золотистого цвета.
Подают на стол обсыпанными сахаром.
Ингредиенты:
- 2 стакан пива
- 0,5 стакан сухого красного вина
- 4 яичных желтка
- 2 ломтика ржаного хлеба
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. сливочного масла
- ? ч. л. молотого мускатного ореха
Рецепт:
Соединить пиво с вином, довести до кипения.
Растереть масло с сахаром и желтками, влить массу в суп тонкой струйкой, постоянно помешивая.
Подсушить хлеб в духовке, натереть на терке, соединить с мускатным орехом, в конце варки добавить смесь в пивной суп.
Перед подачей оформите пивной суп по-голландски рубленой зеленью.
Ингредиенты:
- 100 г голландского сыра
- 100 г ветчины
- 100 г сладкого маринованного перца
- 4 пера зеленого лука
- 1 малосольный огурец
- ? стакан майонеза
Рецепт:
Нарезать соломкой ветчину, сыр, огурец и перец, соединить с нарезанным колечками зеленым луком, перемешать.
Выложить салат «Голландский» с ветчиной и сыром в салатник, полить перед подачей майонезом.
Ингредиенты:
- 50 г муки
- 6 яичных белков
- 3 яичных желтка
- ? стакан сливок
- 1/3 стакан сахара
- 1/3 стакан топленого сливочного масла
- Варенье (по вкусу)
- Соль
Для приготовления меренги:
- 6 яичных белков
- 1 стакан сахара
Рецепт: Растереть добела масло, добавить к нему желтки, муку и сахар, тщательно перемешать массу, постепенно добавляя сливки, затем ввести в тесто взбитые белки и соль, перемешать.
Приготовить блинчики, выпекая их в духовке или на сковороде, сложить блины в смазанную маслом кастрюлю, перекладывая вареньем, поставить в духовку на 10 мин.
Белки взбить с сахаром, подавать блины «Голландские» с меренгой из взбитых белков.
Ингредиенты:
- 8 ломтиков пшеничного хлеба
- 4 ломтика твердого сыра
- 4 ломтика консервированного ананаса
- 4 ломтика мякоти курицы, говядины или свинины
- 1 ст. л. сливочного масла
Рецепт: Подсушить, затем смазать хлеб маслом.
Выложить на половину кусочков хлеба мясо, пол ломтика ананаса, 1 ломтик сыра, накрыть остальными кусочками хлеба.
Запечь сэндвичи «Голландские» в духовке до расплавления сыра.
Перед подачей сэндвичи «Голландские» украшаются остальными кусочками ананаса, кетчупом и зеленью.
