Телефон доставки: 26-29-30

Телефон доставки: 8 7232 26-29-30

Чувашская кухня

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука — 415г
  • Сахар — 40г
  • Маргарин — 45г
  • Меланж — 50г
  • Вода — 110г
  • Соль — 7г

Для начинки:

  • Огурцы соленые — 450г
  • Лук репчатый — 100г
  • Жир для смазывания листов — 025г
  • Масло сливочное — 60

Рецепт: Дрожжевое тесто тонко раскатывают лепешками толщиной 0,8–10 мм. На середину лепешки кладут начинку, приготовленную из соленых огурцов, заправленных пассированным луком. Пирожкам придают форму полумесяца и края защипывают. Пирожки ставят в теплое место для расстойки. Через 10–15 минут их смазывают яичным льезоном и выпекают. Готовые пирожки смазывают маслом. Начинку готовят так: соленые огурцы среднего размера промывают, удаляют сердцевину, мелко шинкуют кубиками, жарят на сковороде до полуготовности, затем добавляют пассированный репчатый лук и жарят до готовности.

8a3dec99cc3f

Ингредиенты:

  • Тыква -0 75г
  • Брюква или репа — 50г
  • Яблоки — 70г
  • Мед — 30г

Рецепт: Сырую тыкву нарезают мелкими кубиками, смешивают с медом, дают постоять 35–40 минут. Очищенные от семян яблоки, репу или брюкву нарезают мелкими кубиками, соединяют с тыквой, хорошо перемешивают.

salat_tykva

Ингредиенты:

  • Лук репчатый — 250г
  • Картофель — 125г
  • Молоко — 30г
  • Масло сливочное — 10г
  • Перец черный молотый
  • Соль.

Рецепт: Очищенные картофель и лук отваривают в подсоленной воде, пропускают через мясорубку, заправляют горячим молоком, сливочным маслом, солью, перцем, хорошо взбивают. Подают с кислым молоком или сметаной.

120213175531-1202131756071-p-O-lukovoe-pjure

Ингредиенты:

  • Тыква — 250г
  • Мука пшеничная — 50г
  • Молоко — 30г
  • Яйцо 1/5 шт.
  • Сахар — 15г
  • Масло топленое или растительное — 15г
  • Сметана — 30г
  • Соль, сода.

Рецепт: Очищенную тыкву натирают на терке, добавляют муку, взбитые с молоком яйца, сахар, соль, соду, и все хорошо перемешивают деревянной ложкой. Жарят оладьи на топленом или растительном масле. Подают к столу со сметаной.

end

Ингредиенты:

  • Желудок бараний — 500г
  • Баранина — 1950г
  • Чеснок — 10г
  • Перец — 0,5
  • Лист лавровый — 0,2г
  • Соль — 20

Рецепт: Обработанный бараний желудок наполняют сырой бараниной, нарезанной кусочками по 30–40 г, заправляют чесноком, лавровым листом, солят, отверстие зашивают сверху, слегка натирают солью, кладут на противень отверстием вниз и ставят в русскую печь на 3–4 часа до появления золотистой корочки. Готовый сочный шыртан подают в горячем виде.

Для длительного хранения шыртан ставят в печь повторно на 1–1,5 часа, охлаждают и вновь ставят в печь на 1 час. Данное блюдо можно долго хранить в прохладном месте.

shirtan (1)

Ингредиенты:

  • Телятина — 150г
  • Масло топленое — 10г
  • Лук репчатый — 50г
  • Молоко (кислое) — 60г
  • Мука, соль.

Рецепт: Нарезанную крупными кусками телятину обжаривают до образования румяной корочки, добавляют нашинкованный лук, закрывают крышкой и немного тушат на слабом огне. Кислое молоко хорошо перемешивают с мукой, вливают в мясо, добавляют соль, при желании – перец, и тушат до готовности. Подают с соусом, в котором тушилась телятина.

tel8

Ингредиенты:

  • Говядина — 125г
  • Масло топленое — 10г
  • Лук репчатый — 60г
  • Томат-пюре — 10г
  • Мука — 5г
  • Брусника — 80
  • Лист лавровый
  • Перец, соль

Рецепт: Нарезанную небольшими кусочками говядину обжаривают, добавляют нашинкованный лук, томат-пюре и жарят еще 7–10 минут, в конце кладут муку. Затем заливают мясным бульоном или водой, кладут предварительно ошпаренную бруснику, соль, черный молотый перец, лавровый лист и тушат до готовности.

tushenaja-govjadina-s-brusnikoj_5

Ингредиенты:

  • Свиные ножки — 200г
  • Капуста квашеная — 50г
  • Калина — 35г
  • Лук — репчатый — 35г
  • Горох — 125
  • Масло сливочное — 10г
  • Лист лавровый
  • Соль

Рецепт: Свиные ножки обрабатывают, тщательно промывают, заливают небольшим количеством воды и варят до готовности, затем их вынимают, а в бульон кладут квашеную капусту, хорошо промытую калину, мелко нарезанный» лук, соль, лавровый лист и тушат. Отваривают горох, пропускают его через мясорубку, заправляют сливочным маслом. На тарелку кладут гороховое пюре, сверху – вареные ножки, поливают соусом из калины и квашеной капусты.

big

Ингредиенты:

  • Ножки свиные — 100г
  • Грудинка свиная — 100г
  • Сало-шпик — 35г
  • Картофель — 250г
  • Лук репчатый — 35
  • Чеснок — 5
  • Уксус 3 %-й — 10г
  • Бульон — 125г
  • Перец
  • Соль

Рецепт: Свиные ножки обрабатывают, рубят на 4– б частей, свинину нарезают кусочками по 25–30 г, сало шпик – мелкими кусочками, картофель и лук – кубиками. В глиняные порционные горшочки укладывают слоями ножки, картофель, лук, свинину, добавляют соль, перец, чеснок, сало-шпик, вливают уксус и мясной бульон. Тушат в духовке. На стол подают в горшочках.

курица-под-сметаной

Ингредиенты:

  • Ноги говяжьи или свиные — 55г
  • Сердце — 50г
  • Печень — 25г
  • Легкие — 50г
  • Говядина — 20г
  • Лук — 50г
  • Рубец — 40г
  • Картофель — 85г
  • Лук зеленый — 10г
  • Специи
  • Соль

Рецепт: Обработанные сырые субпродукты, нарезанные средними кусочками, кладут в посуду, заливают холодной водой, варят 40–50 минут, добавляют нарезанный кубиками картофель, репчатый лук и варят до готовности. При подаче суп посыпают зеленым луком.

kakai

Заказать онлайн