Ингредиенты:
- Говядина – 700 г
- Картофель – 700 г
- Болгарский перец – 350 г
- Помидоры – 300 г
- Морковь – 250 г
- Лук репчатый – 250 г
- Чеснок – 2: 3 зубчика
- Томатная паста – 3 ст. л.
- Зелень, соль, перец по вкусу.
Рецепт: Я готовлю в четырехлитровой кастрюле. Количество продуктов указано из данного объема.
Сначала заготавливаю продукты, чтобы потом все вовремя положить в кастрюлю.
Мелко режу лук. Мясо нарезаю средними кубиками. Мне нравится готовить из мякоти. Помидоры – кубиками. Перец красный или желтый болгарский – соломкой. Морковь натираю на терке.
Начинаю готовить. Обжариваю на растительном масле в кастрюле лук. Добавляю мясо, прожариваю хорошо, около 20 минут. Добавляю помидоры, перец, морковь и томатную пасту. Заливаю все кипятком, чтобы вода покрыла овощи с мясом. Оставляю тушить на 30 минут. В это время чищу и режу кубиками картофель. В положенное время добавляю картофель к мясу и овощам. Еще добавляю кипяченой воды, солю, перчу и варю еще минут 15 до готовности картофеля. Когда суп готов, убираю с огня, добавляю чеснок, раздавленный или натертый на терке, и оставляю настаиваться 20-25 минут.
Ингредиенты:
- 2,5: 3 ст. муки,
- 1 ст.л. дрожжей,
- 1 ст. воды,
- 1/2 ст. растопленного сливочного масла для смазки,
- Растительное масло для жарки,
- Соль.
Рецепт: Из муки, теплой воды дрожжей и соли замесить тесто и оставить на 30-40 мин.
Тесто раскатать в очень тонкий пласт, смазать сливочным маслом и свернуть рулетом с помощью тонкой скалки.
Разрезать по длине на 2 полоски, которые свернуть в кружочки. Концы полосок подвернуть и защипнуть. Слегка придавить, раскатать, сделав в середине отверстие, и оставить на 10-15 мин.
Обжарить на среднем огне на растительном масле с двух сторон.
Готовые лепешки можно посыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты:
- 1 кг мяса курицы
- 1 средняя свекла,
- 4 луковицы,
- 3 моркови,
- 1 кг картофеля,
- Зелень укропа и петрушки
- Лавровый лист
- Растительное масло
Рецепт: В казан влить растит.масло, прогреть его.
Нарезать на крупные куски курицу. А овощи мелкими кубиками.
Курицу положить в казан и обжарить в масле до золотистого цвета.
Положить лук, обжарить до золотистого цвета.
Добавить морковь, свеклу. Сбавить огонь, перемешать, тушить 20 минут.
Влить в казан воду, пусть варится 1 час.
Через 40 минут после закипания воды положить в казан картофель.
Посолить, поперчить, добавить лаврушку.
Пусть шурпа из курицы варится еще 20 минут.
При подаче посыпать свежей зеленью.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная: 4 стакана,
- Вода: 1 стакан,
- Яйцо: 1шт,
- Масло растительное для прослойки теста: 3ст/ложки, баранина — 500г,
- Лук репчатый: 150г,
- Жир: 50г,
- Соль, специи по вкусу.
Рецепт: Кто из нас не любит выпечку. У большинства из нас она ассоциируется с различными сладостями. Все мы знаем вкус и аромат восточных вкусняшек. Но на Востоке хозяйки по истине умеют готовить. В числе их кулинарных рецептов есть огромное множество и несладкой выпечки. Такую еду можно есть каждый день. Она прекрасно подойдет на завтрак, обед или ужин.
Сегодня мы приготовим блюдо по кулинарному рецепту, который называется Самбуса вараки. Это национальное таджикское блюдо. Cначала готовим тесто. Для этого в муку добавляем яйца, немного воды , солим. Тесто должно получиться крутое. Ставим его в холодное место на 40 минут. За это время готовим фарш. Берем мясо баранины. Моем его, чистим от пленки и жилок. Режем на куски и прокручиваем через мясорубку. Чистим лук, режем его кубиками и обжариваем на сковороде на масле. Добавляем к нему мясо. Фарш остужаем. Тесто режем на куски. Из каждого раскатываем лепешку толщиной 1 мм. Смазываем ее маслом и скручиваем в виде рулета. Его режем опять на несколько кусков. Снова раскатываем каждый отдельный кусок. На него выкладываем фарш. Заворачиваем тесто по форме треугольника или полумесяца. Выкладываем Самбуса вараки на противень и выпекаем в духовом шкафу.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Мука: 3 стакана
- Вода: 1 стакан
- Баранина: 350 г
- Кинза: 100 г
- Петрушка: 100 г
- Щавель: 150 г
- Зеленый лук: 50 г
- Райхон: 50 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Сливки: по вкусу
- Соль, перец: по вкусу
- Кислое молоко/сметана: по вкусу
Рецепт: Пельмени по-таджикски это пельмени из таджикской кухни с добавлением различных видов зелени, благодаря чему у этих пельменей, свой необыкновенный и отменный вкус. На вид тоже они не плохи. Для приготовления данного кулинарного рецепта мы перемешиваем просеянную муку и соленую воду, замешиваем тесто и оставляем на полчаса в прохладном месте, прикрыв крышкой. Затем раскатываем готовое тесто в пласт толщиной 5 мм, вырезаем кружочки, используя специальные формочки или же можно использовать самую маленькую рюмку. Для начинки мы берем мякоть баранины, промываем и пропускаем через мясорубку. Чеснок очищаем, промываем и тоже пропускаем через мясорубку или выдавливаем. Зелень промываем , измельчаем, заправляем солью, перцем и добавляем к мясу. После этого вливаем немного сливок (козьего молока), но не больше чем половина стакана. Лепим пельмени. На середину кружочков кладем одну чайную ложку начинки и лепим края. Наши готовые пельмени можно отварить на пару в течении 40-45 минут или в подсоленной воде 15 минут. Подаем эту еду, украсив измельченным щавелем и райхоном
Ингредиенты:
- Капуста: 200 г
- Зелень: 1 пучок
- Болгарский перец: 2 шт.
- Салат: 1 пучок
- Щавель: 1 пучок
- Сметана или сливки: 100 г
- Морковь: 2 шт.
- Соль: по вкусу
Рецепт: У меня есть подруга, по национальности она таджичка. Последнее время мы очень часто проводим время вместе, и приготавливаем для наших детей всевозможные блюда разных народов. Так вот таджикская кухня очень похоже на узбекскую и татарскую кухни. Но ни в узбекской, ни татарской кухнях нет салата из щавеля, приготовленного по такому кулинарному рецепту. Для приготовления Таджикского салата из щавеля промываем литья капусты, шинкуем мелко, смешиваем с солью и перетираем. Оставляем капусту на несколько минут. Затем отжимаем капусту и выливаем ее сок. Болгарский перец (желательно брать красный, он слаще и красивее) очищаем, промываем, удаляя семена, шинкуем, и смешиваем с капустой, после чего оставляем их на 10 минут. Затем зелень промываем под проточной водой, режем мелко. Морковь (тоже лучше взять красный, хотя зеленый тоже подойдет) очищаем от кожуры, и натираем на крупной терке. Все овощи кладем в одну посуду, перемешиваем и заливаем сметаной или сливками. Наш салат готов! Этот салат можно подать с любой едой. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Виноград: 1 кг
- Вода: 0,75 мл
- Сахар: 0,5 кг
Рецепт: Вообще в азиатских странах шербеты, хоть они и сладкие, очень приветствуются даже среди взрослых людей. В принципе шербет можно приготовить из любого вида фруктов или ягод.
Шербет – это безалкогольный напиток таджикской кухни, богатый витаминами и микроэлементами, и если вы будете готовить фруктовый шербет для своих детей, хотя бы три раза в неделю, витаминный комплекс вам обеспечен. Виноградный шербет наверняка понравится любителям сладкого. Для этого мы тщательно промываем виноград. Можно брать любой сорт винограда для этого кулинарного рецепта , в зависимости какой есть в наличии, но шербет из красного виноград выглядит очень красиво и заманчиво. Затем опускаем в воду (0,25 л) и доводим до кипения, бланшируем 1–2 минуты, а после этого охлаждаем и отжимаем сок. Смешиваем его с отваром и процеживаем через ситечко. Сахар смешиваем с водой (0,5 л), доводим до кипения, провариваем на сильном огне пока не загустеет. Затем вливаем в полученный сироп наш отвар и снова доводим до кипения. Шербет можно проварить 2 минуты на слабом огне. Подаем наш виноградный шербет охлажденным, с любой едой. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- Яйца: 5 шт.
- Мед: 400 г
- Молоко: 500 мл
- Сахар: 50 г
- Топленое сливочное масло: 500 г
- Соль: щепотка
- Мука: 450 г
Рецепт: Медовое калеве – это высококалорийная еда из Таджикской кухни. Это блюдо похоже на татарский чак-чаком и казахский шек-шеком, а точнее говоря, это только национальные разновидности этого замечательного, вкусного блюда.
Кулинарный рецепт этой сладости попал мне на руки от моей мамы, которая тоже обожала печь. Сначала она взбивала миксером (или веничком, кому что удобно), молоко с яйцами, добавляла просеянную муку и белую соль. Затем она месила мягкое, однородное тесто из этих ингредиентов. После этого она раскатывала готовое тесто в пласт толщиной примерно 3 мм, и нарезала их тоненькими полосками 6 см длиной. В глубокой сковородке она топила сливочное масло. И обжаривала в кипящем масле полоски теста в несколько приемов. После этого она топила мед на водяной бане. Моя мама добавляла сахарный песок в мед, снимала с воды и ставила на медленный огонь. И постоянно помешивая, кипятила до полного растворения в меде сахара. Затем она клала жаренные полосочки в глубокую кастрюлю и выливала медово-сахарную смесь на тесто. Все тщательно перемешивала. Готовое калеве, моя мама выкладывала на плоское блюдо, заранее смачивая руки в холодной воде. Затем ставила их в холодильник на 30 минут.
Ингредиенты:
- Баранина с костью – 600 грамм
- Картофель – 400 грамм
- Морковь – 100 грамм
- Помидоры – 150 грамм
- Лук – 150 грамм
- Зелень – 50 грамм
- Специи, соль – по вкусу
Рецепт: Ознакомимся с кулинарным рецептом таджикского супа «Хомшурбо». Он очень простой и сытный. Так что станет полезным блюдом в вашем арсенале.
Рубим баранину на крупные (как договаривались) куски, бросаем в холодную воду, доводим на медленном огне до кипения, снимаем пену и варим около часа. В это время чистим овощи. Картофель, лук и морковь режем крупными кусками (в оригинале резать не нужно вовсе! но это уж совсем чересчур). Кидаем овощи к мясу и продолжаем варить до готовности. Минут за 10-15 до готовности добавляем измельченные помидоры (или томатную пасту), специи, соль.
При подаче посыпаем рубленной зеленью
