Ингредиенты:
- Чеснок 3г
- Кровь 20г
- Крупа перловая 15г
- Сало 10г
- Лук 10г
- Бульон 30г
- Желудок свиной 100г
- Специи
- Соль
Рецепт: В горячий бульон вводят сырую кровь, крупу, мелко нарезанное нутряное сало, чеснок, специи. Полученным фаршем неплотно начиняют подготовленные толстые кишки или желудок, открытые концы завязывают. Изделия отваривают в бульоне не менее часа, затем смазывают жиром и запекают в жарочном шкафу. В горячем виде подают как второе блюдо, с гарниром.
![542_320](http://registan.kz/wp-content/uploads/2013/08/542_320-300x199.jpg)
Ингредиенты:
- Горох 100г
- Масло сливочное 15г
- Лук репчатый 40г
- Соль
Рецепт: Горох перебирают, промывают и варят до готовности. Затем отбрасывают на сито, дают стечь воде, перекладывают в посуду и толкут деревянной ступкой. Репчатый лук шинкуют, пассируют и вводят в толченый горох, добавляя сливочное масло. Из полученной массы разделывают шарики, кладут на сковороду и ставят в духовку для прогревания. При подаче поливают топленым маслом.
![falafel](http://registan.kz/wp-content/uploads/2013/08/falafel-300x225.jpg)
Ингредиенты:
- Мука 50г
- Редька 150г
- Яйца 1/2 шт.
- Масло сливочное 5г
- Сметана 30г
- Соль
Рецепт: Натертую редьку заливают кипятком для удаления горечи. Затем массу отжимают, солят, вводят масло, яйца и все перемешивают. Фарш кладут на раскатанные сочни, края защипывают и варят вареники до готовности. Подают со сметаной.
![vareniki-s-redkoy](http://registan.kz/wp-content/uploads/2013/08/vareniki-s-redkoy-300x225.jpg)
Ингредиенты:
- Мука овсяная 25г
- Масло сливочное 10г
- Сметана 20г
- Морковь 20г
- Петрушка 5г
Рецепт: В готовый бульон с картофелем закладывают тыкмач (пресное тесто с добавлением яиц, соли и воды, раскатанное и разрезанное на небольшие квадраты), доводят до кипения, вводят пассированные коренья и доводят до готовности. Подают тыкмач со сметаной.
![1299517289_14](http://registan.kz/wp-content/uploads/2013/08/1299517289_14-300x252.jpg)
Ингредиенты:
- Мука ржаная или пшеничная 20г
- Яйцо 1/5 шт.
- Горох 30г
- Картофель 100г
- Лук 15г
- Морковь 10г
- Петрушка 5г
- Масло топленое 10г
- Кости 150г
- Мясо баранье 50
- Соль
Рецепт: В готовый мясной бульон вводят предварительно замоченный горох и варят до готовности. За 7–10 минут до конца варки в бульон закладывают нарезанный мелкими кубиками картофель и нугыли, доводят суп до кипения, добавляют пассированные коренья и заправляют. При подаче в тарелку кладут мясо и зелень.
Нугыли готовят так: в кислое тесто добавляют яйцо и сливочное масло, тесто вымешивают, делят на кусочки, каждый из которых нарезают на тонкие жгуты, а те, в свою очередь, нарезают на продолговатые полоски длиной 6–7 см, толщиной 4–5 мм.
![sup-goroxovyj-11](http://registan.kz/wp-content/uploads/2013/08/sup-goroxovyj-11-300x200.jpeg)
Ингредиенты:
- Курица или кролик 100г
- Огурцы свежие или соленые 3г
- Яйцо 3 шт.
- Картофель 40г
- Салат зеленый 10г
- Майонез 20г
- Сметана 10г
- Соус «Южный» 5г
- Грибы маринованные 25г
- Зеленый горошек 50г
- Лук зеленый 5г
- Соль
Рецепт: Отварную либо жареную курятину или крольчатину нарезают мелкими кубиками. Отварной картофель, маринованные грибы, соленые или свежие (по сезону) огурцы, отварное яйцо, лук зеленый и салат также мелко шинкуют, соединяют с мясом, солят, перчат, кладут сметану, майонез, соус «Южный» и перемешивают. Украшают листьями зеленого салата, зеленью, свежими помидорами, зеленым горошком и пр.
![25813474](http://registan.kz/wp-content/uploads/2013/08/25813474-300x216.jpg)
Ингредиенты:
- Грибы 60г
- Картофель 50г
- Лук зеленый 20г
- Клюква 50г
- Салатная заправка 25г
Рецепт: Маринованные или соленые грузди, рыжики, белые грибы, отварной картофель нарезают мелкими дольками, а зеленый лук мелко шинкуют, перемешивают и поливают салатной заправкой. Подают, посыпав зеленью и клюквой.
![037f0cd1c8dc8ca3492a1a2c74e74170_49725](http://registan.kz/wp-content/uploads/2013/08/037f0cd1c8dc8ca3492a1a2c74e74170_49725-300x247.jpg)
Ингредиенты:
- Редька 50г
- Картофель 30г
- Огурцы 30г
- Лук зеленый 20г
- Салат зеленый и зелень петрушки 5г
- Сметана 20
- Уксус 9 %-й 2г
- Соль
Рецепт: Промытую и очищенную редьку шинкуют тонкими ломтиками, солят. Отварной картофель и свежие огурцы также нарезают ломтиками, перемешивают с редькой, заправляют сметаной с добавлением сахара и уксуса. Подают, посыпав зеленью.
![images](http://registan.kz/wp-content/uploads/2013/08/images4.jpg)