Ингредиенты:

  • Рубец — 500г
  • Копченое сало — 150г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубец
  • Помидора — 2 шт.
  • Овощи для супа (лист савойской капусты, морковь, листья и корень сельдерея, листья и корень петрушки)
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Перец (горошек) — 4 шт.
  • Сыр пармезан (тертый) — 100г
  • Красный сладкий перец (молотый) — по вкусу
  • Растительное масло
  • Перец, соль — по вкусу.

Рецепт: Рубцы хорошо промыть холодной водой, держать 1 час в холодной воде. Затем положить в кастрюлю и вместе с очищенными овощами для супа, лавровым листом и горошинами перца варить в соленой кипящей воде примерно 2,5 — 3 часа (в скороварке 25 мин.).

Сваренное мясо вытащить, охладить и тонко порезать. На нагретом масле пожарить мелко порезанное копченое сало, добавить мелко порезанный лук, быстро обжарить все вместе, вмешать молотый сладкий перец.

Положить очищенные и порезанные томаты, тушить все вместе на среднем огне до испарения жидкости. Положить кусочки внутренностей и давленый чеснок. Посолить, поперчить, обжарить все вместе 1-2 минуты.

Разложить готовое блюдо по тарелкам, посыпать тертым сыром, подать с салатом из маринованных овощей.

1242989600_rubec-otvarnoy