Ингредиенты:
- 125 грамм молока;
- 60 мл пива;
- 15 грамм сахара (чайная ложка);
- Половина булки хлеба пшеничного (также можно использовать любой другой по вкусу);
- 1: 2 яйца
Рецепт: Здравствуйте, я хочу поделиться с вами кулинарным рецептом супа с пивом (сладкого), который приятно вас удивит своим неповторимым вкусом. Пару лет назад кулинарный рецепт суп с пивом (сладкий) дала мне моя бывшая одноклассница, которая после школы переехала в Эстонию. Благодаря ей я уже несколько лет удивляю своих друзей таким необычным, но довольно вкусным кулинарным творением. Такой супчик понравится как взрослым, так и детям.
Сначала мы кипятим молоко, если образуется пена, то необходимо собрать ее ложкой. Яйца взбиваем с сахаром (из сахара можно сделать сахарную пудру), затем добавляем в эту смесь пиво (я добавляю обычное светлое пиво). Добавляем эту смесь в кипяченое молоко. Все прогреваем и полученной смесью заливаем нарезанную ранее булку. Затем даем нашему супу охладиться и подаем на стол. Такую еду принято есть холодной. Мы всегда стараемся удивить наших близких на кухне, приготовьте это блюдо и удивятся не только они, но и вы. Приятного вам аппетита!
Ингредиенты:
- 300 грамм свинины;
- 200 грамм квашеной капусты;
- 60 грамм перловой крупы;
- 2 репчатых лука;
- 1 чайная ложка сахара;
- 5 – 6 картофелин;
- Соль и черный молотый перец по вкусу;
- Немного растительного масла (без запаха)
Рецепт: Кулинарный рецепт «Мульгикапсад» навсегда поселится в вашей кулинарной книге и станет неотъемлемым блюдом праздничного стола. В Эстонии это блюдо, которое чаще всего готовят на Рождество. Такая еда подойдет всем любителям мяса. Еще оно вам понравится тем, что его просто готовить. Если вы хотите оценить национальную эстонскую кухню, то вы обязаны попробовать такую еду.
Перловую крупу нужно промыть и оставить в холодной воде на два часа.
Сначала нам необходимо порубить свинину на небольшие кусочки (примерно толщиной 2 см). Укладываем свинину в котелок и добавляем приправу (соль и черный душистый перец) и посыпаем сахаром. Свинину укладываем слоями с квашеной капустой. Каждый слой пересыпаем перловой крупой. Затем заливаем водой и варим до готовности.
Отварить картофель. Лук нарезать кольцами и обжарить в растительном масле. Картофель обложить луком и подавать вместе с мульгикапсадом.
Ингредиенты:
- Треска: 350 гр
- Картофель: 4 штуки
- Корень петрушки: 1 штука
- Лук: 1 штука
- Вода: 200 гр
- Молоко: 3 столовые ложки
- Сливочное масло: 2 чайные ложки
- Мука: 1 столовая ложка
- Соль, перец, укроп,петрушка
Рецепт: Я не один раз была в Таллине. И постоянно в столовке или ресторане заказываю суп молочно-рыбный. На первый взгляд совсем несовместимые продукты, но они дают этой еде какой то необычности. Если я вас заинтересовала, тогда попробуйте и вы приготовить. Тем более что этот кулинарный рецепт совсем не сложный. А для этого нужно взять филе трески. Залить его водой и варить не долго, всего десять минут.Добавить картошку, мелко порезанную и корень петрушки, не зелень, а также нашинкованный лук. Если вы заметили за жарку делать не нужно. Молоко нужно вскипятить и добавить муку. Только постоянно мешайте, иначе будут неприятные комочки. И вот как только вы увидели что картошка мягкая выливайте в наше блюдо только что приготовленный соус. В самом конце бросьте сливочное масло, укроп и петрушку. На огне пусть постоит совсем чуть-чуть. Все, наш супчик уже готов. Подается с черным ржаным хлебом. если нет трески то я готовлю и из салаки, вкус тот же.
Ингредиенты:
- 600 грамм свежего творога;
- 1 яйцо;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 1 литр молока;
- Соль по вкусу;
- Тмин по вкусу
Рецепт: Сначала необходимо протереть свежий творог через сито, затем добавить его в кипящее молоко. Подогревать все на слабом огне до того, как творог не станет таким тягучим как резина, а молоко для сыйра не загустеет.
Ну а затем, полученную творожную массу выливают на сито чтобы отделить жидкость
В кастрюле растапливают 2 столовые ложки сливочного масла, добавляют в это масло творог и подогревают (помешивая) в течение 6-10 минут, пока Сыйр не станет тягучим.
После всего этого добавляют взбитое яйцо, соль (соли добавить побольше, но не переборщить) и тмин (по вкусу). Готовый сыр выливают в глубокое блюдо и нарезают порциями по 100-150 грамм. Желательно оставить его в холодильнике часов на 6, это придаст ему более богатый и насыщенный вкус. Приятного вам аппетита, друзья!
Ингредиенты:
- Свежие почки – 0,5 кг;
- Репчатый лук – 1 шт;
- Соленый огурец – 1 шт;
- Вода – 3 ст;
- Жир – 2 ст.л.;
- Мука – 2 ст.л.;
- Сметана – 2 ст.л.;
- Соль, перец.
Рецепт: В этот кулинарный рецепт эстонской кухни могут идти разные почки: говяжьи, бараньи или свиные. Если вы будете брать свиные или бараньи почки, обязательно срежьте с них жир. Также не забудьте удалить пленку с почек крупного размера, благо что это делается достаточно легко. И хорошенько промойте их под струей воды. Поскольку такая деликатная часть тела издает специфический запах, перед готовкой от него нужно избавиться, для чего почки замачивают в холодной воде часа на четыре. Как только запах уйдет, укладываем почки в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим на медленном огне около часа. Снимаем с огня, вынимаем и снова промываем под струей холодной воды. Нарезаем почки красивыми ломтиками, чтобы наша еда выглядела эффектно. Теперь режем полукольцами лук и обжариваем его в жире или в растительном масле, добавив нарезанные почки. Подсыпаем муку, подливаем бульона, солим, перчим по вкусу. Отправляем в бульон и довариваем еще минут десять. По окончании варки кладем в кастрюлю нарезанный мелкими кубиками соленый огурец и сметану.
Ингредиенты:
- Бульон мясной – 2 ст;
- Кровь – 3 ст;
- Шпик – 200 г;
- Лук репчатый – 2 шт;
- Ржаная мука – 8 ст;
- Соль, перец.
Рецепт: Такой очень и очень своеобразный кулинарный рецепт, который я нашла в старом журнале. Не скрою, меня он обескуражил, даже шокировал, потому что ни о чем похожем я до тех пор даже понятия не имела: кровяная колбаса – это одно, но кровяные клецки – это что-то новое. Что ж, надо попробовать, вы не находите? По крайней мере, это отличный повод познакомиться с эстонской кухней поближе. Сразу оговорюсь: еда строго на любителя. В принципе, она нравится большому количеству мужчин (но не всем), а еще и полезна благодаря своему странному составу.
Итак, кровь мы сначала процеживаем, затем смешиваем с мясным бульоном, который можно заменить молоком. На худой конец можно взять простую воду в том же количестве. Нарезаем мелко шпик и жарим его вместе с кубиками репчатого лука до золотистого цвета. Подсыпаем муку и любимые специи. Теперь все это объединяем с кровью в отдельной миске и начинаем добавлять муку понемногу. В рецепте указано 8 стаканов, но их может потребоваться чуть больше (у меня ушло 9), поэтому смотрим сами. Замешиваем тесто такой консистенции, чтобы легко было сформировать круглые клецки. Ставим на плиту кастрюлю с водой, доводим до кипения, солим, перчим и варим клецки до готовности. На это уйдет примерно полчаса. Подают это блюдо как вареники, то есть, без бульона. Это считается вторым блюдом.
Ингредиенты:
- Сушеные лещи – 400 г;
- Картофель свежий – 600 г;
- Лук репчатый – 2 шт;
- Жир – 2 ст.л.;
- Мука – 1 ст.л.;
- Вода – 2,5 л;
- Зелень свежая;
- Соль.
Рецепт: Наверняка мало кто знает о том, что сушеные лещи можно пить не только с пивом, но и варить из них довольно неплохой суп. Это эстонская кухня, кулинарный рецепт которой был обнаружен мною в закромах давнишней подруги, когда я рылась в ее тетрадках с рецептами. Поскольку лично для меня на тот момент возможность варить из сушеной рыбы суп была откровением, рецептик я, конечно же, забрала с собой, чтобы при случае проверить его с пристрастием. Надо сказать, что вкус у супа получается даже лучше, чем у ухи, сваренной из свежей рыбы. Это еда из разряда «удиви мужа».
Значит, начинаем мы с того, что распариваем наших сушеных лещей, держа из некоторое время над горячим паром. После мы их хорошенько чистим и ставим вымачиваться. Пока лещи отмокают, занимаемся варкой супа: нарезаем кубиками картофель и отправляем в кастрюлю с водой. Лук режем кубиками или полукольцами и поджариваем в жире (хотя я брала растительное масло). Когда картошка будет почти готова, опускаем в суп рыбу и лук, убавляем огонь и доводим до полной готовности. За три минуты до окончания в кастрюлю нужно опустить разбавленную бульоном муку. Свежая зелень добавляется в каждую тарелку. Также можно заправить суп сметаной.
Ингредиенты:
- Сок 1/2 лимона;
- 600 грамм форели (или 2 стейка);
- Пучок петрушки;
- Треть столовой ложки растительного масла;
- Луковица;
- Столовая ложка белого вина;
- Специи для рыбы;
- Соль;
- Средняя морковь;
- Черный молотый перец.
Рецепт: Итак, начнем. Форель промывается и обсушивается. Стейки разрезаются на две половины и посыпаются специями. Рыба час или более должна пропитаться специями. Морковь промывается как можно тщательнее, чистится, натирается на терке тоненькими пластинками (на терке должны быть шинковочные ножи), в крайнем случае, нарезаем вручную. Морковь выкладывается на дно формочки. Далее тонкими полукольцами нарезается лук, и выкладывается на морковь. Можно поперчить по вкусу. Петрушка промывается, мелко режется, выкладывается на лук. Теперь можно немного подсолить. На петрушку выкладывается наша рыба, поливается лимонным соком. Минут пятнадцать даём постоять. Затем форель поливается вином, а также растительным маслом. Формочка накрывается фольгой. А теперь рыба запекается при температуре в 180 градусов примерно сорок минут. И вот, наша форель готова!!! Эта великолепная еда подается с запеченными овощами.
Ингредиенты:
- Утка (можно филе, можно с косточками) – 1 кг
- Репчатый лук – 2 шт.
- Лимон – 1/2 шт.
- Соль, перец: по вкусу
- Сумах, свежие овощи: по вкусу
Рецепт: Сначала порежьте мясо утки на куски, посолите их, поперчите, полейте соком лимона и оставьте на часок помариноваться.
Затем нанизайте мясо на шампуры и жарьте на мангале, на углях на костре или в духовке, на гриле — на том, что есть. Жарьте до готовности.
Подавать шашлык из утки можно со свежими овощами, маринованным луком или любым гарниром по вашему вкусу.
Ингредиенты:
- Овсяная мука – 250 г;
- Вода – 1 л;
- Шпик свиной – 100 г.
Рецепт: Овсяную муку можно смело заменить геркулесом, тем более что купить его много легче и проще. Замачиваем геркулес теплой водой и ставим в теплое место на закваску. Чтобы процесс пошел быстрее, можно добавить 1 ст.л. специальной закваски. Два дня спустя проверяем полученную смесь. Если надо, добавляем еще воды и процеживаем в отдельную кастрюлю. Начинаем варить на медленном огне, постоянно помешивая. У нас должна получиться каша. Когда она будет готова, добавляем обжаренный на сковороде шпик. Овсяный кисель со шпиком подают вместе с молоком.
