Ингредиенты:
- Пшено 50г
- Масло сливочное 15г
- Чед 10г
- Соль
Рецепт: Пшенную крупу, помешивая, поджаривают на огне или в духовке до розового цвета, затем ее перетирают ладонями и, промыв холодной водой, опускают в кипящее молоко. Немного солят и варят на слабом огне около часа, плотно закрыв крышку. Когда плов почти готов, делают углубление и кладут туда сливочное масло, мед по вкусу и доводят до готовности. После этого сбрызгивают холодной водой, закрывают крышкой и ставят на слабый огонь еще на 10 минут.
Ингредиенты:
- Курица 1 шт.
- Лук репчатый 150г
- Масло топленое 150г
- Перец красный молотый
- Соль чесночная
- Кинза
Рецепт: Чэтлибж готовят обычно из молодых кур или цыплят. Тушку рубят на части, кладут в зажарку, перемешивают, кастрюлю накрывают крышкой и дают прокипеть 10 минут. Добавляют чесночную соль, подливают немного воды и дают покипеть до ее испарения, пока не останется немного сока и масла, и тогда чэтлибж готов.
Ингредиенты:
- Баранина 200г
- Масло сливочное 20г
- Лук репчатый 50г
- Кинза 5г
- Соль чесночная
- Перец красный молотый
Рецепт: Мякоть баранины нарезают небольшими кусками по 60–80 г, отбивают, нанизывают на шампур и жарят над раскаленными углями, все время переворачивая шампуры и поливая раствором соли с чесноком и красным перцем. Обжаривают до румяной корочки. Затем перекладывают мясо в кастрюлю с зажаркой, подливают немного бульона и тушат до готовности. Подают с крутой пшенной или кукурузной кашей.
Ингредиенты:
- Мясо говядины и баранины 150г
- Масло топленое 20г
- Лук репчатый 40г
- Соль чесночная
- Кинза
- Перец красный молотый
Рецепт: Нарезанное ломтиками мясо кладут в кастрюлю, в которой на топленом масле жарился лук с молотым красным горьким и сладким перцем, молотой кинзой, добавляют чесночную соль, перемешивают, плотно закрывают крышкой и кипятят на слабом огне до испарения воды. Если мясо не сварилось, добавляют еще немного кипятка. Когда мясо готово, подливают приготовленный на холодном бульоне раствор из тертого пшена со свежим или сушеным красным перцем. Все перемешивают и дают прокипеть с открытой крышкой 15–20 минут.
Ингредиенты:
- Мясо 150г
- Лук репчатый 40г
- Масло топленое 10г
- Перец красный молотый
- Кинза
- Соль чесночная
Рецепт: Говядину или баранину нарезают кусочками по 30–40 г. Кладут мясо в приготовленную зажарку (описание см. выше), перемешивают, подливают воду, накрывают крышкой и тушат. В конце заправляют солью с чесноком и тушат на слабом огне до образования сока.
Ингредиенты:
- Печень 100г
- Сердце 75г
- Почки 50г
- Легкие 50г
- Масло сливочное 40г
- Лук репчатый 75г
- Чесночная соль
- Кинза
- Перец красный молотый.
Рецепт: Репчатый лук нарезают и обжаривают на топленном масле, затем подсыпают молотый красный перец и кинзу. В приготовленную зажарку (описание см. выше) кладут промытое в холодной воде и разрезанное на мелкие куски мясо, добавляют чесночную соль, перемешивают и поджаривают. Затем подливают немного воды и под крышкой жарят на слабом огне до готовности.
Ингредиенты:
- Кукуруза 100г
- Фасоль 50г
- Молоко 250г
- Масло сливочное 10г
- Лук репчатый 25г
- Кинза 5г
- Перец красный молотый
- Соль
Рецепт: Толченную в ступке кукурузу просеивают, промывают и засыпают в кипящую воду. Добавляют фасоль. Когда кукуруза и фасоль готовы, подливают молоко, солят, доваривают 2–3 минуты и заправляют зажаркой.
Ингредиенты:
- Фасоль 100г
- Орехи 100г
- Масло сливочное 10г
- Лук репчатый 25г
- Кинза 5г
- Перец красный молотый
- Соль
Рецепт: Фасоль отваривают до мягкости. Готовят зажарку, кладут ее в фасоль и доливают воду. Когда вода закипит, помещают очищенные и размятые орехи. Дают покипеть еще несколько минут, посыпают зеленью и солят по вкусу.
Ингредиенты:
- Фасоль 50г
- Вода 250мл
- Молоко 120мл
- Рис 25г
- Масло сливочное 25г
- Соль с чесноком
Для зажарки:
- Масло сливочное 10г
- Лук репчатый 25г
- Кинза 5г
- Перец красный молотый
Рецепт: Фасоль промывают, заливают водой и варят до полуготовности. Затем добавляют молоко, дают закипеть и кладут рис. Варят 20–25 минут на слабом огне, заправляют зажаркой. Зажарку готовят так: на топленом или сливочном масле поджаривают лук, добавляют по вкусу молотый красный перец, молотую кинзу и быстро растирают с маслом, чтобы не подгорел.
Ингредиенты:
- Говядина 160г
- Картофель 20г
- Чеснок 5г
- Лук 25г
- Масло сливочное 5г
- Соль, специи, зелень
Рецепт: Говядину (грудинку) рубят на кусочки, закладывают в котел, заливают водой и варят до полуготовности. Затем добавляют очищенный и нарезанный дольками картофель. По готовности заправляют поджаренным на сливочном масле луком вместе с перцем красным молотым и тертым чесноком.
