Литовская кухня

Ингредиенты: Картофель — 3-4 шт., грибы сушеные — 30г, масло сливочное — 1/2 ст. л, лук репчатый — 1 шт., сухари — 2 ч. л, соус сметанный — 2/3 стакана, перец — по вкусу, соль.

Рецепт: В сырых очищенных картофелинах выемкой делают углубления и заполняют их грибным фаршем с луком. Посыпав картофель сухарями, запекают.

Подают под сметанным соусом.

Ингредиенты: Морковь — 5-6 шт., сахар — 3 ч. л., яйцо — 1 шт., сухари — 2 ст. л., соус молочный — 1 стакан, корица — по вкусу.

Рецепт: Морковь чистится и хорошенько отваривается. Затем ее пропускают через мясорубку либо натирают другим способом. Добавляют желток сахар и корицу, полученную массу тщательно перемешивают.

Отдельно взбивают белки, их добавляют в самом конце приготовления. Полученую массу запекают, посыпав сверху сухарями.

Подают под молочным соусом.

Ингредиенты: Огурцы — 2-3 шт., морковь — 1/2 шт., свекла — 30г, лук репчатый — 1/2 шт., масло растительное — 2 ч. л., сметана — 3 ст. л., сахар и соль — по вкусу, перец — по вкусу.

Рецепт: Взять огурцы очистить их помыть. Затем их разрезают вдоль пополам и аккуратно вынимают сердцевину. Сердцевину не выбрасывать, а отложить.

Отварить свеклу и морковь. Отварные овощи шинкуют, смешивают с пассерованным луком и рубленой огуречной сердцевиной. Полученую массу заправляют сахаром, солью и перцем, добавляют 2 чайных ложки растительного масла. Полученной массой фаршируют огурцы.

Подают со сметаной.

Ингредиенты: Картофель, перец, репчатый лук.

Рецепт: Сырой картофель измельчают на терке, слегка отжимают, солят и добавляют перец и пассерованный лук. Полученной массой нетуго начиняют кишки и обжаривают их в жарочном шкафу до образования коричневой корочки. Подают, нарезав на куски длиной 10-12 см, со шкварками и поджаренным луком.

Ингредиенты: Головы свиные — 1 шт., пряности (укроп, лавровый лист, перец) — по вкусу, соль — по вкусу.

Рецепт: Свиные головы тщательно промывают и варят 3-4 часа на слабом огне. За час до окончания варки кладут пряности. Сваренные головы вынимают из бульона, кости удаляют. Мясо укладывают, посыпают перцем и солью и свертывают в форме рулета, обертывают его целлофаном, обвязывают шпагатом и погружают в кипящий бульон на 10 мин. Затем рулет выдерживают под небольшим прессом 5-6 часов. Подают холодным, нарезав ломтиками. Отдельно подают соус хрен.

Ингредиенты: Картофель — 500г, мука — 3 ст.л., яйцо — 1/2 шт., жир свиной — для жарки, сметана — 2 ч.л., соль — по вкусу.

Для соуса: Сало — 30г, лук репчатый — 1/2 шт., сметана — 1 ст.л.

Рецепт: Варим картофель в мундире, затем его чистим и пропускаем через мясорубку. Добавляем муку, яйца, соль. Из полученной массы формируем валики диаметром 2 см, придаем им плоскую форму, нарезаем наискось палочки длиной 7 см. Укладываем их напротивень, посыпанный мукой, и выпекают в духовке.

Затем палочки складвают в кастрюлю, заливают жиром и сметаной, встряхивают и немного выдерживают под крышкой.

При подаче поливают соусом из сала, поджаренного с луком и сметаной, или маслом и сметаной.

Ингредиенты: Печень 300г, масло сливочное — 2 ч. л., лук репчатый — 1/2 шт., вино сухое — 1 ст. л., сало-шпик — 30г, перец молотый — по вкусу, соль.

Рецепт: Печень ошпаривают, нарезают на куски, тушат с жареным луком, пропускают через мясорубку, добавляют масло, соль, перец, вино и взбивают. Нарезанное кубиками сало-шпик и печеночную массу перемешивают и варят на водяной бане до готовности. Готовый паштет охлаждают.

Ингредиенты: Кефир — 1.2 стакана, свекла — 100г, вода или отвар свекольный — 2/3 стакана, яйцо — 1/2 шт., лук зеленый (рубленый) — 1 ст. л., укроп — по вкусу, картофель (отварной) — 2 шт., сметана — 1 ст. л, соль.

Рецепт: В кефир добавляется соль, разводят холодной кипяченой водой или свекольным отваром. Затем отваривают свеклу и картофель. Свеклу режут соломкой и добавляют в кефир, туда же добавляют молодую ботву, зеленый лук, укроп.

При подаче в тарелку, для вкуса, кладут сваренное вкрутую яйцо и сметану. Отдельно подают отварной картофель.

Ингредиенты: Картофель — 500г, сало-шпик — 20г, молоко 1/3 стакана, грудинка копченая — 40г, лук репчатый — 10г, лавровый лист — по вкусу, соль — по вкусу.

Рецепт: Берется сырой картофель, чистится. Дальше его измельчают на терке, отжимают. Затем соединяют с поджаренными кубиками шпика, репчатым луком и грудинкой, добавляют также сольи кипяченой молоко. Полученную массу перемешивают, укладывают на смазанные салом листы и выпекают.

В качестве гарнира подают жареный на сале лук.

Ингредиенты: Cморчки — 500г, масло сливочное — 1 ст. л., мука — 1 ст. л., сметана — 1/2 стакана, соль.

Рецепт: Сморчки очистить от земли и других примесей, замочить на 1 час в холодной воде, а затем хорошо промыть и 10-15 минут варить в подсоленной воде. Отвар слить.

Вареные грибы выбрать шумовкой, промыть, положить в кастрюлю, добавить масло и поджарить. Затем посыпать мукой, добавить воду, сметану и тушить до готовности.