Ингредиенты:
- Баранина или цыпленок 220г
- Масло топленое 30г
- Бульон 150г
- Яйцо 1 шт.
- Лук репчатый 70г
- Кислота лимонная 0,5г
- Шафран
- Корица
- Укроп
- Соль
Рецепт: Баранину или цыплят рубят на куски весом по 35—40 г, солят и обжаривают в масле. Затем добавляют немного бульона, пассерованный лук, лимонную кислоту, настой шафрана и доводят до готовности. Заливают взбитым яйцом, посыпают укропом и запекают в духовке. Из риса приготавливают откидной плов, часть его окрашивают настоем шафрана. При подаче к столу на тарелку горкой кладут белый рис, сверху окрашенный, поверх него — мясо, поливают маслом и посыпают корицей и зеленью.
Ингредиенты:
- Говядина или телятина 80г
- Цыпленок 100г
- Лук репчатый 50г
- Морковь 30г
- Изюм 20г
- Соль
Рецепт: Мелко нарезанный репчатый лук пассеруют на сливочном масле. Обжаривают на сливочном масле до мягкости нарезанную говядину или телятину и цыпленка. Мясо соединяют с луком, заливают водой и варят до готовности. Прибавляют нарезанную кружочками морковь, немного проваривают, а затем вводят предварительно замоченный в холодной воде рис. Через 20—25 минут закладывают изюм и варят еще 10—15 минут на слабом огне. Солят перед тем, как снять с огня.
Ингредиенты:
- Мясо дичи (дикой козы) 150г
- Лук репчатый 30г
- Перец сладкий стручковый 10г
- Персики 100г
- Чернослив 15г
- Сахар 3г
- Молоко кислое 150г
- Масло сливочное 10г
- Перец молотый черный 0,01г
- Корица 0,2г
- Имбирь 0,1г
- Соль
Рецепт: Крупно нарезанный лук и куски мяса поджаривают в масле в течение 10 минут. Добавляют очищенный, нарезанный кольцами стручковый перец, половинки очищенных от кожицы персиков, чернослив без косточек, специи и соль, жарят, помешивая, еще 5 минут, заливают кислым молоком и доводят под крышкой до готовности в жарочном шкафу.
Ингредиенты:
- Рубцы 200г
- Масло сливочное 20г
- Лук репчатый 20г
- Томат-пюре 10г
- Перец молотый черный 0,2г
- Рис 40г
- Зелень петрушки 5г
Рецепт: Рубцы отваривают и нарезают крупной соломкой. Пассеруют на масле нарезанный репчатый лук, кладут рубцы и обжаривают их вместе с луком, а затем прибавляют томат-пюре, черный перец, солят по вкусу, заливают теплой водой и варят 10—15 минут. Всыпав отваренный до полуготовности рис и зелень петрушки, запекают блюдо в жарочном шкафу до готовности риса. Подают горячим.
Ингредиенты:
- Говядина 200г
- Масло сливочное 20г
- Лук репчатый 20г
- Мука 5г
- Томат-пюре 10г
- Вино натуральное красное 20г
- Вода теплая 80мл
- Перец молотый черный 0,1г
- Перец молотый красный 0,5г
- Перец душистый горошком 0,2г
- Лист лавровый 0,01г
- Соль
Рецепт: Говядину нарезают кусочками и обжаривают в кипящем масле, прибавляют мелко нарезанный репчатый лук, пассеруют его, вводят муку, томат-пюре, молотый красный и черный перец, перец душистый горошком, лавровый лист, солят, заливают вином и теплой водой и варят на слабом огне до готовности. На гарнир — отварной рис или картофельное пюре.
