Телефон доставки: 26-29-30

Телефон доставки: 8 7232 26-29-30

Кхмерская кухня

4176578766eab5f0215301816f9e5369_b

Ингредиенты:

  • Рыба (филе рыбы белых сортов) — 450г
  • Лимонная трава (мелко нарезанная) — 4 побега
  • Турмерик (молотый) — 1/2 ч.л.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Мука — 2 ст.л.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Растительное масло для жарки.

Рецепт: Все ингредиенты, кроме растительного масла, положить в чашу кухонного комбайна и измельчить до однородности. Руки припудрить мукой и слепить из получившегося рыбного фарша небольшие котлетки. Разогреть в сковороде растительное масло и обжаривать котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны. Готовые котлеты переложить на бумажное полотенце, затем разложить на тарелке, гарнировав рисом.

4176578766eab5f0215301816f9e5369_b

1352198100_15

Ингредиенты:

  • Кальмары (маленькие, Baby Squid) — 450г
  • Манго (зеленое, очищенное, нарезанное тонкими полосками) — 1 шт.
  • Рыбный соус — 1 ст.л.
  • Сок лайма — 1 ст.л.
  • Вода (горячая) — 1 ст.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Чили (очищенный от семян, мелко нарезанный) — 1/2 шт.
  • Соль — 1/4 ч.л.
  • Лук (маленький, тонко нарезанный) — 1 шт.
  • Красный перец (сладкий, тонко нарезанный) — 1 шт.
  • Мята (свежая, рубленая) — 1 ст.л.
  • Арахис (жареный, измельченный) — 50 г

Рецепт: У кальмаров отрезать щупальцы (в этом рецепте щупальцы не используем), удалить хорду и промыть оставшуюся часть тушки (а именно, у вас останется голова и туловище кальмара). Отрезать голову, осторожно удалить кишки и чернильный мешочек. Промыть тушку в проточной холодной воде с обеих сторон, обсушить на полотенце и довольно крупно нарезать. Кусочки кальмара должны получиться приблизительно одинакового размера.

В небольшой кастрюле приготовить заправку: смешать сок лайма, воду, сахар, рыбный соус и перец чили.

В большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду, добавить кальмаров, дождаться, когда вода закипит еще раз и варить примерно 2-3 минуты. Вареных кальмаров откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и переложить в салатик. Туда же добавить нарезанный как на жульен плод манго, сладкий перец и лук.

Полить салат соусом, перемешать, украсить мелко нарезанной мятой и жареным арахисом.

1352198100_15

4971602.70826896

Ингредиенты:

  • Лайм (сок) — 60 мл
  • Вода (горячая) — 60 мл
  • Сахар — 50г
  • Рыбный соус — 60 мл
  • Имбирь (свежий, измельченный) — 2 ч.л.
  • Чеснок (измельченный) — 2 зубчика

Рецепт: Сложить все ингредиенты в небольшую миску и перемешать. Дать настояться при комнатной температуре около 30 минут.

4971602.70826896

Ингредиенты:

  • Кокосовое молоко — 420 мл
  • Сахар — 1/2 ст.л.
  • Кукурузный крахмал — 1 ст.л.
  • Соль — 1/4 ч.л.

Рецепт: Сложить все ингредиенты в небольшую кастрюлю, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10-15 минут, пока соус не загустеет. Остудить.

Этот соус подходит к пудингу, овощам, рыбе и мясу.

deserti_sous_kokos_864x560

Ингредиенты:

  • Яичная лапша — 225г
  • Растительное масло — 3 ст.л.
  • Яйцо — 4 шт.
  • Капуста — 400г
  • Чеснок (мелко нарезанный) — 2 зубчика
  • Устричный соус — 1 ст.л.
  • Рыбный соус — 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Соль, черный перец (молотый) — по вкусу

Рецепт: Сварить лапшу, откинуть на дуршлаг.

В воке (или обычной сковороде) разогреть 2 ч.л. растительного масла, добавить слегка взбитые яйца, размешивая вилкой, пожарить. Переложить яйца в тарелку и убрать на время в сторону.

В сковороде разогреть оставшееся растительное масло, положить чеснок, рубленый лук, порезанную кубиками капусту, приправить солью и, часто помешивая, готовить около 5 минут.

Добавить в сковороду лапшу, размешать, полить устричным и рыбным соусами, посыпать сахаром и черным перцем, еще раз все активно перемешать и готовить еще около 5 минут.

Добавить жареные яйца, размешать и разложить по тарелкам.

70123201_1296668498_9

Ингредиенты:

  • Тамаринд (мякоть) — 2 ст.л.
  • Вода — 90 мл
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Рыбный соус — 2 ст.л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Чили (маленький, очищенный от семян, мелко нарезанный) — 1 шт.

Рецепт: Залить водой мякоть тамаринда, довести до кипения и варить около 10 минут. Процедить через сито получившуюся жидкость, перелить в кастрюлю, добавить остальные ингредиенты и варить на маленьком огне около 3 минут. Снять с плиты, остудить.

Получается примерно 120 мл соуса.

tamarindsauce

Ингредиенты:

  • Кукуруза (зерна) — 400г
  • Рис (сорт Жасмин) — 75г
  • Вода — 1.1 л
  • Соль — 1 щепотка
  • Ванильная эссенция — 1/2 ч.л.
  • Сахар — 225г
  • Кокосовая стружка для украшения

Рецепт: В небольшую кастрюлю положить кукурузные зерна, рис, залить водой. Довести до кипения, уменьшить нагрев до минимума и варить около 15 минут, пока рис не станет мягким. Добавить сахар, ванильную эссенцию. Размешать и продолжать варить еще 5 минут. Готовый пудинг разложить по тарелкам и посыпать кокосовой стружкой.

442

Ингредиенты:

  • Кокосовое молоко — 240 мл
  • Розовая вода — 1 ч.л.
  • Сахар — 225г
  • Соль — 1 щепотка
  • Яйцо — 3 шт.

Рецепт: В небольшой кастрюльке смешать все ингредиенты и варить на маленьком огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится. Яйца слегка взбить, влить тонкой струйкой при постоянном помешивании в кастрюлю с кокосовым молоком. Варить на маленьком огне, пока крем не загустеет. Перелить в жаропрочную форму и поставить в духовку примерно 30 минут.

zavarnoj-krem-s-kokosovym-molokom

Ингредиенты:

Креветки (маленькие, очищенные) — 300г
Для маринада:

  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соевый соус — 2 ч.л.
  • Устричный соус — 2 ч.л.
  • Чили (свежий, без семян, мелко порезанный) — 1/3 ч.л.
  • Томатный соус — 2 ч.л.
  • Чеснок — 2 зубчика

Для перечного соуса:

  • Зеленый перец горошком — 1 ст.л.
  • Лимонный сок (или сок лайма) — 1/4 ст.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Лук-шалот — 2 шт.
  • Растительное масло для жарки
  • Салат латук для украшения

Рецепт: Смешать все ингредиенты маринада. В миску с маринадом добавить креветки и оставить на 1 час при комнатной температуре. Для перечного соуса зеленый перец немного растереть в ступке (только слегка помять), смешать с остальными ингредиентами. Соус готов.

Лук шалот очистить, мелко порубить и обжарить на масле до золотистого цвета. Добавить маринованные креветки и готовить на сильном огне, часто помешивая, около 5 минут. На тарелку положить листья салата-латука, на них — креветки. Полить креветки перечным соусом и гарнировать вареным рисом.

ba72fec0dc107d048ccf0f741b271405_b

Ингредиенты:

  • Куриное мясо (грудки, порезанные на полоски) — 300г
  • Чеснок — 2-4 зубчика

Для маринада:

  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соевый соус — 1 ст.л.
  • Устричный соус — 1 ст.л.

Для перечного соуса:

  • Зеленый перец горошком — 2 ст.л.
  • Лимонный сок — 2 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соевый соус — 1 ст.л.
  • Вода (горячая) — 2 ст.л.
  • Растительное масло для жарки

Рецепт: Лок-лак — это маринованное мясо (говядина, свинина, курица или морепродукты), которое с соусом из зеленого перца. Зеленый перец — это недозревший черный перец. Особенно знаменит перец из провинции Кампот. Благодаря особым климатическим условиям, перец обладает особым ароматом и вкусом: он в меру острый, со смолистым привкусом, очень ярким перечным ароматом.

Приготовить маринад: смешать сахар, соевый соус и устричный соус, перемешать. Залить маринадом нарезанные полосками куриные грудки (без кожи) и оставить на 1 час при комнатной температуре.

Для перечного соуса зеленый перец немного растереть в ступке (только слегка помять), смешать с остальными ингредиентами. Соус готов.

Чеснок мелко порубить, добавить на разогретую, с добавлением растительного масла, сковороду. Часто помешивая, обжарить до золотистого цвета. Добавить мясо и обжарить до готовности (на все про все минут 10). Готовое мясо выложить на тарелку, приправить перечным соусом и гарнировать вареным рисом.

recept-prigotovleniya-blyuda-lok-lak

Заказать онлайн