Колумбийская кухня

Ингредиенты:

• Корица палочка 0.5 шт.
• Гвоздика 6 шт.
• Лимон (цедра) 1 шт.
• Апельсин (цедра) 1 шт.
• Ром 60 г
• Коньяк 120 г
• Сахар по вкусу
• Кофе крепкий горячий 1 л

Рецепт: Все компоненты, кроме кофе, смешать, разогреть в сосуде, затем поджечь и очень осторожно залить горячим кофе.

Ингредиенты:

• Окорок свиной 860 г
• Сок лимона 40 мл
• Чеснок 8 г
• Сало топленое 80 г
• Банан 400 г
• или картофель жареный 400 г
• Лавровый лист по вкусу
• Специи по вкусу
• Зелень по вкусу
• Соль по вкусу

Рецепт: Мякоть окорока нарезать кубиками массой 35—40 г, посыпать солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком, добавить лавровый лист и поставить на 1 час на холод. После этого мясо жарить во фритюре. При подаче жареную свинину кладут на блюдо, рядом гарнир — жареные бананы. Свинину фри по-гуахирски можно подать с жареным картофелем и украсить зеленью. В свинину при мариновании желательно добавить тмин.

Ингредиенты:

• Фасоль зеленая 450 г
• Лук испанский 1 шт.
• Помидоры 4 шт.
• Масло оливковое 0.5 ст. ложки
• Сок лайма 4 ст. ложки
• Орегано свежий 1 ст. ложка
• или орегано сухой 1 ч. ложка
• Перец чёрный молотый 1 ч. ложка
• Соль 1 ч. ложка

Рецепт: Очистить фасоль и бланшировать ее в кипящей соленой воде 5 минут. Остудить в холодной воде. Хорошо обсушить. Нарезать луковицу кольцами и положить в отдельную посуду. Добавить фасоль. Разрезать помидоры на четвертинки и добавить к фасоли. Смешать масло, сок лайма, орегано, перец, соль и полить полученной смесью салат. Поставить на 15 минут в холодильник. Натереть сваренные вкрутую яйца на терке и перед подачей к столу посыпать ими салат.

Ингредиенты:

• Масло сливочное — 125 г
• Жир свиной — 125 г
• Сахар — 150 г
• Яйца — 2 шт.
• Мука маисовая — 250 г
• Мука пшеничная — 250 г
• Крем ванильный — 75 г
• Фрукты засахаренные или из компота — 50 г

Рецепт: Сливочное масло и свиной жир растопить и остудить, ввести яйца, сахар и просеянную муку, хорошо вымешать и оставить на час.

Затем из теста сформовать округлые продолговатые комочки величиной с яйцо, выложить их на смазанный маслом противень, в центре каждого комочка сделать небольшое углубление и запечь в жарочном шкафу при средней температуре до светло-желтого цвета.

Подавать, украсив засахаренными фруктами, фруктами из компота или ванильным кремом.

Ингредиенты:

• Мясо — 200 г
• Лук репчатый — 20 г
• Вода — 5 г
• Масло растительное — 5 г
• Перец черный молотый
• Тмин
• Соль

Рецепт: Мясо от передней части пропустить через мясорубку с крупной решеткой, затем порубить ножом на смоченной водой доске, посолить, хорошо перемешать и выдержать 6—8 часов на холоде.
В мясную массу добавить мелко нарезанный лук, перец, тмин и хорошо все перемешать.
Разделать на биточки и обжарить их на решетке.

Ингредиенты:

• Ячмень — 60 г
• Капуста — 50 г
• Лук репчатый — 10 г
• Бобы свежие зеленые — 50 г
• Перец горошком
• Лист лавровый
• Соль

Рецепт: Ячневую крупу перебрать, промыть, отварить до полуготовности, залить бульоном и довести до кипения.
Положить нарезанные кубиками свежие овощи, бобы и варить на слабом огне до готовности.
В конце варки положить специи.