Бурятская кухня

Ингредиенты:

• Черемуха молотая 2г
• Вода 200г
• Сахар 5г
• Сметана 15г

Рецепт: Молотую черемуху заваривают кипятком, добавляют сахар и отдельно подают сметану.

Ингредиенты:

На 1 м толстой кишки – 1 кг фарша:

• Кровь говяжья 1200г
• Молоко 30г
• Жир говяжий 30г
• Лук репчатый 50г
• Соль

Рецепт: Толстую кишку тщательно промывают, начиняют фаршем и варят колбасу в течение 20 минут. Фарш готовят из крови, молока, мелко нарезанного репчатого лука и жира.

Ингредиенты:

На 1 м толстой кишки – 1 кг фарша:

• Говядина 850г
• Жир говяжий 200г
• Лук репчатый 100г
• Мука 15г
• Вода 130г
• Перец молотый черный
• Соль

Рецепт: Толстую кишку промывают, выворачивают, скоблят, вновь промывают, начиняют фаршем и перевязывают через каждые 10–15 см, чтобы не вытекал сок. Затем колбаску варят в течение 20–25 минут. Подают горячей. Фарш готовят так: говядину вместе с репчатым луком и говяжьим жиром пропускают через мясорубку с мелкой (паштетной) решеткой, добавляют муку, холодную воду, соль.

Ингредиенты:

• Конина 180г
• Масло сливочное 30г
• Лапша 100г
• Перец молотый черный
• Лист лавровый
• Соль

Рецепт: Конину нарезают мелкими брусочками и припускают в сливочном масле вместе с мелко нашинкованным репчатым луком и специями до готовности. Затем мясо перемешивают с горячей отварной домашней лапшой.

Ингредиенты:

• Баранина 200г
• Мука 70г
• Яйцо 1/5 шт.
• Лук репчатый 50г
• Морковь 20г
• Петрушка 10г
• Соль

Рецепт:  Баранью грудинку рубят на куски весом 30–40 г, заливают холодной водой и варят на слабом огне до полуготовности. Затем кладут морковь, петрушку, репчатый лук и продолжают варку. Подготовленное пресное тесто раскатывают в пласт, нарезают лапшу, отваривают ее до полуготовности, отцеживают и в таком виде вводят в бульон за 10 минут до готовности. При подаче посыпают мелко нашинкованным сырым репчатым луком.