Ингредиенты: Кровяная колбаса — 225г, зеленый лук — 6 стеблей, красный сладкий перец — 2 шт., картошка — 150г, ирландская горчица — 2 ст. л., уксус — 2 ст. л., соль и свежий перец — по вкусу, мука — 225г, яйцо — 4 шт., панировочные сухари — 225г, растительное масло — для жарки.
Для крыжовника: Сахар — 350г, вода — 2 стакана, крыжовник — 225г.
Рецепт: Колбасу очистить и нарезать, зеленый лук и красный перец мелко нарезать. Пересыпать, помешивая, кровяную колбасу с зеленым луком, красным перцем, картофельным пюре, горчицей и уксусом. Скатать трубочки длинной около 5см, пересыпать их мукой, обмазать взбитыми яйцами и сверху панировочными сухарями. Положить в кипящее масло и жарить до золотистого цвета. Достать колбаски из масла и завернуть в бумажную салфетку, сохраняя горячими.
Одновременно размешать сахар в воде и поставить на средний огонь для варки сиропа, добавить крыжовник и варить 10минут. Положить на блюдо колбаски и сервировать крыжовником.
Ингредиенты: Белые бобы — 225г, растительное масло — 1 ст. л., бекон (с прослойками, нарезанный) — 50г, голень говядины (нарезанная) — 225г, лавровый лист — 1-2 шт., тмин — 2-3 ч. л., лук репчатый — 1 шт., чеснок — 3 головки, сельдерей — 2-3 пера, морковь — 2 шт., помидоры (консервированные в собственном соку) — 400г, винный уксус — 2 ст. л., вода — 1 л, соль и черный перец — по вкусу.
Для гарнира: Хлеб — 6 кусочков, сыр — 6 кусков.
Рецепт: Предварительно вымочить на ночь бобы. Прополоскать бобы, залить свежей водой, вскипятить и варить 10 минут. Слить бульон. В большой котелок с горячим маслом положить, помешивая, бекон, говядину, лавровый лист, тмин, и мелко нарезанный лук, чеснок, сельдерей, морковь. Добавить бобы, томаты, уксус, воду и перемешать. Поставить котелок на средний огонь и готовить полтора часа. К готовому супу подать тосты с сыром.
Ингредиенты: Пшеничная мука — 225г, столовая сода — 1 ч. л., сахар — 25-50г, яйцо — 1 шт., пахта — 250г, сливочное масло.
Рецепт: В большой чаше смешать муку, столовую соду и сахар. Добавить яйцо, пахту и размешать до густой однородной массы. Разогреть противень, слегка политым сливочным маслом. Разложить на горячем противень лепешки размером с полную ложку взбитого теста и готовить 2-3 минуты. Подавать на стол в горячем виде с медом.
Ингредиенты: Ветчина сырая (толстые ломтики) — 4 шт., яйцо — 4 шт., оладья или толсто нарезанные куски хлеба — 4 шт., сладкий укроп (фенхель) или репчатый лук — по вкусу, овощи для гарнира — по вкусу, яйцо (желток) — 2 шт., лимонный сок — 2 ч. л., сливочное масло — 125г.
Рецепт: Завернуть мясо в фольгу и готовить на среднем огне. Поджарить, размешивая желтки с жаренными хлебными крошками. Разогреть до шипения сливочное масло. Положить в мясо готовые отварные овощи для гарнира, все это полить маслом, посыпать крошкой из яиц и хлеба. На поджаренную лепешку положить слегка остывшее мясо, полить лимонным соком, посыпать укропом или луком, и подать на стол.
Ингредиенты: Белая мука — 450г, пищевая сода — 1 ч. л., винный камень — 1 ч. л., соль — щепотка, сливочное масло — 25г, яйцо — 1 шт., пахта — 250г.
Рецепт: Все сухие ингредиенты тщательно измельчить, просеять в большую чашу, смешать (порубить) с кусочками сливочного масла. Добавить яйцо с пахтой и все это размешать. Слепить круглые лепешки, посыпать хлебной крошкой и оставить в таком состоянии на 1-2 минуты для расстойки. Поместить на противень и готовить в хорошо прогретой духовке около 30-40 минут.
Ингредиенты: Бекон (с прослойками мяса) — 3-4 ломтика, яйцо — 4-6 шт., соль и черный перец — по вкусу, сыр (тертый твердый) — 25г, базилик или репчатый лук — по вкусу.
Рецепт: Поджарить бекон до хрустящей корочки. Венчиком взбить яйца, добавить немного черного перца, соли и вылить это на противень с поджариваемым беконом. Смешать и готовить на слабом огне. Перед подачей на стол добавить в блюдо сыра, базилика или лука.
Ингредиенты: Картофель — 1 кг, домашний сыр — 300г, слоеное тесто — 400г, мята — 2 стебля с листиками.
Для заливки: Сливки — 250 мл, белое вино — по вкусу.
Рецепт: Картофель промыть, почистить, порезать кубиками и сварить. С готовой картошки слить воду, остудить и добавить порезанную зелень мяты. Добавить покрошенный домашний сыр.
Слоеное тесто разделить на 2 части. Из одной части раскатать дно пирога, выложить начинку и накрыть второй половиной теста. Края защипать, в середине крышки пирога сделать круглое отверстие. Выпекать пирог около 30 минут при температуре 180С.
Для заливки подогреть сливки, добавить по вкусу белое вино. Через 30 минут после выпекания пирога, вынуть его из духовки и осторожно влить сливки через отверстие в крышке. Поставить пирог в духовку еще на 10 минут.
Ингредиенты: Филе макрели — около 1 кг, масло сливочное — 50г, лук репчатый — 1 шт., ревень — 200г, соль, перец — по вкусу, панировочные сухари — по вкусу.
Для соуса: Ревень — 900г, сахар — 1 ст.л., цедра одного лимона, вода — 2 ст.л.
Рецепт: Ревень очистить, порезать на короткие отрезки. Лук мелко порезать, обжарить на масле до прозрачности, добавить ревень, приправить солью, перцем и обжарить до мягкости в течение 5 минут. Затем всыпать панировочные сухари и все перемешать до однородной массы.
Филе макрели положить на доску кожей вниз, сверху равномерно намазать начинку, оставляя свободными края и свернуть филе рулетиками.
Уложить рулетики в смазанный маслом противень или жаропрочную посуду и запекать в умеренно нагретой духовке 15-20 минут
Ингредиенты для соуса положить в сотейник и тушить около 10 минут до мягкости. Переложить все в блендер и пюрировать. Рулетики из макрели разложить на тарелки и подать горячими или холодными с соусом.
Ингредиенты: Свинина (стейки) — 4 шт., лук репчатый — 2 шт., сахар коричневый — 1-2 ч.л., виски — 2-3 ст.л., мука — 3 ст.л., масло сливочное — 50г, бульон мясной (вода) — 3/4 стакана, соль, перец — по вкусу.
Рецепт: Стейки смазать растопленным сливочным маслом и обжарить на гриле 7-8 минут с каждой стороны. Вместо гриля можно обжарить на сковороде.
Для соуса лук мелко порезать, обжарить до прозрачности на сливочном масле, после чего, продолжая жарить при небольшом огне, постепенно помешивая всыпать муку. Затем осторожно влить бульон или воду, добавить сахар и довести до кипения. Убавить огонь и проварить около 2 минут. Если соус будет слишком густой, то добавить немного воды. Влить в соус виски, приправить по вкусу солью и перцем и снять с огня.
Ингредиенты: Овсяная мука — 1.5 чашек, кислое молоко или кефир — 2 чашки, мука пшеничная — 2.5 чашек, соль — 1/2 ч.л., пекарский порошок — 1 ч.л.
Рецепт: Залейте овсяную муку кефиром и оставьте на ночь. На следующий день соедините пшеничную муку, соль, пекарский порошок и всыпьте смесь в овсяную массу. Если тесто слишком густое, то добавьте немного молока, но следите за тем, чтобы тесто не было слишком жидким. Замесив тесто, выложите его в смазанную жиром форму и выпекайте примерно 1-1.4 часа в предвартельно нагретой духовке.
