Прибалтийская кухня

Ингредиенты:

• Картофель 6-7 шт.
• Свиной фарш 200 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Мука 1 ст. л.
• Масло растительное 1 ст. л.
• Сливки 150-200 г
• Соль, тмин и перец молотый по вкусу

Рецепт: Сырой картофель натереть на мелкой терке, лишний сок слить. Добавить яйцо, муку, свиной фарш, мелко нарезанный лук, соль, перец и перемешать. Из полученной массы сформировать клецки, обжарить их с двух сторон на масле. Затем положить их в сотейник, сбрызнуть водой, добавить сливки и довести до готовности в разогретой духовке .

Ингредиенты: 

• Земляника свежая 200 г
• Сахарный песок 3 ст. л.
• Вода 2 ст. л.
• Сливки взбитые готовые 100 г
• Сахарная пудра 1 ст. л.

Рецепт:  Землянику опустить в холодную воду, сполоснуть, откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, уложить на тарелку. В кастрюлю положить сахар, влить воду и поставить на огонь; когда сироп закипит, облить им землянику и подать к столу. К землянике подать взбитые сливки, смешанные с сахарной пудрой.

Ингредиенты: 

• Варенье (повидло) яблочное 250-300 г
• Хлеб ржаной черствый 500 г
• Сахарная пудра 2 ст. л.
• Готовые взбитые сливки 250 г
• Корица, мускатный орех, изюм или орехи в шоколаде по вкусу

Рецепт: Хлеб натереть на терке, добавить пряности, сахарную пудру и перемешать. Половину полученной смеси разложить по креманкам, сверху по 1/2 части варенья и сливок. Повторить то же еще раз. Украсить изюмом или орехами в шоколаде.

Ингредиенты: 

• Мука 150 г
• Яблоки 8 шт.
• Сахарный песок 100 г
• Сметана 150 г
• Яйца 4 шт.
• Орехи молотые 1 ст. л.
• Корица молотая по вкусу

Рецепт: Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Сахар растереть с желтками, добавить сметану и два яблока, натертых на мелкой терке. Полученную массу хорошо перемешать, соединить с мелко нарезанными яблоками, постепенно всыпать муку, добавить корицу и взбитые в пену белки. Тесто еще раз вымесить и вылить в разогретую форму. Верх пирога присыпать сахарным песком и орехами. Выпекать в духовке в течение 30 минут при 180 градусах.

Ингредиенты: 

• Мука 350 г
• Масло сливочное 150 г
• Сахарный песок 1 чайная ложка
• Сметана 150 г
• Яйцо 1 шт.
• Соль по вкусу
• Начинка:
• Мясо курицы 250 г
• Сливки 2 ст. л.
• Белые сдобные сухари 2-3 ст. л.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло растительное 1 ст. л.
• Яйцо 1 шт.
• Гусиный жир для жарки 100 г
• Перец душистый горошком, соль по вкусу

Рецепт: Замесить тесто и положить его на час в холодильник . Куриное мясо очень мелко нарезать, добавить замоченные в сливках сухари, обжаренный на масле лук, яйцо, соль, дробленый перец и вымесить фарш. Слепить пирожки и жарить их на жире до готовности.

Ингредиенты: 

• Яйца 4 шт.
• Мука 1 ст. л.
• Зелень укропа 3-4 веточки
• Молоко 100 г
• Тертый сыр 50 г
• Жир или растительное масло 1 ст. л.
• Соль и перец по вкусу

Рецепт: Яйца взбить с мукой, добавить мелко нарезанную зелень, молоко, соль, перец и жарить с двух сторон до готовности. Готовый омлет переложить на тарелку, посыпать тертым сыром и свернуть в виде конверта или валика.

Ингредиенты:

• Творог 500 г
• Яйца 2 шт.
• Сахар 100 г
• Ванильный сахар 1 пакетик
• Орехи фундук измельченные жареные 1 стакан
• Корица 1/2 ч. л.яблоки 2 шт.
• Тесто:
• Мука 3 стакана
• Яйца 5 шт.
• Сметана 200 г
• Сливочное масло 100 г
• Лимонная цедра 1 ст. л.
• Сода питьевая 1/2 ч. л.

Рецепт:  Замесить тесто до густоты сметаны, вылить его в подогретую и смазанную маслом форму. Творог, сахар, орехи, ванильный сахар, яйца и корицу смешать. На тесто, вылитое в форму, ложкой положить творожную смесь, воткнуть внутрь начинки дольки очищенных от кожуры и сердцевины яблок. Поверхность посыпать тертым орехом и сахаром. Выпекать в духовке при температуре.

Ингредиенты:

• Черствый черный хлеб 500 г
• Масло сливочное 200 г
• Сахарный песок 150-200 г
• Яйца 4 шт.
• Цедра апельсина 1 ст. л.
• Корица, кардамон, гвоздика молотые по вкусу
• Фрукты консервированные (ананасы, персики и т. п.) по вкусу

Рецепт: Хлеб натереть на терке, добавить масло, сахар, желтки, пряности и хорошо перемешать. Белки взбить, соединить с хлебной массой и еще раз перемешать. Выпекать при умеренной температуре в разогретой духовке до готовности. Готовый пудинг украсить консервированными фруктами.

Ингредиенты:

• Кальмары 4 тушки
• Морковь, лук репчатый по 2 шт.
• Грудинка 100 г
• Яйца 1 шт.
• Томатная паста 1/3 стакана
• Мука 2 ст. л.
• Вода 500 млсоль и перец по вкусу

Рецепт: Кальмары почистить, помыть, ошпарить кипятком и снять пленку. Морковь, лук, грудинку мелко порезать, добавить томатную пасту, яйцо, муку, соль, перец и все перемешать. Наполнить этой смесью тушки кальмаров и зашить их ниткой. Опустить в воду кальмары, посолить, поперчить и варить 15 минут до готовности. Охладить и подать к столу, порезав вдоль, как колбасу. Полить оставшимся бульоном.

Ингредиенты:

• Говяжья (гусиная) печень вареная 500 г
• Масло растительное 2 ст. л.
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло сливочное
• Соль, специи и зелень по вкусу

Рецепт: Лук нашинковать и обжарить на масле до готовности. Печень и лук соединить и пропустить через мясорубку , добавить соль, специи, размягченное сливочное масло, перемешать, выложить на блюдо и украсить веточками зелени.