Певица Наталья Ветлицкая сохраняет стройность с помощью вегетарианской диеты, позволяющей скинуть до 8-10 кг за 15 дней. Утверждают, что некоторым она помогла похудеть аж на 20 кг! Неудивительно, что столь эффективная диета полюбилась многим нашим звездам.
Придерживаясь вегетарианской диеты, не забывайте включать в рацион достаточно белка, иначе начнете терять мышечную ткань, а не жир. А это, в свою очередь, приведет к замедлению похудения, ведь мышцы помогают быстрее сжигать калории.
Соблюдать эту диету будет довольно трудно, ведь из рациона полностью исключаются мясо, яйца, молочные продукты, картофель, помидоры, специи, шоколад, какао, кофе. Лишь изредка можно съесть кусок рыбы.
А вот чечевицу, овес, ячмень и брокколи Наталья Ветлицкая рекомендует есть как можно чаще. Не забывайте про овощи и фрукты – ешьте их не только на завтрак, обед и ужин, но и в перерывах между приемами пищи.
Примерное меню.
Завтрак.
Овсяная каша.
Обед.
Овощной суп, салат из свежих овощей.
Ужин.
Рис, салат и рыба.
Ингредиенты:
- 200 г мелких овсяных хлопьев (можно взять обычные и измельчить их)
- 1 средняя луковица
- 200 г сливочного масла или говяжьего жира
- 1 ч.л. тимьяна
- Соль
- Свежемолотый белый перец
Для подливки:
- 500 г мясного фарша (подойдет совершенно любой, даже куриный)
- 1/2 л мясного бульона
- 2 средние луковицы
- 2 ст.л. сливочного масла
- Соль
- Свежемолотый черный перец
Рецепт:
1. Для подливки измельчить лук, обжарить в глубокой сковороде на среднем огне в разогретом масле, 5 минут. Увеличить огонь, выложить к луку мясной фарш и готовить, помешивая и разминая комки, 7-8 минут.
2. Влить в сковороду бульон, посолить, поперчить по вкусу и тушить без крышки на небольшом огне, периодически помешивая, 30 минут.
3. Для скирли лук нарезать полукольцами. Если используется говяжий жир, мелко порубить его. Растопить в чистой большой сковороде сливочное масло или в течение 5 минут вытопить говяжий жир, обжарить на нём лук на небольшом огне, 10 минут.
4. Добавить овсяные хлопья, тимьян, соль и перец. Готовить, постоянно помешивая 5 минут.
5. Выложить скирли на подогретое блюдо, сверху полить мясной подливкой и немедленно подавать.
Ингредиенты:
- 1/2 кг яблок
- 130 г сливочного масла
- 130 г сахарного песка
- 260 г муки
- 1-2 горсти замороженных ягод по вкусу (например, брусники)
Рецепт:
1. Яблоки вымыть, очистить, нарезать крупными ломтиками, удалив сердцевину. Поместить яблоки в небольшой сотейник, влить 3-4 ст.л. воды и на среднем огне бланшировать до мягкости.
2. Дать яблокам немного остыть, после чего переложить их в форму для выпечки и аккуратно смешать с замороженными ягодами.
3. Приготовить песочную крошку: растереть сливочное масло с мукой в крошку, затем подмешать сахарный песок.
4. Посыпать яблоки с ягодами песочной крошкой, разровнять и поставить форму в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекать до золотистой корочки, около 25-30 минут.
5. Подавать к столу с заварным кремом или мороженым.
Ингредиенты:
- 300 г картофеля
- Около 150 г варено-копченого окорока
- 1 небольшая луковица (желательно красная)
- 2 яйца
- 1/2 ч.л. паприки (желательно копченой)
- 1/2 ч.л. семян тмина
- 2-3 веточки петрушки
- Корнишоны для подачи
- Соль
- Чёрный молотый перец
Рецепт:
1. Картофель очистить и отварить до полуготовности в кипящей подсоленной воде, около 10-15 минут.
2. Лук очистить и нарезать его крупными дольками. На среднем огне в сковороде хорошо разогреть 1 ст.л. оливкового масла и обжарить на нем лук около 5 минут, пока он не станет мягким и золотистым. Снять сковороду с огня.
3. Отваренный картофель нарезать произвольными крупными ломтикам. Выложить лук из сковороды, подлить в него еще немного оливкового масла и обжарить картофель до золотистой корочки, время от времени аккуратно переворачивая ломтики. Пока жарится картофель, окорок нарезать небольшими брусочками.
4. Посыпать обжаренный картофель паприкой и тмином, посолить по вкусу, аккуратно перемешать и готовить еще 1 минуту, после чего вернуть в сковороду лук и добавить нарезанный окорок. Хорошо перемешать и на небольшом огне прогреть всё вместе 5-10 минут.
5. В это время в отдельной сковороде на небольшом количестве масла пожарить каждое яйцо отдельно в виде глазуньи. Посолить, поперчить по вкусу.
6. Разложить картофель с окороком по тарелкам, сверху выложить яйцо и корнишоны, присыпать нарубленной петрушкой и подавать к столу.
Ингредиенты:
- 100 мл или чуть больше виски
- 250 мл кипятка
- 1 ст.л. прозрачного мёда
- 2 кружка лимона
- 2 палочки корицы
- 2 бутончика гвоздики
Рецепт: Выложить все ингредиенты в сотейник и залить кипятком. Поставить на небольшой огонь и варить 3-4 минуты, постоянно помешивая. Разлить по бокалам, положив в каждый по использованной палочке корицы, и подавать к столу.
Ингредиенты:
- 1 крупная луковица
- 1 зубчик чеснока
- 2 крупных стебля лука-порея, нужна только белая часть
- 5-6 веточек тимьяна, нужны только листья
- 400 г свиной вырезки
- 8 ломтиков сырокопченого бекона или панчетты
- 250 мл белого вина
- Тёртая цедра 1 лимона
- 2 ст.л. с горкой муки
- 300-400 мл куриного или овощного бульона
- 3 ст.л. сметаны
- 3 горсти шпината
- 400 г слоеного теста
- 1 яйцо
- 2-3 ст.л. оливкового масла
- Соль
Рецепт:
1. Лук, чеснок очистить и мелко нарезать. Белую часть лука-порея разрезать вдоль пополам, хорошо промыть, после чего нарезать тонкими полукольцами. С веточек тимьяна оборвать листики, стебли не понадобятся.
2. В глубокой сковороде или сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить лук с чесноком, пореем и листиками тимьяна до мягкости порея, около 3 минут.
3. Вырезку нарезать ломтиками толщиной примерно 1 см. Ломтики бекона (панчетты) нарезать кубиками со стороной около 2 см.
4. Добавить свинину и бекон (панчетту) в сковороду к порею, посолить и обжаривать всё вместе еще 5-7 минут.
5. Влить в сковороду вино, добавить лимонную цедру, перемешать и готовить на среднем огне до тех пор, пока вино не выпарится наполовину. Духовку поставить разогреваться до 200 градусов.
6. Небольшими порциями вмешать муку (можно просеивая через ситечко, чтобы не образовывались комочки) и через 3 минуты постепенно, помешивая, влить порциями бульон. Довести до кипения, после чего убавить огонь до слабого и варить до загустения соуса, около 15 минут.
7. Снять сковороду с огня, вмешать сметану и шпинат, после чего разложить в 4 порционные формочки.
8. Слоеное тесто при необходимости раскатать в пласт толщиной 1 см, после чего разрезать на 4 прямоугольника размером чуть больше чем формочки. Накрыть каждую формочку тестом, закрепить по краям, срезав излишки.
9. Яйцо слегка взбить и смазать им «крышечки» из слоёного теста, после чего поставить формочки в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекать 15-20 минут, пока тесто хорошо не поднимется и не покроется румяной хрустящей корочкой.
Ингредиенты:
Рецепт:
1. Яйцо разбить в высокий бокал, добавить сахар и хорошо взбить вилкой.
2. В сотейнике с толстым дном нагреть молоко, не доводя до кипения, и вылить на яйцо, непрерывно взбивая.
3. Длинной, слегка разбрызгивающейся струйкой, перелить напиток из бокала в сотейник и обратно несколько раз, пока не образуется пена. При подаче посыпать сверху тёртым мускатным орехом.
Ингредиенты:
- 100 г сливочного масла + еще немного для смазывания формы
- 100 г сахара мусковадо
- 130 г сахарного сиропа
- 100 г овсяных хлопьев
- 150 г пшеничной муки
- 2 ч.л. соды
- 3-4 ч.л. молотого имбиря
- 2 яйца
- 75 мл молока
Рецепт:
1. Духовку поставить разогреваться до 150 градусов. Смазать сливочным маслом квадратную форму (мы использовали форму размером 20 на 20 см), дно выстлать пергаментом.
2. Соединить в сотейнике сливочное масло, мусковадо и сахарный сироп, прогревать на слабом огне, пока масса не станет однородной.
3. Смешать в отдельной миске овсяные хлопья, муку, соду и имбирь. Яйца взбить миксером.
4. Влить горячую сливочную массу в сухую смесь и перемешать. Ввести взбитые яйца и молоко, перемешать.
5. Переложить тесто в форму и поставить в духовку на 20 минут, затем накрыть фольгой и выпекать еще 20 минут.
6. Паркин немного остудить в форме, после чего переложить на решетку и полностью остудить. Нарезать кусками со стороной 4-5 см и подавать к столу.
Коврижка будет вкуснее, если после того, как она остынет, плотно завернуть её в пекарскую бумагу и оставить на 1-2 дня в прохладном месте (можно в холодильнике).
Ингредиенты:
- 1,5 кг очищенных от косточек ягод вишни
- 750 г малины
- 1 кг красной смородины
- Около 500 г сахара
Рецепт:
1. Малину положить в одну кастрюлю, а красную смородину — в другую. Обе кастрюли подержать на среднем огне около 20 минут до полного размягчения в них ягод, а затем каждую кастрюлю отдельно процедить через мелкое сито (или марлю, сложенную несколько раз). Для простоты размягченные ягоды можно измельчить в блендере. В итоге должно получиться около 250 мл сока из малины и 500 мл сока из смородины.
2. Простерилизовать предварительно обсушенные банки: поставить их в духовку на решетку при температуре 200 на 10-15 минут, после чего выключить духовку и оставить банки внутри до момента заливания варенья. Крышки для банок (без резинок) положить в кипящую воду на 10-15 минут.
3. В это время смешать получившийся сок, вишню и сахар в кастрюле. Варить на сильном огне, постоянно удаляя появившуюся пенку.
4. Когда прозрачное варенье с плавающими в нём вишнями достигнет требуемой консистенции (мы варили около 40 минут после закипания массы), снять кастрюлю с огня и слегка размять вишню ложкой.
5. Когда варенье немного остынет, разложить его в простерилизованные банки. Закрыть банки крышками, перевернуть их дном вверх, укутать одеялом и оставить на ночь.
Ингредиенты:
Для песочного теста:
- 150 г муки
- 100 г сливочного масла
- 50 г сахарной пудры
- 1 яичный желток
- 1/2 стручка ванили
Для начинки:
- 700 г свежего крыжовника
- 125 мл воды
- 200 г сахара
- 60 г крахмала
- 40 г очищенного тертого миндаля
Для безе:
- 3 яичных белка
- 150 г сахара
Для подачи:
Рецепт:
1. Сливочное масло нарезать кусочками. Муку просеять, сделать посередине углубление, в которое поместить нарезанное кусочками сливочное масло, сахарную пудру, яичный желток и ваниль. Размять вилкой или пальцами содержимое углубления, добавить немного муки с краев и перемешать. Лопаткой передвинуть остальную муку с краев к середине и слегка перемешать. Затем порубить мучную массу ножом или лопаткой, чтобы все компоненты соединились в крошку (также как в рецепте малинового пирожного).
2. Только теперь тесто нужно вымесить руками до однородной массы и сформировать из него шар. Месить тесто следует не слишком долго, иначе масло расплавится и тесто станет ломким. Также, если тесто слишком получилось слишком густым и не «сцепляется» в шар, нужно добавить 1-2 ст.л. холодной воды. Завернуть получившийся шар в фольгу, поставить в холодильник на 1 часа.
3. На посыпанной мукой доске раскатать тесто до толщины 2 мм, выложить в форму диаметром 26 см со съемными бортиками, сформировать край высотой 3 см. Тесто наколоть несколько раз вилкой и по всей поверхности уложить на него бумагу для выпекания. Заполнить форму до верхнего края сухим горохом и поставить в холодильник на 30 минут.
4. Выпекать корж до полуготовности в предварительно нагретой до 200 градусов духовке в течение 10 минут, после чего удалить сухой горох и бумагу.
5. Вымыть крыжовник, очистить от веточек. Приготовить сахарный сироп. Добавить в него ягоды и варить на слабом огне 15 минут. Для украшения вынуть 15 ягод из кастрюли за 5 минут до окончания варки. Остальные ягоды протереть через сито. Сок еще раз проварить. Развести крахмал небольшим количеством холодной воды и соединить с соком крыжовника. Немного остудить.
6. Соединить миндаль с загустевшим соком, распределить эту массу по коржу и разровнять поверхность.
7. Для безе взбить яичные белки с сахаром в густую пену. Продолжать взбивать до образования плотной массы, пока при разрезании поверхности ножом след от него не будет держаться.
8. Заполнить взбитыми белками кондитерский мешок, установить на него звездчатую насадку №10 («закрытая звезда» 10 мм) и выдавить на пирог в виде решетки и розеток, розетки украсить ягодами.
Выпекать в духовке, разогретой до 190 градусов, в течение 20 минут до появления коричневатого цвета. Готовый торт вынуть из формы, посыпать сахарной пудрой и подавать к столу.
