Ингредиенты:
- Баранина 200г
- Хлеб белый 20г
- Масло сливочное 10г
- Грибы свежие 50г
- Яйцо 1/2 шт.
- Сыр 10г
- Перец молотый черный
- Лист лавровый
- Соль
- Зелень петрушки
- Жир для поливки
Рецепт: Молодую баранину пропускают дважды через мясорубку с мелкой решеткой и добавляют предварительно замоченный в воде белый хлеб, соль, черный молотый перец, растопленное сливочное масло, измельченный в ступке лавровый лист. Фарш тщательно перемешивают, раскладывают на смоченный водой стол и разравнивают так, чтобы получился прямоугольник. Начинку, состоящую из мелко нарезанных и обжаренных свежих грибов, отварных яиц, зелени петрушки, черного перца и соли, кладут на подготовленное мясо ровным слоем. Затем свертывают рулет, придавая ему форму рога, и укладывают на смазанный сливочным маслом противень. Рулет смазывают взбитым яйцом, посыпают сухарями или тертым сыром, поливают жиром и запекают в жарочном шкафу. На гарнир подают картофельное пюре, жареный картофель, сладкий перец, отварной зеленый горошек с маслом.
Ингредиенты:
- Баранина 150г
- Лук репчатый 50г
- Масло оливковое 20г
- Соль
- Перец молотый черный
- Зелень петрушки
Рецепт: Пропущенную через мясорубку баранину перемешивают с мелко нарезанным репчатым луком, оливковым маслом, солью, молотым черным перцем, зеленью петрушки. Из полученной массы формуют колбаски, панируют их в сухарях, дают подсохнуть и поджаривают на сильно разогретой решетке.
Ингредиенты:
- Баранина (задняя нога) 160г
- Масло топленое 15г
- Мука 5г
- Яйцо 1 шт.
- Лук репчатый 25г
- Томат-пюре 10г
- Зелень 5г
- Кислота лимонная
- Перец
- Соль
Рецепт: Баранину нарезают одним куском, отбивают и маринуют 1—2 часа. Во взбитое яйцо добавляют мелко рубленный пассерованный лук, лимонную кислоту, соль, мелкорубленую зелень. Маринованную баранину обмакивают в яйцо, панируют в муке и обжаривают на сковороде, затем заливают оставшимся яйцом и запекают в жарочном шкафу. Подают с припущенным рисом, заправленным томатом и пассерованным луком.
Ингредиенты:
- Чечевица 100г
- Лук репчатый 50г
- Чеснок 5г
- Мука 10г
- Масло сливочное 10г
- Гренки 30г
- Яйцо 1/2 шт.
- Соль
- Перец молотый красный и черный
Рецепт: Отваривают чечевицу, добавляют мелко нарезанный репчатый лук, чеснок, доводят все до готовности и протирают через сито. Пассеруют на растительном масле муку; вводя красный и черный молотый перец, разводят пассеровку бульоном или чечевичным отваром и соединяют с протертой крупой. Затем суп солят. Подают его с маленькими гренками и мелкорубленным крутым яйцом.
Ингредиенты:
- Перец стручковый сладкий 250г
- Брынза 100г
- Яйцо 1 шт.
- Масло сливочное 30г
- Перец молотый красный
Рецепт: Отбирают крепкие и прямые стручки перца. Надрезают верхнюю широкую часть стручка, отгибают ее в виде крышечки, удаляют стержень с семенами, перец промывают. Брынзу разминают вилкой, выливают в нее яйца и прибавляют молотый красный перец. Все хорошо перемешивают, полученной смесью наполняют подготовленные стручки и накрывают их крышечкой, чтобы начинка не выпадала при поджаривании. Затем перец обжаривают со всех сторон в разогретом сливочном масле и доводят до готовности в жарочном шкафу. Блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде (в последнем случае перец обжаривают на растительном масле).
