Ингредиенты: Свежая щука – 1 шт, лук репчатый – 4 шт, яйцо куриное – 1 шт, лимон свежий – 0,5 шт, коренья разные, пряности по вкусу.
Рецепт: Этот кулинарный рецепт требует наличия довольно крупной щуки, вес которой должен быть равен примерно одному килограмму. Это еврейская кухня, уха получается довольно необычной. По крайней мере, я такую пробовала в первый раз, когда собралась готовить сама по рецепту.
Значит, берем нашу щуку и разделываем ее: отрезаем голову и хвост, разрезаем на две части, вынимаем кости. Хвост, голову и кости кладем в кастрюлю с водой и варим до готовности вместе с разными кореньями (петрушкой, сельдереем и пр.). После чего бульон процеживаем.
Сырое щучье мясо пропускаем через мясорубку, проследив, чтобы оно было свободно от костей. Да, обратите внимание, чтобы шкурка щуки осталась целой, это важно! Также через мясорубку пропускаем лук. Нарубаем мелко-мелко укроп, петрушку, смешиваем все это с рыбным фаршем. Сюда же добавляем перец, соль, одно сырое яйцо, вливаем две ложки рыбного бульона. Полученную массу укладываем в щучью шкурку, зашиваем ее, обвязываем, чтобы не разошлись швы и варим в кастрюле с бульоном. У нас останется еще фарш, из которого нужно сформировать небольшие шарики и варить вместе с начиненной щукой.
Щуку в шкурке мы вынимаем, аккуратно удаляем нитки и так же аккуратно разрезаем на порционные куски. В каждую тарелку отправляется по одному куску, после он заливается бульоном с рыбными фрикадельками, украшается ломтиком лимона и свежей зеленью.
Ингредиенты: 250 грамм коричневого риса, 2 — 3 столовые ложки натурального йогурта, 12 зубчиков чеснока, 1 яйцо, 1 — 2 чайной ложки молотого кумина, 1/2 чайной ложки молотой корицы, несколько пригоршней изюма, 3 — 4 пера зеленого лука, 1 — 2 пучка свежей мяты (или 2 чайные ложки сухой мяты), около 25 штук виноградных листьев, сок 1 лимона, 6 столовых ложек оливкового масла.
Рецепт: Дорогие друзья, я хочу поделиться с вами кулинарным рецептом, который я услышала когда-то по ТВ. Эта еда очень нравится моей семье, и я уверена вам она тоже понравится.
Сначала промываем рис и кладем его в кастрюлю. Заливаем 300 мл воды. Доводим до кипения и уменьшаем огонь, накрываем его крышкой и оставляем вариться на 30 минут (пока рис не станет мягким). Затем нужно слить воду и остудить рис.
Кладем вареный рис в миску, добавляем йогурт,3 нарубленных зубчика чеснока, яйцо (слегка взбитое), молотый кумин и корицу, изюм, мелко нашинкованный зеленый лук и мяту. Затем все это перемешиваем.
Свежие виноградные листья отвариваем их в соленой воде в течение 2-3 минут, а затем промываем их в холодной воде. После этого кладем листья на разделочную доску (блестящей стороной вниз). На каждый лист кладем по 1-2 столовой ложки начинки (ближе к стеблю) и делаем голубцы. Складываем их в пароварку, а между ними укладываем оставшийся очищенный чеснок. Затем нужно побрызгать голубцы лимонным соком и оливковым маслом. Варить голубцы в течение 40 минут. Наши «Голубцы из виноградных листьев по-еврейски» готовы. Приятного вам аппетита!
Ингредиенты: 350 – 400 грамм клубники, 3 апельсина, 3 мандарина, 1 — 2 штуки личи (тропический фрукт), 120 мл сухого белого вина, сахар по вкусу.
Рецепт: Здравствуйте. Я хочу поделиться с вами кулинарным рецептом, который подойдет всем. Его полюбят люди, предпочитающие вегетарианство и сидящие на диете; люди, которые заботятся о своем здоровье и которые любят вкусно поесть. Также тропический салат (еврейский) понравится детям, так как все дети любят фрукты. Эта еда из свежих фруктов имеет необычный цвет и экзотический вкус. Лучше всего подавать ее после плотной трапезы.
В первую очередь разрезаем клубнику пополам, а с апельсина снимаем кожуру и разделяем на дольки. Складываем фрукты в миску и добавляем мякоть личи. Также добавляем очищенные и разделенные на дольки мандарины. Затем заливаем наш салатик белым сухим вином и добавляем сахар по вкусу. Осторожно перемешиваем салатик и оставляем его в холодильнике минут на 30. Затем подаем к столу. Также можно добавить другие фрукты, такие как киви, яблоки, груши и бананы. Вот наш салатик и готов, как вы заметили, он весьма прост в приготовлении. Попробуйте приготовить этот удивительный салатик, и он вам обязательно понравится. Приятного вам аппетита, друзья!
Ингредиенты: карп — 2 шт (1 кг общий вес), лук репчатый — 2 шт, морковь — 2 шт, яйцо: 1 шт, соль, перец черный молотый: по вкусу, сухари молотые из хлеба или мацы, сахар — 3 ст.л.
Рецепт: Одного карпа нарезаем ломтиками шириной в два сантиметра (голову и хвост оставляем целыми).Отрезаем голову второго карпа и кладем туда же. Посыпаем одной чайной ложкой соли, двумя чайными ложками сахара и перцем. Отправляем в холодильник на 24 часа. Второго карпа очищаем от костей, кожи и перемалываем с луком. Смешиваем фарш с яйцом, одной столовой ложкой сахара, чайной ложкой соли, перцем и сухарями. Фарш должен получиться достаточно плотным, чтобы из него можно было слепить котлеты. Если он оказался жидким, то добавляем еще сухарей. Выдерживаем фарш в холодильнике тоже 24 часа.
Наливаем в кастрюлю три стакана воды, опускаем туда котлеты, пространство между ними заполняем ломтиками рыбы. Доводим до кипения. В кипящую воду бросаем морковь кружочками, лук и все рыбьи головы. Вода должна их покрывать. Все это варим на медленном огне в течение двух часов.
Выливаем содержимое кастрюли на лист с высокими стенками, как для холодца. И выставляем его на холод до тех пор, пока жидкость не застынет.
Подаем на стол в холодном виде с любым соусом.
Ингредиенты: куриные шейки — 1 кг., куриная печень — 500 гр., мука — 2 ст.л., лук репчатый — 1 шт., соль, специи: по вкусу, куриный жир., куриный бульон.
Рецепт: Когда-то, курица была очень дорогим удовольствием. И многие бедные семьи не могли позволить себе купить целую курицу. И они покупали потроха или лапки, или шейки. Но ведь не будешь их просто варить или жарить, мяса в шейках почти и нет. Тогда-то и появилось множество кулинарных рецептов, призванных создать из обычных продуктов, что-то необычное, праздничное. Почти все эти рецепты трудоемки, и, далеко, не каждых сможет их повторить. Зато для хорошей хозяйки такие блюда становятся триумфом.
Куриные шейки тщательно моем и очень осторожно вынимаем из них косточки. Это самая сложная часть процесса. главное, не порвать кожу. У нас должны получиться цельные трубочки, пустые внутри.
Готовим фарш. Ну курином жире слегка поджариваем муку до светло-коричневого цвета. Отдельно обжариваем мелко нарезанный лук и куриную печень. Печень нужно мелко нарезать или, если нет времени, пропустить через мясорубку. а потом соединить с мукой и луком. Этим фаршем мы начиняем шейки и зашиваем их с обеих сторон. Варим в курином бульоне в течение 30-40 минут. Потом вынимаем шейки шумовкой, даем стечь бульону и обжариваем на сковороде в курином жире. Подаем к столу с овощными салатами.
Ингредиенты: Рис — 200гр, листья салата — 2 штуки, помидоры — 2 штуки, крабовые палочки — 200гр, консервированная кукуруза — 200гр, цедра одного лимона, цедра одного лайма.
Для заправки: оливковое масло — 8 столовых ложок, лимонный сок — 2 столовых ложки, сок лайма — 2 столовых ложки, цедра одного лимона, чеснок: 2 зубчика, семена фенхеля, соль, перец.
Рецепт: Пикантная средиземноморская закуска придаст особый шарм вашему ужину, а подавать ее можно практически к любому основному блюду. В самом начале нам нужно отварить рис. Его я беру длинно зернистый, что бы был рассыпчатым и не склеивался. Хорошенько промойте холодной водой. Теперь готовим заправку. Вот все те ингредиенты что я указала ложем в обычную стеклянную бутылочку и взбалтываем. Оставьте на часок, а потом удалите чеснок. Затем нужно порезать кубиками помидоры без кожицы и крабовые палочки, мелко шинкуете листья салата. Натрите на терке кожицу одного лимона и лайма. Переложите все в красивую салатницу и полейте соусом, который мы сделали некоторое время назад. Украсьте зеленью. Этот салат можно заправлять и майонезом. Вкус конечно будет совсем другим, но по любому оригинальным и необычным.
Ингредиенты: На 2 маленькие булки: мука 450 г, теплая вода 170 мл, сухие дрожжи 5 ч ложек, пол чайной ложки сахара, мед 3 ст. ложки, масло растительное 5 ст. ложек, взбитое со щепоткой соли крупное яйцо, 2 крупных яйца, 2 ч ложки соли, изюм 75 г, 2 ч ложки семян кунжута.
Рецепт: Хала – традиционная еда евреев в священный день отдыха — Шабат. В отличие от круглой халы, которую обычно готовят на праздник еврейского Нового года – Рош а-Шана, мы будем делать плетеную халу с изюмом. Сразу дам совет, чтобы потом на это не отвлекаться – когда будете формировать тесто с замешанным в него изюмом – проследите, чтобы он не выступал на внешней стороне халы, иначе изюм сгорит в духовке и придаст горечь. Итак, первым делом просейте муку в большую чашку, сделайте небольшое углубление и налейте туда теплую воду. Добавьте дрожжи и сахар, Затем оставьте сметь в теплое место на 10 минут, и приготовьте медовую смесь: для взбейте мед с оставшейся водой, масло (можно растопить), яйца и соль. Хорошо перемешать и добавить к мучной смеси. Замесите тесто, добавив оставшуюся муку и доведите тесто до нужного состояния, оно должно быть гладким не липким. После этого оставить подниматься. Объем теста должен увеличиться вдвое, обычно на это уходит около 1 часа.
Затем тесто снова замесить с тесто на посыпанной мукой поверхности, после чего снова оставить его на полчаса. Теперь раскатайте тесто в квадрат со сторонами примерно около 23 см. Посыпьте его изюмом и заверните в рулет. Разрежьте рулет на две части, раскатайте каждую из них в веревку длинной около 60 см и закрутите в спираль, при этом нужно слепить части спирали вместе, чтобы получилась ровная круглая буханка. То же самое проделайте с другой частью теста. Смажьте противень маслом и положите на него две булки, накройте влажным полотенцем и оставьте подниматься, после того, как булки увеличатся в размере вдвое (около 40 мин) поставьте их в нагретую до 180 градусов духовку и выпекайте до появления коричневой корочки. Готовую халу можно смазать взбитым с сахаром яйцом и посыпать семенами кунжута.
Ингредиенты: Сельдь слабосоленая (лучше сразу филе) – 3 шт., говядина парная – 400 гр., свежий картофель – 300 гр., домашняя сметана – 2: 3 ст. л., яйцо куриное – 2 шт., йодированная соль и сливочное масло по вашим вкусовым предпочтениям.
Рецепт: Для того чтобы приготовить обычный форшмак, нужно сварить картофель (можно очищенный но вкуснее с картофелем в мундире) и мясо (для того чтобы мясо быстрее сварилось, порежьте его на небольшие кусочки).
Сельдь если это не филе, очистить от внутренностей, костей и кожицы. Все что нужно остудить и порезать для удобства дальнейшего использования.
Ингредиенты кулинарного рецепта смешать блендером или пропустить мясорубкой (для лучшего и нежнейшего вкуса рекомендую прокрутить два раза).
В полученную массу ввести сметану и свежие куриные яйца. Добавить йодированную или морскую соль.
Сформировать колбаску и выложить ее в форму для запекания. Не забудьте смазать ее сливочным маслом.
Разогреть духовой шкаф и запечь форшмак до готовности. Достав из духовки, чуть-чуть остудите и порежьте на кусочки.
Чтобы насладиться полным спектром вкусовых ощущений данной закуски, употреблять теплым с небольшим кусочком сливочного масла.
Ингредиенты: Сельдь (лучше слабосоленая) – 1 шт., сырок плавленый – 100 гр., сливочное масло – 100 гр., средняя морковь – 1 шт., куриное яйцо – 1 шт.
Рецепт: Для реализации данного кулинарного рецепта необходимо отварить яйцо и небольшую морковь. Рыбу тщательно помыть, вычистить, разобрать на филе, освободив от костей и кожуры. Замороженное сливочное масло, вареную и очищенную морковь, плавленый сырок (по моему субъективному мнению лучше брать «Дружбу»), очищенное куриное яйцо и филе слабосоленой сельди взбить блендером до однообразного состояния. Если блендера, по каким — то причинам нет, то можно все ингредиенты пропустить дважды через обычную мясорубку с мелкой сеточкой.
Форшмак вкуснее всего употреблять, намазав на кусочек поджаренного, белого хлеба. И хотя данную закуску принято считать едой еврейской кухни, думаю, она, за свою нежность и вкусовые качества, будет по достоинству оценена и другими народностями.
Ингредиенты: 500гр. гороха – нут, Масло оливковое 2 ст.л. (можно любое растительное), Кипяченая холодная вода 100 мл, сок 1го среднего лимона, чеснок 3-4 зубка, сода стол ложка, кунжутное семя 300гр.
Рецепт: Эта закуска из нутового пюре очень популярна в Израиле и в других странах Ближнего Востока, существует множество рецептов хумуса, по-мароккански, по-турецки, по-ливански, мы приготовим хумус по традиционному еврейскому рецепту. Вам потребуется в качестве главного ингредиента горох нут, который главным образом произрастает на Ближнем Востоке, Индии, в южной части Северной Америки. Но его можно купить также в большинстве крупных городских магазинов, поэтому большого труда найти его у вас не составит. Мы готовили с индийским горохом, но вкус хумуса получился такой же, как в Израиле, даже вкуснее, чем консервированный хумус с прилавков израильских магазинов. Вначале переберите горох, промойте его и замочите с содой в холодной воде на 24 часа.
После чего тщательно промойте, залейте свежей водой, и поставьте на огонь, доведите до кипения, и варите около 6 часов. Затем снова хорошо промойте, уберите всю кожуру и растолките весь горох в однородную массу.
Можно сделать это в блендере или пропустив через крупное сито. Посолите по вкусу. Теперь обжарьте семена кунжута на медленном огне, после чего дайте остыть и смолите в блендере, должна получиться жидкая паста (консистенции кабачковой икры). Мы получили тахину или тахиновую пасту, теперь смешайте тахину с гороховой пастой, разбавьте водой, добавьте лимонный сок и измельченный (в блендере и при помощи мясорубки) чеснок, залейте все оливковым или другим растительным маслом, все тщательно взбейте в блендере до гладкой однородной массы. Готово, теперь можно подавать. Употреблять можно со свежими лепешками, питой или с любым овощным гарниром.
